Lepek v potravinách - přínosy a poškození
V poslední době se stalo módní držet se různých diet. Mezi nimi se stále častěji setkávala bezlepková strava. Jeho podstatou je, že musíte jíst pouze bezlepková jídla. Vyvstává přirozená otázka: co je to lepek, jeho výhody a poškození, jaké produkty obsahuje? Pojďme zjistit, zda je „zvíře“ tak hrozné, jak je namalováno, zda stojí za to vyloučit produkty obsahující lepek ze stravy.
na obsah ↑Co je bez lepku?
Nedávno se na regálech, kavárnách a restauracích objevily cenovky se slovy „opatrnost, lepek“ nebo „bezlepkový“. Co je to lepek? Je nutné se toho bát a stojí za to vzdát se obvyklého jídla?
Lepek je komplexní protein, který má schopnost lepit další proteiny do jedné skupiny. Proto je jeho jiné jméno lepek. Nejprve byl izolován z mouky. Čím více lepku má tato mouka, tím vyšší je její kvalita, protože díky ní získává těsto při hnětení pružnost.
Syntetizovaný lepek, nazývaný modifikovaný potravinářský škrob, se používá jako konzervační látka při přípravě kečupů, sójových omáček a dalších produktů. Přidává se také do různých sladkostí, je přítomen v těstovinách. Lepek je také často součástí sportovní výživy sportovců.
na obsah ↑Důležité! Pokud jste vážně zmateni svým zdravotním problémem, přečtěte si o nich jaké potraviny jsou dobré pro zdraví.
Poškození a výhody lepku
Zdravý člověk by neměl mít žádné stížnosti na výrobky obsahující lepek. Jelikož se nejčastěji vyskytuje v mouce, znamená to, že v chlebu, pečivu a jiných výrobcích z mouky je toho hodně. Užitečné takové jídlo nelze nazvat. Ale neměli byste spěchat, abyste takové produkty úplně odmítli. Koneckonců, existuje výhoda, která je následující:
- Lepek obohacuje tělo bílkovinami.
- Podporuje vstřebávání vitamínů B a D, jakož i minerálů, jako je železo a hořčík.
Důležité! Pokud se tedy náhle rozhodnete opustit produkty obsahující lepek, může experimentování s dietami vést k nepříjemným následkům. Bez lepku vaše tělo přestane přijímat vitaminy a minerály, které potřebuje. Další věc je, pokud jste alergičtí na lepek. Toto onemocnění se nazývá celiakie.
Celiakie - alergie na lepek
Statistika nám říká. že asi 1% lidí na světě je alergických na lepek. Navíc je tato nemoc zpravidla zděděna. U takových lidí může dokonce i malé množství lepku obsahujících produktů vyvolat velmi závažnou alergickou reakci, protože imunitní systém vnímá tento protein jako nepřítele a začíná s ním aktivně bojovat. Žaludek, celý zažívací trakt, klouby a mozek trpí.
Hlavní příznaky jsou následující:
- Neustálé nadýmání.
- Průjem.
- Bledé a pěnové stoličky.
Důležité! Pokud jsou tyto problémy pozorovány u vašeho dítěte, neodpisujte okamžitě všechno na lepek. Možná je důvod úplně jiný. Co přesně - zjistit z našeho článku "Tekutá stolička u dítěte". A nezapomeňte se poradit s lékařem, provést testy.
Sekundárními příznaky jsou časté bolesti hlavy, slabá imunita, vypadávání vlasů. Protože takové příznaky nejsou výrazné, mnoho pacientů ani nemyslí na svou nemoc.
Důležité! Pokud jste alergičtí na lepek, budete muset po celý život dodržovat bezlepkovou dietu.
Kde je lepek obsažen a kde ne?
Co dělat s bezlepkovou dietou? Budete se muset vzdát pečení, chleba, rychlého občerstvení. Pečlivě prostudujte složení navrhovaných potravinářských výrobků a vyberte pouze ty, které neobsahují lepek.
Jaká jídla obsahují lepek?
- Jak jsme již řekli, lepek se nejvíce nachází v mouce, takže musíte mouku a pekárenské výrobky opustit. Ale v rýži a kukuřici tomu tak není. Proto můžete nahradit pšeničnou mouku rýží, kukuřicí nebo amarantem. Taková volba vám přinese užitek.
- Musí se vzdát sladkostí, zmrzliny, nealkoholických nápojů a alkoholu.
- Kromě toho budou zakázány všechny druhy potravin.
Důležité! Absolutně není lepek v masu, rybách, houbách, mořských plodech, pohanky, bramborách. Je nutné vyměnit pouze některé výrobky za jiné. Jděte na zdravé potraviny.
Syntetické přísady
Jak jinak si můžete pomoci? Dbejte na následující přísady - potravinářské výrobky, které je obsahují, by se neměly užívat:
- E 150 d;
- E 160 b;
- E 953;
- E 636;
- E 965.
Stock záběry
Závěry týkající se nebezpečí a výhod lepku jsou tedy smíšené. Tato látka je přítomna v různých výrobcích a plní svou funkci, která je významná pro lidské zdraví. Při normálním zdravém životním stylu a výživě se musíte omezit pouze na potraviny obsahující škodlivé syntetické přísady. Nebo se zaměřte na navrhovanou dietu lékařem, pokud jste objevili individuální nesnášenlivost.
(Zatím žádná hodnocení)
Načítám ...
