كيفية جعل عجة في مقلاة؟

أومليت هو الطبق الأكثر شعبية ، إن لم يكن بين جميع الناس ، ثم بين الكثيرين. يمكن تقديم وجبة لذيذة وخفيفة وبأسعار معقولة للفطور أو الغداء أو العشاء. كل ربة منزل لديها سرها السري في طهي طبق شائع ، وتمكّنت "كتاب الطعام اللذيذ والصحي" على مر السنين من التجديد بأكثر من عشرة وصفات مختلفة من العجة. يبدو أن الجميع قد عرفوا منذ فترة طويلة كيفية صنع عجة في مقلاة ، ولكن لكي يكون الطبق عصيًا ولطيفًا ولذيذًا ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة. اليوم سوف نخبرك بكيفية صنع عجة لذيذة في مقلاة بحيث تصبح متعة حقيقية وحتى تزين طاولة احتفالية.

إلى محتويات ↑

حقائق التغذية وفوائد أطباق البيض

تاريخ العجة متجذر في العصور القديمة. استمتع الرومان القدماء بالأطباق الأولى من نوعها ، في تلك الأيام كان الطبق مقليًا بالعسل ويقدم للحلوى. منذ ذلك الحين ، ينمو حب الطبق اللذيذ والدقيق ، وأصبحت العجة الكلاسيكية مع الحليب شائعة بشكل خاص بين الرياضيين والأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي نشط. وهذه ليست مصادفة ، لأن الطبق يشمل جميع البروتينات والكربوهيدرات الضرورية التي تشبع الجسم بالطاقة طوال اليوم. لذلك ، العجة مثالية لتناول الإفطار.

المكونات

قد يشتمل تكوين الطبق على الكثير من المكونات ، اعتمادًا على أذواق وتفضيلات الأسرة ، ولكن المنتجات الرئيسية هي:

• الحليب.
• البيض.
• الملح والتوابل.
• زيت للقلي.

مهم! بفضل هذه المكونات ، فإن أومليت لها القيمة التالية لكل 100 غرام:

• الدهون - 7.5 غرام.
• البروتينات - 8.6 غرام.
• الكربوهيدرات - 2.3 غرام.

يشمل تكوين الطبق أيضًا الفيتامينات التالية والأحماض الأمينية والعناصر النزرة:

• فيتامين (أ) وهو أحد مضادات الأكسدة الأساسية لصحة الجلد والعظام والأسنان.
• الفيتامينات ب - الحفاظ في حالة ممتازة العضلات ، والجهاز العصبي والجهاز المناعي ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
• فيتامين (د) - لا يمنع فقط شيخوخة الجسم ، ولكن أيضا يقوي الأوعية الدموية.
• لوتين - يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
• الحديد والفوسفور والبوتاسيوم والنحاس وحمض الفوليك - عادة ما يدعم الجهاز المناعي للجسم بأكمله.

مهم! العجة هي غذاء لطيف وخفيف وليس ثقيلًا ، مفيد جدًا لالتهاب المعدة وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي. يتم تضمين العجة على البخار دائما في الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.

محتوى السعرات الحرارية

إذا تحدثنا عن محتوى السعرات الحرارية من العجة ، فإن هذا المفهوم غامض ، حيث يمكنك طهي الطبق باللبن والزبادي أو الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم في كثير من الأحيان إضافة حشوات وتوابل مختلفة إلى الطبق ، مما يزيد أيضًا من محتوى السعرات الحرارية في الطعام:

• إذا كنت تطبخ عجة كلاسيكية من 1 بيضة في الحليب والزيت النباتي ، فإن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 184 كيلو كالوري.
• من 2 بيضة مع الحليب - 186 سعرة حرارية ؛
• من أصل 3 بيضات مع الحليب - 362 سعرة حرارية.

عجة الضرر

أما بالنسبة للضرر أو بطلان الطبق ، فهو يشير إلى جودة المكون الرئيسي - البيض. إن البيض هو المصدر الرئيسي لداء السلمونيلات. لذلك ، ينبغي أن يؤخذ اختيار المكون الرئيسي على محمل الجد.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤثر استخدام كميات كبيرة من البروتين سلبًا على صحة الإنسان ، حيث أن الاستهلاك المفرط للبيض يمكن أن يؤدي إلى خلل في الكلى وزيادة الكوليسترول في الدم. يجب أن نتذكر أن المعيار اليومي للبالغين لا يزيد عن 3 بيضات.

مهم! العجة على البخار أكثر صحة بكثير من طهيها في مقلاة ، لأن المستوى العالي من المواد المسرطنة الصادرة عن تسخين الزيت يؤثر سلبا على الصحة.

إلى محتويات ↑

كيفية جعل عجة في عموم - نصائح مفيدة

لجعل عجة لذيذة في مقلاة ، أولاً ، خذ بعين الاعتبار الفروق الدقيقة المهمة في طهي هذا الطبق.

نصيحة رقم 1

توخي الحذر عند اختيار الحليب والبيض. يجب أن تكون المنتجات جديدة. إذا كنت تطبخ طبقًا على اللبن ، فتأكد من عدم تغطيته بفيلم سميك ، فليس من مهب الريح. من الأفضل عدم استخدام هذا اللبن الزبادي في الطعام.

لفهم ما إذا كانت البويضة جديدة وأفضل ، اتبع الإرشادات التالية:

1. نلقي نظرة فاحصة على قشر البيض. يجب أن تكون موحدة وغير لامع. إذا كان سطح القشرة يضيء ، فإن نضارة المنتج مشكوك فيها للغاية.
2. وزن البيضة في يدك. يجب أن يكون المنتج ثقيلًا بدرجة كافية.
3. هز البيض بالقرب من الأذن. في بيضة جديدة ، لا يتحرك صفار البيض ، لذلك لا ينبغي أن تصدر البيضة صوتًا.
4. اغمس البيض في ماء بارد. في حالة ذهاب البويضة إلى القاع - إنها طازجة ، وإذا ظهرت - تكون فاسدة ويجب التخلص منها.

مهم! قبل الطهي ، أخرج البيض من الثلاجة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة للوصول إلى درجة حرارة الغرفة. تأكد من غسل المنتج لحماية نفسك من الكائنات الحية الدقيقة الضارة.

نصيحة رقم 2

مقلاة جيدة هي خطوة مهمة أخرى نحو النجاح. المتطلبات التي يجب أن تفي مقلاة العجة:

• قوة.
• سماكة كافية للتدفئة قوية.
• الجوانب العليا.
• طلاء غير لاصق.

مهم! من الأفضل تلبية هذه المتطلبات عن طريق مقلاة مصنوعة من الحديد المصبوب مع قاع سميك وأدوات طبخ مع طلاء غير لاصق. يتم تسخين هذا المقلاة بالتساوي ولا تحترق الأطباق فيه. الشرط الأكثر أهمية هو أن المقلاة يجب أن تكون نظيفة وجافة.

المجلس رقم 3

يمكن أن يكون زيت قلي المنتج في مقلاة إما دسمًا أو نباتيًا. بدون استخدام الزيت ، يطبخون عمومًا فقط للزوجين. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، نوصي باستخدام زيت الزيتون لتليين سطح المقلاة. ومع ذلك ، فقط الزبدة يعطي نكهة خفيفة ورائحة خاصة للطبق.

مهم! لا داعي للقلق بشأن هذا الرقم - لن تؤثر قطعة صغيرة من الزيت عليه بأي شكل من الأشكال. الشيء الرئيسي هو اختيار منتج عالي الجودة دون روائح غريبة وإضافات.

نصيحة رقم 4

إذا لاحظت أثناء القلي أن القشرة السفلية تحترق بالفعل تقريبًا ، وما زال الجزء العلوي سائلاً تمامًا ، ثم قم بإمالة المقلاة أولاً في واحد ثم في الاتجاه الآخر حتى يصبح خليط البيض مقليًا بالتساوي ولا يحترق. رفع حواف العجة مع ملعقة.

نصيحة رقم 5

يجب إزالة العجة الجاهزة من المقلاة بعناية وبرفق. لوضع طبق جيد على طبق ، تابع ما يلي:

1. تسخين لوحة قليلا. مع تغير حاد في درجة الحرارة ، قد يتأرجح الطبق جيدًا ويظهر بمظهر قبيح.
2. ضع صفيحة بجانب الموقد.
3. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، امسك مقبض المقبض بيدك اليمنى.
4. خذ لوحة في يدك اليسرى.
5. قم بإمالة المقلاة والوحة إلى بعضها البعض حتى تنزلق العجة إلى اللوحة.
6. صحح الحواف باستخدام ملعقة ، إذا لزم الأمر.
7. قم بتزييت الطبق بالزبدة ورشي بالأعشاب.

استخدم نصائحنا لطهي الطبق الأكثر شعبية ، ونحن نقدم لك بعض الوصفات البسيطة واللذيذة.

إلى محتويات ↑

كيفية جعل العجة مع الحليب في مقلاة؟

مسقط رأس العجة الكلاسيكية هي فرنسا. من الممكن طهي طبق بسيط ليس فقط للطهاة الحقيقيين ، ولكن أيضًا للعزاب. الوصفة الكلاسيكية مناسبة لجميع أفراد الأسرة ، خاصةً أن هذا الطبق محبوب من قبل الأطفال.

للطبخ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• البيض - 2 قطعة.
• الحليب - 50 مل.
• ملح (قرصة أو حسب الرغبة).
• توابل حسب الرغبة.
• زبدة 10 جم (خضار - 1 ملعقة صغيرة).
• الخضر (الشبت والبقدونس والثوم المعمر).

مهم! لا تنزعك من البهارات والتوابل عند طهي العجة ، وإلا فستقضي مذاقها الخاص.

خوارزمية الطبخ:

1. جهز طبقًا عميقًا تخلط فيه جميع المكونات.
2. فاز البيض برفق في وعاء جاف ، وأضيف القليل من الملح وفاز الخليط مع الخفق أو الخليط.ابدأ بسرعة منخفضة وزاد تدريجياً إلى الحد الأقصى.
3. أضف الحليب إلى الحاوية.
4. فاز المكونات جيدا مرة أخرى.
5. ضع المقلاة على النار ثم سخنيها جيدًا.
6. تليين الجزء السفلي من المقلاة بالزيت.
7. صب البيض والحليب كتلة في الأطباق.
8. اطبخي العجة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
9. يُغطّى المقلاة ويُقلى العجة على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
10. أطفئ النار واترك الطبق ليومض لبضع دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، قم بتسخين اللوحة.
11. إزالة العجة الانتهاء من المقلاة ويقدم ، مع رش الأعشاب.

النصائح:

• على أساس العجة ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة. يمكن إضافة لحم الخنزير المقدد المفروم واللحوم والنقانق والنقانق والطماطم والفلفل الحلو والجبن إلى الخليط. لا تخف من التجربة - فقد تصنع وصفة جديدة.
• لصنع عجة لذيذة في المقلاة ، تعد البهارات والتوابل التالية رائعة: الفلفل الأسود والريحان. في المتاجر ، يمكنك التقاط التوابل المختلطة خصيصًا للطبق. اختر التوابل التي لا تحتوي على الأصباغ والمستحلبات والملح.
• يمكنك إضافة أي لبن إلى العجة: كاملة ، مبسطة وحتى مخبوزة. إذا قمت بإضافة الحليب المخبوز إلى الطبق ، فستكون العجة ذات رائحة رائعة ولون كريمي ناعم. بالإضافة إلى الحليب ، يمكن إضافة المايونيز أو الكريمة إلى الخليط. سوف يصبح الطبق طريًا ونابضًا.
• لجعل عجة المورقة ، يمكنك التغلب على البيض بشكل منفصل عن الصفار ، ثم الجمع بينهما مع بقية المكونات. فازت الصفار بشكل أفضل وقادرة على "الاحتفاظ" بمستوى الصوت لفترة طويلة.
• يمكن إضافة الجبن المبشور إلى العجة مع وصفة الحليب ، ثم سيكون الخليط أكثر كثافة وسيكون الطبق أكثر سهولة.

إلى محتويات ↑

كيفية جعل العجة في عموم رقيق؟

عجة الهواء ، التي نتذكرها من رياض الأطفال ، لا تتطلب مهارة خاصة. الوصفة بسيطة للغاية ، ويمكنك القيام بالطبخ بسهولة. أنت بحاجة إلى معرفة أسرار قليلة فقط:

• يجب أن تكون نسب الحليب والبيض على النحو التالي: ل 1 بيضة - 100 مل من الحليب.
• لا تستخدم خلاط أو خلاط لتحريك. استخدام شوكة أو خفقت لخلط وضرب.
• لا تضيف الدقيق إلى الخليط ، وإلا فإن العجة تصبح لينة.
• لا تفتح غطاء المقلاة (باب الفرن) حتى نهاية الطهي ، وإلا لن يرتفع العجة إلى الحجم المطلوب.

للحصول على عجة رائعة ستحتاج:

• البيض - 4 قطع.
• الحليب - 400 مل.
• زيت للقلي.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. فاز بلطف البيض في وعاء عميق.
2. أضف الملح والتوابل.
3. صب الحليب في الخليط.
4. خلط الكتلة جيدا. يجب أن يكون بدون كتل.
5. سخني المقلاة على نار متوسطة.
6. زيت المقلاة.
7. تُسكب كتلة البيض والحليب في طبق مُسخّن مسبقًا.
8. بمجرد ضبط الخليط ، غطي المقلاة بغطاء.
9. اضبط أقل قدر من الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
10. قطع العجة الجاهزة ، وترتب على لوحات ويرش بالأعشاب.

إلى محتويات ↑

كيفية جعل عجة بالجبن في مقلاة؟

الجبن يعطي أي طبق طعم دقيق ومكرر. ولجعل الطبق أكثر سخونة ، يمكنك إضافة الطماطم والأعشاب إليه.

لصنع عجة بالجبنة في مقلاة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• البيض - 3 قطع.
• كريم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الخضر.
• الجبن الصلب المبشور - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.
• طماطم مجففة
• زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (اختياري).

طريقة الطبخ:

1. قطع الطماطم إلى شرائح ، والفلفل قليلا.
2. يُضاف الجبن والزيتون المفروم إلى الطماطم.
3. فاز البيض مع قليل من الملح والفلفل.
4. أضيفي الكريمة إلى مزيج البيض.
5. حرك المكونات جيدا.
6. سخني المقلاة ونذوب الزبدة فيها.
7. صب خليط البيض في المقلاة.
8. بمجرد تعيين العجة ، ضع في وسط الطبق حشوة من الجبن والطماطم والزيتون.
9. حدق برفق حافة العجة مع ملعقة ، لفها في منتصف الطريق.
10. اقلب الحافة الثانية بنفس الطريقة. يجب عليك الحصول على بيضاوي مع نصائح حادة.
11. استمر في الطهي حتى تذوب الجبنة. اقلب الطبق من جانب إلى آخر بشكل دوري.
12. تحويل العجة الانتهاء على لوحة. يُقدّم الطبق الساخن.

إلى محتويات ↑

أومليت الفرنسية

يشتهر الفرنسيون بحقيقة أنهم يحاولون تكملة أي طبق بمكونات مختلفة ، والعجة ليست استثناء. لملء طبق شعبي ، يمكنك استخدام البصل والفطر والتفاح المقلي بالزبدة أو السلمون المدخن. الشرط الرئيسي هو أن تكون الحشوات ربع كوب لكل بيضتين.

على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في طهي جزء واحد ، فأنت بحاجة إلى:

• 2 بيض.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الحليب.
• ملح حسب الرغبة.
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• 3 فطر صغير.
• 1 بصلة.
• الخضر - 1 حفنة.
• جبنة صلبة - 30 جم
• فلفل حلو - ¼.

طريقة الطبخ:

1. نقطع البصل إلى حلقات رقيقة ، ونضع الفطر في شرائح.
2. صر الجبن على مبشرة الخشنة.
3. ضع المقلاة على النار ، أضف الزيت النباتي.
4. يُغمس البصل في المقلاة ، ثم يُضاف الفطر. تحريك المكونات ويقلي.
5. ختم الخضر ناعما.
6. الفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح رقيقة
7. فاز البيض بخفة ، أضف الملح والحليب.
8. ضعي الخضار في الخليط ، واخلطيها جيدًا.
9. خذ مقلاة متوسطة الحجم (18-20 سم).
10. تذوب الزبدة.
11. انتظر حتى يتوقف الزيت عن الرغوة والهسهسة ، صب خليط البيض في المقلاة.
12. نشر الكتلة بالتساوي على الأطباق.
13. انتظر حتى يتم تعيين حواف العجة (بضع دقائق) ، والوسط السائل ، ووضع الحشوة في منتصف العجة. يرش بالجبن.
14. على العجة الجاهزة ، ضعي الفلفل الحلو والأعشاب.
15. أضعاف العجة في نصف ، تقدم على طبق.

إلى محتويات ↑

أومليت الهواء المغلي

ساعدت جميع الوصفات السابقة على فهم كيفية صنع العجة من البيض في مقلاة ، ومع ذلك ، هناك وصفة لطبق كلاسيكي - اتباع نظام غذائي وأكثر صحية. سيكون مناسبًا لأولئك الذين يتبعون هذا الرقم ، وكذلك سيكون مفيدًا للأطفال الصغار.

مهم! الأسلوب له العديد من المزايا:

• لا حاجة لمتابعة الحرق.
• لا حاجة لقلب الطبق.
• لا حاجة للحد من النار.
• يتم طهي أومليت تقريبًا دون مشاركتك.

لإعداد طبق النظام الغذائي ، ستحتاج إلى:

• البيض - 3 قطع.
• الحليب - 150 مل.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طريقة الطبخ:

1. كسر البيض في وعاء ، إضافة القليل من الملح.
2. للفوز على مزيج البيض مع الخفق أو الخليط في رغوة الخصبة.
3. صب الحليب في الخليط ، خفقت مرة أخرى.
4. إعداد 2 أكياس الخبز. يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية البسيطة.
5. صب الكتلة المخفوقة في الأكياس ، وترك مساحة صغيرة ، اربطها في عقدة قوية.
6. ضع وعاء من الماء على النار.
7. عندما يغلي الماء ، ضع الكيس مع مزيج البيض والحليب في المقلاة.
8. يطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. لا تغطي المقلاة.
9. أزل المحتويات.
10. قطع الحقيبة ، خدمة العجة على الطاولة.

إلى محتويات ↑

الأسهم لقطات

الآن أنت تعرف كيفية صنع عجة في مقلاة وليس فقط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الوصفات المفيدة والمثيرة ، بالتأكيد ، سوف ترضيك أنت وأحبائك. شهية سعيدة وكن بصحة جيدة!