Quels ustensiles conviennent aux plaques en vitrocéramique?

Quels ustensiles conviennent aux plaques en vitrocéramique? - Presque chaque femme au foyer est confrontée à une telle question, en installant cet équipement dans sa cuisine. Lorsqu’une nouvelle assiette de vitrocéramique avec des paillettes s’affiche sur votre surface de travail, il semble que vous ne puissiez pas trouver un grand assortiment de plats.

Pas de panique!

Cet article vous aidera à choisir exactement le type d'ustensile de cuisson pour une plaque de cuisson en vitrocéramique qui n'endommagera pas le poêle, et expliquera pourquoi un ancien ustensile de cuisson pour cuisinière électrique ne convient pas du tout à un tel appareil de cuisine.

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Que sont les plaques de vitrocéramique?

L’apparence de la surface en vitrocéramique suggère qu’ils sont complètement «parents éloignés» avec notre ancien poêle. Surface lisse, lisse et durable avec un principe de fonctionnement amélioré - une telle table de cuisson ne fait que ravir.

Pour la fabrication de la surface de cuisson de ces équipements de cuisine, un certain matériau est utilisé - le ceran. Ce choix s’explique par ses excellentes caractéristiques: résistance aux chocs, résistance à l’usure, bonne conductivité thermique.

Important! Même si vous déposez une casserole pleine de bortsch sur un panneau, à première vue, en ceran, la surface ne se brisera pas. Mais néanmoins, il ne faut pas expérimenter et introduire un tel comportement dans l'habitude, pour que le poêle dure très longtemps.

Le chauffage du brûleur s'effectue en quelques secondes grâce à l'élément chauffant intégré. De plus, le brûleur aura besoin du même temps pour refroidir complètement.

Important! Une caractéristique de ces tables de cuisson est que seul le brûleur est chauffé. Le reste de la table de cuisson reste froid et sans danger pendant la cuisson.

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Types de plaques de vitrocéramique

Ces plaques sont disponibles avec différents éléments chauffants:

• Dans les modèles dotés de la technologie Hi-Light, une bande en serpentin supplémentaire est installée. C'est pour cette raison que des plats spéciaux pour une plaque vitrocéramique sont utilisés. Comparé à d'autres types de cuisinières, cet appareil favorise le refroidissement lent de la casserole, ce qui vous permet de garder les aliments au chaud assez longtemps.
• En vitrocéramique à induction, la bobine d'induction incorporée chauffe. Pour un tel panneau, vous aurez besoin de plats spéciaux avec un fond magnétique. En règle générale, il est fabriqué en fonte magnétique ou en acier inoxydable. Ce critère de choix des ustensiles de cuisine s’explique par le principe de fonctionnement de la surface à induction: le chauffage des zones de travail se produit lorsque le brûleur touche le fond magnétique.

Important! Le fond de ce type de batterie de cuisine doit être plat et les parois des appareils peuvent être en n'importe quel matériau non magnétique, tel que l'aluminium ou le verre résistant à la chaleur.

• Dans certains modèles de plaques de cuisson en vitrocéramique, les développeurs installent un capteur qui détermine l'exactitude de la vaisselle sélectionnée.

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Caractéristiques des cuisinières modernes

Les dalles d'un tel matériau, en plus de leur beauté, apportent un grand confort à la maison:

• Selon le type de casserole ou de casserole que vous utilisez, le diamètre du brûleur peut être ajusté dans le poêle. Autrement dit, utilisez un circuit de chauffage ou deux à la fois.
• À l’aide de petites manipulations, vous pouvez donner au brûleur une forme ovale. Une telle technique sera nécessaire si un navire de forme ronde non standard est utilisé. Cela rendra la cuisson plus facile, plus rapide et plus agréable.
• La vitrocéramique, la vaisselle qui en résulte ont une résistance et une résistance au choc élevées, il est donc possible d’utiliser des ustensiles de cuisine de grands volumes.

Important! La batterie de cuisine spéciale pour les plaques de cuisson en vitrocéramique est l’un des facteurs importants contribuant à la longévité du poêle.

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Problèmes pouvant survenir avec un mauvais choix de plats:

• Le manque d'adhérence du fond des plats sur la table de cuisson peut entraîner une augmentation significative de la quantité d'électricité consommée. Le chauffage de ces pots et casseroles prend plus de temps. Nous avons donc besoin de plats spéciaux pour les assiettes en vitrocéramique.
• Le fond irrégulier et rugueux des ustensiles de cuisine entraîne des dommages mécaniques à la surface du poêle et affecte les performances de l'appareil électrique. Par conséquent, avant de commencer à utiliser l'appareil, vous devez vous demander quel type de vaisselle convient aux plaques en vitrocéramique et l'acheter.
• Un volume de plats mal sélectionné affecte la répartition de la chaleur à l'intérieur et contribue à la dégradation de la qualité de la surface de cuisson.

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Caractéristiques du fond d'une batterie de cuisine idéale pour une plaque de cuisson en vitrocéramique:

1. Le fond lisse et plat assure un transfert de chaleur maximal.

Important! Les appareils de cuisine à fond arrondi ne sont pas adaptés pour une utilisation sur de telles tables de cuisson en raison de la petite zone de contact avec la surface. Par conséquent, les amateurs de casseroles de wok devront rechercher des appareils avec une base plus plate.

2. Le fond épais empêche la déformation du fond lorsqu'il est exposé à des températures élevées.
3. Les plats sombres à fond dépoli ont une conductivité thermique élevée, ce qui contribue grandement à la cuisson rapide.

Important! Les plats avec des motifs en relief et un fond rugueux ne sont pas recommandés pour une utilisation sur ces assiettes. Cela conduit à un transfert de chaleur médiocre, augmente le processus de cuisson et conduit également à une surchauffe de l'appareil.

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Quels ustensiles peuvent être utilisés sur une plaque vitrocéramique?

Le matériau à partir duquel les casseroles et les poêles sont fabriquées est très important lors du choix des plats pour les surfaces en cerano.

Acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine fabriqués dans ce matériau sont parfaits pour une utilisation sur une surface en vitrocéramique.

Avantages:

• Facile à utiliser.
• Il a une conductivité thermique élevée.
• Il a une apparence exquise.
• Il ne nécessite aucun effort lors du nettoyage des contaminants.

Important! N'oubliez pas que différents métaux ont des champs magnétiques différents, tenez compte de ce fait lors de l'achat de vaisselle. Cela est particulièrement vrai pour les panneaux d'induction.

Téflon ou aluminium revêtu de céramique

Ce matériau est l’une des meilleures options de batterie de cuisine pour les panneaux en vitrocéramique.

Avantages:

• Les plats sont également appropriés pour différents types de plaques en vitrocéramique, y compris l'induction. Il suffit de prendre en compte la présence d'un fond magnétique.
• Les casseroles et poêles ne sont pas lourdes, il est donc facile de travailler avec.

Batterie de cuisine en aluminium émaillé

Les appareils de cuisine fabriqués à partir de ce type de matière première constituent également une bonne option.

Avantages:

• Un grand choix de plats de ce type permet de choisir des ustensiles de cuisine pour tous les goûts.

Important! L'inconvénient de ce choix est la douceur de l'aluminium en tant que métal. Cela conduit à l'apparition rapide de puces et de bosses. Par conséquent, les appareils en aluminium anodisé durci avec un fond en acier seront l'option la plus optimale.

Verre résistant à la chaleur

La verrerie résistante à la chaleur est bien adaptée aux plaques en vitrocéramique, avec certaines limitations. Les ustensiles de cuisine fabriqués dans un tel matériau s’inscrivent organiquement dans la conception de toute cuisine. Mais à la grande déception, la faible conductivité thermique du verre entraîne une dépense d'électricité importante et une augmentation du temps de cuisson.

Une telle batterie de cuisine est plus appropriée pour une utilisation dans des fours ou des fours à micro-ondes. Pour cuisinières à induction le verre résistant à la chaleur ne convient pas du tout, car le verre est un matériau non magnétique.

Important! Il est déconseillé d'utiliser des appareils avec un fond en cuivre et en aluminium sans revêtement spécial. De tels plats utilisés quotidiennement lors de l'interaction avec le poêle peuvent laisser des marques sur la table de cuisson, ce qui peut affecter ses performances.

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Plats pour assiettes en vitrocéramique. Comment choisir le bon?

Lorsque l'assortiment de plats dans le magasin présente un vaste choix de formes, de couleurs et de matériaux, l'achat devient vraiment difficile, car vous devez choisir non seulement de beaux ustensiles de cuisine, mais également des foyers. Qu'est-ce qui mérite une attention particulière?

Important! Dans le produit que vous aimez, faites toujours attention à son marquage. Ainsi, vous obtenez le produit le mieux adapté au type de votre table de cuisson, en tenant compte de toutes les nuances de sa conception.

En bas

Le fond devrait être plat et lisse. Avec le contact complet du fond des plats avec la table de cuisson, le temps de cuisson et la quantité d'électricité consommée sont considérablement réduits. Choisissez des plats au fond épais, qui peuvent résister longtemps à des températures élevées et ne se déforment pas.

Le fond des plats a deux variétés:

• Trois couches - représente deux couches d'acier inoxydable et une couche d'aluminium.
• Cinq couches - est une combinaison de trois couches d'aluminium et de deux couches d'acier inoxydable.

Plus le fond est épais, meilleure est la répartition de la chaleur à l'intérieur du réservoir.

Important! Le fond des pots et des casseroles doit être traité avec une solution spéciale qui réduit les risques d’égratignures sur les appareils électriques en vitrocéramique.

Si vous avez acheté un carreau de vitrocéramique à induction, le fond des ustensiles de cuisine que vous avez choisis devrait être ferromagnétique. Pour choisir ces casseroles, apportez un aimant au magasin. Cela vous aidera à déterminer le fond des marchandises.

Les ustensiles de cuisine eux-mêmes peuvent être fabriqués en un autre métal, par exemple en aluminium, en acier non magnétique ou en verre résistant à la chaleur.

Conductivité thermique

Pour une meilleure conductivité thermique, choisissez des ustensiles de cuisine avec un fond sombre et mat. Les ustensiles de cuisine avec un tel fond ont le coefficient de conductivité thermique le plus élevé, ce qui signifie que le chauffage est plus rapide.

Important! Les couleurs claires réfléchissent davantage la chaleur, vous devez donc vous en abstenir.

Volume de plats

Le volume de la casserole doit correspondre ou dépasser le diamètre du brûleur. Seuls ces plats vont chauffer uniformément.

Casquette

Pour faciliter l'utilisation, la poignée du couvercle doit être isolée thermiquement et le couvercle lui-même est en verre trempé. Le capteur intégré est un ajout pratique qui affiche la température à l'intérieur de la vaisselle.

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Images d'archives

N'oubliez pas un autre facteur important: pour que le poêle dure plus longtemps et conserve son bel aspect, utilisez toujours des ustensiles de cuisine secs et essuyés. La présence de résidus brûlés et de rugosités peut endommager le brûleur, augmenter la consommation d'énergie et entraîner des réparations coûteuses. En observant toutes les recommandations relatives au choix et à l’utilisation des ustensiles de cuisson pour assiettes en vitrocéramique, votre «assistant» durera de nombreuses années.