Quoi de mieux pour cuisiner dans une poêle en fonte?

Une poêle en fonte vous aidera à cuisiner un plat rapidement, sainement et incroyablement savoureux. Avec elle, vous pourrez profiter des moments magiques de la cuisine, frits de tous les côtés sur une croûte dorée croustillante. Mais les batteries de cuisine en fonte ne sont pas destinées à tous les produits - il existe une liste précise de ce qui ne peut absolument pas être cuit dessus. Pour que vous ne viviez pas cette expérience triste lorsque la nourriture est gâtée et que la nourriture a mauvais goût, nous vous indiquerons ce qui est préférable pour cuisiner dans une poêle en fonte. Les experts culinaires du monde entier ont tiré les leçons de leurs erreurs et vous devez éviter les vôtres.

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Les avantages d'une poêle en fonte

Tous les ustensiles en fonte - casseroles, canetons, casseroles, chaudrons, marmites, rôtissoires, casseroles - plusieurs fois supérieures dans diverses qualités aux plats d'autres matériaux, ce qui le rend indispensable dans toute cuisine.

Avantages:

• Grand terme d'utilisation. Les ustensiles de cuisson en fonte dureront beaucoup plus longtemps que tous les autres, car il est presque impossible de les gâcher. La seule façon de le gâcher est de le laisser tomber d'une grande hauteur sur une surface très solide. Convenez que de tels tests ne sont pas capables de résister à des plats en n'importe quel matériau.
• Si la poêle en fonte est correctement entretenue, les aliments qu’elle contient ne brûleront jamais et au fil des années, le produit deviendra encore meilleur. Le plus important, c'est qu'avant la cuisson, les ustensiles en fonte soient bien chauffés au feu pendant 5 minutes. Cela aidera à éviter de brûler des aliments.
• La batterie de cuisine en fonte se caractérise par une résistance accrue à l'usure, il est difficile à déformer, car elle conserve sa forme parfaitement à n'importe quelle température - du plus bas au maximum.
• L'avantage le plus important de tels plats est le goût délicat, croustillant et unique des plats qui y sont préparés.

Important! N'oubliez pas que tous les avantages de tels ustensiles de cuisine ne peuvent être évalués que s'ils sont correctement préparés pour être utilisés et entretenus. Vous pouvez gérer cela facilement si vous utilisez nos conseils:

• La première utilisation de batterie de cuisine en fonte.
• Comment nettoyer une poêle en fonte de la rouille?

Inconvénients:

• La fonte est un matériau assez lourd, il est parfois difficile de cuire un grand nombre de pancakes et d’autres plats, car une poêle à frire lourde doit être constamment relevée et abaissée.
• Les ustensiles de cuisson en fonte peuvent devenir rouillés. Pour éviter cela, immédiatement après la cuisson, vous devez l'essuyer ou le réchauffer à feu vif. Mais si tout cela est déjà arrivé, vous devez frotter la zone rouillée avec une brosse dure, puis répéter le processus de préparation pour utiliser une nouvelle poêle en fonte (calciner avec du sel et graisser avec de l'huile végétale).

Important! Les produits en fer émaillé ne rouillent pas, mais des copeaux peuvent se former à leur surface.

• La fonte «n'aime pas» l'environnement acide, il est donc déconseillé de cuisiner, par exemple, des plats contenant des tomates.
• Il n'est pas souhaitable de conserver des aliments fraîchement cuits dans de tels plats, car la fonte est capable d'absorber les arômes. La nourriture laissée dans les plats en fonte peut changer de couleur. Pour ces raisons, les plats doivent être consommés immédiatement ou placés dans un récipient pour être conservés au réfrigérateur.

Important! Un plat en fonte est plus facile à nettoyer lorsqu'il est encore chaud.

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Que faire cuire dans une poêle en fonte?

La fonte est un matériau thermoconducteur, elle convient donc parfaitement à la cuisson, qui nécessite de brusques changements de température. Par exemple, faites frire les légumes à un état élastique - il vaut mieux ne pas trouver une poêle à frire en fonte. La même chose vaut pour Crisp. Si vous n’avez pas de friteuse, la chaleur uniforme et stable des batteries de cuisine en fonte ne peut pas faire le travail pire. L'utilisation d'une fonte épaisse garantit une croûte de poulet fondant agréablement.

La liste des produits pouvant être cuits dans une poêle en fonte:

• Tout aliment à base de viande, de légumes, de poisson et de champignons nécessitant un long traitement thermique sous l'influence d'une température minimale.
• Diverses soupes, céréales et sauces dont l'utilité pour la friture ou la cuisson ne sera pas perdue.
• Dans une poêle en fonte, vous pouvez faire frire des crêpes, des crêpes et d’autres pâtisseries en toute sécurité.
• Un peu plus compliqué est la situation avec des œufs. Ils ne harcèlent pas si la surface de la casserole est bien traitée. Autrement dit, si vous prenez bien soin des ustensiles en fonte, vous ne rencontrerez aucun problème pour cuire des œufs.

Important! Vous pouvez également trouver utile le choix de nos recettes:

• Comment faire frire du porc dans une poêle?
• Quel genre de poisson est préférable de faire frire dans une casserole?
• Recettes de pâte à crêpes intéressantes.
• Quelles garnitures faire pour les crêpes?

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Caractéristiques de la cuisson dans des plats en fonte

Les plats cuisinés dans des plats en fonte conservent tout leur goût grâce aux propriétés de l'alliage dont est faite la fonte résistante. Il est constitué de fer, de carbone avec l’ajout de silicium et de phosphore. Le rôtisseur en fonte est chauffé progressivement et uniformément à la surface des murs, du fond et même du couvercle.

C'est pour cette raison qu'il est plus rentable d'utiliser de tels plats, contrairement à ses analogues en verre, acier et aluminium. Même avant la fin de la cuisson, les plats doivent être retirés du feu et laissés mijoter à la poêle. Les produits seront «cuits» jusqu'à ce qu'ils soient cuits progressivement sous l'influence de la température basse, ce qui affectera favorablement la qualité du repas fini.

Important! De tels plats peuvent être utilisés absolument sur tous les appareils de chauffage, même sur un feu ouvert. Un tel plat peut être mis en toute sécurité dans le four, sans crainte de faire fondre les poignées, qui sont faites du même matériau que la base.

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Que ne peut pas être cuit dans des plats en fonte?

La liste de ce qu'il n'est pas recommandé de faire cuire dans une poêle en fonte:

• Il est déconseillé de faire frire le poisson dans un brasier en fonte, en particulier cuit sans huile ni assaisonnement. Par exemple, le pangasius peut être réduit en purée dans une poêle bien chauffée. Il est donc préférable de le cuire sur des plats à parois épaisses et recouverts d'un revêtement antiadhésif.
• Les sauces cuites à feu doux peuvent être acides pour cet ustensile de cuisine. Pour la même raison, cuisiner avec du vin ou du vinaigre peut endommager le bassin de friture. En conséquence, la casserole sera gâtée et la nourriture aura un goût métallique désagréable.

Important! Si vous venez de faire cuire de la viande, alors pour faire plaisir à la famille avec des crêpes, vous devrez calciner le plat avec du sel, puis le transformer en respectant toutes les règles.

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Images d'archives

En cuisinant dans une poêle en fonte, vous apprendrez le goût des aliments succulents tout en préservant toute l'utilité si importante pour le corps. Un nettoyage en profondeur de ces plats résistant à la chaleur après la cuisson vous évitera d’endommager rapidement le produit et de brûler les aliments.