Gluten dalam makanan - faedah dan bahaya

Baru-baru ini, ia menjadi bergaya untuk mematuhi pelbagai diet. Di antara mereka, diet bebas gluten mula semakin sering. Intinya ialah anda perlu makan makanan bebas gluten sahaja. Persoalan semulajadi timbul: apakah gluten ini, faedah dan bahaya daripadanya, apa produk yang mengandungnya? Mari kita fikirkan sama ada "binatang" itu sangat dahsyat, bagaimana ia dicat, sama ada ia tidak termasuk produk yang mengandungi gluten dari diet.

untuk kandungan ↑

Apakah gluten percuma?

Baru-baru ini, tag harga dengan perkataan "hati-hati, gluten" atau "bebas gluten" telah muncul di rak kedai, kafe dan restoran. Apakah gluten? Adakah perlu takut dan patut memberi makanan yang biasa?

Gluten adalah protein kompleks yang mempunyai keupayaan untuk melekatkan protein lain ke dalam satu kumpulan. Itulah sebabnya namanya yang lain gluten. Ia mula terpencil dari tepung. Lebih gluten tepung ini, semakin tinggi kualitinya, kerana terima kasih bahawa doh mendapat keanjalan apabila diasah.

Gluten yang disintesis, dipanggil kanji makanan yang diubahsuai, digunakan sebagai pengawet dalam penyediaan ketchup, sos soya, dan produk lain. Ia juga ditambah kepada pelbagai jenis gula-gula, terdapat dalam pasta. Gluten juga sering menjadi sebahagian daripada pemakanan sukan dalam atlet.

Penting! Sekiranya anda terperanjat dengan masalah kesihatan anda, pastikan anda membaca apa makanan yang baik untuk kesihatan.

untuk kandungan ↑

Kerosakan dan faedah gluten

Orang yang sihat sepatutnya tidak mempunyai sebarang aduan mengenai produk yang mengandungi gluten. Sudah tentu, kerana ia paling banyak dijumpai dalam tepung, ia bermakna terdapat banyak roti, pastri dan produk tepung lain. Makanan yang berguna tidak boleh dipanggil. Tetapi anda tidak perlu tergesa-gesa untuk menolak sepenuhnya produk tersebut. Lagipun, ada manfaat, iaitu seperti berikut:

• Gluten memperkayakan badan dengan protein.
• Ia menggalakkan penyerapan vitamin B dan D, serta mineral seperti besi dan magnesium.

Penting! Oleh itu, jika anda tiba-tiba memutuskan untuk meninggalkan produk yang mengandungi gluten, maka bereksperimen dengan diet boleh menyebabkan akibat yang tidak menyenangkan. Tanpa gluten, badan anda akan berhenti menerima vitamin dan mineral yang diperlukan. Satu lagi perkara adalah jika anda alah kepada gluten. Penyakit ini disebut penyakit celiac.

untuk kandungan ↑

Penyakit celiac - alahan gluten

Statistik memberitahu kami. bahawa kira-kira 1% orang di dunia alah kepada gluten. Selain itu, penyakit ini, sebagai peraturan, diwarisi. Di dalam orang tersebut, walaupun sejumlah kecil produk yang mengandungi gluten dapat menyebabkan reaksi alergi yang sangat serius, kerana sistem imunitas merasakan protein ini sebagai musuh dan mula aktif melawannya. Perut, keseluruhan saluran pencernaan, sendi, dan otak yang menderita.

Gejala utama adalah seperti berikut:

1. Kembung berterusan.
2. Cirit-birit
3. Najis pucat dan busa.

Penting! Sekiranya masalah seperti itu diperhatikan di dalam anak anda, jangan buat apa-apa sahaja di gluten. Mungkin sebabnya berbeza sekali. Apa sebenarnya - cari dari artikel kami "Kotak cecair dalam kanak-kanak". Dan pastikan anda berunding dengan doktor, ambil ujian.

Gejala sekunder sering sakit kepala, imuniti lemah, keguguran rambut. Oleh kerana gejala-gejala tersebut tidak dinyatakan, ramai pesakit tidak mengesyaki penyakitnya.

Penting! Sekiranya anda alah kepada gluten, anda perlu mengikut diet bebas gluten sepanjang hayat anda.

untuk kandungan ↑

Di mana gluten terkandung dan di manakah ia tidak?

Apa yang perlu dilakukan pada diet bebas gluten? Anda perlu menyerahkan penaik, roti, makanan segera. Berhati-hati mengkaji komposisi produk makanan yang dicadangkan, hanya memilih yang tidak mengandungi gluten.

Apa makanan yang ada gluten?

• Seperti yang telah kita katakan, gluten paling banyak ditemui dalam tepung, jadi anda harus meninggalkan produk tepung dan bakeri. Tetapi dalam beras dan jagung itu tidak. Oleh itu, anda boleh menggantikan tepung gandum dengan beras, jagung atau amaranth. Pilihan sedemikian akan memberi manfaat kepada anda.
• Perlu melepaskan gula-gula, es krim, minuman ringan dan alkohol.
• Di samping itu, semua jenis makanan kemudahan akan diharamkan.

Penting! Sudah tentu, tiada gluten dalam daging, ikan, cendawan, makanan laut, soba, kentang. Ia hanya perlu menggantikan satu produk dengan yang lain. Pergi untuk makanan yang sihat.

untuk kandungan ↑

Tambahan sintetik

Bagaimana lagi anda boleh membantu diri anda sendiri? Perhatikan bahan tambahan berikut - produk makanan yang mengandunginya tidak boleh diambil:

• E 150 d;
• E 160 b;
• E 953;
• E 636;
• E 965.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Jadi, kesimpulan mengenai bahaya dan manfaat gluten bercampur. Bahan ini hadir dalam pelbagai produk dan menjalankan fungsinya yang penting untuk kesihatan manusia. Malah, dengan gaya hidup sihat dan pemakanan yang sihat, anda perlu mengehadkan diri anda hanya untuk makanan yang mengandungi bahan tambahan sintetik yang berbahaya. Atau fokus pada diet yang dicadangkan oleh doktor jika anda telah menemui sikap tidak bertoleransi.