Kopi Turk - bagaimana untuk memilih?

Walaupun munculnya sebilangan besar mesin kopi dan pembuat kopi, gourmets masih lebih suka membuat minuman di Turk. Kopi yang dibancuh di cezve (kopi Turk) mempunyai aroma yang luar biasa dan sepenuhnya mendedahkan semua sifat rasa minuman ilahi ini. Hari ini, para usahawan menjual pelbagai varieti, berbeza dalam bentuk, kelantangan dan bahan, begitu banyak pembeli merasa sukar untuk menentukan Turk yang terbaik untuk membuat kopi. Hari ini topik kami ialah: Turk untuk kopi - bagaimana memilih yang terbaik, apakah kriteria yang harus saya perhatikan ketika memilih?

untuk kandungan ↑

Siapa yang mencipta Turk?

Untuk pertama kalinya, nomad khas telah digunakan oleh nomad Afrika. Peralatan kopi pertama diperbuat daripada tembaga dan periuk sempit dengan muncung. Nama bekas itu juga berbeza - "dalla". Hidangan yang sangat mudah untuk pengangkutan dan untuk membuat sedikit kopi.

Penting! Minuman yang menyegarkan itu sendiri mula-mula dimakan di Ethiopia. Kemudian, tabiat kopi minum bermigrasi ke kawasan Yaman moden, dan dari sana melalui selat ke Turki.

Warganegara Turki menghargai kemudahan hidangan untuk minuman yang menyegarkan dan memperbaikinya sedikit. Mereka menyempitkan leher supaya kopi tidak akan tumpah di atas arang dan mengekalkan aromanya, serta memanjangkan pegangan. Oleh itu, "cezves" yang pertama muncul (dari kata Arab untuk "pembakaran arang batu"), yang penduduk Turki dipinjam dan, dengan kepalanya tinggi, membawa mereka ke Eropah Timur.

Pada masa kini, cezves digunakan di seluruh dunia untuk membuat kopi "di Timur" atau "di Turki". Bagi para pecinta sebenar minuman yang menyegarkan, hari ini kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memilih Turk untuk membuat kopi dan memperkenalkan anda kepada peraturan asas untuk menyediakan minuman.

untuk kandungan ↑

Kenapa betul-betul seorang Turk?

Mereka yang berminat dengan mana Turk adalah lebih baik untuk membuat kopi, mungkin tahu bahawa rasa minuman itu tidak hanya bergantung pada kualiti dan pelbagai jenis kacang, tetapi juga pada hidangan di mana ia akan disediakan.

Cezva menjejaskan rasa kopi seperti berikut:

• Kekuatan (kepadatan) kopi dikekalkan. Kekuatan minuman dipengaruhi bukan sahaja oleh jumlah kopi yang digunakan, tetapi juga oleh masa penyediaannya. Ia adalah masa memasak yang bergantung kepada bahan untuk membuat peralatan kopi. Sebagai contoh, tembaga menjalankan haba dengan baik dan membolehkan anda memanaskan sama rata minuman tersebut.
• Rasanya lebih tepu - disebabkan oleh busa yang kekal semasa memasak, yang membantu mengekalkan minyak kopi. Oleh kerana bentuk Turki yang sempit, kopi perlahan-lahan naik dan berhenti ketika membakar pada tahap tertentu, di mana busa dibentuk. Di bawah "topi" yang terbentuk, rasa minuman itu dipelihara, itulah sebabnya Turk sangat sesuai untuk membuat kopi.

untuk kandungan ↑

Bagaimana memilih Turk untuk membuat kopi?

Oleh itu, kami telah mengenalpasti kriteria yang paling penting untuk memilih Turki.

Bahan pengeluaran

Hari ini, Turki yang diperbuat daripada logam, seramik dan kristal batu diwakili di pasaran. Turk yang lebih baik untuk dibeli - kami akan memberitahu di bawah, memperkenalkan anda kepada kelebihan dan kekurangan setiap bahan.

Borang

Turk harus mempunyai bentuk kerucut, kerongkong sempit dan bahagian bawah luas:

• Tekak Turki perlu 2-3 kali lebih sempit daripada bahagian bawah.Tekak sempit mencipta gabus, yang terbentuk akibat pengumpulan permukaan filem padat.
• Gabus tidak membenarkan minuman tersebut dididap dengan cepat dan menghalang penyejatan bahan aromatik. Oleh itu, rasa dan aroma minuman dipelihara.
• Bawah yang luas memberikan peluang untuk memanaskan badan lebih baik dan menjadi lebih stabil.
• Bentuk kerucingan menyumbang, antara lain, untuk penyelesaian cepat alasan kopi dan pemisahan mereka dari busa.

Ketebalan dinding

Semakin ketebalan dinding cezve, semakin besar perpindahan haba dan lebih aromatik kopi disediakan di dalamnya. Sebaiknya, ketebalan dinding hendaklah kira-kira 1.5 mm.

Penting! Bahagian bawah tebal dan dinding nipis mungkin menunjukkan bahawa Turk tidak padat, tetapi disalut dari kepingan yang berasingan.

Pen

Ia harus cukup lama dan diposisikan pada sudut untuk melindungi tangan anda daripada terbakar semasa penyediaan minuman. Pemegang mesti dibuat bahan-bahan dengan kekonduksian terma yang rendah, iaitu, ia tidak boleh memanaskan:

• Satu pokok untuk pen adalah pilihan yang baik, tetapi dari masa ke masa, terutamanya dengan sentuhan yang berpanjangan dengan air, ia boleh kehilangan bentuknya (kering atau membengkak). Pemegang kayu boleh menjadi longgar disebabkan oleh ubah bentuk. Tetapi sebaliknya - pemegang kayu boleh diganti.
• Pilihan terbaik adalah pen logam dengan kekonduksian terma yang rendah.
• Mengendalikan plastik juga mempunyai tempat, tetapi apabila dipanaskan mereka mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, dan dengan penggunaan yang berpanjangan mereka boleh mencairkan.

Penting! Hidangan dengan pemegang plastik lebih mudah diganti dengan pembuat kopi, di mana minuman itu tidak akan berbau seperti plastik.

Jumlah dagangan

Produk mempunyai jumlah yang berbeza: dari 100 ml (untuk 1-2 cawan) hingga 600 ml (untuk 8-10 cawan). Kapasiti dan bilangan hidangan ditunjukkan pada bahagian bawah cezve. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa lebih kecil Turk, kopi yang lebih enak.

Penting! Jumlah volum optimum adalah 100-150 ml. Sudah tentu, ia adalah lebih sukar untuk membuat kopi dalam hidangan itu, tetapi rasa unik.

untuk kandungan ↑

Apa bahan yang lebih baik untuk turk coffee?

Bahan untuk pembuatan Turki digunakan sangat berbeza. Mari kita pertimbangkan setiap daripada mereka dengan lebih terperinci.

Aluminium

Ini adalah bahan paling murah dan paling praktikal. Aluminium Turks agak mudah untuk dijaga, satu-satunya keadaan adalah tidak cuba untuk mengelap lapisan dari minyak penting kopi di dalamnya. Ia memberikan aroma minuman dan rasa yang kaya.

Anda hanya boleh memasak satu jenis kopi dalam aluminium, jika tidak, rasa akan dicampur. Secara amnya, aluminium menjalankan haba dengan baik, tetapi pada suhu tinggi logam boleh bertindak balas dengan minuman. Oleh itu, kualiti kopi dalam turk aluminium sangat diragukan. Di samping itu, Turks diperbuat daripada aluminium kelihatan tidak berpeluang dan lebih sesuai untuk kedai kopi daripada untuk rumah.

Tembaga

Mana yang lebih baik untuk kopi? - Tembaga! Inilah bahan terbaik dan paling popular. Tembaga mempunyai kekonduksian terma yang tinggi dan kedua hanya untuk perak dalam petunjuk ini.

Kelebihan utama turk diperbuat daripada tembaga:

• pemanasan seragam;
• ketahanan
• penampilan cantik;
• harga yang berpatutan.

Penting! Cenderung tembaga hanya mempunyai satu kelemahan - apabila dipanaskan, logam melepaskan bahan berbahaya yang boleh menjejaskan kesihatan manusia. Oleh itu, di dalam tembaga Turk mesti disalut dengan logam makanan khas, contohnya timah atau cupronickel. Untuk pilihan eksklusif, perak sering digunakan.

Ia adalah perlu untuk mencuci cezve tembaga sangat berhati-hati, tanpa menggunakan pembersih yang kasar, supaya tidak memusnahkan lapisan pelindung

Tembaga

Aloi tembaga dan zink ini sering digunakan untuk membuat orang Turki. Ia dicirikan oleh peningkatan kekuatan dan ketahanan. Ceze tembaga sangat bagus untuk membuat kopi dalam bahasa Turki, tetapi dari dalam hidangan seperti itu mesti ditutup dengan lapisan timah atau perak.

Keluli tahan karat:

• Bahan ini mempunyai kekonduksian terma yang rendah, sehingga alat memasak keluli tahan karat memanaskan secara tidak rata.Tetapi kopi yang dibancuh di Turk dari keluli tahan karat tidak kehilangan rasa, kerana logam tidak bertindak balas dengan minuman itu.
• Anda boleh membuat kopi jenis yang berbeza dalam cezve tersebut.
• Logam tidak menyerap bau dan salutan gelap tidak terbentuk di atasnya.
• Turki dari keluli tahan karat adalah aluminium sedikit lebih, tetapi mereka kelihatan lebih rapi.

Penting! Jika, apabila memilih produk, anda tidak boleh menentukan mana Turk adalah lebih baik daripada tembaga atau keluli tahan karat, kemudian memberi keutamaan kepada tembaga, kerana cermin keluli tahan karat akan menghangatkan hanya dari bawah kerana kekonduksian haba yang rendah logam, yang bermaksud bahawa minyak kopi akan terbakar. Akibatnya, rasa minuman dalam hidangan tersebut boleh dimakan.

Perak

Kelebihan perkakas perak:

• ketahanan
• penampilan cantik;
• kekonduksian terma yang tinggi;
• keramahan alam sekitar.

Penting! Perak Turki tidak meningkatkan rasa kopi, oleh itu, lebih baik menggunakannya sebagai hiasan.

Tanah liat Yixing

Tanah liat Cina Turk mempunyai kos yang tinggi, kerana bahannya agak jarang dan tidak murah.

Hartanah:

• Clay Turks berliang, melewati udara dengan sempurna dan menembusi minuman dengan oksigen. Kopi di Yixing cezve ternyata menjadi lebih enak, kerana tanah liat memanaskan dan menyejukkan sangat perlahan.
• Yixing tanah liat Turk mempunyai kekuatan dan kekerasan.

Penting! Antara keburukan, yang berikut boleh dibezakan: hanya satu jenis kopi yang boleh dibakar dalam turk tanah, kerana bahan berliang itu serta-merta menyerap rasa dan aroma minuman yang pertama. Di samping itu, tanah liat tanah liat tidak boleh dibersihkan dengan bahan kimia.

Seramik:

• Tanah liat dengan aditif dan pelbagai penstabil adalah bahan rapuh, tetapi kurang berpori.
• Seramik seramik mempunyai dinding tebal yang tidak menyerap bau dan mencuci dengan baik.
• Cermin seramik yang sesuai untuk sebarang jenis kopi. Minuman seperti Turki sangat berkualiti dan kaya.
• Seramik membolehkan udara melewati, jadi kopi tepu dengan oksigen semasa pembuatan bir, yang mempunyai kesan yang baik terhadap citarasanya.

Penting! Secara umum, pilihan seramik untuk kegunaan rumah agak baik. Tetapi jika anda memilih yang Turk lebih baik - tembaga atau seramik, maka tembaga cezve kelihatan lebih baik.

Tetapi jika anda seorang pencinta kopi pemula dan anda tidak bersedia untuk membelanjakan wang yang kemas pada Turki tembaga yang baik, kemudian dapatkan satu keramik dan amalan.

Cons:

• Salah satu kelemahan adalah kerapuhan. Hidangan seramik boleh dipecahkan dengan mudah jika ditangani secara tidak wajar.
• Minuman dalam hidangan seramik terasa sangat cepat dan, jika anda tidak mempunyai masa untuk mengeluarkan hidangan dari dapur dalam masa, maka anda tidak akan berjaya menikmati minuman yang menyegarkan.
• Kekonduksian terma hidangan seramik adalah lebih buruk daripada tembaga. Oleh itu, tidak disyorkan untuk menyediakan kopi ke atas gas seperti Turk, lebih baik menggunakan pasir untuk tujuan ini.

Penting! Sekiranya terdapat perbezaan suhu yang tajam, hidangan seramik mungkin retak, jadi jangan menyejukkannya di bawah air sejuk.

China

Ia juga seramik, tetapi lebih rapuh dan nipis. Turquoen Porcelain adalah mesra alam, selamat dan sesuai untuk membuat apa-apa jenis kopi. Kopi yang dibancuh seperti Turki mempunyai aroma yang hebat dan tiada rasa metalik.

Batu kuarza dan kristal

Bahannya mahal dan jarang berlaku. Pilihan eksotik - sebuah cezve kristal, menunjukkan dirinya agak baik dari sisi praktikal. Walaupun ia tidak sebaik tembaga, ia tidak lebih buruk daripada seramik. Turks Kristal tidak takut api terbuka dan sangat cantik, tetapi mudah ditewaskan. Oleh itu, adalah lebih baik untuk membeli produk sedemikian sebagai hadiah kepada peniaga kopi yang hebat yang tahu bagaimana untuk mengatasinya.

untuk kandungan ↑

Mana yang lebih baik untuk membeli untuk rumah?

Merumuskan di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa Turk yang terbaik untuk membuat kopi adalah:

• Diperbuat daripada tembaga, perak atau seramik. Tembaga mengekalkan aromanya dengan sempurna, perak mempunyai kesan antibakteria, dan seramik menepiskan minuman dengan oksigen dan mencegah minyak halus daripada terbakar.
• Jumlah cezve tidak boleh melebihi 150 ml.Dalam bekas yang lebih besar, memasak sesuatu yang layak tidak akan berfungsi. Untuk sebilangan besar hidangan, lebih baik untuk membeli pembuat kopi.
• Bagi pemegangnya, ia mestilah kayu atau logam. Pemegang mestilah betul dan selamat dengan baik, lebih baik dengan 2 bolt dan diletakkan pada sudut.
• Apabila membeli cezve memberi perhatian kepada integriti reka bentuk. Peralatan logam berkualiti tinggi yang diperbuat daripada lembaran pepejal. Dalam kes alat yang dimeteraikan, kemungkinan bahawa tempat pematerian boleh retak dari masa ke masa, jadi seperti Turk tidak akan hidup lama.

Petua:

• Turks dengan pemegang yang boleh dilepaskan sangat mudah di jalan raya, kerana mereka mudah dimasukkan ke dalam beg perjalanan.
• Apabila membeli produk, perhatikan lokasi pemegang - tujuannya bergantung kepadanya. Turk dengan pemegang yang sangat panjang direka untuk membuat kopi di panggangan. Turk dengan pemegang yang tinggi adalah mudah untuk membuat kopi di dalam pasir.
• Jika anda memilih Turk untuk periuk induksi, maka produk dari seramik, logam dan kuarza tidak sesuai dengan anda. Walaupun banyak pengeluar menghasilkan cakera khas untuk Turk, berkat yang boleh anda buat kopi di dapur induksi di cezve dari logam atau seramik. Lebih baik menggunakan Turki khusus untuk periuk induksi.

Penting! Apabila memilih produk, perhatikan bahagian bawah, yang diameternya adalah 8 cm. Orang Turki dengan bahagian bawah yang lebih luas atau sempit tidak sesuai untuk periuk induksi, kerana bahagian sempit "tidak melihat", dan dalam hal yang luas, bukan sahaja bahagian bawah turki dipanaskan, tetapi dan permukaan plat.

• Apabila membeli produk, beri perhatian kepada muncung pada leher yang mana ia mudah untuk menuangkan minuman ke dalam cawan. Sesetengah pengeluar menghasilkan cezve dengan spouts pada kedua-dua pihak. Ini mudah untuk lefties.

untuk kandungan ↑

Copper Turk Care

Cezva - hidangan universal. Anda boleh membuat kopi di atasnya di atas pasir, arang batu, api unggun api, dan di atas dapur. Tetapi sebelum menyediakan minuman, Turk mestilah disediakan selepas pembelian. Untuk melakukan ini:

1. Bilas turku secara menyeluruh dengan air tanpa detergen.
2. Sekiranya vesel itu perlu dibasmi kuman, tambahkan beberapa keping lemon ke dalam air dan letakkan pinggan mangkuk. Bawa air ke mendidih.
3. Selepas pembasmian kuman, tuangkan kopi siap ke Turk supaya ia menyumbat liang-liang terkecil bahan dan menghalang cara lain, kurang bahan aromatik.
4. Dua brews pertama minuman adalah lebih baik untuk tuangkan.

Setelah anda menyiapkan Turk untuk operasi, jangan lupa tentang peraturan untuk merawatnya:

• Bilas hidangan dengan air selepas digunakan.
• Keluarkan plak dengan spons lembut. Jangan gunakan berus besi untuk tujuan ini, yang boleh merosakkan permukaan.
• Gunakan hanya air soda atau lemon yang berasid untuk membasuh.
• Jika tembaga telah kehilangan kilauannya dari masa ke masa, kemudian gunakan "adonan cuka" untuk membersihkannya. Dengan campuran tepung dan cuka, tuangkan turku ke luar dan biarkan doh kering. Selepas - keluarkan produk dengan span lembut.
• Untuk mengembalikan bersinar ke logam, gunakan larutan whey dan natrium klorida: 1 sudu besar. sudu garam dalam 1 cawan whey. Blot flanel ke dalam larutan dan bersihkan sisi gelap produk.

untuk kandungan ↑

Bagaimana untuk membuat kopi dalam Turk?

Kopi terbaik untuk Turki adalah Arabica. Anda boleh membeli bijirin untuk membuat minuman di mana-mana kedai, dan untuk membuat kopi lazat, sihat dan wangi, ikuti cadangan kami:

• Pengisaran kopi diperlukan sebaik sahaja sebelum penyediaan, sebaliknya - aromanya akan cepat hilang.
• Kopi perlu dibalut dengan halus. Masa membakar minuman dan ketepuannya bergantung pada ini.
• Untuk kegunaan kopi hanya bersih, air ditapis.
• Sebelum menyiapkan minuman, panaskan bekas dengan meletakkan beberapa kristal garam di bahagian bawah. Ini perlu supaya aroma kopi lebih terperinci semasa proses memasak.
• Untuk 150 ml air, gunakan 2 sudu kopi tanah (mungkin dengan slaid).
• Tuangkan air ke Turk hanya selepas bekas itu dipanaskan dengan kopi.Air harus sampai ke bahagian sempit Turki.
• Brew kopi pada suhu terendah. Jika anda menggunakan api yang kuat, rasa minuman itu akan menderita, dan zarah kecil kopi akan terapung di permukaan.
• Keluarkan Turk dari api sebaik sahaja busa mula muncul di permukaan. Selepas itu, letakkan turku di atas dapur lagi, tunggu sehingga buih muncul semula. Ulangi prosedur sehingga tiga kali.
• Tuangkan kopi ke cawan panas sahaja. Di dalamnya, kopi akan menyejuk lagi, yang bermaksud bahawa zarah-zarah kecil akan mempunyai masa untuk menyelesaikan di bahagian bawah.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Seperti kata Winston Churchill: "Kopi adalah minuman peribadi." Kami berharap petua dan teknik kami membantu anda memilih kapal untuk minuman peribadi dan penyegaran. Minum kopi perlahan-lahan, menikmati setiap senggang, sekurang-kurangnya sedikit hentikan masa yang sudah tergesa-gesa!