Poisson frit savoureux dans une casserole qui est le meilleur et le meilleur

Le poisson est l'une des sources de nourriture les plus importantes pour l'homme car il contient tout le complexe de vitamines et de minéraux nécessaires à l'homme, ainsi que des acides gras insaturés. Cette combinaison est rarement trouvée dans d'autres produits. En cours de cuisson, tous les produits, à un degré ou à un autre, perdent leurs précieuses propriétés. Il est donc important de trouver une méthode de cuisson qui permette de maintenir la valeur nutritive du poisson, en mettant en valeur le meilleur goût. L'une des méthodes de cuisson les plus populaires est la friture. Dans cet article, vous trouverez le nom et la liste des poissons où il y a peu d'os, qu'il est préférable d'acheter. Nous traiterons de ce processus dans cet article.

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Choisissez le bon individu

Quel poisson est préférable pour la friture dans une poêle?

• Les races de rivière sont idéales pour cela: carpes crucifères, brochets, touladis, perches, poissons-chats, etc.
• Les poissons de mer ne sont pas si osseux. Parmi ceux-ci, la plie, la goberge, le merlu, la morue, le poisson rouge sont parfaits.

En principe, tous les poissons peuvent être délicieusement frits dans une casserole, si vous connaissez des secrets.

Important! Ne pas oublier de découvrir immédiatement comment enlever l'odeur de poisson des mains.

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Petits trucs culinaires:

• Si vous avez du poisson congelé, vous devez le décongeler avant de le frire. Ne jamais décongeler du poisson dans de l'eau chaude, cela gâcherait le goût du produit.
• Les gros poissons sont nettoyés, lavés et coupés en morceaux. Vous pouvez enlever les os et préparer le filet. Couper en portions - pour cela, vous aurez besoin d'un spécial couteau de nettoyage de poisson.
• Il est recommandé de faire mariner le poisson rouge de mer dans du vin ou de le saupoudrer de jus de citron pour en améliorer le goût.
• Les petites espèces de poisson sont nettoyées, lavées et rôties entières avec leur tête. Vous pouvez mettre des herbes épicées, telles que la coriandre ou l'aneth, dans l'abdomen.
• Vous devez commencer à nettoyer les écailles de la queue - ici, un couteau bien affûté nous aidera. Les écailles seront plus faciles à entretenir si vous nettoyez le poisson à l'eau bouillante avant de le nettoyer.
• Si vous retirez vous-même les abats, essayez de ne pas endommager la vésicule biliaire. Sinon, le plat fini sera amer.
• Si la surface du poisson est recouverte de mucus et que vous ne pouvez vous en débarrasser, frottez la carcasse avec du sel puis lavez-la à nouveau.

Important! Nos conseils thématiques vous aideront à faire face aux espèces et aux individus:

• Comment nettoyer la tanche des écailles?
• Comment nettoyer les carpes?

• Si vous faites le filet, alors pour rendre les morceaux lisses et plus faciles à couper, pré-congelez le poisson.
• Rappelez-vous: il est préférable de salir un plat de poisson que de salir
• Si vous souhaitez vous débarrasser de l'odeur de tina caractéristique des poissons de rivière, vous devez faire tremper les morceaux dans une solution de lait avec du sel et du poivre moulu pendant 20 minutes. Rincer à l'eau n'est pas nécessaire, laissez simplement le lait s'écouler. Ne pas ajouter trop.
• Pour la friture, le merlu, le bar, le sandre ou le poisson-chat sont les mieux adaptés.

Important! Rappelez-vous que c'est l'un des aliments les plus dangereux, surtout s'il n'est pas frais. Assurez-vous de lire à propos de combien de poisson peut être stocké dans le réfrigérateur.

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Faire frire du poisson dans une poêle - règles de base

La friture est une méthode de transformation dans laquelle une partie importante des vitamines et des propriétés utiles du produit sont perdues.

Important! Une façon d'éviter cela et de préserver la plupart des nutriments consiste à rouler le poisson dans la farine.Ensuite, lors de la friture, une croûte se forme, empêchant la libération de vitamines de la pulpe, ce qui donne en outre au plat un goût que tout le monde aime. L'essentiel est de ne pas en faire trop pour que cette coquille de farine ne brûle pas.

Huile

Un autre point important à considérer est le choix de l'huile sur laquelle nous allons faire frire ce poisson. Selon le type d'huile, le plat reçoit des nuances aromatisantes supplémentaires:

• Vous pouvez utiliser du tournesol, de l'huile d'olive ou de la margarine de haute qualité.
• Vous pouvez faire frire du poisson sans huile dans une bonne poêle antiadhésive.
• Mais les vrais professionnels conseillent d'utiliser du beurre pour la friture. Dans ce cas, vous devez mettre un morceau sous le poisson après l'avoir fait frire d'un côté dans de l'huile végétale neutre. Cela confère au plat un goût particulièrement délicat et le beurre élimine avec succès les odeurs dues à sa composition.

Pâte

Au lieu de la farine, vous pouvez utiliser des craquelins, broyés à l'état de farine.

Pour garder le poisson juteux, la pâte est parfaite:

• Prendre 2 œufs, la farine et les herbes, mélanger et ajouter le sel, le poivre et le safran moulu. L'épaisseur de la pâte doit ressembler à la crème sure.
• Prendre 1 œuf, mélanger avec 2 cuillères à soupe de lait, rouler le poisson d’abord dans ce mélange, puis dans la farine.

Important! Vous pouvez prendre n'importe quelle farine pour la pâte - avoine, riz, maïs ou blé.

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La friture

Coupez le poisson, choisissez l'huile et la panure, passez directement à la friture. Alors, quelle est la meilleure façon de faire frire le poisson dans une casserole:

1. La casserole doit être bien préchauffée.
2. Versez une quantité d'huile suffisante pour que les morceaux de poisson y soient à moitié immergés. C'est le secret de l'apparition d'une délicieuse croûte.
3. Nous réchauffons bien le pétrole.
4. Dans l'huile chaude, nous envoyons des morceaux panés dans la chapelure.
5. Si vous voulez obtenir une netteté, il est préférable de ne pas fermer le couvercle.
6. Les 5 à 10 premières minutes (avant l’apparition d’une croûte dorée), il n’est pas nécessaire de retourner le poisson afin que le jus ne coule pas.
7. Lorsque la croûte est apparue, retournez soigneusement le poisson avec une spatule et faites frire de l'autre côté.
8. Le poisson cuit rapidement - pour vérifier, percez un morceau avec un couteau: si la viande est molle et laisse les os, elle est prête.

Important! Nombre de poissons à frire - déterminez vous-même, à titre expérimental, une moyenne de 3 à 10 minutes de chaque côté.

Pour déterminer quel poisson convient le mieux pour la friture dans une poêle, examinons les caractéristiques de la friture de différents types de poisson.

Goberge

La goberge frite est un plat simple et peu coûteux, elle cuit rapidement et contient peu de calories. Ce plat peut être une décoration de la table de fête ou servi pour un dîner de famille avec un plat d'accompagnement.

Méthode de cuisson:

1. Le poisson est nettoyé, coupé en portions et salé.
2. Battez l'oeuf dans un bol et trempez chaque morceau.
3. Morceaux de pain dans la farine.
4. Frire dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce que doré.

Brochet

Même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer le processus de cuisson du brochet. Le plus simple est de faire frire le brochet avec des rondelles d'oignon.

Important! Servir le plat fini avec des pommes de terre bouillies, du riz ou un autre plat d'accompagnement.

Méthode de cuisson:

1. Le poisson doit être haché et coupé en morceaux.
2. Saler, poivrer et laisser reposer 15 minutes
3. Les oignons sont coupés en rondelles et légèrement frits.
4. Les morceaux de poisson sont placés dans une poêle chaude et frits à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. L'oignon est disposé sur le plat fini.

Saumon rose

Beaucoup de gens pensent que ce poisson est sec et ne convient pas à la friture, mais les chefs expérimentés savent que si vous le faites frire dans une pâte, il s'avère juteux et savoureux. Un tel plat va décorer même un festin festif.

Méthode de cuisson:

1. Le poisson est coupé en morceaux et mariné dans une sauce soja. Vous pouvez y ajouter des épices et du jus de citron.
2. Le fromage est râpé.
3. Battre les œufs avec la farine et ajouter le fromage râpé.
4. Rouler le saumon rose dans la pâte au fromage et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Capelan

Le capelan est l'un des poissons les plus populaires. Malgré son prix bas, il est très savoureux.

Important! Le capelan peut être servi comme plat chaud séparé avec un plat d'accompagnement ou comme collation.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et salez le poisson.
2. Tremper dans l'oeuf et la farine.
3. Frire des deux côtés jusqu'à cuisson.

Important! Lors de la cuisson, l'arôme sera très spécifique et persistant, la cuisine doit donc être bien ventilée.

Le maquereau

Ce poisson a une composition nutritionnelle riche et un goût délicat qui plaira aux adultes et aux enfants.

Méthode de cuisson:

1. Couper le poisson, le couper en morceaux et le cornichon.
2. Ajouter les noix concassées à la chapelure.
3. Trempez d'abord le poisson dans l'œuf puis dans la chapelure.
4. Frire jusqu'à tendreté.

La truite

L'un des types de poisson les plus délicieux et les plus diététiques est la truite, qui gagne en popularité parmi les résidents de différents pays.

Important! Le poisson préparé peut être servi avec des pommes de terre au four ou de la laitue, et sur la table de fête, vous pouvez décorer le plat de caviar rouge, de citron ou de verdure.

Méthode de cuisson:

1. Poisson boucher, séparé des os.
2. Mélanger le lait avec le sel, les épices et verser les morceaux de truite avec ce mélange.
3. Frire jusqu'à cuisson des deux côtés.

Carpe

Ce poisson peut être frit dans une poêle, en entier ou en morceaux, en fonction de la taille.

Important! Vous pouvez utiliser du vin blanc et des épices pour la marinade. Les amandes en poudre donneront au plat un goût unique. Ce plat est parfait pour toute fête.

Méthode de cuisson:

1. Le poisson est nettoyé, mariné, coupé en morceaux puis pané.
2. L'ail est frit dans une poêle chaude puis sorti.
3. Poisson frit dans l'huile aromatique jusqu'à tendreté.

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Images d'archives

Nous avons donc déterminé quel poisson il était préférable de faire frire dans une poêle, comment le faire correctement pour qu'il soit savoureux et sain. Tenez-vous en aux recettes de cet article et voyez à quel point il est intéressant de diversifier votre régime alimentaire habituel, en ne dotant votre corps que de substances utiles.