Kaip valyti kalmarus?

Jūros gėrybės yra labai sveikas maistas, kuriame gausu baltymų, vitaminų ir mineralų. Skirtingų pasaulio tautų virtuvėse receptai derinami su skirtingais jūrų gyventojais. Pigiausias produktas yra kalmarai. Tačiau, nepaisant to, kad daugelis jį myli, su juo yra daug nemalonumų. Daugelis namų šeimininkių neskuba ruošti įvairių patiekalų su juo dėl to, kad nežino, kaip tinkamai ją išvalyti. Bet tai nėra nieko sudėtinga. Šiandien mes kalbėsime apie tai, kaip valyti kalmarus.

į turinį ↑

Kaip išsirinkti kalmarus?

Prieš suprasdami, kaip išvalyti kalmarus nuo plėvelės, jie turi būti teisingai parinkti ir įsigyti. Šviežiai sugauti kalmarai puikiai išvalomi. Tokiu atveju plėvelė, esanti išorinėje ir vidinėje jūros dugno pusėse, labai lengvai pašalinama kaip įdėklas. Tačiau pakrančių gyventojai susiduria su šviežiais moliuskais. Dauguma žmonių perka šaldytą produktą.

Nepaisant to, kad perkate šaldytus kalmarus, turėtumėte atkreipti dėmesį į pirkinį. Sėkmingo paruošimo ir išankstinio apdorojimo raktas yra teisingos jūrinės gyvūnijos laikymo ir gabenimo sąlygos. Taigi atšildyti ir pakartotinai užšaldyti šio produkto neleidžiama.

Svarbu! Jei pastebėjote, kad šios taisyklės nesilaikoma jokioje parduotuvėje arba kalmarai jau ištirpo, tačiau jie vėl bus užšaldyti, turėtumėte atsisakyti šio pirkimo ir įsigyti kitur.

Sėkmingo kalmarų pirkimo taisyklės:

1. Skerdenos, sušaldytos, turėtų būti atskirtos viena nuo kitos, tarsi glazūruotos nedideliu kiekiu ledo. Jei pastebėjote, kad keli moliuskai yra pritvirtinti vienas prie kito prie draugo, tai reiškia, kad produktas anksčiau buvo atšildytas ir vėl užšaldytas. Pirkti tokias jūros gėrybes neverta.
2. Jei norite nusipirkti kokybišką produktą, turėtumėte teikti pirmenybę tam, kad su baltu liemeniu be mėlynos ir rožinės spalvos purslų. Kitų atspalvių dėmės rodo, kad moliusko odos spalva atitirpinimo metu buvo skerdenos dalis.

Įsigydami žemos kokybės jūros gėrybes, ne tik blogai išvalote skerdeną, bet ir iškraipote skonį. Be to, prastos kokybės jūros gėrybės gali pakenkti jūsų sveikatai.

Svarbu! Daugelis namų šeimininkių perka jūros gėrybių skerdenas, nudažytas rožine arba šviesiai mėlyna spalva. Tačiau to daryti neverta - seni kalmarai turi tokią spalvą. Jie ilgai virti, o jų skonis kelis kartus blogesnis nei jaunų moliuskų.

į turinį ↑

Kaip greitai pašalinti kalmarus iš filmo?

Norėdami išvalyti kalmarus nuo plėvelės, yra keletas variantų. Kiekviena šeimininkė, išbandžiusi kiekvieną iš jų, galės išsirinkti sau tinkamiausią ir patogiausią technologiją, o vėliau praleisti nedidelę laiko dalį valydama skerdenas.

Svarbu! Prieš valydami pačią skerdeną, daugeliui žmonių kyla klausimas, kodėl sukurti šiuos sunkumus ir iš viso pašalinti plėvelę? Faktas yra tas, kad šioje permatomoje plėvelėje mėsa kelis kartus suspaudžiama ir tampa labai kieta ir netinkama valgyti.

Šaltas būdas

Vienas iš labiausiai paplitusių kalmarų valymo nuo plėvelės būdų yra šalto metodo naudojimas. Ši technika tinka tik šviežiai pagamintoms ar tinkamai užšaldytoms jūros gėrybėms.

Skerdenos valymo seka:

1. Mes paimame skerdeną ir švelniai pamušame plėvelę iš vieno krašto.
2. Plėvelė turi būti pašalinta iš visų pusių palaipsniui, tarsi pašalinant kojinę.
3. Mes išvalome vidinę ertmę - stygą.

Skerdena valoma.

Svarbu! Šis metodas yra įprastas, tačiau geriau jį naudoti ant ką tik sugautų kalmarų, nes jūs negalite būti tikri, ar teisingas produkto užšaldymo būdas.

Karštas būdas

Šaldytoms jūros gėrybėms dažniausiai kalmarų valymo būdas yra karštasis metodas. Jame jūros gėrybių skerdenos termiškai apdorojamos.

Skerdenos su galva ir čiuptuvais valymo karštu būdu procedūra:

• Skerdenos atitirpinamos. Norėdami tai padaryti, įdėkite šaldytas jūros gėrybes į dubenį ir padėkite į šaldytuvą arba ant stalo. Mes laukiame visiško atitirpinimo.
• Patraukdami skerdenos galvą, jūs iš jūros dugno išvalysite jūros gėrybes.
• Akių lygyje čiuptuvai turėtų būti nukirsti.
• Šiuo metu pašalina buką.

Svarbu! Jis yra pakankamai kietas, todėl jums reikia tai padaryti atsargiai, tada įsitikinkite, kad neliks kietų dalelių fragmentų.

• Skerdenos viduje yra skaidrus stuburas. Tai yra šiek tiek sunku, todėl jį rasti nėra sunku. Mes jį ištriname.
• Tik atlikę visas ankstesnes pastraipas, kalmarai yra pasirengę nuvalyti plėvelę.
• Skerdenas kruopščiai nuplaukite dideliu kiekiu vandens. Nuplaukite vidų ir nusausinkite sausais popieriniais rankšluosčiais.
• Mes paimame gilią keptuvę, užpilkite ten verdančiu vandeniu ir akimirksniu nuleiskite skerdeną. Palikite dviem minutėms. Per šį laiką plėvelė išeis, tačiau mėsa nebus virta.
• Veikiant karštam vandeniui, plėvelė krešėja. Dėl to, esant tekančio vandens slėgiui, galite lengvai išspręsti kalmarų valymo problemą.

Valymas kontrastiniu dušu

Kitas įprastas būdas kalmarus nuvalyti nuo plėvelės - naudojant kontrastingą vandens temperatūrą. Jos esmė labai paprasta:

1. Norėdami tai padaryti, išvalykite ir nuplaukite skerdenas.
2. Įdėkite jūros gėrybes į dubenį, užpilkite jas verdančiu vandeniu ir nedelsdami supilkite į baseiną su lediniu vandeniu ir nedideliu kiekiu ledo.

Dėl tokios „kontrastingos jūros gėrybių“ jūros gėrybės plėvelė pradings, mėsa nevirs ir valymo problema bus išspręsta.

į turinį ↑

Virtų kalmarų valymas

Svarstydami visus šaldytų kalmarų valymo būdus, turėtumėte atkreipti dėmesį į virtų skerdenų valymo būdą. Tokiu atveju jie iš anksto išvirti, o tik po to paleidžiami iš plėvelės. Virimo metu plėvelė gali sprogti ir kauptis rutuliuose. Tada jis turi būti išvalytas virtuviniu šepečiu.

Svarbu! Kartais plėvelę iš virtos skerdenos galite nuimti „atsargų“ būdu. Bet kokiu atveju pašalinti šią jūros gėrybių dalį yra pakankamai lengva.

į turinį ↑

Virkite jūros gėrybes

Jūs jau nusprendėte, kaip išvalyti kalmarus nuo plėvelės, verta pereiti prie jų paruošimo. Šiluminio apdorojimo procesas, taip pat valymas, daugeliui namų šeimininkių kelia daug klausimų, ir ne kiekviena mergaitė žino virimo būdą. Tačiau tai nėra sunku - dabar mes jums pasakysime, kaip tai padaryti.

Svarbu! Virinti skerdenas visai nėra sunku. Tačiau verta laikytis visų taisyklių ir visada žiūrėti į laikrodį. Virškindami jūros gėrybes, jie taps kieti, kieti, kaip guma, ir beskoniai. Labai paprasta nustatyti, ar jūsų kalmarai yra nevirti, ar ne: sugedęs produktas kelis kartus sumažinamas.

Norėdami gauti skanią ir švelnią jūrų gyventojų mėsą, skerdenas reikia ne ilgiau kaip 20 sekundžių nuleisti į verdantį vandenį. Tik tokiu atveju pasieksite geriausią rezultatą.

Svarbu! Norėdami suteikti neįprastą aromatą, daugelis garsių virėjų prieš verdant kalmarus įpilama maišą juodos arbatos ar pusę citrinos į verdantį vandenį.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Šiandien mes supratome, kaip valyti kalmarus. Yra tik keli būdai. Norėdami rasti sau tinkamiausią, turėtumėte išbandyti viską. Dabar galite paruošti skanius jūros gėrybių patiekalus savo šeimai ir artimiesiems.