Comment faire cuire le beurre?





Pendant longtemps, les gens apprécient et aiment les champignons, car ce produit étonnant ne peut être ignoré - il est tellement utile et universel. Les papillons - les champignons avec un chapeau brun huileux sur une jambe jaune, ouvrent un large champ au talent culinaire: ils peuvent être frits, bouillis, cuits au four, cuits au four, cuits au four, marinés, salés et cuits même à la mijoteuse. Leurs plats ont un arôme magique, un goût délicat et épicé. Cet article vous expliquera en détail comment faire cuire le beurre d’une manière ou d’une autre.

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Nous serons familiers

Ce joli champignon tire son nom du chapeau collant dont la couleur varie du jaune au brun. Le plus humide, le plus de mucus sur elle. Le graisseur a une hauteur de 12 cm et une épaisseur de 3 cm et le diamètre du chapeau rond à pores tubulaires est de 15 cm, les jeunes champignons ayant une pellicule blanche sur le dos. Jambe plus légère que le bonnet, généralement jaune d'or. Les champignons adultes ont un anneau blanc ou gris-violet: dessus, la patte est blanche, dessous, elle est brune. La pulpe sent bon et acide dans le goût, elle est blanche et jaune.

Important! Pour que le mycélium puisse produire des récoltes pendant plus d'un an, il est impossible d'arracher les champignons à la racine. Ils doivent être soigneusement coupés avec un couteau tranchant.

En termes de productivité, ces champignons occupent la première place. Vous pouvez rencontrer des familles avec du beurre dans les forêts de conifères, les plantations forestières et les forêts de pins. Ils préfèrent les lisières de forêt, les vieux feux de joie, ils aiment se cacher sous les feuilles avec le feuillage de jeunes pins. Ils ramassent le beurre de juin (surtout après les pluies) jusqu'au premier gel, la saison la plus fructueuse étant le mois de juillet.

Important! Champignons - un produit hypocalorique qui apportera une aide précieuse dans la perte de poids.

Que faire avec les huiles, comment sont-elles utiles et quelles recettes ont fait leurs preuves mieux que d’autres, nous irons plus loin.

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Quels sont les avantages du pétrole?

La composition de ces champignons nutritifs est riche en nombreux acides aminés, protéines qui sont facilement et presque complètement absorbées par le corps humain (75-85%), en vitamines et en minéraux. Un tel produit ne provoque pas de difficultés dans le travail du tractus gastro-intestinal. Et il n’ya pas si longtemps, il a été constaté que les huiles contiennent la quantité optimale de substances avec lesquelles vous pouvez atténuer les manifestations de la goutte.

Composition énergétique:

• glucides - 46%;
• graisses - 18%;
• protéines - 18%.

Important! Les chapeaux contiennent plus de protéines que les cuisses, les jeunes champignons ont une teneur en protéines supérieure aux anciens.

Les champignons à huile, comme les pleurotes, absorbent les métaux lourds de la terre, associés à des éléments radioactifs. Par conséquent, avant d’aller chercher des champignons, assurez-vous que la zone que vous choisissez n’est pas infectée.

Important! Pour débarrasser les champignons des éléments nocifs, faites-les bouillir dans plusieurs eaux.

Les plats préparés à partir de beurre frais sont très utiles, mais les champignons bien congelés peuvent conserver leurs propriétés inestimables.

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Préparation de champignons

Que peut-on faire avec des huiles? S'il n'est pas nécessaire de faire cuire les champignons frais immédiatement, vous devez les préparer pour le stockage immédiatement après la collecte, car ils se détériorent rapidement:

1. Commencez par trier soigneusement toute la récolte, retirez les spécimens pourris, découpez les trous de ver.
2. Après - mettez l'huile dans un récipient d'eau dans lequel ajoutez un peu de sel.
3. Partez pour quelques heures - pendant ce temps, les vers et les larves restants sortiront.

Important! Les papillons n'ont pas besoin d'être trempés pendant plusieurs jours, contrairement aux autres champignons.

Que vous décidiez de les cuire immédiatement ou de les congeler, lavez et retirez la peau des chapeaux.Pour rendre cela plus facile, les champignons sont séchés sans plis:

• laissez-les à l'ombre pendant quelques heures;
• une demi-heure suffira au soleil.

Après séchage, ils ne sont pas lavés. En principe, vous pouvez laisser la pelure, mais dans ce cas, les champignons seront légèrement amers et perdront leur belle couleur lors de la cuisson.

Important! Nettoyez l'huile dans les gants, sinon un revêtement brun restera sur vos mains, ce qui n'est pas facile à enlever.

Ensuite, nous préparons la “récolte”. Faites bouillir les champignons pelés dans de l'eau bouillante avec un peu de sel pendant 10 à 20 minutes (si vous doutez de leur pureté, effectuez cette opération deux fois en changeant l'eau). Ensuite, retournez-le dans une passoire, laissez-le refroidir, rincez-le à l'eau courante, retournez-le à nouveau pour que le verre ait trop d'eau.

Une autre façon de préparer le beurre à la congélation est de les faire frire. Couper les champignons en tranches, les faire frire dans l'huile pendant environ 20 minutes, retirer l'excès de graisse.

Important! Ne pas utiliser de graisse animale lors de la friture, car les champignons ne resteront que pendant un mois. Si vous prévoyez de commencer à cuisiner immédiatement après avoir préparé les champignons, faites-les frire dans du beurre, ils seront encore plus savoureux.

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Congélation et décongélation

Quelle que soit la manière dont vous décidez de cuire le beurre à l’avenir, les spécimens les plus denses conviennent mieux à la congélation. Gros coupé - petit - peut être laissé intact. Séchez soigneusement après la friture et après l'ébullition, puis triez-les dans des sacs ou des récipients en plastique propres et envoyez-les au congélateur en y réglant la puissance maximale. Au bout d'une heure, revenez à la température normale.

Important! Il n'est pas recommandé de conserver les champignons pendant plus d'un an. -180 С - température de stockage optimale.

En dégelant l'huile, utilisez-les immédiatement, sinon elles deviendront rapidement un environnement fertile pour le développement de bactéries. Afin de préserver les propriétés utiles et le goût, le dégivrage doit avoir lieu naturellement. Lorsque le glaçage est parti, commencez à cuisiner.

Important! Ne décongelez pas pour une utilisation future - prenez tout le nécessaire pour préparer un plat.

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Plats de viande

Ces champignons populaires, au goût et à l'arôme excellents, sont utilisés comme ingrédient dans une grande variété de plats: soupes, plats principaux, sauces, salades, nappages pour tartes et petits pains. Après avoir préparé des plats selon les recettes ci-dessus, vous serez sans aucun doute ravi par vos proches et commencerez souvent à répondre aux questions des clients sur la façon d'apprendre à cuire le beurre de la même manière.

Important! Avant la cuisson, les champignons frais doivent être lavés et nettoyés.

Beurre mariné

Cette collation traditionnelle est depuis longtemps non seulement un excellent ajout aux pommes de terre bouillies, mais également une partie intégrante de la table de fête. De plus, il vous permet de vous régaler de champignons, non seulement en saison mais aussi en hiver. Selon cette recette, d'autres champignons sont également délicieux.

Important! Vous pouvez faire mariner des champignons entiers, seulement des chapeaux ou des cuisses - à votre guise. Les petits champignons jeunes et entiers sont particulièrement bons.

Pour conserver 2 kg de beurre frais, vous aurez besoin de:

1. Sel: 3 c. cuillères à soupe (1 pour faire bouillir les champignons, 2 pour la marinade);
2. Sucre: 1 c. une cuillère;
3. 9% de vinaigre: 10 c. des cuillères;
4. Feuille de laurier: 5 feuilles;
5. Piment de la Jamaïque: 10-15 pois;
6. Œillet: 10 branches;
7. Banques: 5-6;
8. L'aneth est facultatif.

Important! Il est plus pratique d’utiliser des bidons de 0,5 litre.

Processus de cuisson:

1. Pour préparer un délicieux beurre mariné, mettez-les dans une casserole et versez de l'eau de sorte qu'il couvre les champignons. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et laissez cuire pendant 20 minutes en enlevant la mousse.

Important! Pour pimenter le futur plat, faites bouillir un oignon entier avec des champignons. Pour que les champignons conservent leur couleur et ne s'assombrissent pas, ajoutez de l’acide citrique sur l’extrémité d’un couteau ou deux gouttes de vinaigre dans l’eau.

2. Jeter les champignons dans une passoire.
3. Pendant qu'ils sèchent, préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
4. Mettez les champignons dans la marinade et laissez cuire 15 à 20 minutes.
5. Stériliser les pots préparés.

Important! Pour ce faire, lavez soigneusement les pots avec un mélange de soude et de moutarde (une solution de permanganate de potassium convient également) ou, après le mouillage, placez-le à l'envers sur une feuille au four (placez les couvercles à côté), portez-le à une température de 150 ° C et retirez-le délicatement après 15 minutes.

6. Remplissez les pots de champignons et versez la marinade (environ 1 verre par pot).
7. Fermez ou roulez les boîtes avec les couvercles, retournez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent.

Important! Il est préférable de stocker les flans dans un endroit frais.

8. Servir avec de l'huile, des herbes et des oignons frais.

Important! La marinade ne peut être préparée qu'avec du sel et du sucre, et mettez le reste des ingrédients au fond des boîtes de conserve avant de verser.

Beurre salé

Le salage est une excellente option parmi celles qui peuvent être faites avec des huiles. Pickle préservera également les champignons à merveille et ouvrira leur goût d'une nouvelle perspective.

Pour les rendre forts et épicés, utilisez:

• Beurre frais: 1 kg;
• Sel: 2 c. des cuillères;
• Piment de la Jamaïque: 5 pois;
• Feuille de laurier: 4 feuilles;
• Ail: 3 gousses;
• Facultatif: aneth frais, feuilles de cassis.

Après avoir préparé tous les ingrédients, nous procédons à la cuisson:

1. L'eau salée, cuire les champignons pendant 20 minutes, en remuant et parfois en enlevant la mousse.
2. Rincer à l'eau froide, incorporer une passoire à un verre d'eau.
3. Saler le fond de la casserole ou du bol et déposer les champignons avec les cuisses relevées.
4. Saupoudrer une couche de champignons avec du sel et des épices.
5. Ajouter à nouveau les champignons et verser dessus - autant de fois que nécessaire.
6. Couvrir avec un plat et placer sous la presse.

Important! Les champignons doivent être complètement en solution. Si cela ne suffit pas, ajoutez de l'eau bouillie salée.

7. Partez pour une journée.
8. Serrer les champignons dans des pots stérilisés et fermer.

Important! Pour plus de fiabilité, un peu d’huile végétale peut être ajouté à chaque pot par le haut.

Après 3 semaines, d'excellents champignons seront prêts à être utilisés. Servir avec du beurre et des herbes.

Beurre frit

Si vous n'avez pas décidé quoi faire des huiles fraîches, faites-les frire! Cet apéritif se marie bien avec les légumes cuits à l'eau ou frits (comme tout le monde le sait, en particulier avec les pommes de terre) et le pain brun, peut être utilisé comme ingrédient pour la salade et est également très facile à préparer.

Important! La nourriture préférée - les pommes de terre sautées aux champignons deviendront encore plus tendres si vous ajoutez quelques cuillerées à soupe de crème sure lors de la friture.

Il sera nécessaire:

• Graisses grasses: 0,5 kg;
• Oignons: 0,5-1 pcs .;
• Feuille de laurier: une paire de folioles;
• Huile végétale et sel: au goût;

Cuisson:

1. Tremper les champignons préparés dans une casserole d'eau froide, après les avoir fait bouillir, cuire 15 à 20 minutes.
2. Couper l'oignon en attendant.
3. Chauffer l'huile dans une casserole, mettre les champignons et les oignons.
4. Salez et ajoutez les épices.

Lorsque l'oignon est prêt, vous pouvez commencer le repas.

Important! Et pour le dessert, vous pouvez cuisiner de délicieux gâteaux au fromage. Vous allez apprendre à ce sujet. ici.

Ragoût de porc à la crème au beurre

Un plat délicat avec un arôme merveilleux vous sera utile pour le déjeuner ou le dîner.

Important! Pour préparer ce plat, une longe est idéale. La crème sure peut être remplacée avec succès par de la crème.

Si vous décidez de faire cuire du beurre de porc, de nombreux ingrédients ne sont pas nécessaires:

• Porc: 1 kg;
• Oignons: 2 têtes;
• Huile bouillie: 400 g;
• Crème sure / crème: 100 g;
• Sel, poivre, épices: au goût;
• Huile végétale: au goût.

Une fois les préparations terminées, nous commençons à cuire la viande la plus tendre:

1. Rincer la viande, sécher et couper en cubes.
2. Épluchez et hachez les oignons.
3. Verser l'huile végétale dans la casserole, chauffer.
4. Mettez la viande, placez l'oignon sur le dessus.
5. Remuer, cuire pendant 30 à 40 minutes. à feu moyen.
6. Entrez les champignons, sel. Bien mélanger, laisser sous le couvercle 25 minutes.
7. Ajouter les épices, mélanger.
8. Mélanger la crème sure ou la crème avec un peu d'eau, verser dans une casserole, mélanger.
9. Après 25 minutes, presque tout le liquide s'évaporera.

Le plat est prêt!

Important! Et nous vous le dirons comment faire bouillir le lait pour en profiter.

Zrazy au beurre et à l'œuf

Cette option de cuisson du beurre comporte de nombreuses variantes.Nous présentons à votre attention l'un des plus simples.

Prendre:

• Farce (de préférence porc): 600 g;
• Graisses grasses: 200 g;
• Œuf: 4 pcs (2 à farce, 2 à farce);
• Oignons: 2 pcs (1 pour rôtir des champignons, 1 garniture);
• Pommes de terre crues: 1 pc .;
• Huile végétale et assaisonnements: au goût.

Pour plus de commodité, hachez les oignons à l'avance et faites-les revenir avec les champignons, puis:

1. Cuire les œufs durs (10 min.), Les hacher finement et les diviser en deux.
2. Mélanger la moitié des œufs avec les champignons et les oignons frits, saler et assaisonner.
3. Râpez les pommes de terre, ajoutez-les à la garniture cuite.
4. Oignon également râper, mélanger avec la viande hachée et le reste des oeufs, le sel.
5. Prenez de la viande hachée et faites une tortilla.
6. Placer la garniture au centre et mouler la tarte.
7. Frire dans une poêle à frire dans l'huile végétale jusqu'à tendreté.

Important! En tant que sauce pour les zrazas, la crème sure avec des herbes finement hachées et de l’ail est particulièrement bonne.

Soupe au beurre

Si vous ne savez parfois pas quoi faire avec les huiles, préparez la soupe selon cette recette abordable.

Important! Avec les champignons surgelés, la soupe sera très savoureuse, et avec les fruits frais, elle sera également incomparablement parfumée.

Vous le trouverez utile:

• Graisses grasses: 300 g;
• Oignons: 1 pc .;
• Carotte: 1 pc .;
• Branche de céleri: 1 pc .;
• Pomme de terre: 3 pcs .;
• Poivre noir: une paire de pois;
• Feuille de laurier: 1 feuille;
• Huile d'olive, sel et poivre: au goût.

Important! Pour rendre la soupe plus épaisse, ajoutez de la farine aux légumes lors de la friture.

Processus de cuisson:

1. Coupez les pommes de terre en dés, faites bouillir.
2. Coupez le céleri, les oignons et les carottes en dés, faites-les frire dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
3. Ajouter les champignons, saler et poivrer dans la poêle, faire revenir pendant 8 à 10 minutes.
4. Trempez les petits pois dans le bouillon. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
5. Envoyez les légumes de la poêle dans le bouillon, ajoutez la feuille de laurier et laissez bouillir pendant une minute. Retirer du feu.

Important! La soupe deviendra particulièrement riche si, après l'avoir retirée du feu, laissez-la infuser pendant au moins une demi-heure.

Pommes de terre au four avec des huiles

Faire cuire du beurre et des pommes de terre au four est un plaisir. Si vous n’avez jusqu’à présent cuisiné que sous une forme, assurez-vous de préparer ce plat simple et extrêmement savoureux dans des casseroles - le résultat vous enchantera!

Doit être à portée de main:

• Graisses grasses: 500 g;
• Pomme de terre: 1 kg;
• Oignons: 3 pcs .;
• Sel, poivre et épices: au goût;
• Huile végétale pour la friture.

Important! Si vous cuisinez à partir de champignons frais, rincez-les, nettoyez-les et faites-les d'abord bouillir.

Processus de cuisson:

1. Faire sauter les champignons un peu.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés, faites cuire à ébullition, salez
3. Hacher finement l'oignon.
4. Mettez-le dans des pots avec des pommes de terre et des champignons, ajoutez des épices à votre goût.

Important! Pour bien tasser, placez un anneau de pâte entre le couvercle et la casserole (similaire aux boulettes de pâte à base de farine, d’eau et de sel). De plus, c'est un excellent substitut au pain.

5. Cuire au four à feu moyen. La pâte doit être complètement cuite et dorée.

En sortant du four, laissez les casseroles refroidir légèrement et commencez à manger.

Important! Découvrez aussi quel poisson est préférable de faire frire dans une casseroleafin que votre alimentation soit variée et saine.

Pomme de terre aux huiles dans une cocotte

Savez-vous déjà comment faire cuire le beurre dans une mijoteuse? Avec l'avènement de cette technique à la mode, vous n'aurez plus besoin d'effort pour préparer un chef-d'œuvre!

Vérifiez si vous avez:

• Graisses grasses: 120 g;
• Pomme de terre: 500 g;
• Oignons: 1 pc .;
• Huile d'olive: 3 c. des cuillères;
• Sel, verts: au goût.

Important! Pour cette recette, les champignons frais et surgelés conviennent.

Les règles pour cuisiner ce plat:

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
2. Versez de l'huile d'olive dans le fond du bol et réglez le mode sur «Friture».
3. Mettez les champignons avec les oignons dans l'huile chauffée - elle devrait ramollir et le jus des champignons devrait s'évaporer.
4. Couper les pommes de terre en gros cubes, sécher.

Important! Grâce à ce petit tour, une croûte dorée et croustillante apparaîtra.

5. Mettez les pommes de terre dans un bol, ajoutez le sel et les épices, mélangez. Réglez le mode “Cuisson” sur 45 minutes.
6. Dans 10 minutessaupoudrer de légumes jusqu'à cuisson et attendre que la cuisson soit terminée.

Important! Préparez une salade de légumes frais - ce sera un merveilleux ajout à votre plat parfumé.

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Nous espérons que cet article a permis de répondre de manière exhaustive à la question de savoir ce qu’il est possible de faire avec les huiles. Cuisinez avec plaisir et soyez en bonne santé!

Important! Et nous vous le dirons comment enlever l'odeur de la viandesi, après l'achat ou la cuisson, quelque chose s'est mal passé comme prévu.