حامض الستريك - الخصائص ، الفوائد ، الاستخدام المنزلي

في مطبخ أي ربة منزل ، يمكنك دائمًا العثور على حامض الستريك الذي يشير إلى الأحماض العضوية وهو مادة حافظة طبيعية. يستخدم حامض الستريك في الأغراض المنزلية والصناعية. كيف يصنع حمض الستريك ، بالإضافة إلى خصائصه ، الاستخدامات الممكنة - كل هذا سوف تتعلمه من هذه المقالة.

إلى محتويات ↑

الخصائص والفوائد

حامض الستريك أو المكملات الغذائية E330 هو مادة بلورية. المضاف E330 أبيض ، قابل للذوبان في الماء بسهولة ، والإيثانول وقابل للذوبان في الإيثيل ثنائي الأثير.

تاريخ الحدوث

تم عزل الحمض لأول مرة عن عصير الليمون غير الناضج من قبل صيدلاني من السويد ، كارل شيل ، في عام 1784. الصيغة الجزيئية لحمض الستريك هي С6Н8О7 ، وتسمى أملاحها وإستراتها سترات. من خلال عملها ، E330 هو مضادات الأكسدة الاصطناعية أو الطبيعية.

مهم! المادة المضافة E330 منتشرة بطبيعتها وتوجد في الإبر والتوت والسيقان في محاصيل التبغ ، وكذلك في جميع الفواكه الحمضية. تتميز الثمار غير الناضجة للليمون وكرمة ماغنوليا الصينية بنسبة عالية من مضادات الأكسدة.

خصائص مفيدة

يستخدم المكملات الغذائية E330 على نطاق واسع في الطهي ومستحضرات التجميل وحتى في صناعة النفط والغاز ، بسبب خصائصه وهي:

• الذوبان جيدة.
• السلامة من أجل البيئة.
• سمية منخفضة.
• مزيج جيد مع العناصر الكيميائية الأخرى.
• لديها خصائص الشفاء قيمة:
  • وهو مشارك في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم التي تعطي ⅔ طاقة الجسم اللازمة.
  • يساعد على تطهير الجسم من المواد الضارة والسموم والأملاح.
  • تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي: ينظم الحموضة ، يعزز الذوق.
  • يحسن البصر.
  • يزيد مناعة.
  • حروق الكربوهيدرات.
  • يزيل السموم من خلال خلايا الجلد.
  • لديها خصائص antitumor قيمة.
  • يعزز زيادة الكالسيوم في الجسم.
  • تطبيع نشاط النظم العصبية النفسية

مهم! جميع منظمات مراقبة الأغذية المعروفة تشمل مضادات الأكسدة المذكورة أعلاه في فئة آمنة للصحة. في CIS ، يتم تضمين E330 في قائمة المضافات الغذائية المسموح بها.

إلى محتويات ↑

استخدام حامض الستريك

من الصعب بدرجة كافية سرد جميع الطرق المحددة لاستخدام هذا المسحوق. ولكن من الممكن تحديد مجالات ومناطق الاستخدام.

صناعة المواد الغذائية

يتم استخدام المكملات الغذائية E330 ، بالإضافة إلى أملاحها: سترات البوتاسيوم ، سترات الصوديوم وسيترات الكالسيوم ، كمضافات للنكهة ، فضلاً عن منظم المواد الحافظة والحموضة.

تضاف المضافات الغذائية E330-E333 إلى مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية وهي الحمضيات الأكثر شعبية. لا يمنح حمض الستريك المنتجات طعمًا رائعًا فحسب ، بل يحميها أيضًا من الآثار الضارة للمعادن الثقيلة ، أي أنها تعمل كمضاد للأكسدة. هذه الخاصية ذات قيمة خاصة في إنتاج المشروبات والمخابز والحلويات.

مهم! هذا المضافات المنكهة لا يعطي نضارة فقط للمشروبات الغازية وغير الكحولية غير الغازية ، لكنه أيضًا منظم للحموضة.

يستخدم Additive E330 كأحد مكونات مسحوق الخبز في صناعة منتجات المخابز والحلويات.إلى جانب القلويات (على سبيل المثال ، صودا الخبز) ، تتفاعل مادة مضافة E330 بعنف مع إطلاق ثاني أكسيد الكربون. بفضل هذا الاختبار ، يتم إعطاء روعة وجيدة التهوية.

تسمح خصائص المضافات الغذائية باستخدامه لإنتاج منتجات مثل:

• الصلصة.
• المايونيز.
• هلام.
• الصلصات.
• انحشار الورق.
• الأغذية المعلبة - اللحوم والخضروات والأسماك.
• المرق.
• الجبن المصنعة.
• الأغذية المجمدة.
• الحلويات.
• الفواكه والتوت المعلب.
• الشاي البارد.
• مشروبات منشط.
• المشروبات الجافة.
• فيتامينات فوارة.
• مشروبات للرياضة.
• المشروبات الغازية وغير الغازية.
• المشروبات الكحولية وغير الكحولية.

مهم! يستخدم حامض الستريك كمادة حافظة من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتجات. نظرًا لخصائصه ، فإنه لا غنى عنه في البيئة المنزلية عند حصاد الخضروات والفواكه والتوت والسلطات وغيرها لفصل الشتاء.

مستحضرات التجميل

تعد مضافة E330 جزءًا لا يتجزأ من العديد من مستحضرات التجميل: المستحضرات ، والإكسير ، والكريمات ، ومثبتات الشعر ، والشامبو ، إلخ.

تشمل الخصائص التجميلية القيمة لمضادات الأكسدة هذه:

• القدرة على تشديد المسام الموسع للجلد.
• تبييض (إزالة الصباغ) الخصائص.
• يقوي الأظافر.

نصائح التطبيق:

1. للتخلص من النمش والبقع العمرية ، استخدم محلول 2-3 ٪ من مسحوق الحمض المركز أو عصير الليمون الطازج. لن يكون الجلد بعد تطبيق هذا المضادة للأكسدة نظيفًا فحسب ، بل سيحصل أيضًا على ظل غير لامع.
2. لتقوية أظافرك ، استخدم هذا المسحوق ، الذائب بحمض اللبنيك أو الماليك.

مهم! لا تستخدم حمض الستريك في كثير من الأحيان ، حتى لا تثير تليين الظفر.

استخدام وتطبيق هذا المكمل الغذائي بحذر ، على النحو التالي:

• المسحوق الجاف ، وكذلك محلوله المشبع للغاية ، يمكن أن يثير تهيج الجلد لدى الأشخاص ذوي البشرة الحساسة.
• استنشاق مسحوق حمض جاف يسبب تهيج في الجهاز التنفسي.
• في حالة ملامسة العينين ، يسبب مضادات الأكسدة تهيج شديد.
• الإفراط في تناول المكملات الغذائية E330 يمكن أن يتلف مينا الأسنان.
• إن الاستخدام الفردي لكمية كبيرة من الملحق يمكن أن يثير سعال وتهيج الغشاء المخاطي في المعدة.

في الحياة اليومية

يستخدم حامض الستريك في المنزل ، ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في حالات أخرى. على سبيل المثال:

1. يستخدم لعلاج التهاب الحلق. تحضير 30 ٪ محلول حامض الستريك والغرغرة كل 30 دقيقة خلال اليوم.

مهم! في حالة عدم وجود مسحوق جاف ، استخدم لعلاج 2-3 شرائح من الليمون الطازج دون قشر. رمي رأسك للخلف قليلاً ، قم بحله ببطء حتى يلف العصير جدران الحلق. يوصى بتكرار الإجراء كل ساعة حتى يتم تخفيف الأعراض المؤلمة.

2. تستخدم لتنظيف غلاية من الحجم. تابع على النحو التالي:
   • صب الماء في الغلاية أعلى قليلاً من اللوحة التي لم تستقر على الجدران.
   • إضافة 30 غرام من حامض الستريك.
   • تغلي الحل.
   • قم بتصريف الماء باستخدام حامض الستريك وحجمه الذي أزال الجدران.
   • غلي غلاية بالماء النظيف.

مهم! تنفيذ الإجراء إزالة الترسبات حسب الضرورة.

3. لتنظيف الحديد من الحجم:
   • يذوب 25 غرام من المنتج في كوب من الماء.
   • صب المحلول المعد في خزان الحديد.
   • بدوره على الحديد في أقصى درجة حرارة.
   • قم بتنظيف الجهاز عن طريق الضغط على زر البخار.
   • بعد التنظيف ، نفذ نفس الإجراء بالماء النظيف عدة مرات.
4. تستخدم لتنظيف الفضة:
   • حل 20 غرام من حامض الستريك في 1 لتر من الماء.
   • صب الحل في الحاوية.
   • ضع العناصر الفضية (سلاسل ، حلقات ، عملات معدنية ، أطباق ، إلخ) في حاوية.
   • غلي المنتجات في الحل.
   • بعد التنظيف ، شطف الفضة بالماء الجاري وجافة.
5. المستخدمة في إعداد محلول المغذيات لخفض الورود:
   • حل 40 غرام من السكر و 0.2 غرام من حامض الستريك في لتر واحد من الماء.
   • وضع الورود في الحل.

إلى محتويات ↑

كيفية جعل حامض الستريك؟

كانت الليمون والبرتقال هي المصادر الرئيسية لمكملات الغذاء E330 ، والتي تم إنتاجها بشكل رئيسي في إيطاليا. في منتصف القرن التاسع عشر ، بدأت أول مصانع حمض الستريك البلوري في العمل في إيطاليا. في وقت لاحق ، بدأت مصانع مماثلة تعمل في كاليفورنيا وغرب الهند وجزر هاواي.

لفترة طويلة ، تم الحصول على مسحوق ذي قيمة من الكتلة الحيوية للليمون أو المنكح ، لكن هذا لم يكن مثمرًا للغاية ، حيث يحتوي واحد فقط على حمض 5-8 ٪ في ليمون واحد ، وفي الواقع ، يستخدم العالم مادة مضافة E330 بمبلغ 400 ألف طن سنويًا ، وبالتالي ، لأكثر من 60 عامًا تستخدم قوالب النتوء الرشاشيات لإنتاج مثل هذا المنتج. في وقت لاحق ، تم اختيار العديد من سلالات الإنتاج للتخليق الحيوي لحمض الستريك من السكروز من هذا النوع من الفطريات. الفطريات ، تناول المواد السكرية أو السكر ، تفرز المادة المطلوبة بكميات كبيرة.

مهم! في الآونة الأخيرة ، تم الانتهاء بنجاح من التجارب على التركيب الحيوي للمضافات الغذائية E330 مع الخميرة من البارافينات والكحوليات الأقل.

من المعترف به عمومًا أن إنتاج حامض الستريك بالطرق الكيميائية ليس مجديًا اقتصاديًا ، حيث:

• تكلفة المواد الخام أعلى بكثير من تكلفة دبس السكر (مواد السكر).
• التكنولوجيا متعددة المراحل.
• تستخدم الكواشف عالية السمية.
• انخفاض العائد من المنتج المستهدف.

لذلك ، على الرغم من التقدم الكبير ، يتم إنتاج هذه المادة البسيطة بشكل أساسي من المواد الخام المحتوية على السكر باستخدام الكائنات الحية الدقيقة. هذا يبسط التكنولوجيا ، ويقلل من التكلفة ويزيد غلة الحمض. كمادة خام في معظم البلدان ، يتم استخدام منتج ثانوي لإنتاج السكر من قصب السكر أو بنجر السكر.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

نأمل أن تكون قد تعلمت الكثير من المقالات الجديدة والمثيرة للاهتمام والمهمة ، وقراءة هذا المقال الإعلامي حول جميع المنتجات الغذائية المعروفة ، وبأسعار معقولة. استخدم المعلومات الواردة ، مع تطبيق حامض الستريك حسب الضرورة ، ولكن كن على دراية بتدابير السلامة.