Quelle entreprise est meilleure que les pots en acier inoxydable?

Une fois toutes les quelques années, les ménagères mettent à jour leurs ustensiles de cuisine, y compris les casseroles. À l'heure actuelle, les fabricants proposent une gamme de produits si vaste qu'il est facile de s'y perdre: quelle entreprise est préférable à une casserole en acier inoxydable ou peut-être abandonnez-vous les classiques et achetez-vous une en verre? Oui, et comment choisir ce même pan?

Tout le monde sait que le goût d'un plat cuisiné, son innocuité pour la santé, le temps de cuisson et bien plus encore, dépendent directement de l'objet de cuisson. Afin d'acheter les bons plats, vous devez vous armer de connaissances dans ce domaine. Notre article vous aidera au maximum.

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Comment choisir une casserole? Critères de sélection

En arrivant au magasin pour trouver un nouvel «assistant de cuisine», vous devez être guidé non seulement par la beauté des fleurs sur les côtés du plateau, mais également par les caractéristiques du matériau dont il est issu. Et aussi accorder une attention considérable à d'autres aspects importants. C'est à propos d'eux que nous discuterons plus tard.

Type de plaque

Lors de l'achat, commencez par le poêle ou la table de cuisson:

• Pour une cuisinière à gaz, tous les types de casseroles conviennent, à l'exception du verre et de la céramique.
• Pour l'électricité - tout convient sauf les pots en aluminium.
• Pour les plaques de cuisson vitrocéramiques - en acier, en verre et autres types de casseroles, à l'exception de la fonte. L'essentiel est que leur fond soit parfaitement plat et rond, avec une épaisseur d'au moins 3 mm.
• Pour cuisinière à induction - casseroles avec un fond en acier épais.
  

Volume

Assurez-vous de bien connaître la quantité dont vous avez besoin avant de décider quelles sont les meilleures casseroles - émaillées ou inoxydables:

• Si vous cuisinez des soupes, des plats d'accompagnement et des compotes pour une famille nombreuse, utilisez une casserole de 3 litres ou plus.
• Pour les céréales, les sauces et les légumes, un récipient plus petit conviendra.
• Et si vous avez besoin de faire bouillir du lait pour votre bébé, il vous suffit d'acheter un petit seau en aluminium.

Domaine d'utilisation

Décidez du but pour lequel vous achetez une casserole afin de comprendre par vous-même quelles sont les meilleures casseroles - émaillées ou en acier inoxydable, ou peut-être en fonte ou en verre:

• Pour un long ragoût, une casserole en fonte est préférable.
• Pour la cuisson au four - céramique.
• Si vous préférez cuisiner avec un minimum d'huile, vous avez le choix entre une casserole revêtue de téflon.

Important! Il est à noter qu'il est irrationnel d'acheter un ensemble de pots. Il est préférable de prendre plusieurs produits de différents matériaux.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options pour ce type de plats. Et pour faire le bon choix, vous devez d'abord examiner en profondeur tous les types de pots, leurs avantages et leurs inconvénients.

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Casserole en acier inoxydable

Maintenant, le marché regorge de toutes sortes de pots en acier inoxydable. Ils nous attirent avec la brillance de l'acier, élégants couvercles transparents. Les chefs célèbres des programmes culinaires y préparent leurs chefs-d’œuvre, et non dans des casseroles émaillées avec des coquelicots à leurs côtés.

Avantages:

• Ces produits n'émettent pas de substances nocives dans les aliments, ils sont donc considérés comme très écologiques.
• En eux, vous pouvez cuisiner et cuire n'importe quoi. Vous pouvez également faire frire, mais les casseroles gèrent cette fonction un peu moins bien.
• Ils se lavent facilement après la cuisson et ne craignent pas le contact avec des couverts en métal (cuillères à soupe).
• En raison des murs brillants, ces casseroles donnent moins de chaleur à l'environnement et maintiennent les aliments au chaud plus longtemps.
• Lorsqu'elles sont utilisées, ces casseroles ne se déforment pas et ne réagissent en aucune manière aux changements de température.
• Si la casserole est faite avec une haute qualité, alors la nourriture dans elle se réchauffe uniformément et ne brûle pas.
• Convient à tous les types d'assiettes.

Inconvénients:

• Les aliments ne peuvent pas être stockés longtemps dans ces casseroles.
• Il n'est pas recommandé de nettoyer les instruments en acier inoxydable avec des produits abrasifs, sinon des égratignures apparaissent à la surface.

Important! Même si vous nettoyez soigneusement ces casseroles, le lustre de l'acier s'atténuera avec le temps.

• Des taches noires permanentes provenant de solutions salines fortes peuvent apparaître sur les parois des pots en acier inoxydable.
• Il convient de surveiller attentivement le niveau de liquide dans le plat à venir. Si l'eau bout et que la casserole surchauffe, il restera des taches jaunes très difficiles à éliminer.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser de tels pots pour la cuisson au four.
• Pour beaucoup, un inconvénient important de ces ustensiles est leur coût élevé.

Comment choisir une casserole en acier inoxydable?

Si vous avez pesé le pour et le contre et avez décidé d'acheter un acier inoxydable, vous devez savoir comment choisir une casserole.

Options et apparence

Pour une nouvelle casserole, ne soyez pas trop paresseux pour apporter une règle régulière. Pour comprendre quelle entreprise est préférable à un récipient en acier inoxydable, procédez comme suit:

• Lors de l'inspection du produit, mesurez les murs. Ils ne doivent pas être plus minces que 0,5 mm.
• La surface doit être lisse et radieuse.
• Utilisez une règle pour mesurer l'épaisseur du fond. Il ne peut pas être inférieur à 3 mm.

Important! Plus le fond de la casserole est épais, mieux c'est.

• Idéalement, le fond de la vaisselle devrait être triple: entre les couches ont commencé à mettre une couche d'aluminium, de bronze ou de cuivre. Cela garantit un chauffage uniforme. Ainsi, la nourriture ne brûlera pas.
• Il peut y avoir une couture entre les murs et le bas. Examinez attentivement le dégagement. Cela ne devrait jamais être.

Marquage

Trouvez le marquage en acier pour voir quelle entreprise est préférable aux pots en acier inoxydable. En règle générale, il est placé au bas du produit ou sur l'emballage. Les numéros de marquage indiquent le rapport chrome / nickel dans l'alliage métallique. L’acier médical est considéré comme le meilleur, ce qui est indiqué par les chiffres 18/10. Il peut y avoir des désignations 08/13, 12/13 ou 12/18, mais ce ne sont pas les meilleurs indicateurs.

Poignées et couvercle de casserole:

• Il vaut la peine de regarder les stylos de produit. Ils doivent être solidement fixés aux murs et ne pas être décalés.

Important! C'est très pratique si les poignées sont enduites de silicone résistant à la chaleur.

• Le couvercle doit être bien ajusté contre les côtés et avoir une ouverture pour permettre à la vapeur de s'échapper.

La marque

Faites attention au fabricant de pan. Les bons fabricants sont:

• Tefal;
• Veau;
• Berghoff;
• Kaiserhoff;
• Rondoll;
• Vinzer;
• Solinger.

Les produits de ces marques sont fabriqués en Europe.

De la louange domestique TM “Katyusha”, TM “Gourmet”.

Important! Essayez d’acheter un pot qui n’est pas sur le marché, car il existe souvent des contrefaçons chinoises sur lesquelles le marquage ne correspond pas à la réalité. Il est préférable d'acheter des plats dans un magasin spécialisé ou sur le site officiel du fabricant.

Compte tenu de toutes les recommandations, sachant choisir une poêle en acier inoxydable et quelle entreprise est la meilleure, vous pouvez acheter un assistant en acier inoxydable pendant de nombreuses années.

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Casseroles En Email

Les pots émaillés sont un concurrent de taille par rapport aux autres types de produits similaires. Ils sont depuis longtemps et fermement installés dans nos cuisines depuis l'époque soviétique. Et jusqu'à présent, les pots émaillés sur les étagères des magasins étonnent notre imagination avec une variété de couleurs et de motifs. Bien sûr, c'est à vous de décider quels pots sont les meilleurs: émaillé ou en acier inoxydable. Mais si vous préférez une casserole avec de jolis bleuets sur les côtés, vérifiez les avantages et les inconvénients de cet ustensile de cuisson.

Avantages:

• Aspect spectaculaire et mignon. Les pots émaillés peuvent être assortis à n'importe quel intérieur de cuisine. Ils sont beaux quand ils sont servis sur la table.
• Ils peuvent cuisiner tous les plats - soupes, céréales, plats d'accompagnement. L'émail est neutre vis-à-vis de tous les types d'aliments, acides, sel et n'émet pas de substances nocives pendant la cuisson.
• Ils peuvent stocker de la nourriture, donc ces casseroles peuvent être attribuées à respectueux de l'environnement.
• Lorsqu'ils sont utilisés, les pots ne sont pas déformés.
• Les casseroles en émail sont parfaitement nettoyées avec des détergents liquides.
• Convient à tous les poêles sauf l'induction.
• Prix ​​du budget. Comparés aux nouveaux produits en verre ou en céramique réfractaire, ces produits sont peu coûteux.
  

Inconvénients:

• Les casseroles émaillées ont une faible conductivité thermique, de sorte que leur eau bout lentement.
• Ils sont très sensibles aux chocs. L'émail se rompt et si cela se produit à l'intérieur du produit, il devra être jeté car des sels métalliques nocifs pénètrent dans les aliments pendant la cuisson.
• L'émail dans les casseroles a peur des changements soudains de température. En conséquence, il peut se fissurer.
• Le lait et les céréales épaisses peuvent brûler dans ces casseroles.
• Lors du nettoyage des casseroles émaillées, il est déconseillé d'utiliser des abrasifs et des acides forts, afin de ne pas endommager la couche protectrice supérieure.

Critères pour choisir une casserole émaillée?

Si vous vous êtes familiarisé avec les forces et les faiblesses des casseroles émaillées et que vous les avez tout de même choisis, vous devez déterminer quelles sont les meilleures casseroles. Lors du choix de plats émaillés, il est important de connaître certaines caractéristiques de sa production.

Qualité de l'émail

À la base de la casserole se trouve un bol en métal recouvert d'émail vitreux. L'émail de haute qualité et durable n'est possible que s'il est appliqué par immersion (trempage). Dans ce cas, il reste à peu près 2-3 points d’obscurité sur les fixations sur la surface extérieure de la casserole. Si le fabricant a décidé d'économiser, la casserole est recouverte d'émail par pulvérisation. Un tel émail sera inégal et mince, il est très fragile et de courte durée.

Important! Considérez attentivement la qualité du revêtement à la lumière. Ce devrait être la même partout.

Couleur émail

La couleur de l'émail à l'intérieur du pot est également importante. L'intérieur noir est considéré comme le meilleur. Les couleurs de l'émail blanc, crème, gris-bleu et bleu sont également sûres. Tout le reste est toxique.

Dommages

Si, après une inspection minutieuse, vous trouvez la moindre fissure, égratignure ou copeau à l'intérieur du plateau, jetez-le et choisissez-en un autre. Les aliments ne doivent pas entrer en contact avec du métal sous l'émail. Le plomb, le cadmium ou d'autres substances toxiques peuvent y pénétrer, ce qui, en s'accumulant dans l'organisme, nuira aux reins, au foie et à la moelle osseuse.

Important! Si vous endommagez l’émail en cours de fonctionnement, ne le regrettez pas. La santé est toujours plus chère.

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Pots en aluminium

Bien que beaucoup considèrent que les casseroles en aluminium soient «du siècle dernier», il ne sera pas mal d'avoir l'une d'entre elles à la ferme. Dans de tels plats, il est préférable de faire bouillir le lait, de faire cuire la bouillie de lait, il est pratique de faire bouillir rapidement des saucisses, des boulettes ou des œufs. Il suffit d’acheter une petite casserole ou une louche à cet effet.

Avantages:

• Ces casseroles sont légères.
• Relativement bon marché.
• Ils font rapidement bouillir de l'eau, ce qui réduit la consommation d'essence, ne brûle pas le lait et la bouillie de lait.
• Ils sont sans prétention en partant. Facile à laver.

Inconvénients:

• Tendance à la déformation.

Important! Si vous achetez un modèle moderne avec un fond et des murs épais, ce problème peut être évité.

• Il n'est pas recommandé de conserver les aliments dans ces contenants. Des contacts prolongés avec des aliments peuvent y introduire des sels d'aluminium, qui ont des effets néfastes sur les reins, le foie et le système musculo-squelettique. Des composés nocifs peuvent également être libérés au contact de produits acides. Par conséquent, il est recommandé d'y cuisiner des plats à base de produits laitiers (après les avoir cuits, puis de les verser dans d'autres plats) et de faire bouillir les produits semi-finis (un produit qui cuit rapidement).
• Lorsque vous nettoyez le produit, n'utilisez pas d'abrasifs ni de grattoirs en métal, sinon la surface serait rayée.
• Une telle vaisselle ne peut pas être utilisée sur une cuisinière électrique ou à induction.

Que rechercher lors de l'achat?

Pour déterminer correctement quelle société est préférable à une poêle de cet alliage, considérez de telles conditions.

Fond et murs:

• Lorsque vous choisissez cette casserole, faites attention à ce que le fond soit plat.
• L'épaisseur du fond doit être d'au moins 3 mm.
• Épaisseur de paroi - à partir de 1,5 mm.
• La surface intérieure doit être exempte de rayures, car elles violent l'intégrité du film protecteur d'oxyde.

Casquette

Le couvercle doit être bien ajusté contre les parois de la casserole et ne doit pas s'envoler lorsqu'il est incliné à 45 degrés.

Stylos

Les poignées doivent être boulonnées aux parois de la casserole et non soudées. Vérifiez qu'ils ne sont pas stupéfiants.

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Pots en fonte

Un autre «bonjour» du passé. Aujourd'hui, ils sont assez rares «résidents» de nos cuisines. En vente, ils ne se rencontrent aussi presque jamais. Néanmoins, certaines ménagères utilisent avec succès des récipients en fonte. Par conséquent, il convient de discuter de leurs avantages et inconvénients.

Avantages:

• Pots en fonte - assez durables et résistants aux dommages mécaniques. Lorsque vous cuisinez, vous pouvez utiliser en toute sécurité des appareils en métal.
• La sévérité de la fonte leur confère une stabilité supplémentaire.
• La surface poreuse absorbe bien la graisse et l'huile, ce qui empêchera le plat de brûler.
• Dans ces casseroles, vous pouvez cuisiner aussi longtemps que vous le souhaitez au gaz ou au four. Vous pouvez mijoter ou mijoter la viande, et le pilaf et le rôti s'avéreront particulièrement savoureux.
  

Inconvénients:

• Ces casseroles ne peuvent pas être utilisées sur des surfaces de cuisson en vitrocéramique ou à induction.
• Ils chauffent longtemps, ce qui augmente le temps de cuisson.
• Les pots sont lourds et ont peur de tomber d'une hauteur. Si vous le laissez tomber, il peut craquer.
• Les pots en fonte ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle. Et après le lavage à la main - il est nécessaire de l'essuyer pour que la rouille n'apparaisse pas.
• Dans de tels plats, vous ne pouvez pas stocker de nourriture pendant une longue période, elle peut noircir.

Critères de sélection des casseroles en fonte

Si vous décidez quand même d'acheter un pot en fonte, notamment pour la cuisson du pilaf, vous devez connaître les critères de sélection:

1. Un pot de 3 litres devrait peser 4-4,5 kg, pas moins. Dans ce cas, le fond et les murs doivent être épais.
2. La surface doit être poreuse. C'est cette propriété qui donne à la fonte un effet «antiadhésif».

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Pots modernes

Les nouveautés du marché moderne des ustensiles de cuisine sont les produits en téflon, en céramique et en verre. Pourquoi sont-ils pratiques et quelle entreprise est meilleure que les casseroles de ce type?

Casseroles en téflon

Ce sont les meilleurs pots et les plus recherchés pour ceux qui essaient de cuisiner des aliments sains ou diététiques en utilisant une quantité minimale d'huile.

Avantages:

• Lors de la cuisson, le téflon ne réagit pas avec les aliments et n'absorbe pas les odeurs.
• Les aliments, une fois chauffés, ne collent pas à la surface et ne brûlent pas, même s'ils sont cuits sans huile.
• Ils se réchauffent rapidement, ce qui réduit le temps de cuisson.
• Convient à tous les poêles sauf l'induction.

Inconvénients:

• Durée de vie courte. Même avec une manipulation prudente, au fil du temps, le revêtement de téflon devient plus fin et endommagé. En conséquence, des substances cancérogènes toxiques peuvent pénétrer dans les aliments.
• Pour éviter d'endommager le revêtement, utilisez uniquement des spatules en silicone ou en bois.
• Ne nettoyez pas avec des débarbouillettes dures ou des abrasifs.
• Si de l'aluminium mince sert de base sous le téflon, le conteneur risque de se déformer suite à une surchauffe (pliage inférieur, par exemple).

Important! Lors du choix d'un tel plat, faites attention à l'épaisseur du fond, des murs, de l'épaisseur, de la douceur et de la qualité du revêtement en téflon, ainsi que du nombre de couches.

Céramique réfractaire

De tels pots sont récemment apparus dans les rayons des magasins, mais ont déjà réussi à gagner l'amour des hôtesses. Ils cuisent parfaitement la viande, les ragoûts, les rôtis. Les plats à goûter ressemblent à ceux que nos grand-mères ont préparés au four.

Avantages:

• Cette vaisselle est belle et saine. Elle n'a pas honte de servir.
• C'est respectueux de l'environnement. La céramique n'émet aucun composé nocif. Et vous pouvez préparer tous les plats - au moins les cornichons, au moins les pilaf.
• Facile à nettoyer.
• Résistant à haute température.Ils peuvent être utilisés pour la cuisson au four et pour la cuisson au micro-ondes.
• Dans de tels plats, vous pouvez conserver le plat cuisiné pendant une longue période.
  

Inconvénients:

• Un prix assez élevé par rapport aux autres types de pots.
• Se réchauffe longtemps et se refroidit longtemps. Eteignez le chauffage en dessous quelques minutes avant que la vaisselle soit prête.
• Très fragile. Ils peuvent craquer suite à des chocs ou à des changements de température.
• Ne mettez pas le feu ouvert. Assurez-vous de mettre un séparateur sur le brûleur. Pendant la cuisson, ne laissez pas le liquide bouillir.
• N'utilisez pas d'abrasifs ni de grattoirs en métal pendant le nettoyage. Si vous grattez le glaçage, les aliments vont commencer à brûler.

Important! Vous ne vous tromperez pas de savoir quelle compagnie est préférable à un pot en ce matériau si vous choisissez des produits d’une épaisseur de fond de 4 à 7 mm et des murs similaires.

Casseroles en verre ignifuge

C'est aussi l'une des nouveautés dans le monde des pots. Vous pourrez y préparer des soupes, des céréales, des plats d'accompagnement variés, des compotes et des ragoûts. Mais, comme d’autres types de pots, le verre a aussi ses avantages et ses inconvénients. Avant de courir au magasin pour la dernière invention de cuisine, familiarisez-vous avec eux.

Avantages:

• Ces casseroles sont neutres vis-à-vis de tout aliment et n'émettent aucune substance nocive dans les aliments. Ils sont hygiéniques et écologiques.
• Ils ne forment pas de tartre, de dépôts de carbone et autres dépôts.
• Les casseroles en verre sont assez faciles à entretenir et à nettoyer.
• Convient à tous les types de poêles, sauf l'induction. La verrerie peut également être utilisée au micro-ondes et au four.
• Ils peuvent être lavés au lave-vaisselle.
• Ces casseroles ont un style élégant dans la cuisine et ravissent les yeux lors du service.
• Ils peuvent stocker des plats cuisinés autant que désiré.

Inconvénients:

• Le verre réfractaire, comme tout autre verre, peut se briser sous l’impact.
• Il n’aime pas les changements brusques de température et peut se fissurer si, immédiatement après la cuisson, vous mettez la casserole sous l’eau froide. Assurez-vous également qu'il y a un niveau suffisant de liquide à l'intérieur - si le liquide bout complètement, vous risquez également de l'endommager.
• Dans un plat en verre, vous ne pouvez pas cuisiner des plats contenant des œufs. Ils collent au fond, même avec de l'huile. En outre, ils ne recommandent pas de les frire et de cuire la vaisselle pendant longtemps.
• Si vous avez un réchaud à gaz, lorsque vous utilisez cet ustensile, vous devez toujours placer un coupe-feu sur le brûleur.

Important! Lors du choix, considérez la qualité du verre lui-même - une couleur turquoise ou bleuâtre, l'absence d'affaissement, de fissures, d'éraflures, sera un excellent signe. Le couvercle doit être bien ajusté contre les murs et ne pas glisser du navire s’il est incliné à 45 degrés. Donner la préférence aux fabricants européens - Tissona, Firex, Fissman.

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Images d'archives

Après avoir passé en revue les informations utiles sur les caractéristiques principales des différents types d’ustensiles de cuisine, chaque femme au foyer décidera par elle-même de la casserole qui convient le mieux. La chose principale lors de l'achat, soyez prudent et ne manquez pas les défauts, car non seulement la vie de votre pan, mais aussi la santé de votre famille en dépend.