Proč olej při smažení střílí?

Každý, kdo uvařil různá jídla, ví, že olej často nalévá na povrch pánve „střílí“. Někdy proces smažení probíhá docela bezpečně a někdy je nešťastný kuchař vystaven skutečnému dělostřeleckému ohni. Pojďme zjistit, proč se olej při smažení „střílí“, tomu lze zabránit. Zkušení ženy v domácnosti umí vařit, aniž by se spálily.

na obsah ↑

Fyzika procesů

Ukazuje se, že tuk s tím nemá nic společného. Důvodem mini-ohňostroje je voda, která se dostává na povrch stewpan. To se stane, pokud:

• Olejový produkt obsahuje vlhkost.
• Výrobky určené k smažení nebyly rozmrazeny.
• Po umytí zůstala na povrchu nádobí voda.

Důležité! Tuk lze zahřát na teplotu, která překračuje bod varu vody (160 - 180 stupňů proti 100). Kapičky vody obklopené olejovou skořápkou se rychle odpařují. Právě odpařování vede k rozprašování tukových částic různými směry. Jsou to „výstřely“.

na obsah ↑

Jak se vyhnout problémům?

Abyste zabránili vystříknutí zahřátého oleje z pánve, potřebujete trochu: abyste zabránili vniknutí vody na povrch. Postupujte takto:

1. Kuchyňské nádobí po umytí důkladně otřete. Alternativně zahřejte guláš před přidáním oleje.
2. Používejte pouze kvalitní produkt na smažení od důvěryhodných výrobců.
3. Před zahájením vaření jídlo rozmrazte a osušte na papírovém ručníku.

Pomocí těchto jednoduchých tipů výrazně snížíte pravděpodobnost, že budete v přestřelce. Nyní o tom, jak zůstat v bezpečí a zvuk, pokud tuk při vaření stále letí různými směry.

Důležité! Chcete-li rozšířit svou obvyklou stravu o chutná a zdravá jídla, doporučujeme vám přečíst si také naše články s recepty:

• Jaký je nejlepší způsob smažení vepřového masa na pánvi?
• Jaký druh ryb se smaží na pánvi?

na obsah ↑

Sebeobrana

Testované po celá desetiletí, tipy „babičky“ a inovativní způsoby vám pomohou vyhrát v bojovém umění horkými kapkami:

• Na salát nebo do hrnce nalijte trochu soli. To významně zmírnilo nadšení ropného agresora.
• Používejte speciální stříkací sítě. Zakryjte pánev mřížkou a usadí se kapky horkého tuku.
• Snižte teplo na sporáku a pokračujte ve vaření v jemnějším režimu.

na obsah ↑

Stock záběry

Jak vidíte, zbavit se protivenství, když olejové postřiky při smažení není tak obtížné. Použijte náš život hack a cítit se zcela v bezpečí v kuchyni.