Трябва ли да готвя гъби преди пържене?

Гъбите шампиньони в наше време се използват в кухнята им както от опитни домакини, така и от начинаещи готвачи, поради забележителния им вкус и лекота на приготвяне. Те се продават в почти всеки магазин и не е необходимо това да е огромен супермаркет. В наши дни те са толкова популярни, че започнаха да ги отглеждат не само в специализирани ферми, но дори и у дома. Много любители на пресни зеленчуци се интересуват дали е необходимо да се готвят гъби преди пържене, защото може би по този начин те губят своите полезни и вкусови свойства? Ако здравето ви е скъпо, тогава все пак е по-добре да ги обработите преди готвене. Но първо първо.

Важно! Яденето на гъби за деца под шест години, хора със заболявания на бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур, панкреаса не се препоръчва.

към съдържание ↑

Защо шампиньоните са толкова здрави?

Този сорт гъби е особено богат на аскорбинова киселина, която спомага за укрепване на имунитета. Между другото, ако по време на покупката откриете сред шампионите твърде тъмни, това ще означава, че те са загубили витамин С.

Важно! Неутрализирането на аскорбиновата киселина става само в алкална среда и за да се избегне това, гъбите се покриват плътно с капак - по този начин те запазват всички полезни витамини.

към съдържание ↑

Защо да се вари гъби преди печене?

Трябва ясно да се разбере, че горските гъби, като гъби от пяна, абсорбират абсолютно всичко от почвата и въздуха, включително токсините. Особено опасни са гъбите, които растат близо до големи предприятия, магистрали и сметища.

Така че, термичната обработка също е необходима, за да ги почистите от цялата тази мръсотия. Дори тези гъби, които растат в екологично чисти региони, трябва да бъдат предварително обработени, за да се защитят напълно и напълно.

Важно! Това правило е нечупливо за горските гъби. Но относно това дали гъбите трябва да се готвят преди пържене, има много различни мнения. Според много експерти това изобщо не е необходимо. Нещо повече, това са единствените гъби, които могат да се добавят към сурови закуски и салати. Не е изпълнено с отравяне или други нежелани реакции на организма.

към съдържание ↑

Характеристики на готвене на пресни шампионки

Сега ще разберем как и колко да готвим гъби преди пържене:

1. Първо, като всички други гъби, е необходимо да се изплакнат обилно в хладна вода и след това да се отстрани кореновата система.
2. След - не забравяйте да премахнете всички червеи места и почерняване.
3. Малките гъби могат да се готвят цели, но големите гъби, разбира се, са по-добре нарязани на по-малки парчета.

Важно! Шампиньоните са богати на протеини, мазнини, целулоза, глюкоза, лесно смилаеми протеини и минерали.

И така, самият процес на готвене включва няколко етапа:

1. Взимаме тенджера, в която ще готвим гъбите, поставяме ги в нея и я пълним напълно с вода.
2. Когато сложите на огън, можете да добавите лука за вкус, само цял, така че по-късно да може да бъде изваден без проблеми.
3. Не забравяйте да свалите пяната при варене и гответе за двадесет минути на слаб огън

Между другото, продължителността на самия процес на готвене зависи от сорта на гъбите, защото горските гъби трябва да бъдат добре почистени и след това да се готвят по-дълго. Стридите и гъбите и шампиньоните не е необходимо да се готвят дълго време.

Важно! Не забравяйте, че ако имате дори и най-малкото съмнение относно свежестта или качеството на закупените гъби, не забравяйте да направите допълнителна обработка - в тази ситуация не забравяйте да готвите гъбите преди пържене.

към съдържание ↑

Необходимо ли е да се готвят замразени гъби, предназначени за салата и как?

Трябва ли да готвя гъби преди пържене, които са закупени замразени? Разбира се, да! Само първо трябва да ги размразите, за предпочитане естествено, след което изплакнете и гответе за около десет до двадесет минути.

Ако решите да направите салата от гъби, тогава е по-добре да ги готвите в марината с подправки, подправки и сол. Веднага след като сварената марината заври, трябва да хвърлите гъби в нея за десет минути. Ако те вече са били сварени, просто ги залейте отгоре с марината и скрийте в хладилника. Преди готвене се уверете, че всички гъби, както малки, така и нарязани, са приблизително еднакви по размер, така че да се готвят равномерно.

Важно! Ако искате гъбите да останат същите бели след готвене, след това добавете няколко супени лъжици лимонена киселина или лимонов сок директно към преварената вода. И не забравяйте да покриете плътно тигана с капак.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Неслучайно въпросът дали да се готвят гъби преди пържене е толкова актуален и популярен днес. В края на краищата те се използват в съвременното готвене много широко. И носят неоспорими ползи, плюс те се считат за диетични и нискокалорични. Дори когато ги ядете пържени, можете да сте сигурни, че не вредите на здравето си.