Kaip valyti karpius?

Kiekvienas iš mūsų susidūrė su šviežių žuvų valymo problema. Kai namuose pasirodys žuvis, mūsų atveju tai bus gėlo vandens ežeras, auginamas dirbtiniuose rezervuaruose pramoniniams tikslams, labai naudinga karpių žuvis. Yra keletas šios skanios žuvies rūšių - nuo veidrodinio karpio, kuris praktiškai neturi žvynų, iki paprasto gėlavandenio karpio, prieš kurį susiduriame su problema, kaip išvalyti karpius?

Karpis yra ypatinga žuvis su mažomis svarstyklėmis ir jai reikia švelniai nuvalyti apsauginį sluoksnį. Dabar mes apsvarstysime keletą karpų valymo variantų.

į turinį ↑

Nuo ko pradėti?

Paimkite karpą ir gerai nuplaukite jį esant dideliam slėgiui - tai suteiks jums galimybę visiškai nuplauti nuo jo nešvarumus ir susikaupusias gleives.

Jei jūsų karpis nėra perkamas turguje ar parduotuvėje, bet sugautas tvenkinyje su kokiu nors žvejybos reikmeniu, jums vis tiek reikia pašalinti masalą iš jo burnos. Karpiai nėra smulki žuvis ir gaudomi ne tik ant kukurūzų ar žirnių, bet ir nuo kirminų bei durklų. Atitinkamai vargu ar jums tai patiks, jei gatavame patiekale rasite tokią staigmeną.

Norėdami tai padaryti, jums tereikia pakeisti tai atmerktomis burnomis, esant dideliam vandens slėgiui, kurio slėgis pašalinamas viskas, kas nereikalinga, arba griebtis kažkokio kabliuko. Atkreipkite dėmesį, kad ši procedūra reikalinga, jei ruošiatės virti visą karpį, o ne nukirtote jam galvos.

Nuvalę nešvarumus ir išvalę karpų burnos ertmę nuo jauko, galite pereiti prie pagrindinio karpų valymo etapo.

Svarbu! Net jei nuspręsite virti karpius be galvos, jokiu būdu neskubėkite prieš valydamiesi nukirsti jam galvos, nes valymo proceso metu jums bus nepatogu jį laikyti, o skerdena išslys.

į turinį ↑

Kaip valyti karpius? - Greiti ir paprasti būdai

Karpių valymo procedūra iš tikrųjų nėra labai sudėtinga, skirtingai nuo plėšriųjų upių ir jūrų žuvų rūšių. Apsvarstykite keletą karpų valymo galimybių.

1 variantas

Norėdami išvalyti karpą, mums reikia pjaustymo lentos ir aštraus peilio:

1. Iš anksto išvalyti nuo nešvarumų ir gleivių karpiai gulėjo ant pjaustymo lentos.
2. Kadangi karpų skalės yra mažos, jos išsisklaidys įvairiomis kryptimis nuo valymo. Norėdami to išvengti, žuvį galite sudėti į didelį indą - kibirą, baseiną, kriauklę arba sudėti karpį į plastikinį maišelį ir išvalyti viduryje.
3. Pradėdami nuo uodegos, trumpais aštriais judesiais, atlenkdami svarstykles, judame link galvos.
4. Kad žuvis neslystų ant lentos, verta šiek tiek pastangų pritvirtinti prie peilio ir, norint, kad ji neslystų iš rankų, karpį laikykite už jo žiaunų.
5. Pirma, mes visiškai išvalome vieną pusę nuo uodegos iki galvos, tada kitą ir tik po to einame pjauti pilvo ertmę, nuplaukite karpą iš svarstyklių, kad ji nepatektų į žuvies vidurį.

Svarbu! Labai stipriai nespauskite peilio prie žuvies, nes galite sugadinti pačią skerdeną. Galimas pilvo ertmės plyšimas, o tai apsunkina tolesnį jo valymą.

2 variantas

Norint išvalyti karpą, nesinaudojant visokiomis improvizuotomis priemonėmis, baseinų, puodų pavidalu, pakanka 45–60 sekundžių ją įdėti į virintą vandenį (atsižvelgiant į žuvies dydį). Nelaikykite skerdenos vandenyje ilgiau nei šį kartą, kitaip - gausite ją jau išvirtą ir iš jos negalėsite išvirti savo mėgstamo patiekalo.

Svarbu! Po procedūros karpų skalės taps minkštos ir paklusnios tolimesniam apdirbimui. Jums bus nesunku išvalyti svarstykles, kurios nebebus išsibarstę į šonus, esant nedideliam vandens slėgiui.

į turinį ↑

Karpų pilvo valymas

Mes ištyrėme du karpų valymo nuo žvynų variantus, o dabar pereikime prie jūsų žuvų pilvo ertmės pjaustymo. Norėdami tai padaryti:

1. Vėlgi, išklokite skerdeną ant pjaustymo lentos, iš anksto sutepdami ją citrinų sultimis. Citrinų sultys apsaugos jūsų lentą nuo žalingo žuvų kvapo. Taip pat galite pasakyti rankas su sultimis arba mūvėti apsaugines pirštines.
2. Paimkite aštrų peilį ir padarykite du mažus skersinius pjūvius - prie galvos ir pilvo ertmės gale arčiau uodegos, padarykite išilginį didelį pjūvį nuo galvos iki uodegos, atplėšdami skerdenos pilvą.
3. Atsargiai išimkite kepenis ir tulžies pūslę, kad jos neišplėštų. Jei jums nepavyko to padaryti atsargiai, patrinkite vietas, kur pateko tulžis, druska arba išpjaukite.
4. Tada nuimkite visus likusius vidpadžius ir nuplaukite vandeniu.

Svarbu! Kad žuvis neišlįstų iš rankų, reikia įtrinti druska ir periodiškai panardinti pirštus į druską.

į turinį ↑

Paskutinis valymo žingsnis

Mums reikia pašalinti tik nereikalingus žuvų pelekus. Mes darome tai taip:

1. Viršutinis pelekas pašalinamas dviem šoniniais išilginiais pjūviais.
2. Šoninių pelekų negalima nupjauti, o tiesiog ištraukti.
3. Apatinę nugaros peleką nuimame taip pat, kaip ir viršutinį, tik darome gilesnius pjūvius, nes pati pelekė yra giliai žuvies uodegoje ir yra varomasis mechanizmas.

Lieka tik tuo atveju, jei žuvis virta visa, supjaustyta peiliu žiaunomis ir akimis. Čia apžvelgėme karpų valymo būdus. Dabar, jei dar nesugalvojote, kaip jį paruošti, siūlome keletą paprastų receptų, kad gautumėte skanų patiekalą kasdienėms namų vakarienėms ar šventiniam stalui.

į turinį ↑

Įdomūs receptai

Yra daugybė skirtingų receptų, kaip virti karpius ir bet kurią kitą žuvį. Juos galite rasti specialiose kulinarijos knygose, internete. Remdamiesi savo įgūdžiais, vaizduote ir turimu laisvu laiku galite gaminti visiškai bet kurį iš jums siūlomų patiekalų. Siekdami supaprastinti jūsų užduotį ne tik kaip išvalyti karpius, bet ir juos iškepti, pasirinkome keletą variantų, kurie, mūsų nuomone, yra įdomūs. Tikimės, kad nuspręsite juos įgyvendinti.

Keptas karpis su daržovėmis

Kepta žuvis su daržovėmis yra ne tik skanus, bet ir dietinis patiekalas. Ir jos gaminimas neužims daug laiko ir nereiks didelių grynųjų pinigų, nes daugumą produktų greičiausiai rasite savo šaldytuve.

Produktai:

• 1 karpis.
• 100 gramų rūkytos lašinės.
• 250 ml grietinės.
• 3-4 paprikos.
• 7–8 vnt bulvių.
• 3 svogūnai.
• 3-4 pomidorai.
• 100 gramų sviesto.
• Raudoni malti pipirai.
• Miltai
• Druska

Virimo būdas:

1. Karpį supjaustykite išilgai šonkaulių į gabalus ir šonkaulio dalį įdarykite riebalais.
2. Įtrinkite pipirais ir druska.
3. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite, kol iškeps.
4. Po to - karštoje keptuvėje, suteptoje aliejumi, paskleiskite bulves ir ant viršaus padėkite žuvį. Pabaigoje - pomidorų, paprikų ir svogūnų sluoksnis.
5. Viską supilkite su išlydytu sviestu ir kepkite orkaitėje 220–250 laipsnių temperatūroje, kol iškeps, pabaigoje supilkite daug miltų su sumaišytais miltais ir grietine.

Karpio želė

Želė yra nuostabiai subtilus ir gražus patiekalas, jei jis tinkamai paruoštas. Tai padaryti yra labai lengva, jei laikysitės šio recepto.

Produktai:

• Karpis 0,6 kg
• 1 citrina
• Svogūnai-50 gr.
• Želatina -20 gr.
• Petražolės, salierai.
• Juodieji pipirai - 5 žirniai.
• Gvazdikėlių-3 pumpurai.
• Lauro lapas - 1 vnt.
• Žuvies sultinys - 0,5 l.
• Actas - 200 ml.
• Žalumynai, druska.
  

Virimo būdas:

1. Karpio griežinėliai gulėti lėkštėje aukštyn kojom, supilti verdantį actą.
2. Salierų ir petražolių šaknis supjaustykite mažais gabalėliais.Virkite pridėję lauro lapų ir gvazdikėlių ant silpnos ugnies 10–15 minučių.
3. Gautame sultinyje nuleiskite karpą, virkite dar 15-20 minučių.
4. Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Kai grūdai tampa skaidrūs, turite nusausinti vandens perteklių ir sujungti želatiną su sultiniu.
5. Viską užvirkite, atjunkite, atvėsinkite.
6. Atskirkite žuvies filė nuo kaulo, sudėkite į formą.
7. Supilkite želė, leiskite atvėsti, užšaldykite.

Svarbu! Patiekdami galite sutvarkyti citrinos ir žolelių griežinėlius.

į turinį ↑

Verta žinoti apie žuvis:

• Jūros žuvyse gausu seleno, kuris prisideda prie antivirusinių ląstelių susidarymo ir stiprina imuninę sistemą.
• Norėdami garuoti žuvį, neimkite paruoštos filė. Jis turi mažiau maistinių medžiagų, o perdirbimo metu skaidosi į skaidulas.
• Upėtakiuose gausu A, E, B, D vitaminų, aminorūgščių. Jo vartojimas užkerta kelią cholesterolio plokštelių susidarymui ant kraujagyslių sienelių. Žuvis taip pat rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems nervų sistemos sutrikimų.
• Lašišos mėsoje yra retos dokozaheksaeno rūgšties, kurios žmogaus kūnas negali susintetinti pats, todėl turi ją gauti iš išorės. Ši rūgštis padeda pagerinti atmintį.
• Jūros žuvų mėsa ypač rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių skrandžio ir kepenų negalavimų.
• Žuvyje yra visų naudingų medžiagų, mineralų. Sunku rasti kito produkto, kuriame būtų tokiame kiekyje kalcio, fosforo, sieros, magnio, geležies, jodo.
  į turinį ↑

  Standartinė filmuota medžiaga

Tikimės, kad iš šio straipsnio gavote reikiamą informaciją apie tai, kaip išvalyti karpius ir juos išvirti, ir sugebėjote be didesnio vargo susidoroti su maisto gaminimo idėja.