Comment nettoyer les calmars?

Les fruits de mer sont un aliment très sain, riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Les cuisines de différentes nations du monde associent des recettes avec différents habitants de la mer. Le produit le moins cher est le calmar. Cependant, malgré le fait que beaucoup l'aiment, il a beaucoup de problèmes avec lui. Beaucoup de femmes au foyer ne sont pas pressées de cuisiner différents plats avec lui car elles ne savent pas comment le nettoyer correctement. Mais ce n'est rien de compliqué. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de nettoyer les calmars.

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Comment choisir le calmar?

Avant de comprendre comment nettoyer les calmars du film, ceux-ci doivent être correctement sélectionnés et achetés. Les calamars fraîchement pêchés sont parfaitement nettoyés. Dans ce cas, le film, qui se trouve à l’extérieur et à l’intérieur du fond de la mer, s’enlève très facilement comme un bas. Cependant, les mollusques frais rencontrent les habitants des côtes. La plupart des gens achètent un produit congelé.

Malgré le fait que vous achetiez des calmars congelés, vous devriez faire attention à l'achat. La clé du succès de la préparation et du prétraitement réside dans des conditions de stockage et de transport adaptées à la vie marine. Par conséquent, la décongélation et la congélation répétée de ce produit ne sont pas autorisées.

Important! Si vous remarquez que cette règle n'est respectée dans aucun magasin ou si les calmars ont déjà fondu, mais qu'ils seront de nouveau congelés, vous devez refuser cet achat et l'acheter ailleurs.

Règles pour un achat réussi de calmar:

1. Les carcasses congelées doivent être séparées les unes des autres, comme si elles étaient glacées dans une petite quantité de glace. Si vous remarquez que plusieurs mollusques sont liés l'un à l'autre à un ami, cela signifie que le produit a déjà été décongelé et recongelé. Acheter de tels fruits de mer n'en vaut pas la peine.
2. Si vous souhaitez acheter un produit de qualité, privilégiez le fait qu’il s’agisse d’une carcasse blanche sans éclaboussure de bleu et de rose. Des taches d'autres nuances indiquent que la couleur de la peau du mollusque a été absorbée par la carcasse lors de la décongélation.

L'achat de fruits de mer de mauvaise qualité entraîne non seulement un nettoyage médiocre de la carcasse, mais également une déformation du goût. En outre, les fruits de mer de mauvaise qualité peuvent nuire à votre santé.

Important! De nombreuses ménagères achètent des carcasses de fruits de mer, peintes en rose ou en bleu clair. Cependant, cela ne vaut pas la peine d'être fait - les vieux calmars ont une telle couleur. Ils font la cuisine longtemps et leur goût est plusieurs fois pire que celui des jeunes mollusques.

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Comment effacer rapidement un calmar du film?

Pour nettoyer le calmar du film, il existe plusieurs options. Chaque hôtesse, après avoir essayé chacun d’eux, sera en mesure de choisir la technologie la plus appropriée et la plus pratique, puis de passer un peu de temps à nettoyer les carcasses.

Important! Avant de nettoyer la carcasse elle-même, de nombreuses personnes se demandent pourquoi créer ces difficultés et retirer le film. Le fait est que dans ce film transparent, la viande est comprimée plusieurs fois et devient très dure et impropre à la consommation.

Manière froide

L'une des méthodes les plus courantes pour nettoyer les calmars d'un film consiste à utiliser la méthode à froid. Cette technique ne convient que pour les fruits de mer fraîchement pêchés ou correctement congelés.

Séquence de nettoyage de la carcasse:

1. Nous prenons la carcasse et tirons doucement le film d'un bord.
2. Le film doit être retiré de tous les côtés progressivement, comme si vous retiriez un bas.
3. Nous nettoyons la cavité interne - la corde.

La carcasse est nettoyée.

Important! Cette méthode est courante, mais il est préférable de l’utiliser sur des calmars fraîchement pêchés, car vous ne pouvez pas être sûr de la bonne façon de congeler le produit.

Manière chaude

Pour les fruits de mer congelés, la méthode la plus courante pour nettoyer les calmars consiste à utiliser la méthode à chaud. Les carcasses de fruits de mer y sont soumises à un traitement thermique à court terme.

La procédure de nettoyage de la carcasse avec la tête et les tentacules à la méthode à chaud:

• Décongeler les carcasses. Pour ce faire, mettez les fruits de mer congelés dans un bol et mettez-les au réfrigérateur ou sur la table. Nous attendons un dégivrage complet.
• En tirant la tête de la carcasse, vous dégagez les fruits de mer de l'intérieur.
• Au niveau des yeux, les tentacules doivent être coupés.
• À ce stade, enlève le bec.

Important! Il est suffisamment solide, vous devez donc le faire avec soin, puis vous assurer qu’il ne reste aucun fragment de particules solides.

• À l'intérieur de la carcasse se trouve une épine transparente. C'est un peu difficile, donc le trouver n'est pas difficile. Nous le supprimons.
• Ce n'est qu'après avoir terminé tous les paragraphes précédents que le calmar est prêt à nettoyer le film.
• Bien laver les carcasses dans beaucoup d’eau. Lavez l'intérieur et séchez-le avec du papier absorbant sec.
• Nous prenons une casserole profonde, y versons de l'eau bouillante et abaissons instantanément la carcasse. Laisser agir deux minutes. Pendant cette période, le film partira, mais la viande ne sera pas cuite.
• Sous l'influence de l'eau chaude, le film se coagule. En conséquence, sous la pression de l'eau courante, vous pouvez facilement résoudre le problème de la façon de nettoyer les calmars.

Nettoyage avec une douche de contraste

Une autre façon courante de nettoyer les calmars d'un film consiste à appliquer une température d'eau contrastante. Son essence est très simple:

1. Pour ce faire, nettoyez et rincez les carcasses.
2. Mettez les fruits de mer dans un bol, versez-les avec de l'eau bouillante et versez-les instantanément dans une bassine d'eau glacée et une petite quantité de glace.

Grâce à cette "âme de contraste" pour les fruits de mer, le film disparaîtra, la viande ne bouillira pas et le problème du nettoyage sera résolu.

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Nettoyage des calmars bouillis

Lors de l'examen de toutes les méthodes de nettoyage des calmars congelés, vous devez faire attention à la méthode de nettoyage des carcasses bouillies. Dans ce cas, ils sont précuits et sortent ensuite du film. Au moment de la cuisson, le film peut éclater et s'accumuler en boules. Ensuite, il doit être nettoyé avec une brosse de cuisine.

Important! Parfois, vous pouvez retirer le film de la carcasse bouillie par la méthode du «stockage». Dans tous les cas, il est assez facile de supprimer cette partie des fruits de mer.

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Cuire des fruits de mer

Vous avez déjà décidé comment nettoyer les calmars du film, cela vaut la peine de passer à leur préparation. Le processus de traitement thermique, ainsi que de nettoyage, soulève de nombreuses questions pour de nombreuses femmes au foyer, et toutes les filles ne connaissent pas la méthode de cuisson. Cependant, ce n'est pas difficile - maintenant nous allons vous dire comment le faire.

Important! La cuisson des carcasses n'est pas du tout difficile. Cependant, il est intéressant de suivre toutes les règles et de toujours regarder l'heure. Si vous digérez les fruits de mer, ils deviendront durs, durs, comme le caoutchouc, et sans goût. Déterminer si votre calmar est trop cuit ou non est très simple: un produit gâté est réduit plusieurs fois.

Pour obtenir une viande savoureuse et tendre d'un habitant de la mer, il est nécessaire de descendre les carcasses dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes au maximum. Seulement dans ce cas, vous obtiendrez le meilleur résultat.

Important! Pour donner un arôme inhabituel, de nombreux chefs réputés ajoutent un sachet de thé noir ou d'un demi-citron à l'eau bouillante avant de faire bouillir des calmars.

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Images d'archives

Aujourd'hui, nous avons compris comment nettoyer le calmar. Il y a seulement quelques manières. Pour trouver ce qui vous convient le mieux, vous devriez tout essayer. Vous pouvez maintenant préparer de délicieux plats de fruits de mer pour votre famille et vos proches.