Bagaimana memasak daging lazat?

Adalah dipercayai bahawa pemprosesan daging adalah perkara yang paling sukar dalam memasak. Dia memerlukan pendekatan yang betul, supaya pada akhirnya hidangan itu tidak kering atau berbahaya. Terdapat banyak cara memasak daging. Ia boleh digoreng, direbus atau dibakar. Perkara utama adalah mengikuti semua peraturan penyediaan untuk membuat hidangan lembut dan berair. Dalam artikel ini kita akan melihat bagaimana memasak daging yang lazat.

untuk kandungan ↑

Bagaimana memasak daging dengan betul dan lazat?

Agar daging menjadi enak dan enak, ia mesti digoreng dengan betul. Pertimbangkan kaedah asas.

Peraturan pertama. Pilih dengan bijak

Untuk penyediaan mana-mana kursus utama, keadaan penting adalah pilihan daging yang betul, terutamanya untuk menggoreng dan memanggang. Tidak mustahil untuk memasak stik yang baik dari bahagian kaki atau pulpa sternum. Untuk menggoreng daging pada panggangan atau kuali, para profesional menasihati menggunakan entrecote, yang merupakan kelebihan tepung fillet, yang disebut tenderloin atau kelebihan nipis.

Penting! Kualiti hidangan yang disediakan dipengaruhi oleh umur haiwan - daging haiwan muda lebih lazat.

Peraturan kedua. Marinade

Untuk meningkatkan rasa hidangan yang disediakan, profesional menasihatkan pengambilan daging. Salah satu cara yang cepat dan mudah ialah lada daging, yang harus diparut terlebih dahulu dengan bawang putih yang dihancurkan dan menambah minyak sayuran.

Penting! Pakar tidak mengesyorkan pra-garam, kerana jus daging dibebaskan awal, yang membawa kepada penurunan rasa hidangan daging. Oleh itu, garam perlu ditambah hanya pada akhir menggoreng.

Pertimbangkan kaedah pengambilan cepat yang boleh digunakan apabila menggoreng daging sapi muda, kambing dan rusuk babi. Cara memasak daging yang lazat:

1. Kami memotong daging menjadi kepingan 150-200 g.
2. Menggunakan tukul, kami mengalahkan mereka.
3. Kemudian kami masukkan ke dalam hidangan yang disediakan.
4. Taburkan dengan campuran yang dimasak, yang terdiri daripada biji buah, daun pasli, daun bay dan bawang cincang.
5. Selepas itu, tuangkan minyak sayur dengan jus lemon ditambah, sementara 5 g minyak menyumbang jus bahagian ketiga lemon itu.
6. Hidangan masa depan adalah garam dan lada.

Peraturan ketiga. Jangan buka

Dalam proses menggoreng tidak disyorkan untuk sering menjadikan daging lebih. Sebagai peraturan, hanya selepas bahagian pertama telah sepenuhnya digoreng, anda boleh menghidupkannya ke sisi lain.

Peraturan Empat Tahap pemanggangan

Sebelum meneruskan proses penggorengan, seseorang harus menentukan tahap penggorengan, sementara daging dicirikan oleh:

• sangat goreng, dipanggil dilakukan dengan baik;
• sederhana goreng, dengan medium nama yang sepadan;
• dengan darah, yang bermaksud jarang berlaku;
• sederhana-jarang;
• sederhana-baik dilakukan.

Penting! Hanya beberapa hidangan daging lembu, seperti steak atau daging panggang, dicirikan oleh keadaan separuh panggang. Babi, daging lembu, kambing tidak dimasak dengan cara ini.

Peraturan kelima. Goreng sebelum disajikan

Penyimpanan jangka panjang menjejaskan rasa keping daging bahagian. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menggoreng daging segera sebelum berkhidmat.

untuk kandungan ↑

Petua

Marilah berkenalan dengan nasihat profesional, berikut yang membolehkan anda memasak daging yang betul dan enak:

• Sebelum mula membakar, perlu menepuk bahagian daging yang dihiris dengan serbet - ini menghilangkan cecair yang berlebihan. Selepas itu, tambahkan rempah atau pengasam, seperti yang diperlukan oleh resipi, dan teruskan memasak.
• Untuk menyediakan potong daging dalam daging cincang, tambahkan bun yang kering, yang dilembutkan dalam susu. Anda boleh menggunakan serbuk roti bukannya roti - jadi daging cincang mendapat konsistensi yang diinginkan, dan bebola daging yang dimasak akan mempunyai kerak yang sedikit rangup.
• Anda boleh menggunakan baking soda untuk melembutkan daging. Untuk melakukan ini, 15 minit sebelum memasak daging mentah yang disediakan harus dihancurkan dalam serbuk. Untuk meneutralkan bau, gunakan beberapa titisan jeruk atau jus lemon.
• Untuk membuat stik garing, anda mesti terlebih dahulu garam dengan garam batu, selepas sepuluh minit, bilas dengan baik, dan kemudian tepuk kering dengan serbet. Kemudian masukkan rempah ke resipi.
• Untuk pengedaran garam dan rempah walaupun, mereka perlu bercampur dengan penambahan sedikit minyak sayuran. Kami menggosok sekeping daging mentah dengan campuran yang dihasilkan.
• Untuk daging cincang, sebaiknya campuran beberapa jenis daging, seperti daging lembu dan babi, dalam perkadaran yang sama.

Penting! Apabila pembekuan daging cincang, cuba untuk tidak menambah bawang, kerana selepas penyejukan yang kuat ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan dan sangat pahit.

untuk kandungan ↑

Stik daging lembu

Steak daging lembu yang dimasak dengan sage goreng dan telur puyuh sempurna sebagai makan tengah hari atau makan malam yang hangat. Proses memasak mengambil masa 25 minit.

Bahan-bahan

• telur puyuh - 8 keping;
• daging lembu - 600 g;
• mentega - 40 g;
• roti rai - 8 toasts;
• bijaksana - 5 cabang;
• bawang putih - 1 cengkih;
• campuran pelbagai lada;
• garam laut.

Cara membuat daging lembu yang enak:

1. Kami menyediakan daging lembu - untuk ini kita menggunakan bahagian utama tenderloin, daging pinggul atau belakang. Basuh daging itu, keringkan dan potong di serat menjadi keping porsi, yang sepatutnya kira-kira 1.5-2 sentimeter.
2. Menggunakan tukul, kami mengalahkan setiap bahagian sebelum melepaskan gentian.
3. Meleleh mentega dalam kuali, kemudian goreng bijak.
4. Apabila aroma itu berlaku, kami terus menggoreng stik itu. Setiap sisi rata-rata harus digoreng selama kira-kira lima minit.
5. Masukkan stik daging lembu yang sudah siap pada plat panas dan biarkan selama 5-7 minit, supaya daging itu terletak.
6. Kami memotong cengkeh bawang putih dengan separuh dan gosokkan roti roti rai, yang kami pra-goreng.
7. Telur puyuh telur dalam mentega.
8. Kami meletakkan bijak goreng pada kepingan roti rai, letakkan daging yang terbungkus di atas, kemudian telur puyuh. Terdapat dua toasts setiap hidangan. Pada akhirnya, opsyen tambah campuran lada dan garam.

Penting! Bergantung kepada berapa banyak masa yang anda boleh dedahkan untuk memasak dan apa peralatan rumah tangga, hidangan yang anda ada di pelupusan anda, anda juga mungkin berminat untuk mengetahui:

• Apa yang hendak dimasak dalam periuk perlahan?
• Resipi terbaik untuk microwave.
• Apa yang boleh dilakukan di pemanggang?

untuk kandungan ↑

Stik daging lembu

Untuk penyediaan stik menggunakan tenderloin daging lembu. Steak boleh digoreng di dalam kuali dan di atas panggangan. Waktu memasak adalah 20 minit.

Bahan-bahan

• daging lembu tenderloin - 250 g;
• wain merah kering - 50 g;
• minyak sayuran - 2 sudu teh;
• lada hitam secukup rasa;
• garam secukup rasa.

Pertimbangkan proses pembuatan steak daging lembu:

1. Kami membersihkan daging dari filem. Potong dua stik, kira-kira 120 g setiap. Garam dan lada secukup rasa.
2. Menggunakan benang, kami bersatu stik - dengan cara ini, apabila menggoreng, bentuk kekal.
3. Menggunakan minyak sayuran, goreng stik pada setiap sisi selama kira-kira 1.5 minit.
4. Kemudian tutup kuali dengan tudung, atau anda boleh beralih ke kerajang dan biarkan selama kira-kira 10 minit.
5. Tuang wain ke dalam jus yang dikeluarkan semasa menggoreng dan menguap sehingga jumlahnya dibelah dua.

Penting! Hidangkan dengan salad dan sos kepada citarasa anda.

untuk kandungan ↑

Sweet dan Sour Pork

Waktu memasak untuk babi dalam sos manis dan masam adalah kira-kira 120 minit.

Produk berikut diperlukan untuk memasak:

• babi - 800 g;
• epal - 1 keping;
• jus epal - 300 ml;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang merah - 3 keping;
• cuka balsamic - 50 ml;
• cuka wain - 50 ml;
• madu - 2 sudu besar;
• mustard biasa - 2 sudu besar;
• rosemary - 2 cawangan;
• thyme - 2 cawangan;
• lada kacang berbentuk kacang - 1 sudu;
• lada hitam tanah - 1 sudu;
• gula - 1 sudu teh;
• garam - 1 sudu besar.

Cara memasak daging babi yang lazat:

1. Dengan payudara babi saya yang disediakan, kami membersihkan kulit dengan baik dan keringkan.
2. Sebelum mencapai tulang, kita membuat enam bahagian melintang.
3. Kami bawang merah, longkang, tanpa mengelupas, dipotong separuh.
4. Knead ulas bawang putih yang tidak diselaput sambil memakai bahagian rata pisau.
5. Kami memotong epal menjadi dua bahagian, keluarkan benih dan potong kepingan - kira-kira 0.7 cm setiap satu. Antara pemotongan brisket itu, letakkan dua keping epal.
6. Kami campurkan mustard, madu, wain dan cuka balsamic dalam bekas. Tambah garam dan gula, pukul sehingga pembubaran lengkap garam dan gula. Tuangkan jus epal dan kacau.
7. Kami meletakkan payudara dengan epal dalam bentuk tahan haba, tambah bawang putih dan bawang, letakkan sebatang rosemary dan thyme di sepanjang tepi.
8. Garam dan lada untuk rasa, tambahkan lada dalam bentuk kacang, tuangkan sos manis dan masam.
9. 20 minit pertama kita bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 darjah, kemudian - mengurangkan suhu hingga 180 darjah, sentiasa mencurahkan daging pada jus, terus bakar selama kira-kira satu setengah jam.
10. Di atas meja kami menyampaikan hidangan, dipotong di sepanjang tepi ke kepingan bahagian.

Penting! Roti hitam dan cawangan segar rosemary rempah sehingga masak.

untuk kandungan ↑

Panggang panggang

Waktu memasak untuk panggang daging babi adalah kira-kira 80 minit.

Bahan-bahan

• daging babi - 600 g;
• kentang - 4 keping;
• bawang merah - 2 keping;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada merah manis - 2 keping;
• minyak zaitun - 3 sudu besar;
• Paprika tanah - 1 sudu;
• lada hitam tanah - 1 sudu;
• kunyit - 1 sudu;
• pastri puff tanpa ragi - 1 lapisan;
• biji bijan - 2 sudu besar;
• biji flaks - 2 sudu besar;
• garam - 1 sudu besar.

Pertimbangkan proses memasak daging babi panggang:

1. Bungkus babi saya, kering dan dipotong menjadi medali.
2. Kami menyediakan campuran paprika tanah, garam, lada hitam dan kunyit. Kami memproses setiap daging dengan campuran ini.
3. Kupas kentang dipotong menjadi kira-kira 0.7 cm setiap satu.
4. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali.
5. Pada suhu tinggi, daging goreng dan kentang sehingga coklat keemasan.
6. Dalam bawang putih dan bawang merah, keluarkan sekam atas. Bawang dipotong menjadi dua bahagian. Kukaskan bawang putih dengan bahagian rata pisau.
7. Kami melancarkan pastri puff, memotong "tudung" daripadanya, diameter yang harus sedikit lebih besar daripada bentuk tahan haba. Potongan adonan yang tersisa boleh digunakan untuk membuat roti gulung yang dipotong menggunakan pemotong cookie.
8. Dalam bentuk tahan haba, letakkan daging dan kentang goreng, antara yang kami letakkan bawang putih, bawang dan lada. Tambah garam secukup rasa.
9. Panggang dilapisi dengan "tutup" adunan yang dihiasi, yang disuling dengan minyak zaitun dan ditaburi dengan biji rami dan bijan.
10. Masak panggang dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 40-45 minit.
11. Selepas memasak, potong "tudung", dan bukannya roti yang kami berkhidmat kepada panggang dengan sayur-sayuran.

Penting! Pemakanan mana-mana orang perlu berguna dan berbeza-beza. Oleh itu, walaupun anda benar-benar suka daging dalam pelbagai bentuknya, anda tidak boleh mengehadkan diri anda untuk memakan hidangan, produk dan hidangan lain yang lazat. Juga gunakan pilihan resipi kami:

• Resipi doh pancake yang menarik.
• Apakah topping untuk membuat penkek?
• TOP lazat salad sedap.
• Resipi terbaik untuk salad sayuran ringan.
• Pilihan resipi untuk sup untuk setiap hari.

untuk kandungan ↑

Babi dengan sayur-sayuran

Masa memasak untuk daging babi dengan sayur-sayuran adalah kira-kira 90 minit. Untuk menyediakan hidangan ini, perlu menyediakan produk berikut terlebih dahulu:

• babi - 800 gram;
• bawang merah - 4 keping;
• wortel - 1 pc;
• tomato - 2 buah;
• lada merah manis - 4 pcs .;
• bawang putih - 4 ulas;
• lada cili - 1 pc;
• wain merah kering - 200 ml;
• daun bay - 2 pcs .;
• thyme - 1 sudu teh;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah secukup rasa;
• Pasli segar - 1 tandan.

Cara memasak daging babi yang lazat:

1. Potong babi ke dalam kepingan yang besar. Bawang bawang, tomato, wortel, lada manis, dicincang dengan kasar. Lada panas dan bawang putih dicincang halus.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Potongan daging babi digoreng ke atas api yang tinggi hingga saat warna berubah.
3. Sebagai tambahan kepada bawang putih, tambahkan semua sayuran dan masak selama kira-kira lima minit, kacau sentiasa.
4. Tuang wain, tambah bawang putih, thyme dan daun bay.
5. Garam dan lada secukup rasa.
6. Dengan tudung ditutup, masak selama kira-kira 1-1.5 jam.

Penting! Hidangkan ke meja, taburkan hidangan dengan pasli.

untuk kandungan ↑

Panggang daging cincang dalam ketuhar

Waktu memasak untuk kaserol daging cincang adalah kira-kira 85 minit. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• minyak zaitun - 1 sudu besar;
• bawang merah - 1 pc;
• bawang putih - 3 ulas;
• kentang - 750 g;
• mentega - 50 g;
• susu - 0.25 st;
• keju keras - 0.25 st;
• daging lembu - 750 g;
• kacang hijau beku - 0.5 sudu besar;
• telur ayam - 1 pc;
• serbuk roti - 0.75 st;
• sos barbeku - 0.25 st;
• sos tomato - 0.25 st;
• pasli - 0.25 st.

Proses memasak:

1. Dalam kuali kecil, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang, yang sebelum ini dicincang halus, dan masak selama kira-kira 5 minit. Tambahkan bawang putih, yang dilalui melalui media, dan masak lagi minit. Keluarkan dari dapur dan biarkan selama 10 minit untuk menyejukkan hidangan.
2. Rebus kentang dalam air masin sehingga lembut. Tuangkan air. Kami mengembalikan kuali ke api kecil, tambah susu, mentega kira-kira 40 g dan sediakan kentang mashed.
3. Tambah keju, garam dan lada yang sudah masak dengan secukup rasa. Campurkan.
4. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Tutup hidangan pembakar dengan kertas khas.
5. Dalam mangkuk besar, campurkan daging cincang dengan telur, serbuk roti kering, kacang, tomato dan sos barbeku, pasli dicincang halus, bawang putih goreng dan bawang. Garam dan lada secukup rasa.
6. Letakkan daging cincang dalam bentuk yang disediakan. Bakar selama 25-30 minit.
7. Kami mengambil hidangan dari ketuhar.
8. Kami meningkatkan suhu ketuhar hingga 200 darjah. Masukkan kentang lecek pada daging cincang, dan baki mentega di atas dengan kepingan.
9. Bakar selama kira-kira 30 minit sehingga coklat keemasan.

Penting! Selepas memasak, kaserol perlu kekal dalam bentuk selama 10 minit.

untuk kandungan ↑

Babi rebus dalam jus currant merah

Waktu memasak untuk daging babi rebus dalam jus currant merah adalah kira-kira 75 minit.

Bahan-bahan

• currant merah - 1.5 sudu besar;
• minyak zaitun - 1 sudu besar;
• bawang merah - 1 pc;
• daging babi - 500 g;
• gula perang - 1 sudu besar;
• garam secukup rasa.

Cara memasak daging yang lazat:

1. Menggunakan juicer, perasan jus daripada currants merah atau lap beri melalui ayak. Jumlah hendaklah separuh segelas jus.
2. Pork saya, kering, dipotong menjadi kiub kecil.
3. Panaskan minyak zaitun. Masukkan bawang cincang halus yang kami masak sehingga lembut.
4. Masukkan daging babi, goreng sehingga coklat keemasan.
5. Tambah gula dan jus redcurrant. Garam dan lada secukup rasa.
6. Bawa mendidih, kemudian mengurangkan haba, tutup tudung dan masak selama kira-kira sejam. Jika sos telah menjadi tebal, anda boleh menambah sedikit air.

Penting! Sebagai hidangan sampingan, kami melayani beras atau kentang tumbuk.

untuk kandungan ↑

Kaki domba dengan bawang putih dan herba

Waktu memasak adalah kira-kira 90 minit.

Bahan-bahan penting:

• kaki kambing - 1 pc;
• bawang putih - 5 ulas;
• thyme - 2 cawangan;
• rosemary - 2 cawangan;
• minyak zaitun - 4 sudu besar;
• garam - 10 g;
• lada hitam tanah - 6 g;
• kering wain merah - 200 ml.

Pertimbangkan proses penyediaan kaki kambing:

1. Gosokkan kaki kaki dengan minyak zaitun.
2. Gosokkan bidang ini dengan campuran lada hitam dan garam.
3. Sebarkan kaki kambing pada lembaran penaik.
4. Pada kira-kira 45 darjah ke tulang, kami membuat pemotongan kerap dengan pisau di semua sisi daging.
5. Dalam bahagian yang terbentuk, letakkan kepingan bawang putih, thyme dan rosemary.
6. Kaki kambing yang disumbat diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan.Waktu memasak bergantung kepada berat kambing - untuk setiap 500 g ia mengambil masa 20 minit.
7. Kira-kira 30 minit sebelum selesai proses memasak, tutup kambing dengan foil.
8. Untuk menyediakan saus, kami menggunakan jus yang terbentuk sebagai hasil memasak, yang kami menambah wain dan masak.

untuk kandungan ↑

Babi yang dibakar

Waktu memasak untuk sekeping daging babi yang dibakar kira-kira 100 minit.

Bahan-bahan

1. sekeping daging babi - 500 g;
2. kicap - 2 sudu besar;
3. madu - 1 sudu teh;
4. bawang putih - 3 ulas;
5. rosemary - 1 sprig;
6. lada hitam tanah secukup rasa;
7. minyak sayuran - 1 sudu teh;
8. garam - ¼ sudu teh.

Cara memasak daging babi yang lazat:

• Sekeping daging babi saya, longkang dan membuat potongan.
• Kacau bawang putih, garam dan rosemary hingga lembut.
• Kacau madu dan sos soya, masukkan campuran bawang putih-rosemary. Kacau panci, tambah sedikit lada.
• Gosokkan babi dengan campuran yang disediakan, sambil menggosoknya dengan baik. Kami meletakkan daging di dalam peti sejuk.
• Panaskan ketuhar hingga 100 darjah. Bakar daging babi selama 40-50 minit.

Penting! Untuk daging babi berair, ia harus dibakar pada suhu rendah.

• Kami memberikan hidangan siap sedikit "berehat" dan menyampaikannya ke meja.

untuk kandungan ↑

Daging babi rebus dalam lengan pembakar

Babi masak masak adalah kira-kira 60 minit.

Bahan-bahan

• sekeping daging babi - 700-800 g;
• garam - kira-kira 2-3 sudu teh;
• lada hitam secukup rasa;
• rempah untuk rasa;
• bawang putih - 3 ulas;
• air - 1 liter;
• daun bay - 2 keping.

Pertimbangkan proses memasak daging babi rebus:

1. Isi periuk dengan air, masak hingga mendidih, garam, lada, tambah daun bay dan rempah lain. Kacau semua dengan baik.
2. Kami menyejukkan air dan meletakkan daging dalam kuali. Dalam kes ini, daging perlu sepenuhnya di dalam air.
3. Kami tutup dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam, anda boleh meninggalkannya sepanjang malam.
4. Lama kelamaan, kami mengeluarkan daging itu, keringkannya, garam, lada, sapu dengan rempah.
5. Kami membuat potongan ke mana kami meletakkan bawang putih dihiris dalam jalur.
6. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah. Letakkan daging dalam lengan pembakar. Di atas, anda boleh meletakkan daun bay, yang berada di dalam perapan.
7. Bakar selama kira-kira satu jam.
8. Pada akhir memasak, potong bahagian atas lengan untuk membentuk kerak emas.

untuk kandungan ↑

Rakaman saham

Terdapat banyak pilihan untuk memasak daging, dan setiap koki mempunyai rahsia sendiri. Mulailah dengan resipi yang lebih mudah, dan seperti yang anda alami, anda akan lebih memahami kombinasi daging yang menarik dan luar biasa dengan produk lain, mendapatkan lebih banyak peluang untuk eksperimen, dan dapat dengan mudah menyerlahkan hidangan yang anda dapatkan yang terbaik.