Který kotel je lepší zvolit?

Od starověku se jídlo vařilo v hemisférických nádobách ve střední Asii. Pilaf a shurpa byli velmi chutní. Nyní jsou taková jídla v Evropě a Americe velmi oblíbená. Připravují nejen tradiční orientální jídla, ale také polévky, hranolky, cereálie. Který kotel je lepší zvolit a kde vidět jejich recenze a hodnocení společnosti? Toto bude probráno v našem článku.

na obsah ↑

Kam chceš vařit?

Otázka není zdaleka nečinná, protože na tom závisí forma vašeho kotle. Připravené v těchto pokrmech:

• v sázce;
• na plynovém sporáku;
• v troubě;
• v ruském sporáku.

Důležité! Ve starověku byli asijští kočovníci samozřejmě vařeni na hranici. Proto byly jejich kotle ve formě polokoule, bez plochého dna. Pokud se chystáte následovat jejich příklad, budete potřebovat plavidlo přesně stejného tvaru.

Ve všech ostatních případech by spodní část měla být rovná. Nemůžete dát další na sporák nebo do trouby.

na obsah ↑

Litinový kotel - který výrobce je lepší?

Půlkruhové nádoby se silnými stěnami nyní vyrábí mnoho výrobců kuchyňského náčiní. Mezi nimi jsou velmi slavní, jejichž výrobky jsou celkem slušné. V mnoha případech hraje při výběru rozhodující roli značka, ale výjimkou je nákup kotle.

Který kotel je lepší zvolit:

• Nejlepší hemisférická jídla se vyrábějí tam, kde se používají od pradávna, tj. Ve střední Asii. A nejrozumnější možností je koupit kotel, na jehož razítku je napsáno, že byl vyroben v Tádžikistánu nebo Turkmenistánu.
• Taková jídla se vyrábějí také v Rusku. Můžete si koupit poměrně levné výrobky od málo známých výrobců tataru nebo severního Kavkazu.
• Čínské kotle jsou ale levné, ale neliší se v přijatelné kvalitě. Pokud tedy počítáte s dlouhodobým používáním těchto jídel, je lepší zvolit kotel z prvních dvou výrobních zemí.

na obsah ↑

Který kotel je lepší?

Odpověď na tuto otázku je jednoduchá - nejlepší ze všeho je kotel, ve kterém je připraven nejchutnější pilaf. Ano, ale jak ho najít? Kulatý kotel lze zakoupit téměř v každém obchodě se zbožím, stejně jako tam, kde prodávají zboží pro letní obyvatele a turisty.

Volba je dostatečně velká, ale existují vlastnosti, které byste měli určitě věnovat pozornost:

• materiál
• tloušťka stěny;
• objem;
• spodní;
• přítomnost obálky.

To vše se budeme zabývat podrobněji, abychom pochopili, který kotel je lepší zvolit.

na obsah ↑

Materiál

Výběr materiálu je nejdůležitější okamžik! Skutečnost je taková, že různé kovy mají rozdílnou tepelnou vodivost. Liší se jinými vlastnostmi:

• síla;
• schopnost deformovat;
• schopnost oxidovat.

Důležité! Od dávných dob vyráběli východní obyvatelé nádobí z litiny. A teď jsou to nejlepší kotle, které mají všechny potřebné vlastnosti pro vaření pilafů nebo pečení.

Ale v prodeji najdete produkty z jiných materiálů:

• měď;
• hliník;
• lakovaná ocel;
• nepřilnavé materiály.

Litina

Tento kov se snadno zahřívá a udržuje teplo po dlouhou dobu. Pokud jsou stěny dostatečně silné, jídlo se ochladí velmi pomalu. U litinových nádobí se obsah zahřívá rovnoměrně. Navíc, pokud existuje spolehlivé víko, pára se intenzivně používá při vaření, čehož obvykle nelze dosáhnout v jiné nádobě.

Litina má jen několik nedostatků:

• křehkost;
• těžká váha;
• schopnost rezivění;
• ne příliš elegantní vzhled.

Můžete se vypořádat s mnoha nuancemi:

1. Při dobrém zacházení litinové nádobí neslouží ani roky, ale po celá staletí. K dnešnímu dni archeologové najdou místa starověkých kočovníků, kde jsou taková jídla a je možné je použít. Je však nutné skladovat litinové kotle opatrně, aby masivní předměty nespadly shora, ani se nestlačily ze stran.
2. Co se týče vzhledu, není vůbec nutné vystavovat takový kotel bočnici. Může být zcela uložen ve skříni, což se hostům ukazuje přesně ve správný čas. Pokud je však kuchyně vyzdobena v orientálním etnickém stylu, stane se taková jídla velmi hodnotnou výzdobou interiéru.

Důležité! Litina, bohužel, rusty. Tomu se však lze vyhnout, pokud je správně připraveno pro první použití a poté pravidelně zpracováváno zvláštním způsobem v ohni.

Měď

Měděné nádobí se nyní používá relativně zřídka. Tento materiál je náchylný ke korozi a všechny sloučeniny mědi jsou toxické. Měděné nádobí musí být proto pravidelně a důkladně čištěno.

Co se týče výhod měděného kotle ve srovnání s litinovým, není téměř žádný. Tento materiál se samozřejmě zahřívá rychleji, ale udržuje teplotu horší. Není tedy možné obsah dobře otáčet.

Hliník

Lehký a velmi levný materiál. Za to ho oceňují hlavně ti, kteří často musí chodit na pěší turistiku. Hliníkové kotle nemají žádné další výhody.

Důležité! Tento kov, stejně jako měď, vede teplo pozoruhodně, to znamená, že se ohřívá velmi rychle a rychle se ochladí. U orientálních jídel je to kontraindikováno.

Kromě toho si hliník udržuje svůj tvar velmi špatně. Nejmenší tlak - a nyní kotlík nemá polokulovitý tvar, ale je to druh zmačkané kbelíku.

Smaltovaná ocel

Ocel je svým vlastnostem blízká litině. Je pravda, že nádobí je vyrobeno ze smaltované oceli a smalt je velmi špatně schopen odolat příliš velkému teplu. Začíná praskat a odlupovat, což v žádném případě nepřispívá ke kvalitě přípravku.

Tento materiál má další nevýhody:

• docela hodně na váze;
• kde je smalt poškozen, objeví se rez;
• použití páry je obtížné kvůli příliš dobré tepelné vodivosti.

Nelepivé povlaky

Zdálo by se, že tento zázrak technologie může udělat každý kotel perfektním. Ale ukázalo se, že všechno je úplně špatně. V takových jídlech samozřejmě jídlo nehoří. Dlouhodobé vystavení vysokým teplotám však vede k poškození samotného povlaku. Začíná odlupovat, kousky jdou do jídla, což v žádném případě nepřispívá ke zlepšení chuti.

Obecně platí, že při výrobě polokoulových kotlů na litinu zatím neexistuje žádná alternativa. Otázkou tedy není „jak vybrat kotel“, ale „jak zvolit kotel z litiny“.

na obsah ↑

Svazek

Jak vybrat dobrý kotel pro velkou, nebo naopak velmi malou společnost? V prodeji najdete kotle nejrůznějších velikostí:

• miniaturní;
• střední;
• velký;
• obři.

Vybíráme vhodný kotel na základě našich cílů:

• Nejmenší modely jsou určeny pro 3 až 7 litrů. V nich můžete vařit například ovesnou kaši, sladký pilaf nebo pečené pro pár lidí.
• Středně velké nádobí - od 8 do 15 litrů. To už stačí na vaření pilafa, řekněme, na tři nebo čtyři.
• Velká nádoba - od 15 do 20 litrů, obří - 25 litrů.

Je jich víc, ale nepoužívají se doma, ale v kavárnách nebo restauracích orientální kuchyně.

Důležité! Jak vypočítat velikost? Pokud potřebujete vybrat nejlepší kotel pro přípravu pilafů pro společnost, vynásobte přibližný počet lidí dvěma a přidejte několik litrů, aby byl obsah kotle volně promíchán. Skupina osmi lidí bude tedy potřebovat kotel o objemu nejméně 18 litrů, s výhodou však 20 litrů.

na obsah ↑

Tloušťka stěny

Jak dobře jídlo bude chutnat, záleží na této charakteristice.Existuje pouze jedno kritérium: čím silnější je zeď, tím lépe.

Důležité! V prodeji najdete ne velmi kvalitní čínské modely o tloušťce 3 mm nebo i méně. Tato varianta vám určitě nebude vyhovovat, kotel se získává téměř z fólie.

Skutečná středoasijská jídla mají tloušťku stěny nejméně 4 až 5 mm. Toto je ideální varianta: je vhodné vařit a kotel není příliš těžký. Silnější stěny mohou zlepšit kvalitu jídla, ale kotel může být jednoduše příliš těžký.

na obsah ↑

Buďte opatrní!

A nyní jste si vybrali nejlepší kotel, který se vám zdá zcela vyhovovat - a jeho tvar je vhodný, a jeho velikost je perfektní a vyrobena z nejkvalitnější litiny, kterou lze kdy najít na světě. Ale věnujte si čas získání peněz. Nebuďte líní a povrch pečlivě prohlédněte.

Litina - nerovnoměrný materiál. Na povrchu jsou vždy drsnosti, mírné vyboulení atd. Ale něco by tam nemělo být:

• velké důlky;
• praskliny;
• škrábance.

Důležité! Pokud si jich všimnete, znamená to, že nádobí bylo nesprávně skladováno nebo přepravováno a během kalcinace nebo dokonce prvního vaření budete mít velmi nepříjemná překvapení.

na obsah ↑

Obálka a další vtípky

Víko je naprosto nezbytná věc. Lepší, pokud je v ceně. Pokud je však kotel ve všech ostatních ohledech spokojen, ale nemáte víko, nedělejte si starosti. Lze jej zakoupit samostatně - například transparentní. Mohou to být:

• sklo;
• silikon.

Důležité! Ve skutečnosti jsou taková víčka navržena pro pánve, ale v případě potřeby jsou vhodná pro kotel.

Je lepší si ji koupit ve stejném obchodě, protože tuto věc bude muset vyzkoušet:

1. Víko musí kotel pevně uzavřít.
2. Může být buď o něco větší v průměru nebo o něco menší.

Důležité! Módní variantou jsou silikonové uzávěry, které jsou určeny pro 2-3 velikosti. Je pro vás důležité zajistit, aby během vaření neunikla pára z kotle, a silikon je pro to ideální.

Lepší, pokud je kotel vybaven dvěma kryty. Jeden je umístěn nahoře, druhý, je-li to nutné, někde uprostřed.

na obsah ↑

Další „příslušenství“

Pravděpodobně máte kuchyňské náčiní potřebné pro přípravu orientálních jídel. Pokud jste to z nějakého důvodu ještě nezískali, je čas se o to postarat. Kromě samotného kotle potřebujete:

• krájecí desky;
• ostré nože;
• kovová štěrbina;
• dřevěné kleště.

Tam by mělo být několik prkénků. To vyžadují základní hygienická pravidla.

Důležité! Syrové maso nelze nakrájet na stejnou desku jako vařené nebo zelenina. Identické desky jsou nejlépe označeny.

V domě by mělo být několik nožů. Kuchařský nůž je samozřejmě vhodný pro všechno, ale je výhodnější, pokud existuje nůž s dlouhou tenkou čepelí a krátkou čepelí.

na obsah ↑

Příprava litinového kotle

A tak se požadované plavidlo koupilo. Je možné začít vařit dlouho očekávaný pilaf hned nebo je nutné udělat něco jiného? Nejprve buďte trpěliví. Nebude to trvat tolik.

Kotel musí být kalcinován tímto způsobem:

1. Opláchněte kotel teplou vodou.
2. Odstraňte plak - sám odejde a v extrémních případech může být odstraněn měkkou houbou.
3. Umístěte kotel na nízkou teplotu.
4. Počkejte, až se kouř rozptýlí a syčivý konec.
5. Nalijte slunečnicový olej - přibližně 0,5 l, pokud je nádoba velká.
6. Zahřívejte, dokud litina nezačne červenat.
7. Nakloňte kotel tak, aby byl olej rovnoměrně rozptýlen po všech stěnách.
8. Vyjměte nádobu z tepla a nechte ji vychladnout.
9. Vylijeme olej, zbytek odstraníme ubrouskem.

Důležité! Tento postup musí být pravidelně opakován. S kotly z jiných materiálů nedělají nic podobného:

• měď - pravidelně čištěná:
• smaltovaný, hliník a nelepivý - omyjte jemným čisticím prostředkem.

na obsah ↑

Péče o litinový kotel

Taková jídla nepotřebují zvláštní péči. Samozřejmě po každém vaření je třeba kotel umýt. Nemůžete použít:

• tvrdé žínky;
• abrazivní pasty;
• nože a jiné ostré předměty.

Při roztrhání spáleného jídla není absolutně potřeba. Za prvé, v takovém kotli jídlo vyhoří, pouze pokud jej necháte na vysoké teplotě po velmi dlouhou dobu. A za druhé, i spálené krusty jsou odstraňovány úplně jiným způsobem - velmi jednoduchým způsobem:

1. Naplňte kotel vodou.
2. Vyčkejte několik hodin, pokud je mnoho zbytků.
3. Vylijte vodu a umyjte kotel měkkou houbou.

na obsah ↑

Stock záběry

To je veškerá moudrost, co se týče toho, jak vybrat nejlepší kotel a v budoucnu se o něj správně starat, aby si pochutnali na aromatických potravinách. Použijte tyto tipy v praxi a pak bude pro vás velmi snadné stát se skutečným šéfkuchařem orientální kuchyně.