Meilleurs couteaux de cuisine

Il est impossible d’imaginer une cuisine sans couteau: tout le monde utilise un tel équipement. Il est important pour un chef de grande classe et une simple femme au foyer que les plats soient de grande qualité et que le processus de cuisson soit agréable. Pour une cuisson rapide, de qualité et confortable, nous utilisons les meilleurs couteaux de cuisine. Traditionnellement, les meilleurs outils sont ceux fabriqués en Allemagne et au Japon. Examinons plus en détail les types de couteaux, leurs différences, les fabricants.

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De combien de couteaux avez-vous besoin dans la cuisine?

Quand vous partez en camping, un seul couteau suffit: un canif, mais dans la cuisine, cela ne fonctionnera pas. Différents appareils sont conçus pour différents produits. Considérons les types de couteaux:

• Pain, pains, pâtisseries. Un tel couteau se distingue par une longue lame dentelée ou ondulée, la largeur est la même partout, le manche est grand.
• Des aliments solides et solides. Les longs couteaux (25-45 cm) se distinguent par une lame large, une pointe tranchante et une surface de coupe arrondie.
• Découper la viande avec des os. Il a une longueur moyenne, élargie à la base et courbée à la pointe de la lame, surface de coupe lisse sans entailles.
• Fromage et saucisses. Elle se caractérise par une lame longue et large, une surface de coupe sans flexion.
• Poisson. La même largeur de la lame flexible entière, il y a des entailles.
• Beurre et pâte. Le couteau a une large lame de longueur moyenne, la pointe est arrondie.
• Champignons Lame en plastique, brosse dure sur le manche pour le nettoyage des chapeaux.
• Couper la viande, couper les os. Ce couteau de hache se caractérise par une large lame tranchante et une poignée puissante.

Important! La cuisine doit avoir au moins trois couteaux de tailles différentes.

Il existe également des couteaux destinés aux produits de certains types. Par exemple:

• Vous pouvez vous procurer un couteau à saumon ou à la surlonge.
• En utilisant une trancheuse spéciale, couper le fromage sera assez simple.
• Grâce au couteau dentelé qui se distingue par une lame étroite à dentelures, il est facile de couper les tomates, les agrumes et le kiwi.

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Choisissez le matériau

Les couteaux en céramique et en métal varient considérablement. Tous les avantages et les inconvénients des produits métalliques ont déjà été entendus, considérez une nouveauté relative: les couteaux en céramique.

Avantages et inconvénients

Parfois, il semble qu'un tel matériau ne convient pas du tout à la coupe et il a beaucoup de qualités positives:

• La composition de la lame. La zircone est un matériau assez solide. Une lame aiguisée durera au moins dix mois et, si elle est utilisée correctement, il ne sera pas du tout nécessaire d’aiguiser.
• Le manque de pores Pour cette raison, il n'y a pas de transfert de goût d'un produit à l'autre. Si vous hachez du piment ou de l’ail, rincez simplement la lame.
• La densité de la structure. Cette qualité, associée à une porosité minimale, permet à l'appareil d'être aussi hygiénique que possible.
• Le poids, qui est beaucoup plus faible que celui des produits métalliques. Cela entraîne une diminution de la charge sur le bras et l'épaule.

Les inconvénients sont:

• La fragilité. De tels dispositifs ne sont pas destinés à couper des aliments très durs, tels que des os et de la viande congelée
• Manque de polyvalence. Un tel couteau ne peut effectuer que certaines actions.
• L'impossibilité de s'auto-affiler.

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Comment choisir un couteau pour la cuisine?

Il est important de savoir choisir les couteaux de cuisine. Dans ce cas, vous devez faire attention à plusieurs points:

• La qualité des pales.Les meilleurs couteaux de cuisine sont en acier inoxydable, dans lesquels du chrome est ajouté pour la dureté. Il est possible d'utiliser un alliage de chrome, de vanadium et de molybdène.

Important! Les lames forgées sont considérées comme les meilleures et les plus durables.

• Affûtage Dans ce cas, les ondes sont visibles sur la surface de coupe lorsqu'elles sont vues du côté de la lame. Vous pouvez alors refuser le périphérique en toute sécurité. La surface de coupe ne doit pas être bosselée ou ébréchée.

Important! Pour les couteaux de haute qualité, la surface de coupe est double face.

• Poignée Une option idéale serait un manche en métal sur lequel les fissures n'apparaîtront jamais.
• La surface des pales Les meilleurs couteaux de cuisine sont dotés de lames sans égratignures, tâches et autres égratignures.
• Méthodes d'affûtage. La meilleure option est la netteté au laser. Ce sera plus cher, mais durable.
• Montage de la lame. À l'intérieur de la poignée, la lame doit s'étendre sur toute la longueur. Les rivets doivent être serrés à la base.

Important! Une mauvaise option serait de choisir des poignées en plastique moulé sans rivets.

• Coût Un produit de qualité ne peut pas être bon marché.
• La netteté de la lame. Avec des couteaux de qualité, l’affûtage est effectué avec un équipement professionnel. Ce n'est généralement pas nécessaire à la maison.

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Choisissez une marque

La notation des fabricants de couteaux de cuisine a été menée pendant de nombreuses années par des sociétés européennes et japonaises. Leurs produits sont impeccables et serviront plus d'un an. Considérez le classement des couteaux de cuisine.

WÜSTHOF

Cette entreprise allemande fabrique des couteaux depuis 1814. Chaque produit a un code unique, grâce auquel vous pouvez savoir quand il a été fabriqué. Si un défaut de fabrication est détecté, le code est envoyé à l'usine allemande où, après son identification, un produit sera remplacé.

F.DICK

Cette marque peut être qualifiée de culte en toute sécurité. Couteaux de cuisine - quels sont les meilleurs? Bien entendu, ceux pour la fabrication desquels on utilise un acier au molybdène-vanadium de haute qualité. De plus, les produits de cette marque se distinguent par la connexion sans fente du manche avec la lame, de sorte que la saleté et les bactéries ne s’accumulent pas.

Güde

La société a commencé à fabriquer des couteaux au 18ème siècle. Pour la production, on utilise un acier au carbone de haute qualité, dans lequel du chrome, du molybdène et du vanadium sont ajoutés. Le durcissement des lames dure plusieurs heures, en alternant températures basses et hautes.

Hattori

Ce sont, sans aucun doute, les meilleurs couteaux de cuisine japonais. La production est manuelle et le processus est contrôlé par Ichiro Hattori, fondateur et propriétaire de la marque, devenue légendaire. Le prix du couteau sera plutôt élevé, mais la qualité en vaut la peine.

MASAHIRO

Cette marque a été créée par le père de M. Hattori. Bien que le coût des produits soit légèrement inférieur à celui de la société précédente, la qualité reste excellente. Compte tenu des meilleurs couteaux de cuisine pour la maison, le classement serait incomplet sans ces produits, pour la fabrication desquels on utilise de l'acier au molybdène à haute teneur en carbone - vanadium. Cela garantit une résistance et une durabilité élevées.

Important! L'affûtage est réalisé à l'aide d'un équipement exclusif, basé sur des meules à eau. Pour la fabrication de poignées en pin japonais biologique biologique.

Hatama

Le classement des meilleurs couteaux de cuisine ne peut se passer de la société HATAMOTO, qui produit des couteaux en céramique. Les aiguiser n’ont pas besoin d’au moins trois ans. L'odeur ne persiste pas sur les pales, leur oxydation et leur noircissement ne sont pas caractéristiques. Mais il convient de rappeler que de tels produits ne peuvent pas être utilisés pour ouvrir des canettes et des bouteilles, en tranchant des aliments solides.

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Images d'archives

Si vous croyez aux signes indiquant que les couteaux ne peuvent être donnés, oubliez-les. Différentes marques proposent des coffrets cadeaux dans une valise qui plaira à tous. Un tel cadeau ne devra certainement pas être recouvert de poussière dans le placard!