كيفية شحذ السكاكين مع musat؟

على الرغم من وفرة التكنولوجيا الحديثة - يمكن لمعالجات الطعام والخلاطات ومطاحن اللحوم وليس ربة منزل واحدة في المطبخ الاستغناء عن تقطيع السكاكين. سيتفق أي طباخ مع العبارة التي تفيد بأنه لا يوجد عامل مزعج عند العمل في المطبخ أثناء تقطيع وتقطيع المنتجات أكثر من عدم وجود أداة حادة ، لأن العمل يتحول إلى عذاب. كيفية شحذ السكاكين باستخدام المسات - يجب أن يعرف أي طاهٍ ، بغض النظر عن طول مدة الخدمة ، لأنه خلال يوم العمل يحكم الطاهي العادي غيض السكين حوالي 200 مرة. هذا هو السبب في أن الناس في هذه المهنة يقظون للغاية وينتظرون صعب الإرضاء لاختيار الموصات يصبح هو نفسه شأن الذوق والعادات الشخصية مثل اختيار النصل نفسه.

إلى محتويات ↑

ما هو musat؟

Musat هي كلمة مستعارة من اللغة التركية تدل على جهاز خاص لشحذ أو تحرير الشفرات ، التي يحتوي تصميمها على قضيب.

Musat هو شريط الصلب من شكل دائري. يمكن أن يكون في شكل اسطوانة ضيقة أو شريط ذو وجهين مع وجهين. من حيث المبدأ ، في المظهر والوظائف ، musat يشبه الملف.

مهم! تنتج الشركة السويسرية حوالي 50 نوعًا من الموصات. الأكثر شيوعا والتقليدية هي musat الصلب المستديرة. يجب أن تكون أداة الشحذ أصعب بكثير من السكين ، لذلك ، عند تصنيع أداة الشحذ ، استخدم الصلب الفاناديوم القوي من الكروم.

تطبيق

Musat هو جوهر مع مقبض ، والذي يقوم الطاهي بتحريك شفرة. يمتد السكين من أعلى إلى أسفل من المقبض إلى الحافة ذاتها ، وهو يبتعد عن طرف شظايا سكين الصلب المجهرية التي تراكمت أثناء التقطيع وتقطيع الطعام.

إلى محتويات ↑

اختيار musat

يجب أن يكون طول الشعلة أقل من طول قضيب عمل النفايات.

يستخدم الطهاة المحترفون ماسة فولاذية مستديرة طولها 18 إلى 30 سم ، وسطح الأداة متوسط ​​الحجم. إذا كنت تتساءل عن كيفية شحذ السكاكين بالقمامة بشكل صحيح ، فإن الأداة التي يبلغ طولها 18 إلى 20 سم هي الأفضل لك.

مهم! من الناحية المثالية ، إذا كان دبوس أداة الطحن أطول 5 سم من طرف الشفرة.

إلى محتويات ↑

أنواع

لشحذ السكاكين بشكل صحيح مع الموصط ، يجب التمييز بينهما. التصنيف الرئيسي للجهاز هو:

• Musati كأدوات لتحرير شفرة حادة بالفعل ؛
• Musat - قضبان لشحذ السكاكين.

المنتجات مصنوعة من مواد مختلفة ، لأنها تؤدي وظيفة مختلفة:

• دبابيس شحذ تقشر المعادن من حافة الطرف ، شحذها في زاوية حادة ؛
• أدوات التضميد - قم فقط بتنظيف الحافة الحادة للشفرة من الحافة المسننة المعدنية وصحح تفاوت الحافة.

مهم! قضيب من السيراميك أو "الماس" - مصمم لشحذ الشفرات. لا يتم استخدام هذه الأداة في المطبخ أثناء العملية. أدوات الزجاج أو الصلب هي لخلع الملابس. تم تصميم هذه الأداة للعمل في المطبخ.

النظر في أنواع النفايات في المواد المصنعة.

قضبان الماس

الخيوط "الماسية" عبارة عن حطام صلب مطلي بالكروم ، ومغطى سطحه برمل الماس الصناعي. لماذا لا الرمل الماس الطبيعي؟

أولاً ، الماس الصناعي أرخص ، وثانيًا ، الماس الصناعي بنفس الحجم ، وهو ذو أهمية كبيرة لشحذ الجودة العالية.

مزايا نفايات الماس:

1. قضبان الفولاذ "الماسية" ذات شكل بيضاوي ، ونتيجة لذلك ، يتم تقليل الضغط عند نقطة الطحن. حتى لو قمت بشحذ الشفرة ، فإنك تمارس الكثير من القوة ، على أي حال ، لن يتم قطع الأخدود الموجود على طرف القاطع ، فالصلب "الماسي" سوف يزيل الطبقة المعدنية فقط من حافة القطع. بمساعدة قلم "ألماس" ، يمكنك أيضًا إنشاء حافة طليعة جديدة على شفرة متآكلة للغاية ، وبالكاد يمكن لمسات دائرية عادية أن تتعامل مع مثل هذا العمل.
2. النصل بعد المعالجة باستخدام الماسة "الماسية" سهل وسريع للغاية. يكفي تشغيلها على جهاز التوضيح من كل جانب مرة واحدة وكل ذلك - الأداة جاهزة للعمل.
3. نتيجة لشحذ بقضيب الماس ، لا يلبس الطرف.
4. الماسة "Diamond" هي أداة أبدية لا تتطلب عناية. الشرط الوحيد الذي يجب عليك الامتثال له هو عدم تخزين الرصاص مع أشياء صلبة أخرى ، وعدم غسلها في غسالة الصحون.

طلاء السيراميك

يتم استخدام مسقط مع طلاء السيراميك ، وكذلك مع "الماس" ، على حد سواء لشحذ وطحن الحافة. قضبان السيراميك مستديرة أو بيضاوية.

مزايا الأداة:

• المفرطة الصلابة.
• بعد المعالجة ، تكون حافة الشعلة أقل كشطًا وأكثر سلاسة.
• قلم السيراميك مناسبة لشحذ أداة الجزار.

إلى محتويات ↑

كيفية شحذ السكاكين مع musat؟

استخدام أداة لطحن أداة ذات حافة متجانسة. لا يمكن شحذ السكاكين ذات الحافة المتموجة أو المسننة إلا إذا كانت حافة الشفرة ناعمة من جانب واحد. عند التوضيح ، يتم تسوية حافة القطع للشفرة ، ولا تتم إزالة المعدن.

مهم! Musat لا يضر بالحافة المتطورة ، مما يعني أنه يمكن استخدامه لشحذ أكبر عدد من المرات ، على سبيل المثال ، يقوم المحترفون بشحذ الأداة قبل كل استخدام.

يتم الحصول على النتيجة الأكثر فعالية مع الاستخدام السليم للقضيب. اتبع التسلسل أدناه لشحذ السكاكين بشكل صحيح مع musat:

1. تغطية المنشفة.
2. ضع الموستات على منشفة في وضع مستقيم تمامًا (يجب أن يوضع طرف المسات على سطح غير قابل للانزلاق).
3. خذ الشفرة من ناحية أخرى ، وأمسك النقطة بزاوية 15-20 درجة ، اسحب القاطع من أعلى إلى أسفل ، بعيدًا عنك نحوك.
4. بعد شحذ جانب واحد من الشفرة ، نفذ نفس الإجراء على الجانب الآخر من القاطع الذي يتم تشكيله - من القاعدة إلى طرف الشفرة.
5. سوف تكسب الحافة المتطورة حدتها السابقة بعد حركات 3-6 على القلم. عند استخدام حطام الماس أو السيراميك ، يكفي قضاء وقت واحد على كل جانب من جوانب الشفرة.

مهم! شحذ بدون ضغط قوي على الموصط. اليد كلها يجب أن تشارك في هذه العملية ، لا ثني معصمك.

يحدث تحرير شفرة حادة بالفعل على النحو التالي: مع لمسة أخف ، بالتناوب بين الجانبين الأيمن والأيسر للشفرة ، ارسم مرتين إلى أربع مرات على طول قلب القمامة.

مهم! عند التحرير ، يؤدي عدد أكبر من التمريرات مع النصل على طول المحور إلى تفاقم رأس السكين.

إلى محتويات ↑

كيفية تحديد الحدة من الطليعة؟

للتأكد من قيامك بطحن السكاكين بشكل صحيح باستخدام musat وتحقيق النتيجة المتوقعة ، تحقق من حدة حافة الشفرة باستخدام الطرق التالية:

1. باستخدام شعر الأنف. ضع رأس القاطع في الزوايا اليمنى على الشعر واسحب الشفرة لأسفل بحركة خفيفة. سوف تنزلق الشفرة المملة دون عوائق ، وسوف تتحرك الشفرة الحادة بقليل من الاحتكاك ، كما لو كانت تصل إلى الشعر.
2. باستخدام ورقة من الصحيفة. حاول قص ورقة من وزنك. سوف تتعامل الشفرة الحادة مع هذه المهمة دون أي مشاكل.

إلى محتويات ↑

تلميحات مفيدة:

• شحذ القوات يجب أن توزع بالتساوي.
• يجب أن تلمس الشفرة و musat بعضها البعض على حافة القطع.
• يجب تشكيل جانبي السكين بالتناوب مع قضيب. لا يمكنك أن تنفق عدة مرات في البداية على جانب واحد ، ثم من ناحية أخرى.
• استخدم الحطام المعدني فقط للتوضيح ، واستخدم محورًا مطلي بالماس ومغطى بالسيراميك من أجل التوضيح والطحن.
• إذا كان من الصعب عليك تحديد زاوية الميل المائل لحافة الشفرة بنفسك ، فاستشر الشركة المصنعة أو المتجر المتخصص.
• عند التوضيح ، كن حذرًا ومركّزًا ، لأن هذا عمل غير آمن.
• بعد التوضيح والتحقق من الحدة ، اشطف القاطعة في ماء دافئ باستخدام أي عامل تنظيف ، ثم جفف. يكفي أن تمسح الموستات نفسها بعد العملية بمنشفة مبللة دون الوبر.
• للتأكد من أنك تحتفظ بالنقطة قريبة جدًا أو تكون عموديًا جدًا على نقطة التوضيح ، قم بتمييز الحافة الحادة للشعلة باستخدام قلم ذي طرف ملس أو قلم رصاص ناعم. إذا قمت بنقل الشفرة على طول الأداة في الزاوية اليمنى ، فإن الجزء الأسود من الحافة سيختفي بالتساوي.
• يتم شحذ نقطة ذات حافة مسننة أو متموجة من الجانب الأملس بزاوية شحذ صفرية بطول كامل حافة القطع. يجب أن تكون الحركات سلسة قدر الإمكان.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

إذا كنت ترغب في الحصول على مزاج جيد دائمًا عند الطهي في المطبخ وتكون السكاكين في حالة ممتازة دائمًا ، فلا تنس أن تشحذ أدواتك في الوقت المحدد باستخدام موسيقى ممتازة.