Co dělat s novou pánví?

Každá hospodyňka se pokouší zjednodušit proces vaření pomocí moderních domácích spotřebičů a kvalitních pokrmů. Dnes existuje obrovská poptávka po litinových pánvích, protože tento materiál má tolik výhod. Ale po zakoupení nové pánve neprovádějte okamžitě přípravu pokrmů, protože je nutné provést několik jednoduchých kroků, které prodlouží životnost pokrmů a předejdou mnoha problémům v budoucnosti. V tomto článku se budeme zabývat tím, co dělat s novou tefální pánví a jak dosáhnout její nelepivosti.

na obsah ↑

Hliníková pánev

Jak se připravit a jak zpracovat pánev k použití po zakoupení? Nádoby z hliníku nebo oceli nevyžadují po zakoupení složité manipulace:

1. Naplňte nové, jen umyté nádobí, asi polovinu tekutinou a přidejte plátek citronu.
2. Provádíme vařící proces po dobu 20 minut, při kterém horká pára zničí všechny patogenní mikroby a škodlivé bakterie a přítomnost citronu odstraní nepříjemné pachy, které se vyskytují při nákupu nových pokrmů.

Zvažte velmi důležitá doporučení, která musíte použít při získávání nových pokrmů. Pečlivé používání těchto metod vám umožní nepoškodit povrch nově zakoupené pánve.

Metoda číslo 1

Populární je proces kalcinace nové hliníkové pánve s prvky hrubé soli:

1. Nová hliníková pánev se musí umýt saponátem, otřít do sucha a položit na plynový sporák.
2. Zakryjte dno hliníkové pánve hrubou solí.
3. Asi 20 minut musíte držet pánev na mírném ohni.

Důležité! Někdy je tento proces doprovázen nepříjemným zápachem - u hliníkového nádobí je to zcela normální.

4. Po uplynutí nastavené doby vypněte sporák a nechte sůl vychladnout.
5. Zlikvidujte sůl a otřete spodní část hliníkové pánve hadříkem namočeným v rostlinném oleji. Pro tento účel je ideální použití rafinovaného oleje.
6. Asi 20 minut musíte držet pánev na mírném ohni, pak se umyjte, ale již bez čisticího prostředku.

Metoda číslo 2

Druhá metoda je téměř podobná první metodě, pouze v tomto případě se nepoužívá kuchyňská sůl. Kalcinační proces je provázen pouze olejem. Musí být nalita trochu víc a po dobu 40 minut při nízkém požáru proveďte kalcinační postup.

Metoda číslo 3

Co dělat s novým pánvem, pokud je velmi málo času? V tomto případě přijde na záchranu třetí metoda. U této metody stačí:

1. Omyjte hliníkovou pánev.
2. Otřete dosucha a otřete hadříkem navlhčeným rostlinným olejem.
3. Poté vložte nádobí do trouby dnem vzhůru a teplotu zapněte o 180 stupňů. Hliníkové nádobí musí být ponecháno v troubě hodinu. Po uplynutí nastavené doby troubu vypněte a nechte pánev vychladnout.

Důležité! Chcete-li výrazně prodloužit životnost nádobí, přečtěte si samostatný článek se všemi detaily řádná péče o hliníkovou pánev. 

na obsah ↑

Ocelová pánev

Chcete-li zabránit vypalování, můžete použít tato doporučení:

• Můžete použít horkou pánev a studený olej. Nejlepší způsob, jak zabránit spalování potravin, je zahřát ocelovou pánev. Předehřívejte nádobí na mírném ohni, zalijte do něj zeleninu nebo máslo těsně před možným vaření.
• Je třeba upravit teplotu vaření. Používání příliš vysoké teploty zaručuje spalování potravin. Režim silného ohně na sporáku se používá pouze při vroucí vodě a procesu hlubokého smažení. Aby se zabránilo procesu spalování a spalování použitých produktů, je nutné snížit teplotu vaření.
• Před procesem vaření je nutné pokrmy ohřát. Použití studeného jídla na horké pánvi způsobí jeho přilnutí. Abyste se tomuto problému vyhnuli, potřebujete jídlo, které bylo vyjmuto z chladničky, ponecháno při pokojové teplotě, ale nemusíte ho nechat dlouho.
• Při vaření nepřeplňujte pánev. Pokud dáte příliš mnoho jídla, pak je v teplotním režimu ocelové pánve nepořádek, který přispívá k lepení a lepení. Jídlo se v tomto případě vaří nerovnoměrně.
• Nepoužívejte nepřilnavé a kuchyňské spreje. Využívání těchto fondů vytváří další problémy s přilnavostí a nepřispívá k jejich řešení. Obzvláště jsou ovlivněny okraje pánve, kde sprej nehoří.

Důležité! Pokud má zakoupená pánev nelepivý povlak, je nutné jej udržovat v dobrém stavu. K čištění povrchu pánve nepoužívejte kovové nástroje, nemyjte nádobí abrazivními materiály, jako je houba z tvrdého kovu, a nevařte na velmi vysoké teplotě.

Užitečné tipy

Chcete-li prodloužit životnost ocelové pánve, musíte si pamatovat několik jednoduchých pravidel:

• Některé silné detergenty mohou poškodit pánve. To platí zejména pro ty detergenty, které se používají pro myčky nádobí, protože myjí veškerý olej a suší jej.
• Během kalcinačního procesu se používá vlastnost pórů v kovu. Jsou naplněny polymerovanými oleji a tuky, které vytvářejí nelepivý povlak. Nerezová ocel prakticky neobsahuje póry, a proto je po dlouhé době tak dobře zachována.

Důležité! Chcete-li plně ocenit všechny možnosti vašich nových jídel, přečtěte si výběr zajímavých receptů,jak nejlépe smažit vepřové maso na pánvi.

na obsah ↑

Litinová pánev - výhody a vlastnosti přípravku

Litina je považována za nejlepší materiál pro výrobu kuchyňského náčiní, protože je šetrná k životnímu prostředí, odolná, spolehlivá a může sloužit velmi dlouhou dobu.

Litinové pánve mají ve srovnání s ultramoderními nelepivými výrobky řadu výhod:

• Litina je nejstarší slitina, která se používá k výrobě kuchyňského náčiní. Tento materiál neobsahuje zbytečné chemické nečistoty a je také během zahřívání absolutně netoxický.
• Vede špatně teplo, ale udržuje jej skvěle, takže před použitím musí být tato pánev správně kalcinována.
• Litinová pánev rovnoměrně vydává produktům teplo, takže se nespalují, neztrácejí šťávy a získávají jedinečnou chuť.
• Tyto výrobky odvedou skvělou práci s dlouhým mizením.
• Litinový povrch je vůči výrobkům potravinářských kyselin naprosto neutrální.
• Vhodné pro všechny typy kamen a pecí.
• Litina je velmi trvanlivá a nedá se deformovat, takže takové nádobí trvá velmi dlouhou dobu.
• Obnovení původního vzhledu i nelepivých vlastností je snadné.
• Povrch není náchylný k mechanickému poškození, takže při míchání nádobí můžete použít jakékoli zařízení.
• Litinová grilovací pánev se zvýšeným dnem umožňuje přípravu pokrmů prakticky bez tuku.

Všechny tyto výhody lze ocenit, pokud víte, co dělat s novou litinovou pánví?

Důležité! Tento typ nádobí má také řadu nevýhod:

• obrovská váha;
• schopnost rezivění, proto je nutné pravidelně provádět preventivní postupy;
• v něm nemůžete ukládat jídlo;
• nutná zvláštní, ale jednoduchá péče;
• pokud spadne, může spadnout.

Pravidla péče a používání nelepivé litinové pánve

Jak vyrobit litinovou pánev, která nepřilepí a uloží tyto vlastnosti? U litinové pánve nejsou pravidla pro údržbu a provoz tak přísná jako pro teflon nebo keramické modely, ale stále existují určité tipy:

• Kuchyňské náčiní je nutné nakupovat pouze od kvalitních výrobců a od známých výrobců, protože na tom přímo závisí provozní životnost výrobku.

Důležité! Nedostatek lesku povrchu a nerovnoměrné zahřívání pánve ukazuje na špatný model.

• Při vaření používejte dřevěné špachtle, protože to pomůže udržovat hladký povrch.
• Nenechávejte litinovou pánev v ohni bez vody nebo jídla, mohlo by dojít k poškození nepřilnavé vrstvy a zkrácení životnosti produktu.
• Počkejte, až pánev vychladne a neochlazujte ji pod proudem studené vody. Proto je mytí litinového produktu nezbytné až po úplném vychladnutí.
• Nádobí se musí po každém použití umýt. Po procesu vaření zůstávají v pánvi saze a spálený olej, což poškozuje povrch. Pokud produkt nemyjete, pak na takových místech jídlo spálí, což způsobí určité potíže při mytí nádobí.
• Praní musí probíhat pod horkou vodou a horká voda přispívá k lepšímu a účinnějšímu odstranění přebytečného tuku.
• Pokud se nemůžete zbavit špíny pravidelnou mycí houbou, můžete použít škrabky a kovové kartáče, musíte být velmi opatrní a nepoškozovat povrch pánve.
• Je nežádoucí používat chemická rozpouštědla tuku, protože ničí vytvořenou nepřilnavou vrstvu. Z tohoto důvodu může být po aplikaci činidla pro rozpuštění tuku nutné znovu vytvrdnout litinovou pánev.
• Promytý produkt musí být zcela usušen a potom vnitřní povrch namazat kouskem margarínu nebo tuku.

Důležité! Tento postup je povinný, protože mastný film zabraňuje oxidaci povrchu a pomáhá zachovat nepřilnavé vlastnosti pánve.

• Ukládání čistého nádobí se nejlépe provádí v troubě, protože má nejnižší úroveň vlhkosti.

Další tipy, jak správně používat nádobí vyrobené z tohoto materiálu, najdete v naší samostatné recenzi “Litinová pánev péče«.

Obnova nepřilnavých vlastností

Pokud byla litinová pánev potažena vrstvou sazí, ztratila své nelepivé vlastnosti a jídlo se začalo lepit, je nutné obnovit původní stav kuchyňského náčiní. Jak znovu udělat nelepivou litinovou pánev? Tento postup se liší od přípravy nové pánve prodlouženým pečením.

Chcete-li obnovit nelepivé vlastnosti litinové pánve, musíte:

1. Předehřejte troubu na nejvyšší možnou teplotu.
2. Vložte do něj starou pánvi.
3. Počkejte několik hodin, než začnou všechny plevy vypadávat z pánve.
4. Vytáhněte nádobí a nechte je zcela vychladnout.
5. Proveďte postup kalcinace litinové pánve, abyste získali nepřilnavé vlastnosti.

Pokud pánev hoří

Potraviny, které uvízly, by měly být namočeny ve vodě a poté odstraněny houbou. V těžkých případech můžete použít roztok mýdla na prádlo. Pokud používáte silný mycí prostředek na nádobí nebo kovovou škrabku, musíte znovu použít nepřilnavou vrstvu.

Důležité! Časté používání litinové pánve zvyšuje kvalitu vaření. Nelepí se a kůra se stává křupavější.

Co když litinová pánev začne rezavět?

Pokud jsou na povrchu litinové pánve známky koroze, musíte přemýšlet o aktualizaci nepřilnavé vrstvy:

1. Nejprve musíte odstranit rezavé oblasti houbou. Můžete také použít brusný papír, pokud použití běžné kuchyňské houby nepřinese požadovaný výsledek.
2. Poté kalcinujte litinovou pánev, jako před prvním použitím, namočte ji tukem.

Důležité! Aby nedošlo k tak častému umytí nepřilnavé vrstvy, je velmi vhodné mít několik pánví, na kterých můžete samostatně připravovat palačinky, smažit ryby a maso, dušenou zeleninu, vařit smažená vejce nebo míchaná vejce.

Jak vyčistit litinovou pánev z víceletých sazí?

Mnoho rodin dědí kuchyňské náčiní. Taková jídla, která používají již několik generací, mají vzpomínky na předky, na rodinné tradice a svátky, na vkus vašich oblíbených jídel. Takové kuchyňské potřeby vyžadují nový život.

A jsou chvíle, kdy není pánev docela stará, ale prostě se často používá a není čas ji umýt. Provedení postupu čištění litinového nádobí není vůbec obtížné.

Vytrvalé saze na litinové nádobí lze odstranit několika způsoby:

1. Litinová pánev může být v peci podrobena kalcinačnímu postupu nebo může být použit plynový hořák. Po pěti až šesti hodinách se saze snadno dotknou ostrého předmětu.
2. Na spálenou vrstvu litinové pánve můžete použít mechanický efekt. Tento problém může vyřešit kovový kartáč, bruska nebo vrták s kovovou tryskou.
3. U litinového nádobí můžete použít také chemická řešení, která mohou změkčenou vrstvu tuku změkčit.

Důležité! Nejlepší je provádět tyto postupy ne v uzavřeném bytě, ale na otevřeném prostranství, protože všechny metody jsou spojeny s určitými obtížemi:

• První způsob je charakterizován prodlouženou emisí louhu, škodlivého kouře.
• Druhá metoda je doprovázena nekontrolovaným postřikem kousků sazí, které létají do všech trhlin, takže musíte chránit oči a nos.
• Třetí metoda je charakterizována procesem varu chemických roztoků, které jsou doprovázeny uvolňováním škodlivých par. Nezanedbávejte osobní ochranné pomůcky, jako jsou brýle, rukavice a respirátor, i když pracujete venku.

Chemický roztok na odstraňování uhlíku

Zvažte chemické složení roztoku, který je schopen změkčit usazeniny uhlíku. K jeho přípravě budete potřebovat obyčejnou tyčinku pracího mýdla, 200 ml silikátového lepidla a 500 g jedlé sody. Jak jednat:

1. Strouhaný kus mýdla na prádlo se přidá do kbelíku s vodou, ve kterém bude pánve z litinové pánve namočeno a smícháno s kancelářským lepidlem a jedlou sodou.

Důležité! Toto složení látky lze také použít k čištění jemných pokrmů. Šálky, talíře, lžíce, vidličky, nože, pánve jsou s touto kompozicí dokonale vystaveny postupu čištění. Pro nádobí potažené teflonem však platí omezení.

2. Vyrábíme ohřev chemického roztoku.
3. Míchejte, dokud se mýdlo úplně nerozpustí, a potom litinové nádobí spusťte do roztoku.
4. Další postup spočívá v ohřevu do varu, po kterém vypneme oheň a „vaříme“ litinové nádobí na 3-4 hodiny, aniž bychom zapomněli neustále přidávat vodu.

Důležité! Pokud jsou tyto postupy prováděny v kuchyni bytu, musíte bezpodmínečně zapnout kapotu a ujistit se, že všechna okna v bytě jsou otevřená.

5. Po čtyřech hodinách musíte zkontrolovat stav vyhořelé vrstvy pánve - měla by být velmi měkká a nyní ji lze velmi snadno seškrábnout ostrým nožem nebo škrabkou. Pokud uhlíková vrstva není dostatečně měkká, musíte prodloužit dobu „vaření“ litinového nádobí.
6. Když došlo k úplnému změkčení sazí, je nutné ho seškrábnout z litinové pánve a nádobí důkladně opláchnout.

Důležité! Poté musíte vařit nádobí po dobu asi 30 minut v čisté vodě, dokud mýdlový roztok úplně nezmizí a na konci procesu čištění kalcinovat a mazat, jako když jste zahájili provoz. Nyní můžete znovu použít litinovou pánev.

na obsah ↑

Žíhání nové pánve

Všechny výrobky z litiny ve výrobních závodech jsou ošetřeny tmelem, protože tento postup pomáhá zabránit tvorbě nepříjemné rzi na povrchu kuchyňského náčiní. Proto byste neměli po získání těchto pokrmů ihned používat k vaření.

Co dělat s novou pánví?

Litinová pánev se musí umýt běžným čisticím prostředkem v teplé vodě a poté umístit do trouby, aby uschla, a teplota by neměla přesáhnout 200 stupňů.

Důležité! Protože povrch litiny má porézní strukturu, musí být otvory vyplněny tukem. Poté se stane hladkým a rovnoměrně, stejně jako teflon nebo keramika - získá nepřilnavý povlak. Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout.

Slunečnicový olej

Nejběžnější je metoda využívající slunečnicový olej.

Jak vyrobit nepřilnavou pánev:

1. Misky mírně zahřejte.
2. Namažte pánev na obou stranách tenkou vrstvou slunečnicového oleje.

Důležité! V budoucnu nebude nutné namazat vnější část pánve, protože se to provádí pouze před prvním použitím, aby se získal nepřilnavý povlak.

3. Umístěte produkt do trouby dnem vzhůru a vyčkejte, dokud kouř nezmizí.

Důležité! Pokud je rukojeť pánve vyrobena z plastu, je přísně zakázáno umisťovat takový produkt do trouby, protože se plast snadno taví.

4. Vypadni z pánve.
5. Znovu namažte slunečnicovým olejem a vyčkejte, až úplně vychladne.

Po těchto procedurách se nová pánev leskne, rovnoměrně se zahřeje a snadno se čistí.

Důležité! Pro vytvoření hladšího a hustšího nelepivého povrchu se doporučuje použít tuhé živočišné tuky, sádlo. Po takovém zpracování je třeba nádobí umýt pouze v horké vodě ručně a pokusit se vyhnout agresivním detergentům.

Sůl

Sůl lze také použít ke kalcinaci nové pánve. Tato metoda se objevila již dávno, ale je stále velmi populární a vyznačuje se vysokou spolehlivostí.

Aby byl povrch nepřilnavý, musíte:

1. Zahřejte pánev.
2. Nalijte sůl na povrch.
3. Panvici nažijte po dobu 20 minut za stálého míchání soli.
4. Vylijte sůl z jídel.
5. Opláchněte pánev pod teplou vodou a vysušte.

na obsah ↑

Správné používání různých typů pánví

Pro vaření různých pokrmů se používají všechny druhy pánví. Použití správného typu pánve pomáhá udržovat nádobí ve výborném stavu, takže musíte jasně pochopit, která pánev je určena k čemu:

• Nerezová pánev je ideální pro výrobu omáček, omáček a jiných tekutých pokrmů.Mohou být také použity k výrobě kyselých potravin. Misky s nepřilnavou vrstvou však začnou reagovat s prvky kyselých látek a v důsledku toho dojde k poškození povrchu.
• Nelepivé pánve se musí používat pro smažení vajec a jiných potravin, které mohou hořet.
• Měděné pánve vydrží vysoké teploty a nejlépe se hodí pro potraviny, které jsou velmi citlivé na teplo.
• Litinové modely jsou vynikající volbou pro smažení a mazání výrobků, ale ne pro jejich skladování.

Máte rádi různá rybí jídla? Kliknutím na odkaz zjistíte mnoho zajímavých receptů a vše kolemkterá ryba se smaží na pánvi.

na obsah ↑

Stock záběry

V tomto článku jsme vám podrobně řekli, co dělat s novou pánví - jak ji umýt, kalcinovat a co dělat s jídly během používání, pokud potřebujete odstranit uhlíkové usazeniny. Doufáme, že od nynějška budete jen zřídka potřebovat nová jídla, protože pokud budete dodržovat všechna doporučení, ta, která máte nyní, vydrží velmi dlouho a dokonale zvládne jakýkoli proces vaření.