Comment choisir un bain-marie?

La double chaudière n'a pas immédiatement pris une place de choix dans la cuisine. Pendant longtemps, les plats cuits à la vapeur étaient considérés comme insipides et étaient principalement destinés à ceux à qui le médecin prescrivait des aliments diététiques. Cependant, à présent, les aliments préparés dans un tel agrégat sont non seulement plus sains, mais souvent plus savoureux que les aliments frits, bouillis ou cuits. Comment choisir un bain-marie de manière à ce qu'il devienne vraiment un appareil désiré et recherché dans la cuisine, plutôt que de ramasser la poussière dans un coin? Ceci sera discuté dans l'article.

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Pourquoi est-elle nécessaire du tout?

Une personne qui n'est pas fan d'un mode de vie sain a-t-elle besoin d'un appareil aussi complexe? Pourquoi pas

Une double chaudière a de la valeur, non seulement parce qu'elle préserve toutes les vitamines et tous les minéraux qui sont détruits sans pitié par toute autre méthode de traitement des produits. Vous pouvez cuisiner presque tout dedans:

• la viande;
• poisson
• les légumes
• la bouillie;
• tout autre produit à votre goût.

La double chaudière présente de nombreux avantages:

• autonomie - pas besoin de mélanger et de regarder en permanence, pour ne pas brûler;
• la possibilité de cuisiner plusieurs plats en même temps;
• la capacité de réchauffer rapidement le déjeuner;
• certains modèles ont une fonction de retard pour la cuisson, ce qui, vous le voyez, est important pour un homme d’affaires;
• les aliments congelés peuvent être décongelés dans un bain-marie.

Vaut-il vraiment la peine de chercher le meilleur bain-marie pour cela? - Un peu plus en profondeur, nous comprendrons les capacités de cette technique:

1. Une telle assemblée est simplement nécessaire pour ceux qui valorisent le temps. J'ai chargé les produits dans le panier - et j'ai joué avec le bébé, écrit un papier pour écrire ou tricoté une écharpe pour votre mari. Si la double chaudière comporte plusieurs paniers, vous pouvez immédiatement cuire tout le déjeuner en allant dans la cuisine seulement deux fois - allumez et éteignez l'appareil.
2. Un bain-marie chauffe superbement les plats et les plats de viande froide ont le goût d'être cuits. Et un autre avantage important - la vaisselle ne brûle pas.
3. Entre autres choses, un tel appareil dégivre parfaitement les produits. Ce qui est le plus agréable - la viande et le poisson ne perdent pas d'humidité. Cette double chaudière se compare avantageusement au micro-ondes.
4. Tu aimes cuisiner, mais tu n’as pas toujours le temps de supporter la pâte au levain? Une double chaudière aidera également ici - la pâte va lever plus vite qu'à température ambiante, car le dispositif «intelligent» créera des conditions idéales pour cela.
5. La fonction de délai vous permet de préparer un repas chaud exactement au moment où vous rentrez chez vous. Pour ce faire, il suffit de charger les produits le matin et de régler la minuterie au bon moment. Et même plus que ça. Si vous ne pouvez pas venir dîner et ne vous contentez que de dîner, votre fiable assistante aura le temps de réchauffer le contenu de ses paniers à plusieurs reprises, de sorte que vous trouverez toujours un délicieux plat chaud.

Important! Les fabricants d’appareils électroménagers offrent aujourd’hui de nombreuses variétés de marmites miracles capables de cuire rapidement une grande variété d’aliments avec un minimum de participation. Pour comprendre ce dont vous avez vraiment besoin, consultez les avis:

• Quel est le meilleur - une cocotte minute ou une cocotte minute?
• Quel est le meilleur - une mijoteuse ou une double chaudière?

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Gaz ou électrique?

Avant de choisir une chaudière double pour la maison, réfléchissez à celle dont vous avez besoin. En vente vous pouvez trouver des appareils:

• gaz;
• électrique

Une chaudière à gaz double n'est pas chère, mais est-ce que cela en vaut la peine?

L'unité à gaz a ses avantages:

• la simplicité;
• la durabilité
• prix bas.

Une telle chaudière double n'a pratiquement que des paniers et des palettes - pas d'appareils électroniques, de fonctions supplémentaires, etc. En conséquence, cela coûte très peu cher, et parfois même pendant des décennies, car il n'y a tout simplement rien à percer. Naturellement, il ne consomme pas d'électricité, il n'y aura donc pas de coûts supplémentaires pendant le fonctionnement.

Important! En attendant de trouver le bon appareil, vous pouvez essayer des plats cuits à la vapeur pour voir si vous les aimez en principe. Pour ce faire, utilisez nos recettes et recommandations, comment cuire à la vapeur sans double chaudière.

Mais le cuiseur à gaz ne préparera pas le dîner au bon moment - il ne sait tout simplement pas comment, comme tant d’autres choses. Il convient principalement pour la cuisson d'aliments diététiques.

Important! La chaudière à gaz ne doit pas être laissée sans surveillance!

En quoi consiste une double chaudière électrique?

L'unité électrique n'est également pas trop compliquée. Il doit avoir:

• base;
• paniers;
• palette.

Pourquoi tout cela est-il nécessaire:

• La base est le coeur d'un tel appareil. C'est là que se trouve toute l'électronique nécessaire au chauffage de l'eau. Il y a aussi un réservoir et le panneau de commande fait également référence à la base.
• Les paniers sont fabriqués à partir de plastique de qualité alimentaire non toxique et pouvant supporter des températures élevées. Au fond, il y a des trous, c'est à travers eux que passe la vapeur.
• Le panier supérieur doit naturellement être fermé, et le plus dense sera le mieux. Elle a un couvercle pour ça.
• Le jus est recueilli sur des palettes, que les produits émettent pendant la cuisson, ainsi que du condensat, ce qui est inévitable dans de tels cas.

Important! Le plus souvent, il y a une palette, mais certains modèles peuvent en avoir deux, voire trois, en fonction du nombre de paniers. Chacun choisit le cuiseur à vapeur à choisir en fonction de l'appareil, en fonction de l'intensité de fonctionnement attendue de l'appareil.

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Que regarder?

Quelles sont donc les exigences auxquelles doit satisfaire le meilleur bain-marie? Il y en a plusieurs et le fonctionnement de l'appareil et la qualité de la nourriture préparée dépendent de chacun:

1. type de gestion;
2. pouvoir
3. nombre de paniers;
4. nombre de palettes;
5. indicateur d'eau.

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Type de contrôle

En vente, vous trouverez des unités avec l'un des deux types de contrôle:

• électromécanique;
• électronique.

Quel est le meilleur? - Voyons le savoir:

1. La plupart des systèmes de double chaudière que vous trouverez dans les vitrines et les catalogues ont un contrôle électromécanique, parfois appelé simplement mécanique. Sur le panneau avant de tels modèles, une poignée est clairement visible, il vous suffit de la tourner pour régler l’heure.

Important! Les modèles à commande électromécanique sont fiables, simples et relativement bon marché.

2. Une méthode de contrôle électronique est utilisée dans les modèles coûteux. Sur cet appareil, vous verrez un panneau avec des boutons et un écran vous permettant de contrôler les modes sélectionnés. La ménagère a pour tâche de déterminer correctement l’heure, de régler le mode de cuisson et de sélectionner des fonctions supplémentaires, le reste étant effectué par la machine «intelligente» elle-même. C'est certainement pratique.

Important! Les appareils à commande électronique présentent plusieurs inconvénients très importants:

• ils sont plutôt capricieux et nécessitent des précautions particulières;
• toutes les ménagères ne parviennent pas à comprendre rapidement les fonctions;
• l'appareil et sa réparation sont chers.

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Parler de pouvoir

Plus le cuiseur vapeur est puissant, plus il préparera les repas rapidement. Mais est-ce que tout le monde a besoin de l'appareil le plus puissant? Beaucoup dépend de:

• sur le nombre de paniers;
• sur le nombre de mangeurs.

En vente, vous pouvez trouver une double chaudière de puissance différente - le minimum est de 400 watts, le maximum est de 1200 watts.

Important! Si un appareil avec un panier vous convient, il suffit qu'il produise de 400 à 500 watts, plus et rien. Une chaudière double avec deux bols aura besoin de 600-800 watts, avec trois - 900-1200 watts.

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Paniers

Le dispositif de cuisson à la vapeur le plus simple ne comporte qu'un seul panier. C'est suffisant si vous n'aimez pas beaucoup ces plats et que vous n'allez pas les cuisiner plusieurs fois par jour. Mais pour ceux qui voudraient cuisiner un repas composé de deux ou trois aliments, cette option ne conviendra probablement pas. Il est préférable de choisir un appareil avec deux ou trois bols, il sera alors possible de cuire à la fois une galette et un plat d'accompagnement complexe.

Important! Pour savoir ce qu’il est préférable de cuisiner afin d’établir un régime équilibré, découvrez Quels aliments ont le plus de vitamines?.

Forme et taille

Les fabricants d’appareils électroménagers produisent une chaudière à plusieurs étages avec deux types de paniers:

• le même diamètre;
• différents diamètres.

Important! Chaque espèce a ses propres avantages:

1. Les bols de différentes tailles sont faciles à stocker - ils s'emboîtent simplement les uns dans les autres.
2. Mais les paniers de même diamètre pendant la cuisson peuvent être interchangés. Cela est nécessaire si le plat d'accompagnement, cuit dans le bol inférieur, est presque prêt et que les galettes dans le panier supérieur ne sont pas encore disponibles.

Rond ou ovale?

Les paniers ronds sont pratiques pour préparer des plats d'accompagnement, de la viande en petits morceaux, des côtelettes. Cependant, pour fabriquer, par exemple, du poulet ou du poisson, un grand bol ovale convient mieux. Sur la base du fait que, le plus souvent, vous aimez cuisiner, il sera judicieux de choisir un bain-marie du bon modèle.

Matériaux

Les parois des paniers sont généralement en plastique transparent résistant à la chaleur. Au début de la cuisson, c'est pratique, car il est possible d'observer le processus. Cependant, alors les tasses s'embuent. Il arrive parfois que des bols en métal se rencontrent, mais de tels modèles ne se trouvent désormais plus que dans les magasins d’épargne, et il s’agit principalement de chaudières à gaz doubles.

En ce qui concerne le fond, veillez à regarder l'achat:

• de quoi il est fait;
• pliable ou non-pliable.

Important! Le fond amovible est une chose très pratique! Il vous permet de transformer deux petits bols en un grand. De plus, ces paniers sont plus faciles à laver.

En vente vous trouverez des bols:

• en acier inoxydable;
• avec revêtement antiadhésif.

Important! En fait, dans un bain-marie, les aliments brûlent rarement, aussi le fond en acier est-il tout à fait approprié, d'autant plus que ces unités sont moins chères. Mais le bol antiadhésif est toujours plus fiable. De plus, il permet de cuire de la viande dans son propre jus.

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Palette

Si vous ne savez pas comment choisir le meilleur bain-marie, vous devez absolument savoir que le goût des plats dépend étrangement du nombre de palettes. Il semblerait que les plateaux dans lesquels le liquide coule?

En fait, c’est très «à faire», car lors de la cuisson, du condensat et du jus sont libérés à partir de produits bouillis dans tous les bols, à la fois inférieur et supérieur.

Qu'est ce que c'est Il s'avère que le jus du panier supérieur imprègne ce qui est préparé ci-dessous. Parfois, c’est approprié, le plus souvent non. Par conséquent, il est préférable qu’une chaudière à plusieurs étages comporte plusieurs plateaux.

Profondeur

Faites attention à la profondeur de la casserole. Plus il y en a, mieux c'est, puisque le petit plateau débordera rapidement, vous devrez arrêter le processus et vider le liquide.

Important! La profondeur standard est de un centimètre et demi. Une telle palette contient beaucoup de condensat et de jus. Mais mieux encore, si la profondeur est d’au moins deux centimètres, voire deux et demi.

Les poignées sont très pratiques, surtout si le plateau est petit. La présence de telles pièces permettra de verser le liquide sans brûler et sans tout maculer.

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Indicateur d'eau et possibilité de rajouter

De nombreux modèles modernes ont un indicateur de niveau d'eau. Cela vous permet de mieux contrôler le processus, car vous pouvez voir combien de liquide a bouilli et s'il est nécessaire de l'ajouter. Bien sûr, sans possibilité de complément, un tel indicateur est presque inutile.

Important! La possibilité de complément est particulièrement importante si la double chaudière comporte plusieurs niveaux.

Ce que vous versez avant de commencer à cuisiner peut ne pas suffire. Il existe deux types d'appareil de nappage:

• entonnoir;
• poignées creuses.

La grande majorité des appareils à double chaudière remplit une telle fonction. Une exception est les modèles les plus simples et les moins chers. Dans les modèles encastrés les plus coûteux, un appoint automatique en eau est fourni. Dans ce cas, l'excès de condensat et de jus, sans aucune participation de l'hôtesse, se fond dans l'égout.

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Fonctions supplémentaires

Si vous êtes satisfait de la forme, de la taille, du nombre de paniers et de tout le reste, faites attention à ce que la double chaudière peut faire - fonctions supplémentaires. Ainsi, vous serez sûr que le bain-marie que vous avez choisi est le meilleur.

Ces options comprennent:

• arrêt automatique à pleine évaporation de l'eau;
• départ différé;
• garder la nourriture au chaud;
• vapeur rapide;
• cuisson automatique.

Qu'est-ce que toutes ces fonctions apportent et vaut-il la peine de faire attention à eux de choisir un double chaudière pour la maison? - Spécifiez:

1. L'arrêt automatique est la clé de votre sécurité. Si l'eau s'évapore complètement - la double chaudière cesse tout simplement de fonctionner, la nourriture ne brûle pas, il n'y aura pas de feu dans la maison.
2. La fonction de démarrage différé vous permet de cuire des aliments pendant un certain temps. La nécessité de maintenir la température désirée des aliments permet de ne pas éteindre le bain-marie après la cuisson du dîner.
3. La vapeur rapide se forme en moins d’une minute. En conséquence, le plat sera prêt beaucoup plus tôt qu'en mode normal. Il est prouvé qu'avec cette méthode de cuisson, davantage de vitamines sont stockées.
4. La fonction de cuisson automatique, également appelée «recettes», signifie qu’une chaudière double peut cuire plusieurs plats simples dont les recettes sont stockées dans sa mémoire, sans votre participation. Une fonction idéale pour les ménagères inexpérimentées - il vous suffit de noter quels aliments et en quelle quantité doivent être préparés. Le périphérique intelligent trouvera et installera le programme lui-même.

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Forfait

Il existe de nombreuses options de configuration pour choisir une bonne chaudière «pour vous». Par exemple, beaucoup préfèrent maintenant une double chaudière connectée à la table de cuisson. Mais vous pouvez acheter un appareil indépendant.

Dans tous les cas, les éléments suivants peuvent être raccordés à la double chaudière:

• capacité de garniture;
• stand pour les oeufs;
• treillis pour les gros produits;
• conteneur pour produits en vrac et liquides;
• bacs à condensat;
• stand pour les produits en mue;
• dispositif de contrôle de la température.

Important! Les fabricants améliorent constamment leurs modèles. Il est donc possible que vous voyiez un modèle avec des pièces conçues à cet effet, dont le but n'est pas tout à fait clair pour vous. Demandez à votre consultant à quoi servent ces composants - vous avez peut-être rêvé de cette nouvelle opportunité.

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Parlons des marques

Comme pour tout appareil complexe, il est préférable d'acheter une chaudière à double chaudière auprès d'un fabricant de confiance, garantissant la qualité et disposant d'un réseau de centres de service où vous pouvez, si nécessaire, réparer l'unité et acheter des bols supplémentaires ou une sonde pour le contrôle de la température.

Tefal

Tefal est un leader reconnu sur le marché des équipements de cuisine. Dans les catalogues, vous trouverez plusieurs chaudières de ce fabricant - VC1014, VC4003, VC4008 et VS4003.

Absolument tous les produits de la société ont de grands paniers et des palettes, de nombreuses fonctions, un revêtement antiadhésif. Selon les estimations des clients et des experts, il s’agit du meilleur bain-marie aujourd’hui.

Philips

Philips propose également à ses clients des modèles très performants, mais en même temps relativement peu coûteux, à trois paniers, haute puissance. Les produits HD9120 et HD9140 sont particulièrement populaires parmi les produits de cette société.

Mulinex

Les unités MV1000 Principio et MV1003 Accessimo de Moulinex sont également bien établies. Ils sont compacts, pratiques, ont deux paniers, ils ont pour fonction d’ajouter de l’eau et bien d’autres. De très bons produits - et à un prix abordable.

Brown

On ne peut que rappeler la société Braun avec un mot gentil. Dispositifs solides, fiables et puissants. Le modèle Braun FS20 est équipé, entre autres, d'un bol foncé pour les produits de mue.Le modèle est peu coûteux et de haute qualité.

Scarlett

Double chaudière bon marché et de bonne qualité. Les clients aiment particulièrement les Scarlett SC343 et Scarlett SC1143. Ils disposent de toutes les fonctions nécessaires pour une cuisson de qualité. Ils sont également pratiques à ranger.

Important! Nous avons consacré un article séparé à la révision de différents modèles avec une description de leurs caractéristiques, de leurs avantages et de leurs inconvénients, en fonction des avis des utilisateurs. Suivez le lien pour utiliser ces informations lorsque vous choisissez meilleur double chaudière.

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Images d'archives

En bref, le choix de la double chaudière sur le marché est assez vaste. Il n’est pas du tout difficile de trouver l’unité selon vos goûts et vos capacités financières. La seule chose à éviter est l'achat de produits de fabricants inconnus, même s'ils sont moins chers. Un bon ajout peut être un livre de recettes - des fabricants réputés offrent généralement un tel cadeau à leurs clients.