Les crêpes collent à la poêle - que dois-je faire?

Crêpes - un plat parfait pour la table de fête et le petit-déjeuner le plus ordinaire. Beaucoup de femmes au foyer aiment les cuisiner. Cependant, tôt ou tard, tout le monde est confronté au même problème: crêpes, crêpes ou crêpes collent, brûlent, collent à la casserole, ce qu'il faut faire est inconnu. Demandez-vous pourquoi cela peut arriver et comment y faire face.

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Les crêpes ne sont pas retirées du plateau. Que faire

Même une hôtesse expérimentée peut avoir un tel problème, de sorte que la crêpe reste collée à la poêle. Il semblerait que tout soit fait selon la recette, mais tout de même, les crêpes ne sont pas retirées de la poêle, elles ne brûlent ni ne se déchirent en essayant de les retourner.

Les crêpes peuvent rester collées à la poêle pour plusieurs raisons:

• Non-respect de la formulation;
• Cohérence de test incorrecte;
• Problèmes avec le revêtement de la casserole;
• Chauffage insuffisant de la casserole.

Si vous traitez avec ces problèmes, les crêpes se transformeront facilement comme vous en avez besoin. Et si vous utilisez nos manières originales,comment rouler des crêpes, même un plat aussi simple deviendra un vrai dîner de Noël.

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Échec de la formulation

Les ménagères souvent expérimentées ajoutent les ingrédients «à l'œil» lors de la préparation de la pâte. Mais en même temps, il y a une chance que certains composants soient en excès, ou inversement - quelque chose sera oublié. Par exemple:

• Un nombre insuffisant d'œufs rendra les crêpes friables et pâles.
• Un excès de soda ne donnera pas non plus de résultats positifs: les crêpes collent à la casserole et se cassent lorsqu’elles sont retournées.

Important! Pour éviter un tel problème, vous devez lire attentivement la recette et en observer les proportions.

Si vous avez quand même mélangé quelque chose pendant la cuisson ou que les mauvaises proportions ont été indiquées dans la recette, vous devrez réfléchir un peu pour remédier à la situation.

Que ajouter à la pâte pour qu'il n'y ait pas de problèmes de cuisson?

Des oeufs

Les œufs de poule sont le composant collant de la pâte pour ce dessert. En outre, ce sont eux qui donnent des crêpes prêtes à l'emploi rosées et élastiques. Mais il y a des recettes dans lesquelles on ne mentionne pas les œufs, en conséquence, la pâte est lâche et les crêpes ne veulent pas se retourner et se casser.

Le moyen de sortir de cette situation est simple: ajoutez quelques œufs à la pâte et essayez de faire cuire une crêpe. S'il n'y a pas de résultat, vous pouvez ajouter plus d'oeufs.

Important! Après avoir ajouté les œufs, les crêpes seront cuites plus rapidement, une nuance plus belle sera obtenue et vous pourrez oublier la sécheresse des bords.

Soda

Le bicarbonate de soude est ajouté aux crêpes sur le kéfir et le lait aigre. La soude élimine l'excès d'acide, rendant les crêpes plus aérées. Mais vous devez l'ajouter strictement selon la recette, car avec un excès de soda, la pâte perd de son caractère collant et la crêpe ne se renverse pas. De plus, le goût du plat va changer.

Important! Si vous en faites encore trop lorsque vous ajoutez de la soude, vous devez créer un lot séparé sans soude, puis le verser dans la pâte gâtée.

Huile

L'huile végétale doit être ajoutée directement à la pâte. Donc, ce sera plus doux et les crêpes auront un goût spécial. En outre, l'huile créera une séparation supplémentaire entre la crêpe et la poêle, ce qui réduira le risque de collage des crêpes.

Le sucre

L'excès de sucre dans la pâte conduit à l'effet dit «caramel» - les crêpes collent à la poêle à cause du sucre brûlé.Par conséquent, il est recommandé de ne pas ajouter de produits contenant beaucoup de sucre dans le lot. Il est préférable de servir des bonbons au plat fini.

Séparément, vous pouvez utiliser la sélection recettes intéressantes pour les crêpespour les rendre encore plus savoureux.

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Cohérence de test incorrecte

Le résultat dépend de la cohérence du test. Plus elle est épaisse, plus les crêpes seront denses et épaisses. C'est pourquoi les ménagères inexpérimentées font de la pâte fine pour les crêpes minces. En conséquence, l'eau s'évapore et les crêpes collent à la poêle, devenant sèches et cassantes.

Vous pouvez éviter les problèmes en amenant la pâte à la consistance désirée: ajouter de l'eau, du lait ou de la farine.

Important! L'eau et le lait doivent être chauds car, lorsqu'on ajoute de l'eau froide, la farine risque de ne pas être complètement brassée et de former des mottes, et l'eau chaude gâchera les indices de goût des crêpes.

La pâte finie par consistance doit être plus épaisse que le kéfir, mais plus fine que la crème sure.

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Problèmes de poêle

Voici une autre réponse à la question «Pourquoi les crêpes collent-elles à la poêle?». Des problèmes similaires se posent si la casserole est neuve ou, au contraire, ancienne.

Important! Pour les crêpes, il est préférable d’avoir une casserole séparée sur laquelle ils ne feront rien cuire. Lisez en détail dans un autre article de notre site quichoisissez une casserole pour les crêpes.

Les magasins ont un grand choix de casseroles pour toutes les occasions. Pour la préparation de crêpes de toutes les variétés, il est préférable de choisir une poêle en aluminium, en fonte ou avec revêtement antiadhésif. Sur de tels plats, une fine couche de graisse se forme lors de l’utilisation qui empêche les pancakes de coller. Lire en cliquant sur le lien,quel pan est le meilleur et le plus sûr, quels producteurs sont meilleurs.

L'utilisation d'une nouvelle casserole qui vient d'arriver chez vous depuis une étagère de magasin peut poser problème. Pour éviter de telles:

• Vous pouvez d’abord commencer par faire frire quelque chose de façon à ce qu’une couche de graisse se forme à la surface. Après cela, vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation des crêpes.
• Vous pouvez également calciner la casserole avant utilisation. Pour ce faire, du sel y est versé et la casserole est chauffée au feu ou au four pendant une heure, en mélangeant périodiquement le sel. Après la calcination, le sel est versé et la casserole est essuyée avec un chiffon et graissée avec de l'huile, de la graisse ou du saindoux.

Important! Il est nécessaire de lubrifier non seulement le fond de la casserole, mais également les côtés, car la pâte s'y répand souvent.

La casserole utilisée doit être nettoyée périodiquement, sinon cela peut être une autre raison pour coller les aliments. Voici quelques conseils sur la façon de nettoyer la poêle afin que les pancakes ne collent pas:

• Vous pouvez utiliser des détergents ordinaires en lavant et en rinçant soigneusement la casserole. Il ne reste plus qu'à le sécher et à le graisser avec de l'huile.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser des détergents pour nettoyer la casserole. Il suffit de verser de l'eau avant de faire la vaisselle, en ajoutant un peu de sel ou de soda. Le résultat sera encore plus efficace que l'utilisation de détergents à vaisselle.
• Lors du lavage de la vaisselle utilisée pour la friture de crêpes, il est recommandé d’utiliser des chiffons ou des éponges douces.

Important! N'utilisez pas d'éponges en fer ni de brosses dures pour nettoyer la poêle. Ils endommagent le revêtement de la casserole, ce qui provoque la combustion constante des aliments.

• Avant utilisation, vous pouvez râper la poêle avec une tranche de pomme de terre, d'oignon ou de concombre mariné. Cela nettoiera la surface et empêchera les crêpes de coller à la poêle.

Une fois que vous avez compris toutes les subtilités de la fabrication de la pâte et des pancakes eux-mêmes, il est temps de choisir,les garnitures à faire pour les crêpes.

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Chauffage de casserole inadéquat

Après avoir préparé la pâte, je veux bientôt faire cuire des pancakes. Mais lorsque vous versez le lot dans une poêle froide, les crêpes vont brûler. Nous devrons les jeter et laver la casserole. Par conséquent, il serait bon de préparer le processus à l’avance. Pour ce faire, découvrez ce qui constituela meilleure casserole.

C'est pourquoi, avant de faire frire les crêpes, vous devez chauffer la poêle. Il est préférable de le mettre à feu sans huile et à chauffer jusqu'à ce qu'une brume blanche apparaisse.Après cela, vous pouvez verser de l'huile et commencer à cuire.

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Images d'archives

Vous connaissez maintenant toutes les raisons pour lesquelles les crêpes collent à une casserole. Nous espérons que vous avez réussi à trouver celui qui vous empêche de préparer un plat délicieux et de tout faire correctement. Toute la cuisine facile et agréable!