Comment rendre la tanche 🥝 rapide et facile

La tanche est un poisson répandu. On le trouve dans les lacs, les petites rivières, les étangs, où il y a des sections limoneuses et envahies par la végétation. Ce poisson très précieux et en bonne santé contient des graisses et des protéines qui sont rapidement absorbées. À partir de la tanche, vous pouvez préparer un grand nombre de plats savoureux et sains qui satisferont tous les gourmets, mais avant de commencer le processus de cuisson, vous devez nettoyer la carcasse à l'avance. Comme cette activité n’est pas la plus agréable, dans cet article, nous vous expliquerons comment nettoyer une tanche des écailles sans problèmes particuliers et sans perdre de temps.

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Qui est une tanche?

Dans des conditions de vie naturelles, la tanche se nourrit de larves, de petits crustacés et de vers, que l’on ne trouve que dans les parties limoneuses du fond. La profondeur du poisson est de 1,5 à 2 m.Les fourrés de roseaux constituent l'habitat optimal pour la tanche.

Pour cette raison, le corps de la tanche est plutôt maladroit, recouvert de petites écailles et d'une épaisse couche de mucus. Certaines personnes peuvent atteindre 60 cm de long et peser 3 kg, mais le plus souvent, des représentants peuvent atteindre 30 cm.

Important! Le poisson tire son nom du fait que le mucus qui recouvre le poisson, au contact de l’air, commence à noircir rapidement. Les taches noires qui en résultent, se dispersant dans tout le poisson, donnent l’impression que le poisson "mue". Par la suite, les endroits sombres sont exfoliés, et sous eux, vous pouvez voir des taches jaunâtres.

De nombreux plats sont préparés à partir de tanches, combinant le poisson avec d'autres produits, par exemple les légumes. Dans l'ancienne Russie, le poisson était servi à la table royale, mais pour en améliorer le goût, il fallait conserver la tanche longtemps, parfois jusqu'à 12 heures dans de l'eau froide.

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Dois-je nettoyer les tanches?

Nettoyer la tanche des écailles n’est pas une tâche facile, car le poisson est très glissant. Le corps est couvert de mucus et il est donc très difficile de le tenir entre vos mains. Outre le mucus, le corps du poisson est recouvert d'écailles minces et fines, difficiles à éliminer par la méthode traditionnelle (c'est-à-dire avec un couteau).

De nombreux pêcheurs ne nettoient pas réellement la tanche, car les écailles petites et très fines sont parfaitement cuites au four pendant la cuisson, ce qui en fait un aliment croustillant et très appétissant.

Ainsi, la tanche ne peut pas être nettoyée et la tâche principale consiste à éliminer le mucus. C'est l'étape la plus difficile lors de la découpe du poisson. Il est nécessaire de faire cette procédure sous le robinet, comme suit:

1. Mettez le poisson dans l'évier.
2. Rincez le poisson de la boue sous un courant d'eau froide.
3. Versez de l'eau bouillante sur l'appât vivant (versez de l'eau chaude) - le mucus coagulera comme un blanc d'œuf.
4. Rincer le mucus coagulé avec un jet d'eau froide.
5. Séchez le poisson avec un torchon.

Important! Saupoudrer le gros sel avec vos mains pour éviter de glisser.

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Comment nettoyer le poisson tanche?

Si vous décidez toujours de vous débarrasser des balances, préparez ce qui suit:

• Le couteau.
• Conseil pour la coupe.
• Gros sel
• Eau bouillante fraîche.

Le nettoyage de la ligne implique les étapes suivantes:

1. 1. Mettez le poisson dans l'évier.
   2. Rincez abondamment à l'eau courante.
   3. Pendant environ 30 secondes, éteignez le poisson avec de l’eau bouillante, puis abaissez-le immédiatement dans de l’eau glacée.
   4. Avec un couteau émoussé ou avec une cuillère, débarrassez-vous des écailles. Effectuez cette procédure de la queue à la tête.
   5. Ouvrez l'eau froide et rincez soigneusement le poisson. Pour éviter que la tanche ne glisse, saupoudrez-la de gros sel ou frottez-la de sel sur les mains.
   6. Placez la carcasse sur une planche à découper
   7. Débarrassez-vous des organes internes du poisson:
      • Collez soigneusement un couteau tranchant de 1 à 2 cm dans la région abdominale.
      • Avec un couteau, tracez une ligne jusqu'à l'anus du poisson jusqu'à la tête.

Important! Faites une incision avec un soin extrême pour ne pas toucher la vésicule biliaire, sinon le poisson deviendra amer après la cuisson.

1. 1. • Retirez tous les entrailles de l'abdomen et jetez-les dans un seau.
   8. Couper les branchies et les nageoires. Jetez-les à la poubelle.
   9. Rincer le poisson haché sous l'eau courante.
   10. La tanche est prête à cuire.

Important! Si l'odeur de boue émane de l'appât vivant après le nettoyage, éliminez-la à l'aide de la recette suivante: diluez 2 c. À table dans 1 litre d'eau froide. l saler et bien rincer le poisson dans la solution. Versez la tanche avec le jus de citron juste avant la cuisson.

Conseils utiles:

• Vous pouvez nettoyer la tanche avec une râpe avec des dents acérées spéciales.
• Il est préférable de nettoyer l'appât vivant dans un évier rempli d'eau. Dans ce cas, la cuisine restera propre.
• Utilisez uniquement du poisson frais et fraîchement pêché pour la cuisson.
• Tout en nettoyant l'intérieur de l'appât vivant, pliez-le dans un sac en plastique, attachez-le fermement et jetez-le ensuite à la poubelle.
• Pendant la préparation du tanche, pour améliorer son goût, ajoutez une variété d’épices et d’herbes.
• Pour soulager les appâts vivants de l'arrière-goût de la rivière, ajoutez des épices au poisson lors de la cuisson dans la casserole.
• Les plats les plus délicieux de tanche sont bouillis et cuits. Lors de la cuisson, nous recommandons d'utiliser du vin blanc sec pour rendre le poisson plus savoureux.

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Images d'archives

Nous espérons que, grâce à nos conseils et astuces, vous avez non seulement nettoyé correctement le poisson appât mais également préparé des plats délicieux. Bon appétit!