أفضل سكاكين المطبخ

من المستحيل تخيل مطبخ بدون سكين ؛ الكل يستخدم مثل هذه المعدات. من المهم لكلا الطهاة من الدرجة العالية وربة منزل بسيطة أن الأطباق ذات جودة عالية وعملية الطبخ ممتعة. من أجل أن يكون الطهي سريعًا وعالي الجودة ومريحًا ، يتم استخدام أفضل سكاكين المطبخ. تقليديا ، أفضل الأدوات هي تلك المصنوعة في ألمانيا واليابان. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في أنواع السكاكين والاختلافات والمصنعين.

إلى محتويات ↑

كم عدد السكاكين التي تحتاجها في المطبخ؟

عندما تذهب للتخييم ، هناك سكين واحد يكفي - سكين صغير ، لكن هذا لن ينجح في المطبخ. أجهزة مختلفة مصممة لمختلف المنتجات. النظر في أنواع السكاكين:

• الخبز والأرغفة والمعجنات. تتميز هذه السكين بشفرة مسننة أو مموجة طويلة ، والعرض هو نفسه في كل مكان ، والمقبض كبير.
• صعبة ، الأطعمة الصلبة. سكاكين طويلة (25-45 سم) ، تتميز بشفرة واسعة ، وطرف حاد وسطح قطع مستدير.
• تقليم اللحم بالعظم. ويبلغ متوسط ​​طولها ، وممتدة عند القاعدة وثنيها على طرف الشفرة ، سطح قطع أملس بدون شقوق.
• الجبن والنقانق. تتميز بشفرة طويلة وواسعة ، سطح القطع دون الانحناء.
• الأسماك. نفس العرض من شفرة مرنة كاملة ، وهناك الشقوق.
• زبدة ولصق. السكين لديه شفرة واسعة بطول متوسط ​​، يتم تقريب الحافة.
• الفطر. شفرة بلاستيكية ، فرشاة صلبة على المقبض لتنظيف القبعات.
• تقطيع اللحم وتقطيع العظام. يتميز سكين الفقس هذا بشفرة حادة واسعة ومقبض قوي.

مهم! يجب أن يحتوي المطبخ على ثلاثة سكاكين على الأقل بأحجام مختلفة.

هناك أيضًا سكاكين ، الغرض منها هو إنتاج أنواع معينة. على سبيل المثال:

• يمكنك الحصول على سمك السلمون أو سكين شريحة لحم الخاصرة.
• باستخدام تقطيع خاص ، سيكون تقطيع الجبن بسيطًا جدًا.
• بفضل السكين المسنن ، والذي يتميز بشفرة ضيقة مع التسنين ، من السهل قطع الطماطم والفواكه الحمضية والكيوي.

إلى محتويات ↑

اختيار المواد

السكاكين المصنوعة من السيراميك والمعادن تختلف اختلافا كبيرا. تم بالفعل سماع جميع إيجابيات وسلبيات المنتجات المعدنية ، فكر في حداثة نسبية - سكاكين خزفية

مزايا وعيوب

في بعض الأحيان يبدو أن مثل هذه المواد ليست مناسبة على الإطلاق للتقطيع ، ولديها الكثير من الصفات الإيجابية:

• تكوين النصل. زركونيا مادة صلبة إلى حد ما. ستستمر الشفرة الحادة عشرة أشهر على الأقل ، وإذا تم استخدامها بشكل صحيح ، فلن يكون من الضروري زيادة التوضيح على الإطلاق.
• نقص المسام. بسبب هذا ، لا يوجد نقل الذوق من منتج لآخر. إذا كنت تقطع الفلفل الحار أو الثوم ، فعليك شطف الشفرة.
• كثافة الهيكل. هذه الجودة ، إلى جانب الحد الأدنى من المسامية ، تتيح للجهاز أن يكون صحيًا قدر الإمكان.
• الوزن أقل بكثير من وزن المنتجات المعدنية. هذا يؤدي إلى انخفاض في الحمل على الذراع والكتف.

العيوب هي:

• هشاشة. هذه الأجهزة ليست مخصصة لقطع الأطعمة شديدة الصلابة ، مثل العظام واللحوم المجمدة
• عدم وجود براعة. مثل سكين لا يمكن إلا أن تؤدي بعض الإجراءات.
• استحالة شحذ الذات.

إلى محتويات ↑

كيفية اختيار سكين للمطبخ؟

من المهم معرفة كيفية اختيار سكاكين المطبخ. في هذه الحالة ، يجب الانتباه إلى عدة نقاط:

• جودة ريش.أفضل سكاكين المطبخ مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث يضاف الكروم للصلابة. من الممكن استخدام سبيكة من الكروم والفاناديوم والموليبدينوم.

مهم! تعتبر الشفرات المزورة هي الأفضل والأكثر دواما.

• شحذ. في هذه الحالة ، عند عرضها من جانب النصل ، تكون الموجات مرئية على سطح القطع ، ثم يمكنك رفض الجهاز بأمان. يجب ألا يكون لسطح القطع خدوش أو رقائق.

مهم! بالنسبة للسكاكين عالية الجودة ، فإن سطح القطع يكون على الوجهين.

• التعامل معها. سيكون الخيار المثالي هو التعامل مع المعادن التي لن تظهر الشقوق عليها.
• سطح الشفرات. تتميز أفضل سكاكين المطبخ بشفرات بدون خدوش وبقع وخشائن وألواح مختلفة.
• طرق شحذ. الخيار الأفضل هو شحذ الليزر. سيكون أكثر تكلفة ، ولكن دائم.
• جبل شفرة. داخل المقبض ، يجب أن تمدد الشفرة الطول الكامل. يجب أن تكون المسامير مشدودة على القاعدة.

مهم! من الخيارات السيئة اختيار المقابض البلاستيكية المقولبة دون المسامير.

• التكلفة. جودة المنتج لا يمكن أن تكون رخيصة.
• الحدة من النصل. باستخدام السكاكين عالية الجودة ، يتم إجراء التوضيح باستخدام معدات احترافية. عادة هذا ليس ضروريا في المنزل.

إلى محتويات ↑

اختيار العلامة التجارية

لقد تم تصنيف شركات تصنيع سكاكين المطبخ لسنوات عديدة من قبل الشركات الأوروبية واليابانية. منتجاتها لا تشوبها شائبة ، والتي ستخدم لأكثر من سنة واحدة. النظر في تصنيف سكاكين المطبخ.

WÜSTHOF

تقوم هذه الشركة الألمانية بتصنيع السكاكين منذ عام 1814. لكل منتج رمز فريد ، بفضله يمكنك معرفة متى تم صنعه. في حالة اكتشاف عيب في التصنيع ، يتم إرسال الرمز إلى المصنع في ألمانيا ، حيث سيتم استبدال المنتج بعد التعرف عليه.

F.DICK

هذه العلامة التجارية يمكن أن تسمى بأمان عبادة. سكاكين المطبخ - ما هي الأفضل؟ بالطبع ، تلك المستخدمة لتصنيع الصلب الموليبدينوم الفاناديوم عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز منتجات هذه العلامة التجارية بالاتصال الخالي من الفجوة بالمقبض مع الشفرة ، بحيث لا تتراكم الأوساخ والبكتيريا.

غود

بدأت الشركة في إنتاج السكاكين في القرن الثامن عشر. للإنتاج ، يتم استخدام الفولاذ الكربوني عالي الجودة ، حيث يتم إضافة الكروم والموليبدينوم والفاناديوم. يستمر تصلب الشفرات لعدة ساعات ، بينما يتناوب درجات الحرارة المنخفضة والعالية.

هاتوري

هذه ، بلا شك ، أفضل سكاكين المطبخ الياباني. الإنتاج يدوي ، ويتم التحكم في العملية بواسطة Ichiro Hattori ، مؤسس ومالك العلامة التجارية ، والتي أصبحت أسطورية. سيكون سعر السكين كبيرًا ، لكن الجودة تستحق العناء.

ماساهيرو

تم إنشاء هذه العلامة التجارية من قبل والد السيد هاتوري. على الرغم من أن تكلفة المنتجات أقل قليلاً من تكلفة الشركة السابقة ، إلا أن الجودة لا تزال ممتازة. بالنظر إلى أفضل سكاكين المطبخ للمنزل ، سيكون التصنيف غير مكتمل بدون هذه المنتجات ، حيث يتم تصنيع الموليبدينوم عالي الكربون - الصلب الفاناديوم. هذا يضمن قوة عالية والمتانة.

مهم! يتم شحذ باستخدام معدات حصرية ، والتي تقوم على الحجارة طحن المياه. لصناعة مقابض تستخدم الصنوبر الياباني العضوي.

HATAMOTO

لا يمكن تصنيف أفضل سكاكين المطبخ بدون شركة HATAMOTO التي تنتج سكاكين خزفية. شحذهم لا تحتاج إلى ثلاث سنوات على الأقل. الرائحة لا تستمر على الشفرات ؛ الأكسدة والظلام ليست سمة مميزة لها. ولكن يجب أن نتذكر أن هذه المنتجات لا يمكن استخدامها لفتح العلب والزجاجات ، وتقطيع الأطعمة الصلبة.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

إذا كنت تؤمن بإشارات تفيد بأن السكاكين لا يمكن التبرع بها ، فنسيتها. تحتوي العلامات التجارية المختلفة على مجموعات هدايا في حقيبة يودها الجميع تمامًا. هذه الهدية بالتأكيد لن تكون مغطاة بأتربة في الخزانة!