Comment faire cuire les pleurotes?

Saviez-vous que la plupart des champignons perdent 50 à 75% des substances utiles lors de la cuisson? Les champignons à huîtres, véritables champignons spéciaux, conservent 75 à 95% de leurs avantages, leur goût et leurs arômes uniques.

Les champignons à huîtres peuvent être appelés en toute sécurité l'un des champignons les plus nutritifs et les plus sains. Comme le beurre, ils sont universels pour la cuisine: ils sont parfaits pour la cuisine, la cuisson au four, la friture, la cuisson au four, la marinade, le salage, le séchage. Comment faire cuire les pleurotes pour que les plats qui en découlent se révèlent délicieux et profitent à la santé, nous le dirons dans cet article.

Important! Les vieux champignons deviennent raides et perdent leur goût, privilégiez donc les jeunes champignons: les plus délicieux sont de petite taille, de couleur gris pâle.

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Pleurotes bouillies

Comment faire cuire les pleurotes? Ce n’est pas difficile: rincez les champignons pelés, plongez-les dans l’eau salée et faites cuire 15 à 20 minutes.

Important! Contrairement aux autres champignons, faire bouillir les pleurotes dans plusieurs eaux n'en vaut pas la peine, sinon ils perdront leur aspect attrayant et leurs qualités utiles.

Si vous avez des doutes sur leur propreté, plongez les champignons dans de l'eau bouillante, attendez à nouveau pour les faire bouillir, retirez-les immédiatement et transférez-les dans une autre casserole (salez-y l'eau). Cuire 15 minutes, puis laisser l'eau s'écouler et sécher.

Important! Les champignons à huîtres ne doivent pas être bouillis si vous envisagez de les faire frire ou de les mijoter par la suite.

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Soupe aux pleurotes et aux nouilles

La valeur nutritionnelle de ce plat parfumé est difficile à surestimer et sa cuisson est d’une simplicité déconcertante.

1. Couper les oignons avec les carottes et le persil, faire bouillir.
2. Ajoutez les champignons à l'eau lorsque le reste des légumes est presque prêt, après les avoir coupés en petits morceaux. Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
3. Faites bouillir les nouilles séparément, ajoutez-les aux légumes. Tous ensemble doivent être bouillis pendant 5 minutes. Sel
4. Assaisonner avec des herbes finement hachées avant de servir.

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Technologie de cuisson des pleurotes chinois

Les Chinois ont leur propre opinion sur la manière de cuisiner les pleurotes. Maintenant cette recette sensible peut être utilisée par tout le monde. Il est préférable de l'utiliser lorsque vous préparez un plat à partir d'un grand nombre d'ingrédients:

1. Frire les champignons séparément.
2. Combiner avec d'autres légumes prêts à l'emploi, réchauffer et servir.

En adhérant à cette technologie, vous économiserez le goût, l'apparence et les avantages des champignons.

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Collation d'huîtres

Ce plat est servi chaud et froid:

1. Faire bouillir les champignons.
2. Hacher finement les oignons, râper grossièrement les carottes, les faire frire ensemble.
3. Ajouter les pleurotes; faire frire encore 10 minutes.
4. Maintenant, le plat peut être retiré du feu. Salez, poivrez et ajoutez d'autres épices à votre goût.
5. Laisser refroidir Assaisonner avec du vinaigre, des herbes et servir.

Important! Les champignons à huîtres ont une autre propriété remarquable: ils ne peuvent pas être empoisonnés.

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Pleurotes marinés

Faire des collations préférées de tous, qui peuvent décorer n’importe quel plat, ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts. Pour cuire les pleurotes de cette façon, vous aurez besoin de:

• pleurotes - 1 kg;
• eau - 600 ml;
• ail - 2 gousses;
• feuille de laurier;
• 9% de vinaigre - 3,5 c. des cuillères;
• sel - 2 c. des cuillères;
• sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• des canettes.

Important! Avant de distribuer le champignon, les pots doivent être stérilisés.

Se rendre au processus:

1. Lavez les champignons, coupez les cuisses. Grands exemplaires coupés.
2. Mettez dans une casserole et remplissez d'eau, ajoutez tous les assaisonnements, sauf le vinaigre.
3. Après avoir fait bouillir, ajoutez le vinaigre et laissez cuire pendant 25 minutes. Si une mousse se forme, retirez-la.
4. Retirer du feu et laisser refroidir. Disposez les champignons dans des bocaux et remplissez-les de saumure.

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Quenelles de champignons d'huîtres

Compléter la nourriture habituelle avec un nouvel ingrédient est une autre excellente option pour la cuisson des pleurotes:

• Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée, puis les hacher finement.
• Également hacher l'oignon, frire.
• Ajouter aux champignons, saler et poivrer, bien mélanger.
• Frire pendant quelques minutes de plus.
• Organiser le remplissage résultant dans des boulettes. Faire bouillir dans de l'eau avec un peu de sel.

Important! Pour donner une teinte épicée, ajoutez une feuille de laurier à l'eau.

• Servir avec de la crème sure ou du beurre.

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Salade de champignons d'huîtres

De n'importe quelle table de fête, cette salade est instantanément balayée. Pour le préparer, il vous faut:

• filet de poulet bouilli - 200 g;
• concombres marinés - 5 pcs .;
• pleurotes - 100 g;
• haricots verts - 60 g;
• poireau - à goûter;
• mayonnaise ou huile végétale / d'olive - pour la vinaigrette.

Préparez un beau saladier et passez directement à la salade:

• Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Couper le filet en lanières légèrement brunies dans le beurre.
• Faire sauter le poireau aux champignons.

Important! Laisser tous les ingrédients refroidir.

• Straw les concombres et mélanger le tout.
• Habillez la salade avec de l'huile ou de la mayonnaise, garnissez d'herbes.

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Côtelettes de pleurotes

Peut-être n’avez-vous pas essayé de faire cuire des pleurotes de cette façon. Sur de délicieuses côtelettes, vous aurez besoin de:

• pleurotes - 500 g;
• lait - un demi-verre;
• pain - 2 morceaux;
• oeuf - 1 pc .;
• oignon - 1 grosse ou 2 petites têtes;
• huile - 2 cuillères à soupe;
• ail - une paire de gousses;
• mayonnaise - 1 c. une cuillère;
• chapelure - à rôtir;
• sel, poivre, épices - au goût.

C'est difficile à croire, mais ce délicieux est préparé en quelques étapes:

1. Trancher les champignons et laisser mijoter dans votre propre jus pendant 20 minutes.
2. Mélanger le pain trempé dans le lait avec les champignons, broyer la masse dans un hachoir à viande.
3. Faites frire l'oignon, ajoutez-le à la viande hachée avec l'oeuf, l'ail, le sel et les épices, mélangez bien.
4. Côtelettes à la mode, pain et sauté.

Important! Les légumes seront particulièrement bons comme accompagnement.

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Pleurotes en pâte

Après avoir essayé une fois cette gâterie à couper le souffle, la prochaine fois, vous ne commencerez pas à réfléchir longuement à la manière de cuire les pleurotes. Magasin:

• pleurotes frais - 800 g;
• farine - 2 c. des cuillères;
• oeufs - 2 pcs .;
• huile végétale - pour la friture;
• sel, poivre, épices - au goût.

Pour préparer ce plat:

1. Séparer les jambes et les chapeaux, bien rincer, saler et poivrer.
2. Combinez les œufs avec la farine, salez un peu et mélangez bien - vous obtenez une pâte.
3. Après avoir trempé chaque partie du champignon dans la pâte, faites-la frire à l'huile dans une poêle.
4. L'apparition d'une croûte dorée vous dira que tout est prêt.

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Pâtes Aux Huîtres

L’excellente combinaison de champignons et de pâtes alimentaires se manifeste clairement dans la pâte de champignons. Pour cette recette vous avez besoin de:

• pleurotes - 400 g;
• pâte de blé dur - 100 g;
• fromage à pâte dure - 50 g;
• pâte de tomates ou de ketchup - 1-2 c. des cuillères;
• ail - 2-3 gousses;
• huile d'olive - pour la friture;
• verts - à votre goût.

Les gourmands apprécieront sûrement les avantages de cette recette:

1. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée et, lorsque vous êtes prêt, déposez-les dans une passoire.
2. Couper les pleurotes, les faire frire 15 minutes à l'huile d'olive avec l'ail, le sel et le poivre.
3. Mélanger avec de la pâte de tomate ou du ketchup, bien mélanger.
4. Mettez les pâtes et les légumes dans une casserole, mélangez à nouveau.
5. Il ne reste plus qu'à tout supporter sous le couvercle pendant 5 minutes et à servir.

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Sauce aux champignons d'huîtres

Comment faire cuire les pleurotes, a déjà été décrit. Pour préparer la sauce aux champignons la plus tendre, il faudra éteindre les pleurotes. Utile:

• pleurotes - 500 g;
• beurre - 100 g;
• oignon - 2 petites têtes;
• farine - 2 c. des cuillères;
• crème ou crème sure;
• sel au goût.

Important! En raison de son goût légèrement crémeux, cette sauce convient à une grande variété de plats à base de viande, de poisson, de légumes et de céréales.

Cuisson:

1. Couper les champignons et, sans ajouter d'huile, mettre dans une casserole.
2. Attendez que le jus sorte. Remuez le liquide en remuant.
3. Verser l'huile, laisser mijoter 5 minutes en remuant constamment.
4. Ajouter les oignons hachés, le sel et les épices.
5. Quand les champignons deviennent dorés, versez la crème sure / crème et mélangez avec la farine.
6. Cuire 5 à 10 minutes en brassant tout le temps.
7. Pour finir, battre dans un mixeur.

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Les secrets du choix et de la fabrication des pleurotes:

• Faites attention lors de l'achat: inspectez complètement le champignon. Idéalement, il a une couleur uniforme grisâtre-bleuâtre. Les instances avec des taches jaunes ne conviennent pas pour la cuisson.
• Les pleurotes n’ont pas besoin de préparation préalable, sinon le goût sera perdu et la quantité d’oligo-éléments utiles diminuera de manière significative. Les rincer proprement suffira. Faire tremper, ainsi que retirer la peau n'est également pas nécessaire.
• Pour permettre aux jeunes champignons de cuire, une friture dans l’huile à feu vif de 5 minutes suffit.
• Pendant le traitement thermique, ils émettent beaucoup de liquide, vous pouvez donc vous passer complètement d’eau, de graisse.
• Cuire les pleurotes rapidement, les couper immédiatement avant de les ajouter à la poêle.
• Dans un plat qui met longtemps à cuire, ajoutez-les en dernier.
• Comme les autres champignons, les pleurotes se conservent au maximum une année.
• Pour le stockage dans le réfrigérateur, choisissez des plats en verre ou en plastique.

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Images d'archives

Laissez les recettes et les conseils sur la façon de cuire les pleurotes sélectionnés ici vous aider à diversifier votre alimentation avec de nouveaux plats intéressants et à tirer le meilleur parti des produits que la nature nous a donnés. Être en bonne santé!