Acide citrique - propriétés, avantages, usage domestique

Dans la cuisine de toute femme au foyer, vous pouvez toujours trouver de l'acide citrique, qui désigne les acides organiques et qui est un agent de conservation naturel. L'acide citrique est utilisé à des fins domestiques et industrielles. Comment l'acide citrique est fabriqué, ainsi que ses propriétés, ses utilisations possibles - vous apprendrez tout cela grâce à cet article.

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Propriétés et avantages

L'acide citrique ou le complément alimentaire E330 est une substance cristalline. L'additif E330 est blanc, facilement soluble dans l'eau, l'éthanol et peu soluble dans l'éther diéthylique.

Histoire d'occurrence

L'acide a été isolé pour la première fois dans le jus de citrons non mûrs par un chimiste pharmaceutique suédois, Karl Scheele, en 1784. La formule moléculaire de l'acide citrique est С6Н8О7, et ses sels et esters sont appelés citrates. Par son action, l'E330 est un antioxydant synthétique ou naturel.

Important! L'additif E330 est très répandu dans la nature et se trouve dans les baies, les aiguilles et les tiges de tabac, ainsi que dans tous les agrumes. Les fruits immatures du citron et de la vigne de magnolia chinois se distinguent par une teneur élevée en antioxydants.

Propriétés utiles

Le complément alimentaire E330 est largement utilisé dans la cuisine, les cosmétiques et même dans l'industrie du pétrole et du gaz, en raison de ses propriétés, à savoir:

• Bonne solubilité.
• Sécurité pour l'environnement.
• Faible toxicité.
• Bonne combinaison avec d'autres éléments chimiques.
• Il a des propriétés curatives précieuses:
  • C'est un participant aux processus métaboliques du corps qui fournit l'énergie nécessaire au corps.
  • Aide à nettoyer le corps des substances nocives, des toxines et des sels.
  • Effet positif sur le système digestif: régule l'acidité, améliore le goût.
  • Améliore la vue.
  • Augmente l'immunité.
  • Brûle des glucides.
  • Élimine les toxines à travers les cellules de la peau.
  • Il possède de précieuses propriétés antitumorales.
  • Favorise une augmentation du calcium dans le corps.
  • Normalise l'activité des systèmes psycho-neuro

Important! Tous les organismes de contrôle des aliments bien connus incluent l'antioxydant susmentionné dans la catégorie des produits sans danger pour la santé. Dans les pays de la CEI, le E330 est inclus dans la liste des additifs alimentaires autorisés.

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L'utilisation de l'acide citrique

Il est déjà assez difficile d’énumérer toutes les manières spécifiques d’utiliser cette poudre. Mais il est possible d'identifier des zones et des zones d'utilisation.

Industrie alimentaire

Le complément alimentaire E330, ainsi que ses sels: citrate de potassium, citrate de sodium et citrate de calcium, sont utilisés comme additif aromatisant, ainsi que comme conservateur et régulateur de l’acidité.

Les additifs alimentaires E330-E333 sont ajoutés à une grande variété de produits alimentaires et sont les acidifiants les plus populaires. L'acide citrique donne aux produits un goût acidulé agréable, mais les protège également des effets nocifs des métaux lourds, c'est-à-dire qu'ils agissent en tant qu'antioxydant. Cette propriété est particulièrement précieuse dans la production de boissons, de boulangerie et de confiserie.

Important! Cet additif aromatisant donne non seulement de la fraîcheur aux boissons alcoolisées et non alcoolisées gazéifiées, mais est également un régulateur de l'acidité.

L'additif E330 est utilisé comme l'un des composants de la levure chimique dans la fabrication de produits de boulangerie et de confiserie.Associé à des alcalis (par exemple du bicarbonate de soude), l'additif E330 réagit violemment avec l'émission de dioxyde de carbone. Grâce à ce test, la splendeur et la légèreté sont données.

Les propriétés de l'additif alimentaire lui permettent d'être utilisé pour la fabrication de produits tels que:

• Ketchup
• Mayonnaise
• Gelée.
• Sauces
• Confitures
• Conserves - viande, légumes, poisson.
• Sauce.
• Fromages fondus.
• Aliments congelés.
• Confiserie
• Conserves de fruits et de baies.
• Thés froids.
• Boissons toniques.
• Boissons sèches.
• Vitamines effervescentes.
• Boissons pour le sport.
• Boissons gazeuses et non gazeuses.
• Boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Important! L'acide citrique est utilisé comme agent de conservation afin d'augmenter la durée de conservation des produits. En raison de ses propriétés, il est indispensable dans l’environnement domestique lors de la récolte de légumes, fruits, baies, salades, etc. pour l’hiver.

Cosmétique

L'additif E330 fait partie intégrante de nombreuses préparations cosmétiques: lotions, élixirs, crèmes, fixateurs, shampoings, etc.

Les propriétés cosmétiques précieuses de cet antioxydant comprennent:

• La capacité de resserrer les pores dilatés de la peau.
• Propriétés blanchissantes (dépigmentantes).
• Renforce les ongles.

Conseils d'application:

1. Pour se débarrasser des taches de rousseur, taches de vieillesse, utilisez une solution à 2-3% de poudre d’acide concentré ou un jus de citron frais. Après avoir appliqué cet antioxydant, la peau sera non seulement propre, mais acquiert également une teinte mate.
2. Pour renforcer vos ongles, utilisez cette poudre, en solution avec de l'acide lactique ou malique.

Important! Ne pas utiliser trop souvent d'acide citrique afin de ne pas provoquer un ramollissement de l'ongle.

Utilisez et appliquez ce complément alimentaire avec prudence, comme:

• La poudre sèche, ainsi que sa solution trop saturée, peut provoquer une irritation de la peau chez les personnes ayant la peau sensible.
• L'inhalation d'une poudre d'acide sèche provoque une irritation des voies respiratoires.
• En cas de contact avec les yeux, l'antioxydant provoque une irritation grave.
• Une consommation excessive de complément alimentaire E330 peut endommager l’émail des dents.
• Une seule utilisation d'une grande quantité du supplément peut provoquer une toux et une irritation de la muqueuse gastrique.

Dans la vie quotidienne

L'acide citrique est utilisé à la maison, non seulement pour la cuisine, mais aussi dans d'autres cas. Par exemple:

1. Il est utilisé pour traiter les maux de gorge. Préparer une solution d'acide citrique à 30% et se gargariser toutes les 30 minutes pendant la journée.

Important! En l'absence de poudre sèche, utiliser pour le traitement 2-3 tranches de citron frais sans écorce. En jetant légèrement la tête en arrière, dissolvez-les lentement pour que le jus enveloppe les parois de la gorge. Il est recommandé de répéter la procédure toutes les heures jusqu'à ce que les symptômes douloureux soient soulagés.

2. Utilisé pour nettoyer la bouilloire de la balance. Procédez comme suit:
   • Versez de l'eau dans la bouilloire légèrement au-dessus de la plaque qui ne s'est pas déposée sur les murs.
   • Ajoutez 30 g d'acide citrique.
   • Faire bouillir la solution.
   • Égouttez l'eau avec de l'acide citrique et du tartre qui s'est décollé des murs.
   • Faire bouillir une bouilloire avec de l'eau propre.

Important! Effectuez la procédure de détartrage si nécessaire.

3. Pour nettoyer le fer à repasser:
   • Dissolvez 25 g de produit dans un verre d’eau.
   • Verser la solution préparée dans le réservoir de fer.
   • Allumez le fer à la température maximale.
   • Nettoyez l'appareil en appuyant sur le bouton vapeur.
   • Après le nettoyage, effectuez plusieurs fois la même procédure avec de l’eau propre.
4. Utilisé pour nettoyer l'argent:
   • Dissoudre 20 g d'acide citrique dans 1 litre d'eau.
   • Versez la solution dans le récipient.
   • Placez les objets en argent (chaînes, bagues, pièces de monnaie, vaisselle, etc.) dans un récipient.
   • Faire bouillir les produits en solution.
   • Après le nettoyage, rincez l'argent à l'eau courante et séchez-le.
5. Utilisé dans la préparation d'une solution nutritive pour les roses coupées:
   • Dissolvez 40 g de sucre et 0,2 g d'acide citrique dans un litre d'eau.
   • Mettez des roses dans la solution.

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Comment faire de l'acide citrique?

Les citrons et les oranges étaient les principales sources de complément alimentaire E330, principalement fabriqué en Italie. Au milieu du 19ème siècle, les premières usines d'acide citrique cristallin ont commencé à fonctionner en Italie. Plus tard, des usines similaires ont commencé à fonctionner en Californie, dans l'ouest de l'Inde et dans les îles Hawaii.

Pendant longtemps, la biomasse de citron ou de shag a procuré une poudre de valeur, mais cette méthode n’était guère productive, puisqu'un seul d'entre eux contient 5 à 8% d'acide dans un citron et que le monde utilise l'additif E330 à raison de 400 000 tonnes par an. Par conséquent, depuis plus de 60 ans Les moules Aspergillus niger sont utilisés pour fabriquer un tel produit. Par la suite, de nombreuses souches de production pour la biosynthèse de l'acide citrique à partir de saccharose ont été sélectionnées à partir de ce type de champignon. Les champignons, qui consomment des substances sucrées ou du sucre, sécrètent la substance désirée en grande quantité.

Important! Récemment, des expériences sur la biosynthèse de l'additif alimentaire E330 avec de la levure à partir de paraffines et d'alcools inférieurs ont été menées à bien.

Il est généralement reconnu que la production d'acide citrique par des méthodes chimiques n'est pas économiquement réalisable, car:

• Le coût des matières premières est beaucoup plus élevé que celui de la mélasse (substances sucrées).
• La technologie est multi-étape.
• Des réactifs hautement toxiques sont utilisés.
• Faible rendement du produit cible.

Par conséquent, malgré de grands progrès, une substance aussi simple est principalement produite à partir de matières premières contenant du sucre et utilisant des micro-organismes. Cela simplifie la technologie, réduit les coûts et augmente le rendement en acide. En tant que matière première dans la plupart des pays, on utilise un sous-produit de la production de sucre à partir de canne à sucre ou de betteraves à sucre.

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Images d'archives

Nous espérons que vous avez appris beaucoup de choses nouvelles, intéressantes et importantes, en lisant cet article informatif sur tous les produits alimentaires abordables connus. Utilisez les informations reçues en appliquant de l’acide citrique si nécessaire, mais tenez compte des mesures de sécurité.