Note de l'ustensile de cuisine

Beaucoup d’entre nous essayons de mener une vie saine et surveillons de près les aliments à consommer. Nous essayons d'éviter de manger des aliments pauvres en nutriments, et tout cela est merveilleux. Mais combien de fois pensons-nous à quels plats nous cuisinons nos plats sains et délicieux? Et dans quelle mesure les aliments traités à la chaleur sont-ils sûrs dans un tel plat?

Les plats sont fabriqués à partir d'un certain nombre de matériaux modernes, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients. Un désordre supplémentaire est introduit par un vaste assortiment de marques qui sont présentées sur le marché, ainsi que par la publicité (pas toujours de bonne foi). Soyons ensemble, et l’évaluation de la batterie de cuisine nous aidera dans cette tâche.

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Classement des entreprises manufacturières les plus populaires

Pour commencer, quelques mots sur les fabricants les plus populaires représentés sur le marché moderne.

Tefal

La société de renommée mondiale, qui jouit d'une popularité croissante grâce à la production d'excellents ustensiles de cuisson avec revêtement antiadhésif, ainsi que d'appareils électroménagers. Les produits de cette société transforment le processus de cuisson ordinaire en une activité très divertissante et intéressante.

Rondell

La société allemande est connue pour la fabrication de batteries de cuisine fiables et de haute qualité, utilisées non seulement par les ménagères, mais également dans les cuisines professionnelles. Les développements modernes de cette société allient qualité allemande, fonctionnalité et style moderne.

Fissler

Les produits Fissler en Allemagne sont bien connus des femmes au foyer, ainsi que des professionnels de la cuisine. Les qualités distinctives de cette batterie de cuisine sont la facilité d’entretien et d’exploitation, la commodité, l’assurance qualité et un design attrayant.

Vaisselle Neva-Metal (NMP)

Un fabricant national bien connu d'ustensiles de cuisine, qui allie haute qualité et prix abordables. Cette société incarne dans ses produits la commodité, la facilité d’utilisation et la technologie moderne.

Gipfel

Bien que cette société soit représentée en tant que fabricant européen d’ustensiles de cuisine. Aujourd'hui, les usines de fabrication de ses produits sont situées en Turquie et en Asie.

Les ustensiles de cuisine Gipfel sont bien connus des femmes au foyer. La qualité des matériaux utilisés, le prix raisonnable, la facilité et le confort d'utilisation - tout cela peut être dit à propos de ce plat.

Vitesse

Vitesse fournit aux utilisateurs un vaste assortiment de différents appareils et produits de cuisine, ainsi que des articles de service. Les produits de cette société ont gagné la confiance en raison de leur bonne qualité et de leur prix abordable.

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Enduit de téflon

Le revêtement de téflon est très résistant aux effets corrosifs des produits salés et acides ou des détergents chimiques:

• Selon les scientifiques, il est prudent de cuire n'importe quoi dans un tel plat. Dans ce cas, en effet, le pétrole peut difficilement être ajouté (comme on le dit dans la publicité télévisée). De plus, la technologie de fabrication des revêtements en téflon pour la vaisselle a été considérablement améliorée, et ce matériau est devenu plus fiable et plus résistant. Y compris, dans une question de protection contre les rayures.
• Cependant, tous ces articles revêtus de téflon ont une durée de vie brève: leur durée de vie n’excède pas trois ans, mais ils nécessitent une manipulation minutieuse.

Important! De tels plats ne doivent pas être surchauffés ni utilisés pour nettoyer des poudres abrasives qui égratignent sa surface, et plus encore des débarbouillettes en métal - dans ce cas, une violation de l'intégrité du revêtement est très probable. Dans ce cas, le plateau ou le plateau devra être jeté, car il devient dangereux pour la santé.

Pour que, après l'achat, vous n'ayez plus aucun problème à prendre soin de ces plats, lisez la sélection de conseils utiles sur: comment nettoyer une casserole en téflon.

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Émaillé

De nombreux utilisateurs appellent de tels articles les meilleurs ustensiles pour cuisiner, mais tout n'est pas si simple. Les émaux modernes sont persistants et non toxiques. Vous pouvez ainsi cuire et conserver au réfrigérateur des produits ou des plats préparés, y compris des légumes salés et des marinades.

Parmi les pros, vous pouvez distinguer:

• Haute sécurité lors d'une manipulation soigneuse.
• Durabilité (encore une fois, avec une manipulation soigneuse).
• Abordable pour le prix.

Important! Vous apprécierez certainement tous ces avantages, ainsi que la commodité de la cuisson de certains plats, si vous observezrègles de nettoyage des plats émaillés.

Mais il y a aussi des inconvénients:

• Pendant la cuisson, des émaux de mauvaise qualité peuvent émettre des métaux lourds.
• Lorsque des copeaux apparaissent, les plats émaillés doivent être jetés immédiatement car ils deviennent dangereux pour la santé. Mais si vous accordez une grande valeur à ce navire, vous pouvez essayer de le restaurer. Pour ce faire, lisez tout sur réparation pan émail.

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En aluminium

La batterie de cuisine en aluminium est l’un des types les plus pratiques, semble-t-il, car elle:

• Ça brûle un peu.
• Facile.
• Il tolère les changements de température.
• Il est parfaitement lavé en aucune façon.
• L'eau dans un tel plat bout rapidement.

Cependant, par rapport à elle, il y a aussi beaucoup de «mais»:

• Sur le marché moderne, vous pouvez trouver de nombreux produits en aluminium de mauvaise qualité. Dans les plats bon marché fabriqués à partir de ce matériau, il peut également y avoir une teneur accrue en arsenic, plomb et autres composants nocifs qui entreront dans les aliments pendant la cuisson.
• Les ustensiles de cuisine en aluminium moulé à parois épaisses sont fabriqués à partir d'alliages d'aluminium de seconde fusion; même l'exposition à des acides organiques ou au sel de table lui est nocive.
• En outre, même dans les ustensiles de cuisine en aluminium de haute qualité, il est impossible de cuire des aliments alcalins, acides et salés, ainsi que des fruits cuits, des marinades et des produits à base de lait aigre.
• De tels articles ne peuvent pas être lavés avec des détergents alcalins, et après avoir gratté avec une brosse dure, il est conseillé de ne pas faire cuire quoi que ce soit pendant quelques jours. Pour une sélection complète des méthodes et des moyens de nettoyage et de restauration de tels plats, voir notre article séparé. «Nettoyage de la vaisselle en aluminium».

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Acier inoxydable

En fait, il est universel puisqu'il est possible de cuire n'importe quel produit:

• Vous pouvez vous moquer et peler par n'importe quel moyen - elle n'aura absolument rien. La chaleur est la même que vous aimez. Cependant, tout cela ne concerne que l'acier inoxydable. Pour que vous puissiez plus facilement prendre soin de tels plats et que cela ait toujours l'air présentable, voir la vue d'ensemble des outils et méthodes, comment nettoyer et polir l'acier inoxydable.
• Le meilleur et le plus sûr dans la cuisine est l’acier inoxydable «ordinaire» - un alliage à 10% de nickel et à 18% de chrome, qui est marqué 18/10 au bas.
• Les ustensiles en acier de haute qualité 18/10 coûtent en moyenne 2 à 3 fois plus cher que les ustensiles émaillés.
• Parmi les inconvénients peuvent être notés une combustion rapide (en particulier dans les objets avec des parois minces). Et les produits à parois épaisses sont très lourds et coûteux.

Important! Les ustensiles en acier de qualité doivent avoir un fond épais ou mince (mais pas excessivement mince). Les ustensiles en acier bon marché fabriqués en Chine sont généralement très minces - cela devrait vous alerter. Dans tous les cas, l'acier est un matériau coûteux, vous ne devriez donc pas être tenté par une étiquette de prix bon marché.Il est préférable de privilégier les plats d'un fabricant réputé (italien ou allemand).

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Enduit de céramique

Cet ustensile de cuisine est bon pour tout le monde:

• Esthétique.
• Eco amical.
• Il a des propriétés antibactériennes.

Mais ce n’était pas sans inconvénient, comme le téflon: une fragilité due à la douceur du revêtement. Il ne doit pas être surchauffé ou laissé tomber sur le sol. Bien qu'il semble durable, mais en fait, il n'en est rien: un produit similaire pour la cuisine n'est pas un ami depuis des années, mais un matériau consomptible, comme le papier pour une imprimante.

Important! De plus, les céramiques absorbent rapidement et facilement l'huile, qui est alors très difficile à laver. Pour plus d'informations sur le choix, les caractéristiques de ces ustensiles et les règles d'utilisation, reportez-vous à notre article spécial. Poêle en céramique.

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Porcelaine, faïence

Logiquement, c’est très bien, mais en réalité, l’émail qui le recouvre peut contenir des impuretés nocives, notamment du plomb (ce qui est pratiquement impossible à vérifier, bien sûr, si vous n’avez pas de laboratoire sous la main). Par conséquent, avant d'acheter de tels plats, réfléchissez bien.

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Fonte de fer

Vieux, "grand-mère". Il est idéal pour cuisiner de nombreux plats dans une poêle en fonte:

• Il se réchauffe lentement, mais de manière égale, il est capable de retenir la chaleur pendant longtemps.
• Un autre avantage est qu’elle ne brûle presque pas. Il est donc pratique de cuisiner des crêpes et des crêpes dessus, pour faire frire les produits à base de soja.

Il y a aussi des inconvénients:

• Pour un usage quotidien, ce matériau ne convient guère, car si le film protecteur qui recouvre la casserole est brisé, la vaisselle commence à tacher traîtreusement la nourriture.
• Il ne peut pas être lavé avec des détergents modernes.
• De tels plats sont très lourds et fragiles - il suffit de les laisser tomber une fois.

Important! Après le lavage, les ustensiles en fonte doivent être essuyés avec une serviette, sinon ils commencent à rouiller. Et pour restaurer périodiquement les propriétés antiadhésives, il est souhaitable calciner une poêle en fonte.

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Verre résistant à la chaleur

En choisissant les meilleurs ustensiles pour cuisiner, vous ne pouvez pas non plus ignorer les ustensiles de cuisine en verre résistant à la chaleur, c'est bon pour tout le monde:

• Il convient à la préparation et au stockage de tout aliment.
• Il peut être lavé avec tous les détergents.
• Cela a l'air très esthétique.
• Il absorbe parfaitement et retient la chaleur pendant longtemps.
• Idéal pour la cuisson.

Mais, comme ailleurs, il ne pouvait se passer de défauts:

• En pratique, de courte durée.
• Pendant la friture, les aliments peuvent brûler et la casserole ou la casserole elle-même essaie de casser si vous n'utilisez pas le filet ou le coupe-flammes à temps.
• Avec un changement brusque de température ou une chute, il éclate facilement.
• Les ustensiles de cuisine en verre sont l’un des plus coûteux.

Important! Si vous êtes prêt à risquer de l'argent pour des raisons esthétiques externes et des qualités attrayantes pour le consommateur, choisissez cette vaisselle avec soin: évitez les rayures, les éclats et les bulles d'air - c'est un mariage, il va éclater rapidement.

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Cuivre

En règle générale, cela peut coûter encore plus cher que l'acier ou le verre:

• On pense que la nourriture préparée dans un tel plat est la plus délicieuse et la plus saine.

Important! Le plus souvent (mais pas toujours), les ustensiles de cuivre les plus chers à l'intérieur sont recouverts d'étain étamé ou d'acier inoxydable, qui protège contre les réactions indésirables avec les produits - vous devez faire attention à cela lors de l'achat.

• Le cuivre ayant une grande conductivité thermique, une telle bouilloire bout rapidement.
• La surface du cuivre ne s'oxyde pas.
• Le cuivre retient la chaleur pendant longtemps, les aliments dans de tels plats brûlent moins.
• Convient pour cuisinières à induction, ce qui signifie que c'est un excellent choix pour les résidents des régions sans essence.
• Lorsqu'ils sont chauffés et refroidis, ces ustensiles de cuisine ne sont pas déformés.

Important! Une fois les plats préparés, il est temps de mettre à jour la sélection de vos recettes pour chaque jour. Parcourez et marquez nos prochains articles avec des recettes pour différents plats:

• Quel genre de poisson est préférable de faire frire dans une casserole?
• Quelle est la meilleure façon de faire frire le porc dans une poêle?
• Comment faire des rondelles d'oignon à la maison?
• Comment faire de délicieux gâteaux au fromage?
• Recettes de pâte à crêpes intéressantes.

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Images d'archives

Pour choisir les meilleurs ustensiles de cuisine, il convient de considérer toutes les options proposées par les fabricants modernes d’ustensiles de cuisine. Du point de vue de l'utilité et de la fiabilité d'utilisation, les objets les plus souhaitables sont les objets en cuivre et en acier de fabricants de confiance. Les plats en fonte, en verre et émaillés sont moins utiles, mais moins pratiques. Rappelez-vous: ne lésinez pas sur l'achat, car votre santé peut en dépendre!