Comment entretenir un chaudron en fonte?

Kazan est la cuisine nationale des peuples d’Asie centrale. Il a une forme spécifique, traditionnellement en fonte. C'est un plat idéal pour les ragoûts de légumes et de viande - un pilaf parfumé, l'agneau deviendra une véritable œuvre d'art. Les plats qu’il contient ne brûlent pas, à moins bien sûr que l’entretien du chaudron en fonte soit correct. Comment entretenir un chaudron en fonte pour qu'il dure plus longtemps? Voyons de plus près comment préparer un nouveau chaudron pour qu'il fonctionne, plutôt que de le nettoyer et comment le stocker correctement.

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Comment préparer un nouveau chaudron en fonte?

La fonte résiste aux températures élevées, ce qui la rend idéale pour la friture, la cuisson. Grâce à sa forme, même le chauffage des murs crée une couleur dorée du plat et une croûte délicieuse. Pour que plus tard il n’y ait pas de déceptions, il est nécessaire de préparer un nouveau chaudron pour son fonctionnement ultérieur. Pour faire ceci:

• Laver la vaisselle de la graisse d'usine avec un détergent, sécher avec une serviette, mettre sur une cuisinière.
• Faire le feu maximum, allumer la chaudière pendant deux heures, en se retournant d'un côté à l'autre.
• Lorsque toute la graisse d'usine est grillée et que le chaudron cesse de fumer, essuyez l'intérieur avec une serviette en papier, mettez un paquet de sel dans la vaisselle.
• Recuire le chaudron avec du sel pendant environ une heure. Pendant ce temps, le sel sera extrait du métal et tout ce qui sera superflu deviendra gris.
• Maintenant, la chaudière doit être calcinée avec de l'huile pour former un film d'huile. Remplissez-le d’huile, vous aurez besoin de 300 à 500 ml d’huile végétale bon marché, calcinée pendant 20 à 30 minutes.

Important! Il faut que l'huile recouvre toutes les parois de la vaisselle. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un pinceau ou un papier spécial.

• Laissez la vaisselle refroidir, égouttez l'huile, mettez le chaudron dans un endroit sec.

Il y a une autre façon de préparer le chaudron:

1. Laver la vaisselle, sécher, la graisse de tous les côtés, à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Essuyez l'huile avec une serviette en papier.
3. Retournez la chaudière et mettez sous cette forme une plaque à pâtisserie au four.
4. Chauffer le four à 200-230 degrés et y laisser le chaudron pendant une heure. Pendant ce temps, la fonte brûlera bien et l'huile créera un film antiadhésif.
5. La procédure peut être répétée plusieurs fois.

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Soins quotidiens du chaudron

Comment entretenir un chaudron en fonte? Les propriétés antiadhésives de la fonte sont connues depuis l'Antiquité.

Important! Chaque fois que vous cuisinez, l'huile pénètre dans les pores et crée un film sur la surface qui empêche la rouille et ajoute de la saveur aux aliments. Si ce film est décollé, les aliments commenceront à brûler. Par conséquent, ne nettoyez pas de tels plats avec des débarbouillettes en métal, des brosses et des détergents abrasifs.

Si vous avez un aliment brûlé brûlé:

1. Versez un peu d'eau dedans, mettez 2 cuillères à soupe de sel et de soda et mettez le feu.
2. Faites bouillir cette solution pendant 20-30 minutes à feu moyen, puis préparez et laissez la vaisselle refroidir.
3. Ensuite, vous pouvez facilement laver la vaisselle avec une éponge douce.

Important! Le chaudron ne peut pas être lavé au lave-vaisselle.

Comment se débarrasser des dépôts de carbone?

Que faire s'il y a de la suie sur le fond et les murs sur la vaisselle. Pour résoudre ce problème, vous aurez besoin d'un grand bassin dans lequel vous pourrez faire bouillir le chaudron, ainsi que pour préparer le mélange suivant:

• de l'eau
• bouteille de colle de silicate;
• savon à lessive râpé.

Dissolvez les deux composants dans de l'eau chaude et mettez votre chaudron dans la solution.Mettez un petit feu et faites bouillir pendant une heure. Ensuite, épongez-le et séchez-le.

Nettoyer un chaudron avec des produits chimiques ménagers

Pour nettoyer le chaudron en fonte, vous pouvez utiliser un nettoyant pour four à base d'alcool. L'étiquette doit indiquer qu'elle contient de l'hydroxyde de sodium.

Application:

1. Appliquez la pâte, frottez-la un peu avec une éponge et laissez reposer 10 minutes.
2. Une fois le délai spécifié écoulé, éliminez tous les dépôts de carbone de la vaisselle, rincez abondamment à l'eau et au savon, puis à l'eau claire.
3. Afin de neutraliser toute la chimie, rincez la surface du chaudron avec du vinaigre de table.
4. Sécher et effectuer la procédure de calcination avec de l'huile.

Comment se débarrasser des odeurs?

La fonte a un inconvénient: elle absorbe bien différentes odeurs. Si vous avez préparé un plat avec une odeur spécifique, il peut rester lors de la cuisson.

L'odeur peut être facilement éliminée comme suit:

1. Mettez le chaudron sur un grand feu.
2. Versez environ un kilogramme de sel et faites cuire pendant 30 à 40 minutes.
3. Mélangez le sel régulièrement et répartissez-le sur les parois de la vaisselle. Le sel absorbe les odeurs et élimine la suie.
4. Laissez la fonte refroidir, versez-y du sel et essuyez l'intérieur avec un mouchoir en papier.
5. Puis graisser les plats avec de l'huile végétale et réchauffer.

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Enlever la rouille d'un chaudron en fonte

De la rouille peut se former sur le fer si elle n’est pas entreposée correctement. Pour éviter cela, vous avez besoin de soins appropriés pour le chaudron en fonte:

• Nettoyez immédiatement la vaisselle des débris de nourriture.
• Après le lavage, essuyez-le avec du papier absorbant, il est préférable de le brûler même au feu.
• Rangez le chaudron dans un endroit sec et avec le couvercle ouvert.

Mais que faire si, après tout, la rouille a attaqué votre chaudron? La rouille devra être nettoyée selon l'ancienne méthode - une éponge en métal.

Important! N'oubliez pas de mettre des gants sur vos mains pour éviter les blessures mineures à la maison.

Ordre de travail:

1. Pour faciliter l'élimination de la rouille, vous devez d'abord faire tremper la fonte dans une solution de vinaigre. Diluez l’eau avec du vinaigre dans un grand bassin dans un rapport de 1 pour 1. Baissez vos plats et laissez reposer pendant une heure.
2. Sécher le chaudron avec une serviette en papier.
3. Ajouter le gros sel.
4. Couper la pomme de terre en deux, avec une tranche, frotter le sel sur les parois et le fond.
5. Nettoyez toute trace de rouille avec une brosse métallique.

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Comment stocker un chaudron?

• Si vous souhaitez retirer le chaudron pour le ranger, il doit d'abord être lavé et séché.
• Ensuite, de tous les côtés, il faut l'essuyer avec de l'huile. À cette fin, toute personne à portée de main convient. Mais le meilleur de tous, l'huile de lin peut le faire. Cela prend environ un quart de cuillère. Utilisez une serviette ou un pinceau et passez sur toute la surface de la vaisselle.
• Maintenant, il doit être calciné dans le four à l'envers.
• Une fois la vaisselle refroidie, ajoutez une autre couche mince d'huile, enveloppez le chaudron dans du papier calque ou du parchemin et placez-le dans un endroit sec où il vous attendra jusqu'à la prochaine saison.

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Images d'archives

Il n’ya rien de compliqué à prendre soin d’une fonte, et si vous respectez les règles données dans cet article, vous pourrez facilement préparer tout plat conçu pour le rendre sain et bon au goût.