Как да направите коша 🥝 бързо и лесно

Тенчът е широко разпространена риба. Среща се в езера, малки реки, езера, където има мътни, обрасли участъци от дъното. Тази много ценна и здравословна риба има мазнини и протеини, които бързо се усвояват. Можете да направите огромен брой вкусни и здравословни ястия от лин, които ще зарадват всеки гурман със своя ненадминат вкус, но преди да започнете процеса на готвене, трябва предварително да почистите трупа. Тъй като тази дейност не е най-приятната, в тази статия ще ви разкажем как да почистите лин от люспи без особени проблеми и време.

към съдържание ↑

Кой е тенч?

При естествени условия на живот линчът се храни с ларви, дребни ракообразни и червеи, които се срещат само на копринени участъци на дъното. Дълбочината на рибата е 1,5-2 м. Тръстините гъсталаци са оптималното местообитание на лина.

Поради тази причина тялото на лина е доста тромаво, покрито с малки люспи и дебел слой слуз. Някои индивиди могат да достигнат 60 см дължина и да имат 3 кг живо тегло, но най-често има представители с размер до 30 см.

Важно! Рибата получи името си поради факта, че слузът, с който е покрита рибата, когато влезе в контакт с въздуха, започва бързо да потъмнява. Получените тъмни петна, разпръскващи се по цялата риба, създават впечатление, че рибата "се разтопява". Впоследствие потъмнелите места се ексфолират, а под тях можете да видите жълтеникави петна.

Много различни ястия се приготвят от лиша, съчетавайки риба с други продукти, например зеленчуци. В древна Русия рибата се сервирала на кралската трапеза, но за да подобри вкуса, линът трябвало да се съхранява дълго време, понякога до 12 часа в студена вода.

към съдържание ↑

Трябва ли да чистя лиша?

Почистването на лина от люспите не е лесна задача, тъй като рибата е много хлъзгава. Тялото е покрито със слуз и затова да го държите в ръцете си е доста трудно. В допълнение към слуз, тялото на рибата е покрито с тънки и фини люспи, които трудно се отстраняват по обичайния традиционен метод (тоест с нож).

Много рибари всъщност не почистват мъниста, тъй като малките и много тънки люспи перфектно се пекат по време на готвене и в резултат на това тя става хрупкава и много апетитна.

По този начин линчето не може да бъде почистено и тогава основната задача е да премахнете слузта. Това е най-трудният етап при рязане на риба. Необходимо е да направите тази процедура под чешмата, както следва:

1. Поставете рибата в мивката.
2. Изплакнете рибата от калта под поток студена вода.
3. Изсипете вряща вода върху жива стръв (изсипете гореща вода) - слузът ще се коагулира като яйчен белтък.
4. Изплакнете коагулираната слуз с поток студена вода.
5. Изсушете рибата с кухненска кърпа.

Важно! Поръсете с ръце грубата сол, за да предотвратите подхлъзване.

към съдържание ↑

Как да почистите рибата от личи?

Ако все пак решите да се отървете от люспите, тогава подгответе следното:

• Ножът.
• Дъска за рязане.
• Груба сол.
• Охладете вряща вода.

Почистването на линията включва следните стъпки:

1. 1. Поставете рибата в мивката.
   2. Изплакнете обилно под течаща вода.
   3. За около 30 секунди намажете рибата с вряла вода, а след това веднага я спуснете в ледена вода.
   4. С тъп нож или с лъжица се отървете от люспите. Извършете тази процедура от опашката до главата.
   5. Включете студена вода и изплакнете обилно рибата. За да предотвратите подхлъзване на лина, поръсете я с едра сол или разтрийте със сол върху ръцете си.
   6. Поставете трупа върху дъска за рязане
   7. Отървете се от вътрешните органи на рибата:
      • Внимателно залепете остър нож на 1-2 см в областта на корема.
      • С нож начертайте линия до ануса на рибата до главата.

Важно! Направете разрез с изключително внимание, за да не докоснете жлъчния мехур, в противен случай рибата ще стане горчива след готвене.

1. 1. • Отстранете всички вътрешности от корема и изхвърлете в кофа.
   8. Отсечете хрилете и перките. Хвърлете ги в кошчето.
   9. Изплакнете нарязаната риба под течаща вода.
   10. Тенчът е готов за готвене.

Важно! Ако миенето на кал идва от живата стръв след почистване, тогава се отървете от нея по следната рецепта: разредете 2 с.л. л. сол и изплакнете обилно рибата в разтвора. Изсипете лирата с лимонов сок непосредствено преди готвене.

Полезни съвети:

• Можете да почистите лина с ренде със специални остри зъби.
• Най-добре е да почистите жива стръв в мивка, пълна с вода. В този случай кухнята ще остане чиста.
• Използвайте само прясна, прясно уловена риба за готвене.
• Докато почиствате вътрешността на живата стръв, сгънете я в найлонова торбичка, завържете я здраво и едва след това я хвърлете в кошчето.
• По време на приготвянето на лиша, за да подобрите вкуса му, добавете различни подправки и билки.
• За да освободите живата стръв от речния послевкус, добавете подправки към рибата по време на готвене в тигана.
• Най-вкусните ястия от личи са варени и задушени. При задушаване препоръчваме да използвате сухо бяло вино, за да направите рибата по-вкусна.

към съдържание ↑

Запасни кадри

Надяваме се, че благодарение на нашите съвети и трикове, вие не само почистихте правилно рибата, но и приготвихте вкусни ястия. Приятен апетит!