Four à faire soi-même pour chaudron

Les plats de cuisine asiatique cuits au chaudron ne laisseront probablement personne indifférent. De nombreux connaisseurs de la cuisine culinaire se soucient de la question: est-il possible de faire un four pour un chaudron avec vos propres mains? Il s’avère que ce n’est pas un travail très laborieux et pas trop coûteux. Voyez vous-même en lisant les informations contenues dans cet article.

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Cuisine caspienne - caractéristiques

En règle générale, un chaudron est utilisé pour la cuisson du pilaf - ouzbek, kazakh ou Ferghana. La caractéristique de cuisson est que la chaleur est fournie de tous les côtés, des côtés - même dans une plus grande mesure.

Il y a un mot turc «penser» qui signifie une telle technologie de la cuisine. La traduction de ce mot en russe signifie "languir", "mijoter", "cuire à la vapeur". Strictement parlant, ce n'est pas tout à fait vrai. La cuisine caspienne est un mélange de vapeur et de ragoût. Les produits en contact avec les parois de la chaudière sont éteints. Les mêmes ingrédients qui sont situés à l'arrière de la chaudière sont préparés à la vapeur.

Pour préparer le manteau, la chaudière peut être remplacée par un manteau. Le four pour un chaudron peut également être utilisé comme tandoor, pour les pâtisseries orientales (gâteaux plats, samsa).

Important! Merveilleusement obtenu dans le chaudron et les plats "à la fumée" (à ne pas confondre avec le tabagisme!). L'astuce consiste à fumer, en faisant le tour du chaudron, «submergé» le plat de cuisson. De cette façon, vous pouvez faire une vraie oreille, une soupe, un conder ou un kulesh «camping».

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Exigences pour un chaudron

Beaucoup croient à tort qu'un chaudron est la même chose qu'un col de cygne en fonte ou un chapeau melon. Le chaudron correct est une chaudière à paroi épaisse.

Important! L'épaisseur de la paroi est de 5-20 mm, en fonction de la taille. Un accessoire constant est un couvercle qui ferme bien.

En ce qui concerne les dimensions (rapport profondeur / diamètre), ce paramètre est différent pour différentes assiettes et vous devez choisir en fonction de vos préférences personnelles:

• Pour cuisiner une cuisine asiatique dans un four en pierre - 1: 1
• Lors de l'utilisation d'un four en métal fabriqué en usine - 1: 3.
• Un chaudron de forme presque cylindrique avec un fond arrondi - pour cuisiner "avec une fumée".
• Un petit récipient avec une section plate au fond et des parois en pente - pour la cuisson, l'ébullition.

Important! La meilleure option consiste à utiliser une chaudière à quatre oreilles. Grâce aux points d'appui supplémentaires, il n'y a aucun risque de basculement.

Quant à la taille de la chaudière, tout dépend du désir du propriétaire. Il n'y a pas de recommandations claires. Le matériau de fabrication est complètement différent:

• La fonte est une option idéale. Il est massif, a une capacité calorifique élevée. De ce fait, les produits chauffent uniformément. Pendant le fonctionnement, il y a une «auto-guérison» des pores sur les murs due à la couche de graisse. Les produits dans un chaudron, en raison d'une couche de graisse, ne brûlent pas. A l'Est, on dit que dans un vieux chaudron familial, le goût et les arômes sont transférés d'un plat à l'autre.
• La seule alternative à la fonte est l'aluminium à paroi épaisse.
• Le cuivre, l'acier inoxydable et les produits antiadhésifs modernes ne conviennent pas. Un plat oriental traditionnel dans un tel chaudron a peu de chances de réussir.

Examinons maintenant les options de fabrication des fours pour chaudrons de différents matériaux.

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Four bricolage sous un chaudron - brique

Un tel poêle ne convient pas pour le chauffage. Si seulement parce qu'il est le plus souvent placé dans la rue:

• Extérieurement, le poêle en briques ressemble à une table de chevet de 800 à 900 mm de hauteur.
• Le côté du four est entre 3,5 et 5,0 briques.
• À la manière d'un four de chauffage, le modèle comporte une chambre de combustion, un ventilateur et une grille; les ouvertures sont équipées de portes.
• La cheminée est en métal ou en pierre et est reliée à la paroi arrière.
• Pour le contrôle de traction, il y a une vanne.
• La partie extérieure est formée par une brique de poêle ordinaire.
• En haut de la fournaise, 1 à 2 ouvertures sont laissées pour éliminer la fumée.
• La place pour l'installation de la chaudière est généralement taillée dans la brique.

Important! Une option avec un poêle en fonte sous la chaudière est également possible. L'épaisseur de la fonte est comprise entre 1,5 et 2,0 cm. La taille du nid est choisie de sorte que la profondeur d'immersion de la chaudière dans le four ne soit pas inférieure à ⅔ profondeur. L'option idéale consiste à plonger la chaudière presque au dessus des oreilles (pas complètement!).

Le truc principal est une chambre de combustion sous le chaudron avec vos propres mains. Il est collecté à partir de briques réfractaires à l'aide de mortier à la chamotte. En même temps, l'habillage avec un boyau n'est pas fait. Le four a une forme cylindrique. La maçonnerie est réalisée dans des moitiés de briques ou la brique est placée verticalement. Le tirage est possible pour donner à la structure une forme cylindrique.

Important! Pour limiter la dilatation thermique, le foyer du chaudron est renforcé par un coin en métal à l'extérieur.

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Comment faire un four pour un chaudron avec vos propres mains en métal?

La tentation est grande d'acquérir une conception d'usine relativement peu coûteuse. Dans le même temps, vous pouvez facilement construire un support en métal sous le chaudron avec vos propres mains, sans même recourir à la soudure dans la plupart des cas. En tant que matériau source, les maîtres de maison peuvent utiliser:

• Barils.
• Obsolète vos rejets.
• Roues soudées ensemble.
• Feuilles de métal roulées
• Bouteilles de gaz.
• Tuyaux de grande section.

Important! Les dimensions du stand sont choisies en fonction des dimensions de la chaudière. Ainsi, pour que la chaudière pénètre d'environ un tiers à une quatrième partie, la longueur optimale de la pièce à usiner doit être 1,5 à 2,0 fois supérieure au diamètre.

L’essentiel dans le travail est de couper l’ouverture du four:

1. Les portes et le cendrier ne sont pas équipés d'un tel design.
2. En tant que foyer, vous pouvez utiliser un site ou un sol spécialement préparé.
3. La cheminée est rarement équipée, seulement si l’on souhaite cuisiner des plats à la manière languissante, comme dans un poêle en briques.
4. Afin d’équiper la prise d’atterrissage de la chaudière, le métal est coupé dans la partie supérieure en pliant les pétales ainsi obtenus vers l’extérieur.
5. Pour sortir de la fumée, on utilise des découpes de forme rectangulaire.

Important! Les modèles deux en un combinant un barbecue et un four sont également populaires.

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Images d'archives

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez utiliser divers objets à portée de main pour fabriquer un four pour un chaudron. Et après avoir tenu tous les paramètres nécessaires, vous obtiendrez une excellente chambre de combustion pour cuisiner des plats délicieux