La convection au four, c'est quoi?

Lors de l'achat d'un nouveau four, beaucoup se demandent, convection dans le four - c'est quoi? Après tout, plus récemment, il n'y avait pas de convection dans le four. Cette fonctionnalité est-elle utile et vaut-il la peine de payer trop cher? Cet article est consacré aux avantages de cette innovation magique.

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Four à gaz

Un four à gaz conventionnel a un ou deux brûleurs inférieurs. Vous pouvez cuire à l'un des niveaux sur lesquels la plaque de cuisson est établie. Dans ce cas, le chauffage est effectué uniquement par le bas et le haut de la cuisson est bruni par convection naturelle, en termes simples - en raison du mouvement arbitraire de l'air chaud dans la chambre.

Important! Les fours à gaz plus modernes ont également un brûleur supérieur, qui peut être non seulement à gaz, mais également électrique. Grâce à une source de chaleur supplémentaire, le processus de cuisson est grandement simplifié. Une innovation similaire vous permet de cuisiner même des plats grillés.

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Four électrique

Les fours modernes à échantillon électrique comportent généralement plus d'un élément chauffant. Ils sont souvent placés autour du périmètre de la caméra. Mais même dans ce cas, la cuisson de la pâte est inégale, car la convection naturelle est lente et dépend de nombreux facteurs, par exemple - la largeur de la casserole.

Important! Quel que soit l'appareil que vous utilisiez, électrique ou à gaz, si la plaque de cuisson couvre toute la largeur du four, il est difficile de déplacer l'air du bas du four vers le haut et inversement. Cet état de fait sera corrigé par la fonction de convection forcée. Avec elle, vos pâtisseries seront cuites uniformément.

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Qu'est-ce que la convection dans le four?

La convection dans le four est un flux d'air chaud tourbillonnant créé par le ventilateur dans l'espace clos de la chambre. Il contribue au réchauffement uniforme de la cuisson de tous les côtés. Ainsi, une croûte noire brûlée ne se formera ni sur le fond de la tarte ni sur le dessus. Au lieu de cela, les pâtisseries seront rouges et belles.

Important! Dans les fours à gaz, le ventilateur est situé sur la paroi arrière. Inclut la convection dans de tels fours séparément.

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Pourquoi ai-je besoin de convection dans le four?

Pour bien comprendre ce qu'est la convection dans le four, il suffit d'évaluer les capacités de ce type d'équipement. Les différences entre les modèles dotés de cette fonction sont les suivantes:

• Le nombre de plats pouvant être préparés en cas de convection dans le four est infini. Dans le même temps, les plats sont préparés beaucoup plus rapidement que sans eux. Avec elle, vous pouvez facilement cuire de gros morceaux de poisson et de viande, préparer des meringues aériennes, cuire des tartes croustillantes et même de l’aneth, du basilic, du persil et d’autres herbes aromatiques, ainsi que des légumes et des fruits, notamment des agrumes.
• La décongélation d'aliments (légumes, viande du congélateur) est également possible grâce à cette fonction du four. En outre, une telle procédure conservera plus d'éléments utiles dans le produit que la décongélation dans un four à micro-ondes.
• La convection dans le four vous permet d'utiliser rationnellement tout le volume de la chambre.Dans un tel appareil ménager, quelques plats sont préparés immédiatement et facilement. Vous pouvez faire cuire plusieurs plaques à la fois, cuire des plats complètement différents à plusieurs niveaux du four. Tout d'abord, essayez de faire simpledélicieux gâteaux au fromage.
• La fonction de convection peut ne pas être utilisée à chaque cuisson, mais vous en avez absolument besoin pour bien cuire tous les côtés de la cuisson, pour sécher le jus extrait de la farce, pour cuire parfaitement la carcasse de l'oiseau (poulet, oie, dinde, canard) ou une grande tourte.

Important! L'utilisation du mode de convection présente un autre avantage: la réduction de la quantité d'huile et de sel utilisée pour la cuisson des plats.

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Qu'est-ce que la convection dans un four électrique?

Quel est le principe du système de convection dans le four électrique? - Il fonctionne selon un tel algorithme:

• Un simple four électrique à mode de convection est desservi par un ventilateur conventionnel. Il dirige l'air à l'intérieur du meuble, s'assurant qu'il pénètre dans tous les "recoins" du plat de cuisson.
• Un ventilateur est plus efficace, entouré d'un circuit de chauffage spécial supplémentaire. Un appareil similaire a des modèles plus coûteux de fours électriques.
• Certains fours électriques offrent l'option pratique de la convection humide. Lorsqu'elle est activée, toute la chambre est saturée de vapeur chaude, ce qui empêche la vaisselle de sécher pendant la cuisson et la pâte aidera à lever plus vite et mieux. De plus, avec une telle convection, les plats sont préparés plus sains, sans torréfaction nocive.

Important! Certains fours ont un ventilateur intégré intégré. Ils créent dans la chambre le flux d'air chaud le plus rapide possible, ce qui accélère et améliore le processus de cuisson.

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Qu'est-ce que la convection dans une cuisinière à gaz?

Étant donné que les fours à gaz représentent 80% de toutes les ventes, ne laissant que 20% des appareils électriques, les fabricants s'efforcent de rendre leurs produits plus pratiques, fonctionnels et utiles. Et si, jusqu'à récemment, les fours à gaz étaient équipés de modes de convection forcée peu pratiques, ils sont maintenant tout simplement impeccables.

Important! De nombreux fours à convection ont une fonction de gril. Ce mode vous permet de cuisiner un plat rouge sur le dessus avec un centre juteux et tendre.

L'avantage des fours à gaz à convection:

• Économies sur le paiement de l'électricité. En moyenne, les fours à gaz dotés d'une fonction de ventilation sont plus chers que les fours électriques ayant la même fonction. Mais la différence de prix est rapidement rentabilisée à cause des factures de services publics, en particulier lors de l'utilisation fréquente du four pour l'usage auquel il est destiné.
• De tels dispositifs ne nécessitent pas l'utilisation de câblage haute puissance avec mise à la terre obligatoire. Même dans les vieilles maisons, il sera possible d'installer un tel appareil sans craindre pour sa propre sécurité.

Important! Beaucoup de gens craignent que le ventilateur intégré, qui assure la convection, éteigne les flammes du feu et provoque une fuite de gaz. Un tel avis est erroné, car ces appareils de tous les fabricants possèdent leur propre système de contrôle du gaz et leur propre arrêt de protection. Par conséquent, les fours à gaz à tirage forcé sont aussi sûrs que les fours électriques.

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Double convection

Il existe des modèles qui, dans leur conception, ont deux convecteurs situés l'un en dessous de l'autre. Un tel appareil est doté d'appareils de marque Samsung. Une telle "puce" vous permet de distribuer l'air chaud plus efficacement dans la chambre. La cuisson sur deux plaques de cuisson s’améliore, car chaque fan souffle son propre plat.

Important! Un four à double convection ne devrait être acheté que pour les personnes qui utiliseront cette fonction lors de la cuisson régulière, car la présence de cette option augmente considérablement le coût de l'équipement.

Important! Lorsque vous choisissez un modèle, assurez-vous de comprendre ce qui suit:

1. Que signifient les différentes icônes sur le four?.
2. Comment régler la température de cuisson correctement.

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Types de fours à convection

Avec ce que la convection dans le four est, en général, vous devriez maintenant comprendre. Parlons maintenant un peu de la manière dont cet effet est obtenu:

• Les fours, selon leur emplacement dans la cuisine, peuvent être divisés en deux groupes principaux: encastrables et autoportants.
• Selon le type d'énergie consommée, les fours sont divisés en gaz et électriques.
• En outre, de tels dispositifs peuvent inclure une table de cuisson et avoir un panneau de commande avec elle ou être indépendants et fonctionner de manière autonome.
• Une vue séparée est constituée de mini-fours autonomes. Leur apparence ressemble à celle des fours à micro-ondes.

Important! En termes de fonctionnalité, ce four peut être au même niveau qu'un grand four conventionnel. Sa caractéristique est ses petites dimensions, qui vous permettent de placer l'appareil dans un endroit pratique pour vous.

Il existe également d'autres critères de différences à prendre en compte lors du choix. Par exemple, pour ce qui est de la facilité des soins, il est important de comprendre différences entre les différents systèmes de nettoyage du four.

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Les programmes de convection les plus utiles

Considérez les modes de four les plus populaires et les plus utiles avec la convection forcée.

Convection

Un tel programme est utilisé dans les cas suivants:

• Pour les plaques chauffantes pour servir des plats pour les vacances.
• Pour lever la pâte avant la cuisson.
• Pour le séchage des légumes verts, des fruits, des baies et des légumes.
• Pour la cuisson avec une friture minimale d'aliments juteux pour l'alimentation.
• Pour décongeler un grand volume de produits qui ne rentrent pas dans la chambre micro-ondes.

Important! Avant d’entreprendre une recette, veillez à analyser l’état de vos ustensiles de cuisine et ses recommandations, ce qui est préférable d'utiliser les plats au four.

Convecteur + chauffage par le bas

La chaleur principale entre dans le plat ci-dessous. Le ventilateur aide à cuire rapidement le dessus du plat. Ce programme convient à la fabrication de pain, de tartes et de pizzas.

Convecteur + chauffage par le bas + gril

Ce mode convient mieux à la préparation d’aliments préparés et d’aliments surgelés. Les plats sont non seulement cuits au four, mais trouvent également une belle croûte dorée à la surface.

Grill turbo

Ce programme utilise le convecteur, le gril et le chauffage par le haut. Il est utilisé pour la cuisson de gros morceaux de viande.

Important! Il est à noter que tous les modes décrits impliquent de ne cuisiner que sur un seul niveau. Lors de l'installation de plusieurs plaques de cuisson dans le four, l'efficacité des combinaisons est réduite.

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Images d'archives

Vous savez maintenant ce que c'est: la convection dans le four. Ce sera certainement utile pour toute femme au foyer. Le soufflage forcé vous permettra non seulement de cuire rapidement votre plat préféré avec une belle croûte dorée, mais vous permettra également d'économiser sur le coût de l'électricité ou du gaz naturel.