Kaip džiovinti pievagrybius namuose?

Jei per „tylią“ medžioklę esate surinkę didelį pievagrybių derlių ir nesijaučiate apie jų virimą, džiovinimas yra idealus laikymo būdas. Išsaugosite absoliučiai visus naudingus elementus, nuostabų aromatą ir skonį, o vietos užima gana nedaug (su 10 kg žaliavos gaunama 1 kg džiovintų pievagrybių). Bet labai svarbu tinkamai išdžiovinti grybus, kad jie nepablogėtų. Jie bus šiek tiek drėgni - padengti pelėsiu, perdžiūvę - praras savo skonį ir aromatą. Taigi, kaip džiovinti pievagrybius namuose? Tai yra klausimas, kurį šiandien aptarsime.

į turinį ↑

Paruošiami grybai džiovinti

Prieš džiovinimą, žinoma, būtina paruošti grybus:

1. Iš grybų atsargiai nuimkite žemę, lapus, adatas. Bet jokiu būdu neplaukite pievagrybių - jie patamsės, praras nuostabų aromatą ir ilgiau išdžius.
2. Po to, kai grybai jau yra nulupti, būtina nupjauti apatinę pievagrybio kojos dalį ir juos supjaustyti. Patogumui juos rekomenduojama supjaustyti plonomis 10–15 mm riekelėmis. Labai mažus grybus, žinoma, galima tiesiog palikti, jie visiškai išdžius.
3. Jūs taip pat galite labai smulkiai pjaustyti grybus, pasidaryti vadinamuosius „makaronus“. Labai patogu džiovinti orkaitėje, o po to dėti į sriubas ir salotas. Bet tada jūs greičiausiai prarasite unikalią grybelio struktūrą, todėl nuspręskite patys, kuri yra patogesnė.

į turinį ↑

Džiovinimo metodai

Ir dabar mes priėjome prie klausimo, kaip džiovinti pievagrybius. Yra daugybė būdų, aprašysime labiausiai paplitusius. Pasirinkite, kuris jums tinka.

Džiovinimas saulėje

Jau supjaustykite grybų stygas ant tankaus sriegio arba specialios sruogos grybams džiovinti.

Svarbu! Nepamirškite uždengti grybų marle, kad ant jų neužsistovėtų dulkės ir įvairūs maži vabzdžiai.

Lieka tik pakabinti jų girliandas ant buto balkono, privataus namo verandoje ar bet kurioje kitoje gerai vėdinamoje patalpoje. Labai svarbu, kad oras būtų karštas ir sausas. Ir jei viskas gerai, po poros dienų pievagrybiai bus paruošti žiemojimui.

Svarbu! Skiriamas gerai išdžiovintų grybų bruožas yra savotiškas pavasariškumas lankstant. Bet jei jaučiate, kad grybai šlapi, palikite juos dar kelioms valandoms, kad po savaitės jie nepablogėtų.

Džiovinimas rusiškoje orkaitėje

Šis atributas jau yra toli nuo visų privačių namų, jau neminint butų. Bet kokia nostalgija, pajusti grybų aromatą iš tikros rusiškos krosnies. Anksčiau jie žinojo tik vieną būdą, kaip namuose išdžiovinti pievagrybius - tai buvo tokio stebuklo prietaiso pagalba.

Apdorojimo taisyklės norint gauti gerą rezultatą:

1. Kad grybai nebūtų užteršti pelenais ir pelenais, pirmiausia turite juos iškloti ant kepimo skardos arba įsmeigti į mezgimo adatas. Tik tada galite pereiti tiesiai prie džiovinimo.
2. Išimkite visus pelenus iš orkaitės ir tik tada sudėkite savo kepimo indą su grybais iš anksto pakeisdami po juo esančias plytas.
3. Labai svarbu stebėti temperatūros režimą krosnies viduje. Būtina nuolat palaikyti 60–70 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Jei temperatūra aukštesnė, grybai sudegs, o jei žemesni - labai ilgai išdžius.
4. Norint, kad grybai gerai išdžiūtų, būtina užtikrinti nuolatinę oro cirkuliaciją. Norėdami tai padaryti, tiesiog atidarykite krosnies dureles. Pačioje džiovinimo pradžioje jis turėtų būti atidarytas maždaug ⅔, o pabaigoje jūs galite lėtai jį uždaryti, nes pagrindinė drėgmė jau praeis.
5. Nepamirškite retkarčiais patikrinti savo grybų ir pašalinti jau paruoštus, nes dėl skirtingų dydžių džiovinimas vyks nevienodai.
   

Krosnies džiovinimas

Lengviausias ir patogiausias būdas džiovinti grybus namuose. Panašu, kad džiovinimas rusiškoje orkaitėje, tik šiek tiek pašviesintas:

1. Taip pat būtina grybus išdėstyti ant kepimo skardos ir sudėti į vielinį stelažą, pašildytą iki 60–70 laipsnių šilumos.
2. Neuždarykite durų iki galo.
3. Iš pievagrybių drėgmė aktyviai išgaruos, ir norint efektyviai išdžiovinti, reikia duoti išeitį.

Džiovinimas elektrine džiovykla

Šis nuostabus prietaisas yra skirtas džiovinti ne tik grybus, bet ir įvairius vaisius bei daržoves. Būtent todėl jis įgijo tokį populiarumą. Jei turite šį virtuvės padėjėją, niekada nekils klausimas, kaip džiovinti pievagrybius.

Tiesiog sekite instrukcijas, pateiktas buitinės technikos pase, ir viskas susitvarkys.

Svarbu! Paprastai reikia pakabinti grybus ant specialių kabliukų ir tiesiog laukti, nes norint viską padaryti už jus, reikalingas elektrinis džiovintuvas.

į turinį ↑

Džiovintų pievagrybių laikymas

Išdžiūvus pievagrybius, labai svarbu juos tinkamai laikyti, kad nebūtų gaištamas laikas:

1. Džiovintus grybus rekomenduojama laikyti suspensijos pavidalo marlės maiše.
2. Reikėtų prisiminti, kad jei oro drėgnumas kambaryje yra didesnis nei 70%, grybai pradeda absorbuoti drėgmę, o tada - pelėsiai, o tai yra nepageidautina.
3. Taip pat nelaikykite grybų šalia ryškaus aromato vaisių ir daržovių, nes pievagrybiai linkę sugerti kvapus.

Svarbu! Jei turite džiovintų grybų, nenusiminkite. Iš jų galite pasigaminti miltelių, kuriuos patogu dėti į padažus ir pagardus. Būdingas grybų aromatas nuostabiai papildys bet kurį patiekalą.

 

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Dabar jūs žinote, kad tokio produkto džiovinimo ir laikymo procesas yra labai paprastas. Reikėjo tik išsiaiškinti, kokie yra teisingi įvairių buitinių prietaisų naudojimo būdai ir trukmė, ypač perdirbant natūraliomis sąlygomis natūralią šilumą. Tikimės, kad visi jūsų namų nariai ir jūsų namų svečiai įvertins jūsų pasiruošimą ir įgysite labai geros namų šeimininkės reputaciją!