هل أحتاج لطهي الفطر قبل القلي؟

يتم استخدام فطر الفطر في عصرنا في مطبخهم من قبل كل من ربات البيوت من ذوي الخبرة والطهاة المبتدئين ، بسبب ذوقهم الرائع وسهولة التحضير. يتم بيعها في أي متجر تقريبًا ، وليس من الضروري أن تكون سوبر ماركت ضخم. في الوقت الحاضر ، فهي تحظى بشعبية كبيرة حتى أنها بدأت في النمو ليس فقط في المزارع المتخصصة ، ولكن حتى في المنزل. يهتم كثير من عشاق الخضروات الطازجة بما إذا كان من الضروري طهي الفطر قبل القلي ، لأنه ربما ، بهذه الطريقة ، يفقدون خصائصه المفيدة والذوق؟ إذا كانت صحتك عزيزة عليك ، فلا يزال من الأفضل معالجتها قبل الطهي. لكن أول الأشياء أولا.

مهم! تناول الفطر للأطفال دون سن السادسة ، لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والمرارة والبنكرياس.

إلى محتويات ↑

لماذا هي فطر صحية جدا؟

هذه المجموعة من الفطر غنية بشكل خاص بحمض الأسكوربيك ، مما يساعد على تقوية المناعة. بالمناسبة ، إذا وجدت أثناء عملية الشراء بين فطر البطانة مظلمة جدًا ، فسيشير ذلك إلى أنها فقدت فيتامين C.

مهم! يحدث تحييد حمض الأسكوربيك فقط في بيئة قلوية ، ولتجنب ذلك ، تتم تغطية الفطر بإحكام - وبالتالي ، فإنها تحتفظ بجميع الفيتامينات المفيدة.

إلى محتويات ↑

لماذا تغلي الفطر قبل التحميص؟

يجب أن نفهم بوضوح أن عيش الغراب ، مثل الإسفنج الرغوي ، يمتص كل شيء تمامًا من التربة والهواء ، بما في ذلك السموم. الخطرة بشكل خاص هي الفطر المتزايد بالقرب من المشاريع الكبيرة والطرق السريعة ومدافن النفايات.

لذلك ، هناك حاجة أيضًا إلى المعالجة الحرارية لتنظيفها من كل هذه الأوساخ. حتى تلك الفطريات التي تنمو في المناطق النظيفة بيئيًا يجب معالجتها مسبقًا من أجل حماية نفسها تمامًا وتامة.

مهم! هذه القاعدة غير قابلة للكسر للفطر الغابات. ولكن فيما يتعلق بما إذا كان يجب طهي الفطر قبل القلي ، فهناك العديد من الآراء المختلفة. وفقا لكثير من الخبراء ، هذا ليس ضروريا على الإطلاق. علاوة على ذلك ، هذه هي الفطر الوحيد الذي يمكن إضافته إلى الوجبات الخفيفة والسلطات. أنها ليست محفوفة بالتسمم أو غيرها من ردود الفعل غير المرغوب فيها من الجسم.

إلى محتويات ↑

ميزات الطهي الفطر الطازج

سنكتشف الآن كيف وكم لطهي الفطر قبل القلي:

1. أولاً ، مثل أي فطر آخر ، من الضروري شطفه جيدًا بالماء البارد ، ثم إزالة نظام الجذر.
2. بعد - تأكد من إزالة جميع الأماكن الداكنة وتغميق.
3. يمكن طهي الفطر الصغير بالكامل ، لكن الفطر الكبير ، بالطبع ، من الأفضل تقطيعه إلى قطع أصغر.

مهم! فالشمبنيون غني بالبروتينات والدهون والسليلوز والجلوكوز والبروتينات والمعادن سهلة الهضم.

لذلك ، تتضمن عملية الطهي نفسها عدة مراحل:

1. نأخذ قدرًا سنطهو فيه الفطر ونضعه ونملأه تمامًا بالماء.
2. عندما توضع النار ، يمكنك إضافة البصل للتذوق ، فقط بالكامل ، بحيث يمكن إزالته لاحقًا دون أي مشاكل.
3. لا تنسى إزالة الرغوة عند الغليان وتطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة

بالمناسبة ، تعتمد مدة عملية الطهي نفسها على تنوع الفطر ، لأن فطر الغابة يحتاج إلى تنظيف شامل ثم طهيه لفترة أطول. فطر المحار والفطر لا يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة.

مهم! تذكر ، إذا كان لديك أدنى شك حول نضارة أو جودة الفطر المشتراة ، فتأكد من القيام بمعالجة إضافية - في هذه الحالة ، تأكد من طهي الفطر قبل القلي.

إلى محتويات ↑

هل من الضروري طهي الفطر المجمد المخصص للسلطة وكيف؟

هل أحتاج لطهي الفطر قبل القلي ، والتي تم شراؤها مجمدة؟ بالطبع نعم! فقط تحتاج أولاً إلى ذوبان الجليد ، ويفضل أن يكون ذلك بشكل طبيعي ، ثم تشطف وتطبخ لمدة تتراوح بين عشر وعشرين دقيقة.

إذا قررت صنع سلطة من الفطر ، فمن الأفضل طهيها في ماء مالح مع البهارات والتوابل والملح. بمجرد أن يغلي ماء مالح المطبوخ ، تحتاج إلى رمي الفطر فيه لمدة عشر دقائق. إذا تم طهيها بالفعل ، فببساطة قم بصبها في ماء مالح واختبائها في الثلاجة. قبل الطهي ، تأكد من أن جميع أنواع الفطر ، الصغيرة والمفرومة ، تكون بنفس الحجم تقريبًا حتى تنضج بشكل متساوٍ.

مهم! إذا كنت تريد أن تظل الفطر بنفس اللون الأبيض بعد الطهي ، فقم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من حامض الستريك أو عصير الليمون مباشرة إلى الماء المغلي. وتأكد من تغطية المقلاة بإحكام بغطاء.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

ليس من قبيل الصدفة أن مسألة ما إذا كان يجب طهي الفطر قبل القلي هو أمر ذو صلة وشائع اليوم. بعد كل شيء ، يتم استخدامها في الطبخ الحديث على نطاق واسع جدا. وأنها تحقق فوائد لا يمكن إنكارها ، بالإضافة إلى أنها تعتبر منخفضة السعرات الحرارية. حتى عندما تأكلها مقلية ، يمكنك التأكد من أنك لا تضر بصحتك.