تكلس صحيح وإطلاق نار على مرجل من الحديد الزهر

قبل الاستخدام لأول مرة بعد الشراء ، يوصى بتسخين أوعية الطهي المصنوعة من الحديد المصبوب والألومنيوم ، مما يطيل عمر الخدمة. يتم تنفيذ هذا العمل وفقًا لتقنية خاصة ، ويمكن تنفيذه في شقة شاهقة وفي منزل ريفي أو في منزل خاص. التكلس الصحيح من المرجل يمنع تكسير الأطباق ، والتي سوف تحتفظ بعد ذلك بمظهرها لفترة طويلة.

طرق المعالجة الرئيسية

هناك العديد من الخيارات لتلوين المرجل ، وبغض النظر عن التكنولوجيا المختارة ، يجب القيام بهذا العمل قبل أول استخدام لمثل هذه الأطباق. هذه المعالجة الحرارية للحديد الزهر ليست صعبة بشكل خاص ، لذلك ، يمكن لكل صاحب المنزل القيام بذلك.

الطرق الرئيسية لحرق مرجل الحديد الزهر الجديد بشكل صحيح:

• معالجة الزيت ؛
• الخبز في الفرن.
• حرق النار المعالجة ؛
• تكليس بالملح.

في المنزل ، أسهل طريقة لاستخدام فرن الغاز ، ولكن في البلد أو في منزل خاص ، يوصى بإجراء معالجة باستخدام ملح الطعام على المحك. في الحالة الأخيرة ، يتم ضمان أقصى قدر ممكن من المتانة لهذه الأواني المصنوعة من الحديد المصبوب ، والتي حتى بعد سنوات عديدة لن تفقد مظهرها الأصلي.

التكلس المناسب للغلاية يمنع طهي الطعام من الالتصاق بالجدران والقاع. على وجه الخصوص ، يتم ملاحظة ذلك غالبًا مع الأطباق الجديدة ، عندما يخاطر صاحب المنزل بعدم استخدام هذه المقالي حرفيًا بعد العديد من استخدامها ، أو عدم معالجتها على النار أو في الفرن.

بدون التكلس المناسب للحوض ، وبعد ذلك لفترة طويلة ، عند تناول الأطباق المطبوخة ، قد تشعر بطعم غير سارة من زيت المحرك الزنخ. لمنع ذلك ، من الضروري إعداد وحرق أواني الحديد الزهر والألومنيوم بشكل صحيح باستخدام الملح الخشن.

التكليس الخشن

يمكن إجراء معالجة الملح في الهواء الطلق وفي شقة شاهقة. يوصى باستخدام الملح الخشن لمثل هذا العمل ، مما يضمن الجودة اللازمة للعمل المنجز. ولكن لا ينصح باستخدام "إضافي" صغير أو المخصب مع اليود للمعالجة الحرارية لأواني الحديد الزهر.

يمكنك حرق المرجل بالطريقة التالية:

1. يتم غلاية المرجل المصنوع من الحديد الزهر من الداخل والخارج بمياه جارية.
2. تُمسح الأطباق جافة بمنشفة.
3. داخل الضريبة ، يتم وضع 2-3 كجم من الملح ، وهذا يتوقف على حجمها.
4. يتم وضع السعة على النار ويمكن أن تحمل حوالي ساعتين.
5. بحلول نهاية التكلس الملح يجب الحصول على اللون البني.
6. بعد اكتمال الإجراء ، يتم تبريد الأطباق ، ويتم مسح الجدران وغسلها جيدًا.

مثل هذا التكليس ضروري للتخلص من زيت المحرك ، والذي يحتوي دائمًا على العديد من التكسرات الصغيرة والكاد مرئيًا في الحديد الزهر. يمتص الملح مثل هذا الزيت أثناء التكليس ، ويصبح الطهي بعد ذلك آمنًا تمامًا. لن تلتصق الأطباق بالمقلاة وستظل دائمًا شهية ولذيذة.

مهم. يُمنع منعًا باتًا تناول مثل هذا الملح واستخدامه بعد معالجة الحوض ، حيث أنه مشبع بزيت الماكينة والمواد المسرطنة الخطرة الأخرى.

حرارة اضافية مع النفط

الحديد الزهر مقاوم لدرجة الحرارة ، لذلك ، فإن أدوات الطهي هذه قادرة على تحمل درجات الحرارة العالية. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، قد يظهر الصدأ على سطح المعدن ، للحماية التي يوصي بها الطاهي الشهير ستاليك خانكيشييف بأنه عند تحميص المرجل باستخدام الملح الخشن ، من الضروري معالجة زيت إضافية. وفقًا للطريقة الهانكيشية ، يتم استخدام زيت الزيتون ، لكن الذرة الصالحة للأكل وزيت عباد الشمس ممتازان أيضًا.

إجراء تدريجي لمعالجة مرجل الزيت:

1. بعد تكليس جاف ، صب 1 لتر من زيت الطعام في خزان الحديد الزهر.
2. توضع حاوية معدنية مع الدهون على نار متوسطة.
3. بعد 15-20 دقيقة ، يغلي الزيت الموجود في المرجل.
4. قم بإمالة الأطباق بلطف بحيث تكون جدرانها مغطاة بالشحوم.
5. يوضع المرجل في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة.
6. في الفرن ، تتراوح أعمار الأطباق لمدة ساعتين تقريبًا.
7. بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، يُسمح للمربى بالتبريد ، ويجب غسل كل الزيت المتبقي بالماء والمنظفات القياسية.

عند القيام بهذا العلاج ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد المسبوك لا تتحمل تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. لذلك ، يُمنع منعًا باتًا صب الماء البارد في مرجل أحمر حارًا ، حيث يمكن تغطية المعدن بالعديد من الشقوق. لغسل الصحون ، استخدم مواد كيميائية منزلية خاصة لا تحتوي على مكونات كاشطة.

تبخير الفرن

يجب إجراء المعالجة الحرارية وحرق مرجل من الحديد الزهر في الفرن في حالات استثنائية عندما يتعذر القيام بمثل هذا العمل في الهواء الطلق. عند تكليس مرجل من الحديد الزهر ، يتم إطلاق أبخرة ضارة من الزيت المحروق ، والتي تستقر داخل الفرن ومن الصعب للغاية التخلص منها لاحقًا. عند إطلاق النار في الشقة ، يجب عليك فتح الباب بشكل دوري للفرن وتوفير تهوية ثابتة في المطبخ.

يمكنك تحميص مرجل في الفرن على النحو التالي:

1. تغسل الأطباق دون استخدام المنظفات تحت الماء الجاري.
2. يجب تسخين الفرن إلى حوالي 200 درجة.
3. يتم تثبيت مرجل في الفرن والباب مغلق.
4. بمجرد أن يبدأ الدخان المميز من المعدن ، يجب عليك فتح باب الفرن كل 10 دقائق وتأكد من تهوية الغرفة.
5. أكمل إطلاق النار بعد توقف الدخان. هذا عادة ما يستغرق عدة ساعات.
6. يتم تبريد المرجل وغسله تحت الماء الجاري.

بعد الانتهاء من المعالجة الحرارية ، يجب غسل الفرن باستخدام مواد كيميائية خاصة ، وسيكون من المفيد تحميص الفرن مرة أخرى ، مما سيؤدي إلى التخلص تمامًا من الحجم والشحوم ورواسب الزيت ، والتي تعتبر سامة بشكل خاص. يتم غسل جميع حواجز شبكية تستخدم لمثل هذا التكليس في الفرن باستخدام مواد كيميائية منزلية قوية.

تحميص على النار

تتطلب معالجة مرجل في الحصة وجود درجات حرارة عالية ، ويتم تسخين هذه الأطباق من الخارج ومن الداخل. بالنسبة لمثل هذه الحرائق ، يجب استخدام الخشب كوقود ، وليس الفحم ، الذي ينبعث منه السخام ، والتي يمكن أن يسود منها المرجل بسرعة ، وبالتالي سيكون من الصعب بالفعل استعادة مظهره الأصلي.

من الممكن تحميص مرجل من الحديد الزهر بالطريقة التالية:

1. تغسل أطباق الحديد الزهر بمنظفات غسل الصحون المنزلية.
2. تشطف الحاوية بالماء وتجف.
3. يتم تكليس أطباق الحديد على النار لمدة 3 ساعات ، والحفاظ على نار قوية.

بعد الانتهاء من التكليس ، يتم تبريد الأطباق ، ثم غسلها بالماء. أثناء هذا العلاج ، تظهر العديد من الأبخرة الضارة لزيت المحرك ، ويجب تجنب استنشاق مثل هذا الدخان ، وإبقاء الأطفال الصغار خارج النار. وبالتالي ، لا ينصح بالطهي على النار. يجب جمع الفحم والتخلص منه.

التحضير للاستخدام

عند اختيار طريقة تكليس مرجل ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار كل من إمكانات صاحب المنزل والمواد التي تصنع منها هذه الأطباق.يعتمد وقت المعالجة الحرارية ، بما في ذلك على سماكة المعدن وحجم الحاوية. بعد ذلك ، عند تخزين المرجل ، يجب أن نتذكر أنه من غير المرغوب فيه تغطيته بغطاء ، وبعد كل استخدام ، من الضروري غسل الأطباق.

عند تحضير مرجل من الحديد الزهر للاستخدام ، ينبغي تحميصه على نار مفتوحة ، وإزالة الزيت المتبقي باستخدام المنظفات الهلامية ، والمياه الجارية ومنشفة جافة. بعد ذلك ، يتم معالجتها بزيت الطعام النباتي ، الذي يحمي المعدن من التآكل ، وبعد الانتهاء من هذا التكليس ، يتم غسل المرجل مرة أخرى بالماء الدافئ ومسحه نظيفًا بمنشفة.

إن مرجل الألومنيوم شديد الأهمية لدرجة حرارة معالجته ، بحيث يمكنك تحضيره في الفرن أو في الموقد ، حيث لن تتجاوز درجة حرارة اللهب 150 درجة. عند غسل مرجل معدني ، يجب عليك استخدام صابون الغسيل وإسفنج المطبخ فقط. يمنع منعا باتا استخدام أي خلائط مسحوق أو صودا.

توصيات صاحب المنزل

إذا تم انتهاك قواعد الأمان أثناء إطلاق النار على المرجل واشتعلت النيران داخل الخزان ، فقم بإزالة النار أو إيقاف الفرن ، إن أمكن ، واستخدم الأرض أو الرمل لإطفاء الحريق. يمكن أيضًا تغطية مرجل مضاء بغطاء أو صفيحة خبز أو حاوية أخرى ، مما يحول دون توفر الأكسجين الضروري لحرق النار.

يجب أن نتذكر أن حرائق النفط هذه خطيرة للغاية ، وأن اللهب ينتشر بسرعة ، وقد يكون من الصعب التعامل معها. في أي حال من الأحوال يجب عليك تحريك المرجل ، منذ ذلك الحين. في مثل هذه الحالة ، هناك خطر من قلبه وانسكاب الزيت ، وبعد ذلك سيكون من المستحيل مواجهة مثل هذا الحريق بشكل مستقل. يجب عدم إخماد مرجل مضاء بالماء ، لأن مثل هذا الشيء عديم الفائدة ببساطة ، وسيؤدي فقط إلى تكسير سريع ، وفي المستقبل سيكون من المستحيل استخدام هذه الأطباق.