Kaip pasidaryti silkę po kailiu?

Paprastai Naujieji metai asocijuojasi su garsiąja Ryazanovo komedija apie daktaro Lukašino nesėkmes, mandarinus, šampaną, Olivier salotas ir, žinoma, silkę po kailiu. Bus aptariamas būtent šis paskutinis Naujųjų metų sąrašo ingredientas. Taigi, kaip padaryti silkę po „kailiu“?

į turinį ↑

Šiek tiek istorijos ir įdomių faktų

Mažai žinomas žaismingas šių skanių puff salotų pavadinimas yra „Venera kailiais“. Pagrindinis jos ingredientas yra silkė. Iki XV amžiaus silkė buvo laikoma vargšų ir vienuolių maistu. Pirmieji ją nusipirko dėl išskirtinio pigumo, o vienuoliams, kurie „užmušė kūną“, reikėjo iškęsti įvairius sunkumus ir vargus. Šios gėdos priežastis yra šiek tiek kartaus skonio ir aštrus silkių kvapas. Nuo tokio maisto kilmingų dvarų atstovai intensyviai sukiojo nosį.

Svarbu! Padėtis pasikeitė, kai žvejas V. Ya. Boykelsonas nustatė nepatenkinamo šios žuvies skonio žiaunose priežastį. Jei jos pašalinamos, silkė virsta visiškai valgomu produktu. Šis protingiausias žmogus netgi buvo apdovanotas paminklu.

Silkė po kailiu pirmiausia buvo patiekiama pirklio Bogomilovo smuklėse ir valgyklose Maskvoje. Tai buvo neramūs 1918 metai. Pagrindinis šio lygio institucijų diskusijų objektas buvo kalbėjimas apie politinius įvykius šalyje. Naujos salotos, sukurtos ištikimiausiomis (beveik pagal Ostapą Benderį!) Tradicijomis, buvo patiekiamos ant stalo 1919 m. Išvakarėse. Tai simbolizavo politines diskusijas ir kartu klasės vienybę.

Teiskite patys.

• Silkė yra mėgstamas darbuotojų patiekalas.
• Svogūnai, bulvės ir morkos atstovavo valstiečiams.
• Burokėliai spalvos miglotai priminė bolševikų reklaminį skydelį.

Dėl tam tikrų priežasčių šis politinis kokteilis buvo papildytas prancūziškojo Provanso padažu. Tikriausiai vien todėl, kad yra patenkinta ir skanu. O gal todėl, kad prancūzai buvo geri revoliucijų teisėjai ir prarado daug laiko.

Svarbu! Naujojo patiekalo pavadinimas - COAT, reiškė: „Šovinizmas ir atmeskite kovą bei anathema“.

Nereikia nė sakyti, kad naujų salotų sėkmė buvo tiesiog didžiulė.

Naudingų ingredientų dėka salotos yra tikras baltymų ir vitaminų sandėlis, pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas ir padidina hemoglobino lygį. 100 gramų salotų energinė vertė yra 193 kcal (tai labai priklauso nuo majonezo). Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius „kailinių“ receptus.

į turinį ↑

Kaip pasidaryti silkės paltą: klasikinis receptas

Ingredientai

• Bulvės - 3 gumbai.
• Didelė morka - 1 vnt.
• Silkės filė - 300 g.
• Maži svogūnai - 1 galva.
• Maži runkeliai - 2 vnt.
• Majonezas (bet koks).
• Cukrus - 1 deserto šaukštas.
• Citrinos sultys - 1 deserto šaukštas.
• Keletas sūrio drožlių papuošimui.

Virimo procedūra yra tokia:

1. Nuplaukite daržoves. Atskirame inde išvirkite burokėlius, bulves ir morkas.
2. Silkės filė supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Nulupkite virtas daržoves.
4. Bulves, morkas ir burokėlius sutarkuokite pakaitomis stambia tarka.
5. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių. Maišyti. Marinuokite svogūnus 15 minučių.
6. Kitas žingsnis yra salotų surinkimas. Tai atrodys kaip savotiškas sluoksnių tortas. Kiekvienas sluoksnis (įskaitant viršutinį) turėtų būti padengtas majonezu.Majonezo kiekis turėtų būti nustatomas pagal jūsų skonį. Aiški suma paprasčiausiai neegzistuoja.
7. Pirmas susmulkintų bulvių sluoksnis.
8. Antrasis sluoksnis yra silkė.
9. Viršuje yra susmulkinti ir marinuoti svogūnai.
10. Ketvirtasis sluoksnis yra tarkuotos virtos morkos.
11. Burokėliai vainikuoja kompoziciją.

Pagal klasikinį kanoninį receptą silkė po kailiu yra paruošta.

į turinį ↑

Silkė po kailiu ritinio pavidalu

Atrodytų, ką šie du patiekalai turi bendro? Tačiau tobulumui, kaip ir kulinarinei vaizduotei, nėra ribų. Taigi, kaip sudaryti silkės sluoksnius po ritinėlio formos kailiu?

Norėdami paruošti stebuklo ritinį, jums reikės tokių produktų:

• Virtos daržovės (runkeliai, bulvės, morkos).
• Svogūnų terpė - 1 vnt.
• Lengvai sūdytos silkės filė - 1 vnt.
• Majonezo padažas - apie 50 g.
• Nori jūros dumbliai - 2 lapai.
• Balzaminis actas.
• Kietojo sūrio drožlės - 1 valgomasis šaukštas. l

Užkandžių paruošimo algoritmas yra toks:

1. Nulupkite virtas daržoves.
2. Silkės filė supjaustykite siauromis išilginėmis juostelėmis.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Supilkite verdantį vandenį svogūną. Nusausinkite vandenį ir užpilkite svogūną actu.
5. Dumblius padėkite ant bambuko kilimėlio šiurkščia puse į viršų.
6. Ant jūros dumblių sudėkite burokėlius, morkas, sutepkite majonezu.
7. Kitas sluoksnis yra bulvės su tarkuotu sūriu. Masę gerai sutrinkite, tada vėl sutepkite majonezu.
8. Svogūną lengvai išspauskite, padėkite ant bulvių sluoksnio.
9. Įdėkite silkę į lovos vidurį ir labai atsargiai susukite ritinį. Jei nėra bambuko kilimėlio, tada jį galima pakeisti lipnia plėvele.
10. Gautą ritinį padėkite į šaldytuvą pusantros iki dviejų valandų. Dumbliai yra šiek tiek prisotinti drėgmės, tačiau jie puikiai išlaiko savo formą.
11. Prieš patiekdami supjaustykite ritinius.

Svarbu! Norėdami supjaustyti ritinius, naudokite aštrų peilį, pamirkytą šaltame vandenyje. Taip pat galite naudoti specialų įrenginį.

Komplimentai už kulinarinius šeimininkės talentus garantuojami!

į turinį ↑

Kaip padaryti silkę po kailiu su obuoliu?

Yra daug silkių receptų po kailiu, tačiau pagrindinis ingredientų rinkinys išlieka nepakitęs. Obuolių buvimas „daržovių įmonėje“ suteiks patiekalui originalų skonį. Sudedamosios dalys yra tokios pačios kaip ir anksčiau, mes nekartosime. Paruošimo principas yra tas pats. Sudedamąsias dalis paskirstykite sluoksniais, kiekvieną sluoksnį uždenkite majonezu.

Procedūra yra tokia:

1. Virtas morkas, burokėlius, kiaušinius ir bulves išvirkite. Negalima per daug tingėti, kad visus komponentus ruošite atskirai: salotos pasirodys daug gražesnės. Jei daržoves ruošiate kartu, burokėliai jas nuspalvins, o salotos įgis purpurinį atspalvį. Atvėsinkite virtas daržoves.
2. Silkės filė supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Svogūną nulupkite ir susmulkinkite, pabarstykite cukrumi, pabarstykite actu.
4. Paruošimo pabaigoje tęskite salotų surinkimą. Pirmasis sluoksnis yra bulvės, suteptos majonezu.
5. Antrasis sluoksnis yra silkė ir susmulkinti svogūnai.
6. Ant svogūnų-žuvų sluoksnio išdėliokite tarkuotas virtas morkas.
7. Ketvirtasis sluoksnis yra tarkuotas obuolys. Kadangi obuoliai yra sultingi, šio sluoksnio nereikėtų sutepti majonezu.
8. Viršutinė mūsų kailio dalis tradiciškai yra burokėliai.

Svarbu! Obuolių sluoksnį galima pakeisti išplaktais kiaušiniais (likęs produktų rinkinys yra tas pats). Salotos pasirodys neįprastai skanios ir gaivios.

į turinį ↑

Papuoškime silkę po kailiu

Vien tik salotos yra skanios. Ir jei jis taip pat yra gražiai suprojektuotas, tada patiekalas paprastai neturi kainos. Kaip pasigaminti „kailinį paltą“, jūs žinote. Čia yra keletas dizaino paslapčių:

• Salotos išdėstomos ant apvalios arba ovalios formos lėkštės. Sluoksniai klojami su skaidrėmis su kupolu.
• Gražiai atrodo „kailis“ skaidriame stikliniame salotų dubenyje. Visi sluoksniai yra gerai matomi.
• Porcija salotų dubenyse.

Apdailai naudojami:

• Žalieji.
• Juodosios alyvuogės.
• Granatų sėklos
• Morkos
• Citrinos griežinėliai.
• Graikiniai riešutai.
• Kiaušinių tryniai.
• Virti putpelių kiaušiniai.
• Kukurūzai.
• Žalieji žirneliai.

Atsižvelgiant į didelį dekoravimui skirtų gaminių rinkinį, yra šimtai būdų, kaip papuošti salotas:

• Tai rožės iš agurkų burokėlių, gėlės iš kiaušinių, liūtai ir gulbės iš citrinos.
• Lašiša ir raudonaisiais ikrais papuoštas „kailis“ atrodo prabangiai ir turtingai.
• Galite gražiai patiekti salotas ant stalo, naudodamiesi kepimo žiedais. Jei dar neturėjote laiko įsigyti šio aksesuaro, tada padės žiedo formos supjaustytas plastikinis butelis. Gaunate gana gražų, teisingos cilindro formos bokštelį. Kad salotos nesuirtų, turite atsargiai išminkyti visus sluoksnius.

Svarbu! Originalus salotų patiekimo būdas yra „kailis želė“. Virimo paslaptis paprasta: truputį želatinos ištirpinama ir įpilama į majonezą. Salotos išdėstomos į silikonines arba metalines formeles ir prieš patiekiant apverčiamos. Ši kompozicija atrodo labai originali.

į turinį ↑

Naudingi maisto gaminimo patarimai:

1. Jei jums tikrai ne laikas: iš anksto sumaišykite visus ingredientus su majonezu, tada išdėstykite sluoksniais. Patiekalas mirkomas daug greičiau.
2. Idealu, jei po virimo salotos mirkomos 6 valandas. „Kailis“ paruošti prieš pat priėmimą nėra pati geriausia idėja.
3. Jei silkė per sūdyta, galite pasūdyti. Jei, priešingai, jis yra per sūrus, filė galite pamirkyti piene.
4. Straipsnio receptai nurodo nedidelius ingredientų kiekius. Jei laukiate daug svečių, padidinkite produktų skaičių dvigubai arba trigubai.
5. Marinuoti arba marinuoti agurkai prideda prieskonių salotoms. Jie turi būti išdėstyti tarp kiaušinio ir morkos sluoksnių.
6. Jei norite sumažinti patiekalo kaloringumą, sutepkite majonezu tik dalį sluoksnių.
7. Jei pakeisite silkę šiek tiek sūdyta lašiša, gausite aukščiausios klasės „kailinius“, vadinamuosius „Royal“.

į turinį ↑

Standartinė filmuota medžiaga

Kaip matote, eksperimentų laukas yra labai, labai platus. Taip pat yra daugybė būdų, kaip pasidaryti silkės paltą. Gražiai dekoruotas ir skanus patiekalas ant Naujųjų metų (ir ne tik!) Stalo nudžiugins tiek svečius, tiek šeimininkus.