Que faire avec une nouvelle casserole?

Chaque femme au foyer essaie de simplifier le processus de cuisson à l'aide d'appareils ménagers modernes et de plats de qualité. Aujourd'hui, il existe une demande énorme pour les casseroles en fonte car ce matériau présente de nombreux avantages. Mais après l’achat d’une nouvelle poêle à frire, ne prenez pas immédiatement la préparation des plats, il est nécessaire de suivre quelques étapes simples qui prolongeront la durée de vie des plats et éviteront de nombreux problèmes à l’avenir. Dans cet article, nous verrons ce qu’il faut faire d’un nouveau poêlon à tefal et comment atteindre son caractère antiadhésif.

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Casserole en aluminium

Comment préparer et traiter la casserole pour l'utiliser après l'achat? Les plats en aluminium ou en acier ne nécessitent pas de manipulations complexes après l'achat:

1. Remplissez la nouvelle vaisselle, à peine lavée, environ la moitié de liquide et ajoutez une tranche de citron.
2. Nous effectuons le processus d'ébullition pendant 20 minutes au cours desquelles la vapeur chaude détruit tous les microbes pathogènes et les bactéries nocives, et la présence de citron élimine les odeurs désagréables présentes lors de l'achat de nouveaux plats.

Considérez les recommandations très importantes que vous devez utiliser lorsque vous achetez de nouveaux plats. Une application soigneuse de ces méthodes vous permet de ne pas endommager la surface du pan récemment acheté.

Méthode numéro 1

Le processus de calcination d'un nouveau plat en aluminium avec des éléments de gros sel est populaire:

1. Une nouvelle poêle en aluminium doit être lavée avec un détergent, essuyée et mise sur une cuisinière à gaz.
2. Couvrez le fond de la casserole en aluminium avec du gros sel.
3. Environ 20 minutes, vous devez tenir la casserole à feu doux.

Important! Parfois, ce processus s'accompagne d'une odeur désagréable - pour les ustensiles en aluminium, cela est tout à fait normal.

4. Après la période de temps définie, éteignez le poêle et laissez le sel refroidir.
5. Jeter le sel et essuyer le fond de la casserole en aluminium avec un chiffon imbibé d’huile végétale. À cette fin, l'utilisation d'huile raffinée est idéale.
6. Environ 20 minutes, vous devez tenir la casserole à feu doux, puis lavez-la, mais sans détergent.

Méthode numéro 2

La deuxième méthode est presque similaire à la première méthode, mais dans ce cas, aucun sel de cuisine n’est utilisé. Le processus de calcination est accompagné uniquement d'huile. Il faut verser un peu plus, et pendant 40 minutes à feu doux, effectuer la procédure de calcination.

Méthode numéro 3

Que faire avec une nouvelle casserole s'il reste très peu de temps? Dans ce cas, la troisième méthode viendra à la rescousse. Avec cette méthode, c'est assez:

1. Laver le plateau en aluminium.
2. Essuyez et essuyez avec un chiffon imbibé d'huile végétale.
3. Ensuite, mettez la vaisselle dans le four à l'envers et allumez la température de 180 degrés. Les plats en aluminium doivent rester au four pendant une heure. Après une période de temps définie, éteignez le four et laissez la casserole refroidir à cet endroit.

Important! Pour prolonger considérablement la durée de vie des ustensiles, lisez un article séparé avec tous les détails. bon entretien du plateau en aluminium. 

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Plateau en acier

Pour éviter les brûlures, vous pouvez utiliser ces recommandations:

• Vous pouvez utiliser une casserole chaude et de l'huile froide. Le meilleur moyen d'éviter de brûler les aliments est de chauffer une poêle en acier. Préchauffer les plats à feu doux, y verser les légumes ou le beurre juste avant la cuisson.
• Il est nécessaire de régler la température de cuisson. L’utilisation d’une température trop élevée risque de brûler des aliments. Le mode de feu puissant sur le poêle est utilisé uniquement lors de la cuisson à l'eau bouillante et du processus de friture. Afin d'éviter de brûler et de brûler les produits usés, il est nécessaire de réduire la température de cuisson.
• Il est nécessaire de réchauffer les plats avant la cuisson. En déposant des aliments froids dans une poêle chaude, ils resteront collés. Pour éviter ce problème, vous avez besoin d'aliments qui ont été sortis du réfrigérateur, autorisés à prendre à la température ambiante, mais vous n'avez pas besoin de les laisser longtemps.
• Lors de la cuisson, ne remplissez pas trop la casserole. Si vous mettez trop de nourriture, il y a un désordre dans le régime de température du plateau en acier, ce qui contribue à coller et à coller. La nourriture dans ce cas est cuite inégalement.
• Ne pas utiliser de sprays antiadhésifs et de cuisson. L'utilisation de tels fonds crée plus de problèmes d'adhésion et ne contribue pas à leur solution. Les bords de la casserole, où le spray ne brûle pas, sont particulièrement touchés.

Important! Si le pan acheté a un revêtement antiadhésif, il est nécessaire de le maintenir en bon état. N'utilisez pas d'outils métalliques pour nettoyer la surface de la casserole, ne lavez pas la vaisselle avec des produits abrasifs, tels qu'une éponge en métal dur, et ne cuisez pas à très haute température.

Conseils utiles

Pour prolonger la durée de vie du plateau en acier, vous devez vous rappeler quelques règles simples:

• Certains détergents puissants peuvent endommager les casseroles. Cela est particulièrement vrai pour les détergents utilisés dans les lave-vaisselle, car ils lavent toute l'huile et la sèchent.
• Au cours du processus de calcination, la propriété des pores dans le métal est utilisée. Ils sont remplis d'huiles et de graisses polymérisées qui créent un revêtement antiadhésif. L’acier inoxydable est pratiquement dépourvu de pores, c’est pourquoi il est si bien conservé après une longue période.

Important! Pour apprécier pleinement toutes les possibilités de vos nouveaux plats, lisez la sélection de recettes intéressantes,comment frire le porc dans une poêle.

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Poêle en fonte - avantages et caractéristiques de la préparation

La fonte est considérée comme le meilleur matériau pour la fabrication d’ustensiles de cuisine, car elle est écologique, durable, fiable et peut durer très longtemps.

Les poêles en fonte présentent de nombreux avantages par rapport aux produits antiadhésifs ultramodernes:

• La fonte est l'alliage le plus ancien utilisé pour la fabrication des ustensiles de cuisine. Ce matériau ne contient pas d'impuretés chimiques inutiles et est également absolument non toxique lors du chauffage.
• Elle conduit mal la chaleur, mais la retient très bien. Par conséquent, avant de l’utiliser, une telle poêle doit être correctement calcinée.
• Une poêle en fonte dégage uniformément la chaleur des produits afin qu'ils ne brûlent pas, ne perdent pas de jus et acquièrent un goût unique.
• Ces produits font un excellent travail avec une longue langueur.
• La surface en fonte est absolument neutre vis-à-vis des produits acides alimentaires.
• Convient à tous les types de poêles et fours.
• La fonte est très durable et ne se prête pas à la déformation. Un tel ustensile dure donc très longtemps.
• Il est facile de restaurer l'apparence d'origine, ainsi que les propriétés antiadhésives.
• La surface ne peut pas être endommagée mécaniquement, vous pouvez donc utiliser n'importe quel appareil pour remuer la vaisselle.
• Une poêle en fonte à fond surélevé permet de préparer des plats pratiquement sans matières grasses.

Tous ces avantages peuvent être appréciés si vous savez quoi faire avec une nouvelle poêle à frire en fonte?

Important! En outre, ce type de batterie de cuisine présente un certain nombre d'inconvénients:

• poids énorme;
• pouvoir rouiller, il est donc nécessaire de procéder périodiquement à des procédures préventives;
• il est impossible d'y stocker de la nourriture;
• soins spéciaux nécessaires, mais simples;
• peut tomber si chuté.

Règles pour l'entretien et l'utilisation d'une poêle en fonte antiadhésive

Comment faire une poêle en fonte antiadhésive et conserver ces propriétés? Pour une poêle en fonte, les règles d’entretien et de fonctionnement ne sont pas aussi strictes que pour téflon ou modèles en céramique, mais encore, il y a certains conseils:

• Il est seulement nécessaire d'acheter des ustensiles de cuisine de haute qualité et de fabricants renommés, car la durée de vie du produit en dépend directement.

Important! Le manque de brillance de la surface et le chauffage irrégulier de la poêle indiquent un modèle médiocre.

• Utilisez des spatules en bois dans le processus de cuisson, car cela aidera à maintenir une surface lisse.
• Ne laissez pas la poêle en fonte en feu sans eau ni nourriture, cela endommagerait le revêtement antiadhésif et réduirait la durée de vie du produit.
• Attendez que la casserole refroidisse et non pas sous un courant d’eau froide. C'est pourquoi le lavage d'un produit en fonte n'est nécessaire qu'après son refroidissement complet.
• Les ustensiles de cuisine doivent être lavés après chaque utilisation. Après le processus de cuisson, de la suie et de l'huile brûlée restent dans la casserole, ce qui endommage la surface. Si vous ne lavez pas le produit, la nourriture brûlera dans de tels endroits, ce qui causera certaines difficultés lors du lavage de la vaisselle.
• Le processus de lavage doit être effectué sous eau chaude, une eau plus chaude contribuant à une élimination plus efficace et plus efficace de l'excès de graisse.
• Si vous ne pouvez pas vous débarrasser de la saleté avec une éponge à vaisselle ordinaire, vous pouvez utiliser des grattoirs et des brosses métalliques. Il vous suffit de faire très attention et de ne pas endommager la surface de la casserole.
• Il n'est pas souhaitable d'utiliser des solvants chimiques de graisse, car ils détruisent la couche antiadhésive créée. C'est pourquoi, après avoir appliqué l'agent dissolvant les graisses, il peut être nécessaire de durcir à nouveau la poêle en fonte.
• Le produit lavé doit être complètement séché, puis graisser la surface intérieure avec un morceau de margarine ou de graisse.

Important! Cette procédure est obligatoire car un film gras empêche l'oxydation de la surface et aide à préserver les propriétés antiadhésives de la poêle.

• Pour ranger les ustensiles de cuisine propres, il est préférable de les placer dans le four, car ils présentent le niveau d'humidité le plus bas.

Vous pouvez trouver plus de conseils sur la bonne utilisation des ustensiles de cuisson fabriqués à partir de ce matériau dans notre critique séparée "Soins de casserole en fonte«.

Renouvellement des propriétés antiadhésives

Si la poêle en fonte était recouverte d'une couche de suie, perdait ses propriétés antiadhésives et que la nourriture commençait à coller, il était alors nécessaire de restaurer l'état initial des ustensiles de cuisine. Comment faire à nouveau une poêle en fonte antiadhésive? Cette procédure diffère de la préparation d'une nouvelle casserole par une cuisson prolongée.

Pour reprendre les propriétés antiadhésives de la poêle en fonte, vous devez:

1. Préchauffez le four à la température la plus élevée possible.
2. Placez une vieille poêle à l'intérieur.
3. Attendez quelques heures que toutes les enveloppes commencent à tomber.
4. Sortez la vaisselle et laissez-la refroidir complètement.
5. Effectuer la procédure de calcination d'une poêle en fonte pour acquérir des propriétés antiadhésives.

Si le pan brûle

Les aliments collés doivent être trempés dans de l’eau puis retirés avec une éponge. Dans les cas graves, vous pouvez utiliser une solution de savon à lessive. Lorsque vous utilisez un détergent puissant pour la vaisselle ou un grattoir métallique, vous devez à nouveau appliquer une couche antiadhésive.

Important! L'utilisation fréquente d'une casserole en fonte augmente la qualité de la cuisson. Ils ne collent pas et la croûte devient plus croustillante.

Et si la poêle en fonte commençait à rouiller?

S'il y a des signes de corrosion à la surface d'une poêle en fonte, vous devez envisager de mettre à jour la couche antiadhésive:

1. Vous devez d’abord enlever les zones rouillées avec une éponge. Vous pouvez également utiliser du papier de verre si l'utilisation d'une éponge de cuisine ordinaire n'apporte pas le résultat souhaité.
2. Après cela, calcinez la poêle en fonte, comme avant la première utilisation, imbibez-la de graisse.

Important! Afin de ne pas enlever si souvent le revêtement antiadhésif, il est très pratique de disposer de plusieurs poêles sur lesquelles vous pouvez préparer séparément des crêpes, faire frire du poisson et de la viande, des ragoûts de légumes, des œufs à cuire ou des œufs brouillés.

Comment nettoyer une poêle en fonte de la suie vivace?

De nombreuses familles héritent des ustensiles de cuisine. De tels plats, utilisés depuis plusieurs générations, gardent de précieux souvenirs de leurs ancêtres, de leurs traditions familiales et de leurs vacances, ainsi que du goût de leurs plats préférés. De tels ustensiles de cuisine nécessitent une nouvelle vie.

Et il y a des moments où la casserole n'est pas assez vieille, mais simplement souvent utilisée et il n'y a pas de temps pour la laver. Effectuer la procédure de nettoyage des ustensiles en fonte n’est pas du tout difficile.

La suie vivace sur les ustensiles en fonte peut être éliminée de plusieurs manières:

1. La poêle en fonte peut être soumise à la procédure de calcination dans le four ou un brûleur à gaz peut être utilisé. Après cinq à six heures, la suie tombe facilement du contact d'un objet pointu.
2. Vous pouvez appliquer un effet mécanique à la couche brûlée d’une poêle en fonte. Une brosse en métal, une meuleuse ou une perceuse avec une buse en métal peut résoudre ce problème.
3. Pour les batteries de cuisine en fonte, vous pouvez également utiliser des solutions chimiques pouvant ramollir la couche de graisse durcie.

Important! Il est préférable d’effectuer ces procédures non pas dans un appartement fermé, mais dans une zone ouverte, car toutes les méthodes sont accompagnées de certaines difficultés:

• La première méthode est caractérisée par une émission prolongée de fumée caustique et nocive.
• La deuxième méthode s'accompagne d'une pulvérisation incontrôlée de morceaux de suie qui s'enfoncent dans toutes les fissures. Vous devez donc protéger vos yeux et votre nez.
• La troisième méthode est caractérisée par l’ébullition de solutions chimiques, accompagnées d’un dégagement de vapeurs nocives. Même lorsque vous travaillez à l'extérieur, ne négligez pas les équipements de protection individuelle, tels que des lunettes, des gants et un appareil respiratoire.

Solution chimique d'élimination du carbone

Considérez la composition chimique de la solution, capable de ramollir les dépôts de carbone. Pour le préparer, vous aurez besoin d’un savon ordinaire, de 200 ml de colle de silicate et de 500 g de bicarbonate de soude. Comment agir:

1. Un morceau de savon à lessive râpé est ajouté à un seau d'eau dans lequel une poêle en fonte sera trempée et mélangée à de la colle de bureau et du bicarbonate de soude.

Important! Cette composition de la substance peut également être utilisée pour nettoyer des plats délicats. Tasses, assiettes, cuillères, fourchettes, couteaux, casseroles sont parfaitement exposés au processus de nettoyage avec cette composition. Cependant, il existe des restrictions pour les batteries de cuisine revêtues de téflon.

2. Nous produisons le chauffage d'une solution chimique.
3. Mélangez jusqu'à ce que le savon se dissolve complètement, puis abaissez les ustensiles en fonte dans la solution.
4. Le processus ultérieur consiste à chauffer à ébullition, après quoi nous éteignons le feu et «cuisons» les ustensiles en fonte pendant 3-4 heures, sans oublier d'ajouter constamment de l'eau.

Important! Si de telles procédures sont effectuées dans la cuisine de l'appartement, vous devez impérativement allumer la hotte et vous assurer que toutes les fenêtres de l'appartement sont ouvertes.

5. Après quatre heures, vous devez vérifier l’état de la couche grillée de la casserole - elle devrait devenir très molle et elle peut maintenant être enlevée très facilement avec un couteau tranchant ou un grattoir. Si la couche de carbone n'est pas assez souple, vous devez augmenter le temps de «cuisson» des ustensiles en fonte.
6. Lorsque la suie a complètement ramolli, il est nécessaire de la racler de la poêle en fonte et de bien rincer la vaisselle.

Important! Après cela, vous devez faire bouillir la batterie de cuisine pendant environ 30 minutes dans de l'eau propre jusqu'à ce que la solution de savon disparaisse complètement et, à la fin du processus de nettoyage, calciner et graisser, comme lorsque vous avez commencé à utiliser. Maintenant, vous pouvez à nouveau utiliser la poêle en fonte.

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Recuit d'une nouvelle casserole

Tous les produits en fonte des usines de fabrication sont traités avec du mastic, car cette procédure permet d'éviter la formation de rouille désagréable à la surface des ustensiles de cuisine. C'est pourquoi, après l'acquisition de tels plats, vous ne devez pas l'utiliser immédiatement pour la cuisson.

Alors, que faire avec le nouveau pan?

La casserole en fonte doit être lavée avec un détergent ordinaire dans de l'eau tiède, puis placée dans l'étuve pour sécher et la température ne doit pas dépasser 200 degrés.

Important! La surface de la fonte ayant une structure poreuse, les trous doivent être remplis de graisse. Après cela, il deviendra lisse et même, comme le téflon ou la céramique, respectivement - recevra un revêtement antiadhésif. Il y a plusieurs façons de le faire.

Huile de tournesol

La plus courante est la méthode utilisant l'huile de tournesol.

Comment faire une casserole antiadhésive:

1. Chauffez un peu la vaisselle.
2. Lubrifiez la poêle des deux côtés avec une fine couche d’huile de tournesol.

Important! À l'avenir, il ne sera pas nécessaire de lubrifier la partie extérieure de la casserole, car cette opération est effectuée uniquement avant la première utilisation afin de fournir un revêtement antiadhésif.

3. Placez le produit dans le four à l'envers et attendez que la fumée disparaisse.

Important! Si le manche de la poêle est en plastique, il est strictement interdit de placer un tel produit dans le four, car le plastique est très facile à faire fondre.

4. Sortez la casserole.
5. Lubrifiez à nouveau avec de l'huile de tournesol et attendez qu'il refroidisse complètement.

Après ces procédures, la nouvelle casserole prend une apparence brillante, chauffe uniformément et est facile à nettoyer.

Important! Pour créer une surface antiadhésive plus lisse et plus dense, il est recommandé d'utiliser des graisses animales solides, le saindoux. Après ce traitement, la vaisselle doit être lavée à l'eau chaude uniquement à la main, en évitant les détergents agressifs.

Le sel

Le sel peut également être utilisé pour calciner une nouvelle poêle. Cette méthode est apparue il y a longtemps, mais elle reste très populaire et se caractérise par une grande fiabilité.

Afin de rendre la surface antiadhésive, vous devez:

1. Chauffer la poêle.
2. Versez du sel sur la surface.
3. Recuire la poêle pendant 20 minutes en remuant constamment le sel.
4. Versez le sel hors de la vaisselle.
5. Rincer la casserole sous l'eau chaude et sécher.

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Utilisation appropriée de différents types de casseroles

Toutes sortes de casseroles sont utilisées pour la cuisson de divers plats. Utiliser le bon type de casserole aide à maintenir les plats en excellent état. Vous devez donc clairement savoir quelle casserole est destinée à quoi:

• Une casserole en acier inoxydable est idéale pour préparer des sauces, des sauces et d'autres plats liquides.Ils peuvent également être utilisés pour fabriquer des aliments acides. Mais la vaisselle avec revêtement antiadhésif commencera à réagir avec des éléments de substances acides, ce qui entraînera des dommages à la surface.
• Des poêles antiadhésives doivent être utilisées pour frire les œufs et autres aliments susceptibles de brûler.
• Les casseroles en cuivre peuvent résister à des températures élevées et conviennent parfaitement aux aliments très sensibles à la chaleur.
• Les modèles en fonte sont une excellente option pour frire et languir tous les produits, mais pas pour les stocker.

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Images d'archives

Dans cet article, nous vous avons expliqué en détail quoi faire avec une nouvelle casserole: comment la laver, la chauffer et quoi faire avec de la vaisselle lors de son utilisation, si vous avez besoin d'éliminer les dépôts de carbone. Nous espérons qu'à partir de maintenant, vous aurez rarement besoin de nouveaux plats, car si vous suivez toutes les recommandations, celle que vous avez maintenant va durer très longtemps et s'adapter parfaitement à tous les processus de cuisson.