Kaip virti austrių grybus?

Ar žinojai, kad dauguma grybų virdami praranda 50–75% naudingų medžiagų? Austrių grybai, tikrai ypatingi grybai, išlaiko 75–95% visų jų privalumų, nepakartojamo skonio ir aromato.

Austrių grybus galima saugiai vadinti vienu maistingiausių ir sveikiausių grybų. Kaip ir sviestas, jie yra universalūs virimui: jie puikiai tinka virti, kepti, kepti, troškinti, marinuoti, sūdyti, džiovinti, geri tiek pirmame, tiek antrame patiekaluose, tiek kaip įdaras, tiek prie salotų. Kaip virti austrių grybus, kad patiekalai iš jų pasirodytų skanūs ir atneštų naudos sveikatai, papasakosime šiame straipsnyje.

Svarbu! Seni grybai tampa standūs ir praranda savo skonį, todėl pirmenybę teikite jauniems grybams: patys skaniausi yra mažo dydžio, šviesiai pilkos spalvos.

į turinį ↑

Virti austrių grybai

Kaip virti austrių grybus? Tai padaryti nėra sunku: nuplaukite nuluptus grybus, pamirkykite vandenyje su druska, virkite 15-20 minučių.

Svarbu! Skirtingai nuo kitų grybų, austrių grybų virinimas keliuose vandenyse nėra vertas, kitaip jie praras patrauklią išvaizdą ir naudingas savybes.

Jei abejojate jų švara, panardinkite grybus į verdantį vandenį, vėl palaukite, kol užvirs, nedelsdami išimkite ir perkelkite į kitą keptuvę (druskos joje esančiame vandenyje). Virkite 15 minučių, tada leiskite vandeniui nutekėti ir nusausinkite.

Svarbu! Austrių grybų nereikėtų virti, jei planuojate juos vėliau kepti ar troškinti.

į turinį ↑

Austrių grybų sriuba su makaronais

Šio kvepiančio patiekalo maistinę vertę sunku pervertinti, o jį virti yra stebėtinai paprasta.

1. Svogūnus supjaustykite morkomis ir petražolėmis, užvirkite.
2. Įpilkite grybų į vandenį, kai likusios daržovės beveik paruoštos, supjaustytos smulkiais gabalėliais. Virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių.
3. Atskirai išvirkite makaronus, suberkite į daržoves. Visi kartu turėtų būti virinami 5 minutes. Druska.
4. Prieš patiekdami pagardinkite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

į turinį ↑

Kiniškų austrių grybų virimo technologija

Kinai turi savo nuomonę, kaip virti austrių grybus. Dabar šį protingą receptą gali naudoti visi. Geriausia jį naudoti ruošiant patiekalą iš daugybės ingredientų:

1. Kepkite grybus atskirai.
2. Sumaišykite su kitomis paruoštomis daržovėmis, pašildykite ir patiekite.

Laikydamiesi šios technologijos, sutaupysite grybelių skonį, išvaizdą ir naudą.

į turinį ↑

Užkandis su austrių grybais

Šis patiekalas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas:

1. Virkite grybus.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus, morkas sutarkuokite rupiai, pakepinkite kartu.
3. Įpilkite austrių grybų; pakepkite dar 10 minučių.
4. Dabar patiekalą galima nuimti nuo ugnies. Druska, pipirai ir pagal skonį įpilkite kitų prieskonių.
5. Leiskite atvėsti. Pagardinkite actu, žolelėmis ir patiekite.

Svarbu! Austrių grybai turi dar vieną puikią savybę: jų negalima apsinuodyti.

į turinį ↑

Marinuoti austrių grybai

Padaryti visų mėgstamą užkandį, kuris gali papuošti bet kurį patiekalą, nereikia daug laiko ir pastangų. Norėdami tokiu būdu virti austrių grybus, jums reikės:

• austrių grybai - 1 kg;
• vanduo - 600 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• lauro lapas;
• 9% actas - 3,5 šaukštai. šaukštai;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• skardines.

Svarbu! Prieš paskirstydami grybelį, stiklainius reikia sterilizuoti.

Kaip patekti į procesą:

1. Nuplaukite grybus, supjaustykite kojas. Didelės kopijos supjaustytos.
2. Įpilkite į keptuvę ir užpildykite vandeniu, įpilkite visų prieskonių, išskyrus actą.
3. Užvirus, įpilkite acto, virkite 25 minutes. Jei susidaro putos, nuimkite.
4. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Išdėstykite grybus į stiklainius ir užpildykite sūrymu.

į turinį ↑

Austrių grybų koldūnai

Įprasto maisto papildymas nauju ingredientu yra dar viena puiki galimybė gaminti austrių grybus:

• Grybus išvirkite pasūdytame vandenyje, tada smulkiai supjaustykite.
• Taip pat susmulkinkite svogūną, pakepinkite.
• Įpilkite į grybus, druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
• Kepkite dar keletą minučių.
• Gautą įdarą sudėkite į koldūnus. Užvirkite vandenyje su trupučiu druskos.

Svarbu! Norėdami suteikti aštrų atspalvį, į vandenį įpilkite lauro lapų.

• Patiekite su grietine ar sviestu.

į turinį ↑

Austrių grybų salotos

Iš bet kurio šventinio stalo šios salotos akimirksniu nublanksta. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• virta vištienos filė - 200 g;
• marinuoti agurkai - 5 vnt .;
• austrių grybai - 100 g;
• šparaginės pupelės - 60 g;
• porai - paragauti;
• majonezas arba augalinis / alyvuogių aliejus - paruošti padažui.

Paruoškite gražų salotų dubenį ir pereikite tiesiai prie salotų:

• Pupeles virkite iki minkštos.
• Supjaustykite filė juostelėmis, lengvai rudą svieste.
• Keptas poras su grybais.

Svarbu! Leiskite visoms sudedamosioms dalims atvėsti.

• Agurkus susmulkinkite ir viską išmaišykite.
• Papuoškite salotas aliejumi ar majonezu, papuoškite žolelėmis.

į turinį ↑

Austrių grybų kotletai

Galbūt dar neišbandėte virti austrių grybų. Ant skanių kotletų jums reikės:

• austrių grybai - 500 g;
• pienas - pusė stiklinės;
• kepalas - 2 gabalėliai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 didelė arba 2 mažos galvos;
• aliejus - 2 šaukštai;
• česnakai - gvazdikėlių pora;
• majonezas - 1 šaukštas. šaukštas;
• džiūvėsėliai - skrudinimui;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Sunku patikėti, tačiau šį Yummy paruošia tik keli žingsniai:

1. Supjaustykite grybus ir troškinkite 20 minučių savo sultyse.
2. Sumaišykite piene mirkytą kepalą su grybais, masę sumalkite mėsmalėje.
3. Kepkite svogūną, suberkite į maltą mėsą kartu su kiaušiniu, česnaku, druska ir prieskoniais, gerai išmaišykite.
4. Madingi kotletai, duona ir padažas.

Svarbu! Daržovės bus ypač geros kaip garnyras.

į turinį ↑

Austrių grybai tešloje

Išbandę vieną kartą šį kvapą gniaužiantį patiekalą, kitą kartą nebegalėsite ilgai galvoti, kaip virti austrių grybus. Parduotuvė:

• švieži austrių grybai - 800 g;
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - skirtas kepti;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.

Norėdami paruošti šį patiekalą:

1. Atskirkite kojas ir skrybėles, gerai nuplaukite, įberkite druskos ir pipirų.
2. Kiaušinius sumaišykite su miltais, šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite - gausite tešlą.
3. Įmerkę kiekvieną grybų dalį į tešlą, nusiųskite ją kepti aliejuje keptuvėje.
4. Auksinės plutos atsiradimas jums pasakys, kad viskas yra paruošta.

į turinį ↑

Austrių grybų makaronai

Puikus grybų ir makaronų derinys aiškiai pasireiškia grybų pasta. Šiam receptui jums reikia:

• austrių grybai - 400 g;
• kietųjų kviečių pasta - 100 g;
• kietasis sūris - 50 g;
• pomidorų pasta ar kečupas - 1-2 šaukštai. šaukštai;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - skirtas kepti;
• žalumynai - pagal jūsų skonį.

Maisto mėgėjai tikrai įvertins šio recepto pranašumus:

1. Virkite makaronus pasūdytame vandenyje ir, kai bus paruošta, nukoškite į kiaurasamtį.
2. Supjaustykite austrių grybus, kepkite 15 minučių alyvuogių aliejuje su česnaku, druska ir pipirais.
3. Sumaišykite su pomidorų pasta ar kečupu, gerai išmaišykite.
4. Įdėkite makaronus ir žalumynus į keptuvę, vėl sumaišykite.
5. Belieka tik 5 minutes viską atlaikyti po dangčiu ir patiekti.

į turinį ↑

Austrių grybų padažas

Kaip virti austrių grybus, jau buvo aprašyta. Norint paruošti švelniausią grybų padažą, reikės išvirti austrių grybų. Naudinga:

• austrių grybai - 500 g;
• sviestas - 100 g;
• svogūnas - 2 mažos galvos;
• miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• grietinė arba grietinė;
• druska pagal skonį.

Svarbu! Dėl lengvo kreminio skonio šis padažas tinka daugeliui patiekalų, kurių pagrindą sudaro mėsa, žuvis, daržovės, grūdai.

Virimas:

1. Grybus supjaustykite ir, nepridėję aliejaus, sudėkite į keptuvę.
2. Palaukite, kol išsiskirs sultys. Maišant supilkite skystį.
3. Supilkite aliejų, troškinkite 5 minutes, nuolat maišydami.
4. Sudėkite susmulkintus svogūnus, druską, prieskonius.
5. Kai grybai taps auksiniai, supilkite grietinę / grietinėlę ir sumaišykite su miltais.
6. Troškinkite 5-10 minučių, visą laiką maišydami.
7. Norėdami pabaigti, plakite mikseriu.

į turinį ↑

Austrių grybų pasirinkimo ir gaminimo paslaptys:

• Pirkdami būkite atsargūs: visiškai apžiūrėkite grybą. Idealiu atveju ji turi vienodą pilkšvai melsvą spalvą. Geltonos dėmės nėra tinkamos virti.
• Austrių grybams nereikia išankstinio paruošimo, kitaip - prarasite skonį ir žymiai sumažės naudingų mikroelementų kiekis. Pakanka juos švariai nuplauti. Taip pat nebūtina nuvalyti odą, taip pat ją pašalinti.
• Norint, kad jauni grybai virti, pakanka 5 minučių kepti aliejuje ant stiprios ugnies.
• Šiluminio apdorojimo metu jie išskiria daug skysčių, todėl jūs galite visiškai apsieiti be vandens, riebalų.
• Austrių grybus greitai virkite, supjaustykite prieš dedant į keptuvę ar keptuvę.
• Į patiekalą, kuriam ilgai virti, pridėkite juos paskutinį.
• Kaip ir kiti grybai, austrių grybai laikomi ne ilgiau kaip metus.
• Laikymui šaldytuve rinkitės indus, pagamintus iš stiklo ar plastiko.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Tegul receptai ir patarimai, kaip virti austrių grybus, gali būti paįvairinti savo racioną naujais įdomiais patiekalais ir kuo geriau išnaudoti produktus, kuriuos mums dovanoja gamta. Būk sveikas!